Co je kampylobakterióza

Kampylobakterióza je bakteriální průjem, který způsobuje vysokou horečku a bolesti břicha. Zdrojem nákazy bývají kontaminované potraviny živočišného původu. Před nemocí se můžete chránit dodržováním hygienických pravidel.

Recenze

• Kampylobakterióza je bakteriální alimentární infekce, která způsobuje vysokou horečku a průjem.
• K infekci dochází prostřednictvím potravin živočišného původu kontaminovaných střevními bakteriemi.
• U kojenců, malých dětí, starších osob a lidí s oslabeným imunitním systémem může být těžký průjem život ohrožující.
• Nemoc většinou do týdne přejde bez následků.
• Mezi vzácné komplikace patří zánět kloubů a paralýza.
• Před infekcí se můžete chránit dodržováním hygienických pravidel.

Poznámka: Informace v tomto článku nemohou a neměly by nahrazovat návštěvu lékaře, ani by neměly být použity pro autodiagnostiku nebo samoléčbu.

Co je kampylobakterióza?

Kampylobakterióza je nakažlivé průjmové onemocnění způsobené potravinami kontaminovanými bakteriemi. Ve většině případů průjem sám odezní během několika dnů. Ale u kojenců, malých dětí a starších dospělých může rychle dojít k život ohrožující ztrátě tekutin a solí. Někdy dochází k dlouhodobým účinkům, jako je zánět kloubů a paralýza.

K infekci obvykle dochází prostřednictvím potravin živočišného původu kontaminovaných střevními bakteriemi. Mezi běžné zdroje infekce patří kuřecí maso a syrové mléko. Přísné dodržování hygienických pravidel pomáhá vyhnout se infekci.

Jaké jsou příznaky kampylobakteriózy?

První příznaky se objevují přibližně 2-5 dní po infekci bakterií. Někdy se celkové příznaky onemocnění, jako je horečka, bolest hlavy a končetin, objeví již 12–24 hodin před začátkem průjmu.

• bolest břicha a žaludeční křeče;
• průjem kašovitý až vodnatý, někdy i krvavý;
• nevolnost a zvracení.

Nemoc trvá asi týden, někdy i déle. Mnoho lidí nemá žádné příznaky, přestože jsou infikováni.

Jaký patogen způsobuje kampylobakteriózu?

Campylobacter je celosvětově rozšířená bakterie, která je častou příčinou průjmových onemocnění. Nejvýznamnějšími zástupci této skupiny jsou Campylobacter jejuni a Campylobacter coli. Žijí ve střevech zvířat. Nemohou se množit na potravě, ale mohou nějakou dobu přežít a zůstat infekční. Neumírají ani při teplotách pod nulou, například v mrazáku.

Je důležité vědět! U nemocných lidí se i při absenci příznaků bakterie vylučují stolicí po dobu 2 až 4 týdnů. Tak dlouho zůstává možnost nakazit se kontaktem s výkaly. U malých dětí a lidí s oslabeným imunitním systémem jsou patogeny často vylučovány ještě déle.

Co jsou to infekční nemoci?

Z následujícího videa se dozvíte, v jakých případech lékaři mluví o infekčním onemocnění, jaké patogeny infekční onemocnění způsobují a jak se přenášejí.

Toto a další videa jsou k dispozici také na YouTube.

Platí zde zveřejněná ustanovení o ochraně údajů.

Jak se infekce Campylobacter vyskytuje?

Nejčastěji se kampylobakterové infekce přenášejí potravou kontaminovanou drobnými částečkami stolice. K tomu často dochází, když jsou zvířata poražena nebo dojena. Kuřecí maso, jiná drůbež, syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, sušená klobása, syrové mléko a syrové mléčné výrobky jsou zvláště náchylné k infekci. Infekční mohou být také výkaly domácích mazlíčků, voda ze studny a voda z koupacích jezer.

Je důležité vědět! K vyvolání onemocnění stačí jen malé množství bakterií. Přenos z člověka na člověka špinavýma rukama je vzácný, ale u malých dětí je možný.

Jak častá je kampylobakterióza?

V Německu je každoročně způsobeno přibližně 60 000–70 000 případů průjmových onemocnění infekcí Campylobacter. Campylobacter se vyskytuje po celém světě. V Německu a Evropě se onemocnění vyskytuje častěji v teplé sezóně. Vyskytuje se zejména u dětí do 5 let a dospělých ve věku 20 až 29 let.

Jaké komplikace vznikají z kampylobakteriózy?

Někdy může vymizení patogenů trvat déle než obvykle. U pacientů bez předchozích onemocnění k tomu obvykle dochází bez příznaků onemocnění.

Níže jsou uvedeny možné komplikace kampylobakteriózy.

Reaktivní zánět kloubů

Několik dní až týdnů po bakteriální infekci může dojít k zánětu kloubů, při kterém vlastní obranný systém těla napadá chrupavku a kost. Proč k tomu dochází, není přesně známo. Někteří lidé jsou však náchylní k rozvoji tohoto typu zánětu kloubů. Obvykle se upraví protizánětlivou terapií asi za 6 měsíců.

Guillain-Barrého syndrom

Po infekci se může objevit paralýza a necitlivost, začínající v pažích a nohou a pohybující se po trupu nahoru. Často také dochází k poškození dýchacích svalů. Tato neurologická porucha se zdá být výsledkem abnormální reakce vlastního imunitního systému.

Syndrom dráždivého tračníku a chronické zánětlivé onemocnění střev

Lékaři připouštějí, že po průjmovém onemocnění s kampylobakteriózou se může rozvinout syndrom dráždivého tračníku nebo chronické zánětlivé onemocnění střev.

