Co dělat, když jste jídlo přesolili: nejlepší tipy pro ženy v domácnosti vám pomohou zachránit zkažené jídlo
Každý z nás už někdy zažil, že při přípravě pokrmu přidal více soli, než bylo nutné. Bude se pokrm muset opravdu vyhodit? Tato myšlenka nás okamžitě napadne. Samozřejmě že ne. Existuje několik triků, které situaci pomohou napravit.
Co dělat, když jste jídlo přesolili: způsoby, jak zachránit kulinářské mistrovské dílo
Každý kuchař alespoň jednou v životě přesolí pokrm. Nadbytek soli v potravinách kazí nejen jejich chuť, ale je také velmi škodlivý pro ledviny. Přesolené jídlo je v některých případech možné opravit, proto s vyhazováním nádobí nespěchejte.
Přesolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nejprve do pokrmu nalijte 2–4 lžíce vody, přiveďte k varu a ochutnejte. V případě potřeby přidejte trochu více vody, povařte a znovu ochutnejte. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a šťáv k hlavním chodům. Přesolenou polévku byste ale tímto způsobem neměli uchovávat – od vody se zakalí a ztratí svou chuť.
Přebytečnou sůl v pohance, rýži, bulguru a dalších obilovinách lze upravit. K tomu je třeba druhou porci kaše uvařit zvlášť a nepřidávat do ní sůl, a poté ji smíchat s přesolenou kaší. Porce v tomto případě bude samozřejmě větší, než je nutné.
Další možností, jak lehce upravit chuť pokrmu, je přidat do něj nesolenou smaženou zeleninu, houby nebo maso. Mrkev a brambory dobře absorbují sůl.
Kyselina nebo cukr pomohou neutralizovat přesolení. Pokud to recept umožňuje, můžete do přesoleného pokrmu přidat citronovou šťávu, rajčatový protlak nebo rajčata, cukr, med. Další možností, jak pokrm zachránit, je připravit druhou nesolenou porci a smíchat ji s osolenou.
Mléko a mléčné výrobky dobře vyváží chuť příliš slaného pokrmu. Takové jídlo lze dusit v zakysané smetaně nebo smetaně, pokud je to k pokrmu vhodné. Petržel, špenát a další zelenina dobře absorbují sůl. Přebytečnou sůl mohou absorbovat nakrájené brambory a brambory pak lze z pokrmu vyjmout.
- Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
Co dalšího se dá dělat s přesoleným pokrmem?
- Přidejte absorpční produkt
Některé produkty mají užitečné absorpční vlastnosti, tj. jsou schopny absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové obiloviny, těstoviny, čerstvé bylinky. Do přesolené polévky tedy můžete přidat několik nakrájených brambor nebo nasypat 100–150 g rýže – tyto ingredience absorbují přebytečnou sůl. Pokud si nechcete jídlo zkazit zbytečnými produkty, můžete brambory přidat celé, aby se později snadno vyndaly, a obiloviny do polévky vložit do látkového sáčku.
- Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
- Pokrm doplňte nevýraznou nebo perlivou přílohou.
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.