Jak zabránit infekci kampylobakteriózou?

Existuje mnoho preventivních opatření, kterými můžete chránit sebe i ostatní před průjmovými onemocněními z potravin.

Obecná hygienická opatření

Abyste se vyhnuli infekci střevními bakteriemi, důkladně si umyjte ruce mýdlem a vodou a poté je osušte čistým ručníkem v následujících situacích:

• po každé návštěvě toalety;
• před jídlem;
• před vařením;
• bezprostředně po manipulaci s produkty syrové stravy;
• po výměně plen;
• po likvidaci exkrementů domácích mazlíčků.

Syrové potraviny živočišného původu

Do této kategorie patří například syrové mléko, výrobky ze syrového mléka, uzeniny (např. salámy) a syrové nebo nedovařené maso jakéhokoli druhu.

• Kojenci, malé děti, těhotné ženy, senioři a lidé s oslabeným imunitním systémem by se měli vyhýbat konzumaci syrových živočišných produktů.
• Před pitím uvařte syrové mléko, „farmářské mléko“ nebo Vorzugsmilch („mléko do pasu“).

Hygiena v kuchyni

• Před jídlem nebo přípravou jídlo vždy umyjte.
• Maso, zejména drůbež, vždy vařte, dokud není vařením zcela propečené.
• Okamžitě vypusťte vodu z rozmraženého masa a očistěte všechny předměty nebo pracovní plochy, které s ním přijdou do styku.
• Před vařením drůbež nemyjte, abyste zabránili šíření patogenů po kuchyni postříkáním vodou.
• Po každé fázi práce očistěte pracovní plochy a náčiní saponátem a teplou vodou.
• Pro syrová a vařená jídla používejte různé náčiní.
• Kartáče a houbičky na mytí nádobí pravidelně vyměňujte. Čistící utěrky a kuchyňské utěrky perte při minimální teplotě 60 stupňů Celsia.

Odpovědi na často kladené otázky o ochraně před alimentárními infekcemi způsobenými kampylobakterem naleznete na webových stránkách Bundesinstitut für Risikobewertung (Federální institut pro hodnocení rizik).

Jak se můžete vyhnout nemocem z potravin?

Následující video vysvětluje, co můžete udělat, abyste se vyhnuli nemocem z potravin.

Toto a další videa jsou k dispozici také na YouTube.

Platí zde zveřejněná ustanovení o ochraně údajů.

Návštěva veřejných institucí

Děti do 6 let, které mají nakažlivé průjmové onemocnění, nesmějí navštěvovat veřejné instituce, jako jsou školy nebo školky. Rodiče musí nemoc oznámit veřejné instituci. Pokud děti nemají žádné příznaky do 48 hodin, mohou se po lékařské prohlídce vrátit do komunitního prostředí. Zdravotní průkaz není vyžadován.

Práce v potravinářství nebo cateringu

Osobám s nakažlivým průjmovým onemocněním je dočasně zakázána práce na jakémkoli místě, kde přicházejí do styku s potravinami nebo připravovanými pokrmy. Stolice nakaženého člověka může být nakažlivá po dlouhou dobu. Proto se nemocní lidé mohou po vymizení příznaků vrátit do práce, ale musí 4 týdny přísně dodržovat hygienu rukou.

Léčba lidí, kteří byli v kontaktu s nemocnými lidmi

Pokud lidé, kteří byli v kontaktu s nemocnými lidmi, nemají příznaky, jako je průjem nebo zvracení, nejsou nutná žádná zvláštní opatření.

Jak se kampylobakterióza diagnostikuje?

U akutního průjmu mohou lékaři detekovat bakterii přímo v čerstvém vzorku stolice v laboratoři nebo ji pěstovat v bakteriální kultuře. Tímto způsobem je také možné zkontrolovat, na která antibiotika mohou být bakterie rezistentní, tedy necitlivé. Aby byla zajištěna úspěšná kultivace bakterií, musí být vzorek stolice rychle doručen do laboratoře.

Jak se kampylobakterióza léčí?

Zpravidla i při silném průjmu stačí zajistit dostatečný příjem tekutin a soli a také lehce stravitelné potraviny. Ve většině případů kampylobakterióza odezní sama. Pokud je průjem velmi závažný a trvá déle než 2 až 3 dny, může být nutná nemocniční léčba. Antibiotika lékaři předepisují jen výjimečně.

Je důležité vědět! Průjmová onemocnění se mohou rychle stát život ohrožujícími u kojenců, malých dětí, starších osob a lidí s oslabeným imunitním systémem. Ztracené tekutiny a soli musí lékaři v nemocnici často nahrazovat infuzemi.

Zdroj informací

• Federální centrum pro sociální rozvoj. Webová infekce-schutz.de. Stručné shrnutí: Campylobacter. Aktualizováno 16.11.2020.
• Institut Roberta Kocha (RKI). Výzkum RKI: Campylobacter Enteritis. Aktualizováno 16.11.2020.
• Institut Roberta Kocha (RKI). Seznam infekcí A–Z: Infekce Campylobacter. Aktualizováno 16.11.2020.
• Robert Koch-Institut (RKI). Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2018. Aufgerufen am 16.11.2020.
• Světová zdravotnická organizace (WHO). Nemoci přenášené potravinami – Bezpečnost potravin: Campylobacter. Aktualizováno 16.11.2020.

Ověřeno Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten eV (Německá společnost pro gastroenterologii, trávicí a metabolické nemoci).