Chile – Internetový portál o zemědělství

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Doba čtení: 5 minut Přidat do záložek

Chilli paprička si za krátkou dobu získala své příznivce mezi gurmány. Dá se s jistotou říci, že žádné pikantní jídlo se neobejde bez pálivé papriky.

Právě toto koření často udává celkový „tón“ vynikajícího pokrmu. Produkt z čeledi lilkovitých se používá nejen v potravinářském a cukrářském průmyslu.

Jeho prospěšné vlastnosti ho činí účinným v medicíně a kosmetologii. Obecně platí, že i přes svou agresivní chuť je pepř, který obsahuje velké množství užitečných látek, respektován v mnoha oblastech použití. Níže si můžete přečíst jeho popis a podívat se na fotografii.

Obecné pojmy o chilli papričkách

Pálivé papričky rostou na nízkých keřích ve formě miniaturních červených lusků a pocházejí z Mexika. Navzdory tomu, že Papriky jsou malé velikosti, jsou velmi pálivé a kořeněné. Například místa, kde se chilli papričky pěstují na celých plantážích, jsou prostě horká. A to vůbec není proto, že by rostly ve výjimečně horkých oblastech.

A to vše proto, že vzduch vznášející se nad plantáží je jednoduše přesycený štiplavostí, která pálí sliznici. Listy červené papriky rostou ve velkém eliptickém tvaru, ale mohou být i úzké, jejichž barva kolísá od světle zelené po tmavou.

Přestože je tropická Amerika považována za zemi původu „pálivé“ papriky, v ruských zeměpisných šířkách se cítí skvěle. Ačkoli tento cizinec roste na naší černé půdě, největší množství papriky se sbírá v Indii a Thajsku.

Jaké je tajemství jedinečné pikantnosti chilli papriček? Faktem je, že Tato rostlina obsahuje kapsaicin, jejichž množství určuje jeho pálivost. Navzdory tomu kajenský pepř obsahuje také obrovské množství užitečných vitamínů, které jsou životně důležité pro zdraví těla. Existují takové odrůdy chilli papriček, že jediný dotyk s nimi může způsobit popálení kůže.

Šlechtitelé se o tuto plodinu zajímají již dlouho a vyšlechtili již desítky odrůd papriky, které se liší tvarem, barvou a obsahem hlavního prvku – kapsaicinu.

Chilli papričky se hojně používají v potravinářském průmyslu. Jeho hořkost a štiplavost dodávají jídlu zvláštní pikantnost, bez níž by pokrm mohl ztratit svou chuť.

Mimochodem, věnoval někdo v Indii pozornost kořeněnému jídlu? Odpověď je zřejmá, tato země sklízí rekordní úrodu této rostliny.

Rada. Mnoho odborníků na výživu důrazně doporučuje konzumaci chilli papriček pro udržení skvělé postavy. Podle nich pomáhají zlepšit metabolické procesy, snižují chuť k jídlu a hladinu cukru v krvi a bojují s nahromaděným tukem.

Na dobré straně Červená paprika se osvědčila i v kosmetologii.

Na jeho bázi se vyrábí krém proti celulitidě, který bojuje s „pomerančovou“ kůrou na těle. Po nanesení krému, který obsahuje chilli papričku, se zvýší průtok krve, což ničí tukové usazeniny přispívající ke vzniku celulitidy.

Kajenský pepř má také blahodárný vliv na pokožku hlavy. Masky a pleťové vody na bázi pepře dokonale stimulují spící vlasové folikuly a „volají“ je k probuzení. Pocity při používání nejsou nejpozitivnější, ale účinek je prostě úžasný.

Pálivá paprika bude skutečným nálezem pro nové kolo rodinných vztahů. Je považována za afrodiziakum a má pozitivní vliv na mužskou potenci.

Pepř navíc stimuluje produkci endorfinu, „hormonu radosti“, bez kterého se v milostném vztahu jen těžko obejdete.

Více o výhodách, léčivých vlastnostech a použití chilli papriček se dozvíte v tomto článku.

Druhy zeleniny

Existuje přes 200 druhů chilli papriček. Liší se vzhledem a barvou.

Chilli papričky mohou dosáhnout délky 30 cm nebo dorůst maximálně 5 mm. Tvar pálivé papričky se liší od úzkého a dlouhého až po kulovitý.

Obzvláště překvapivá je rozmanitost barev tohoto „vtipu“ – od žluté po černou.

Pojďme se podívat na Nejoblíbenější druhy chilli papriček jsou:

1. Odrůda z Nového Mexika. Plody této odrůdy mohou dorůst až délky 30 cm a mají zelené vejčité listy. Špičaté paprikové lusky mají protáhlý tvar. Barevná paleta paprik sahá od tmavě zelené po vínovou.
2. Odrůda Poblano (Ancho). Tento druh papriky je ve srovnání s předchozím typem poměrně agresivní, co se týče štiplavosti. Má jemnou ovocnou chuť a nepředvídatelnou pálivost. Paprikové lusky se zploštělou špičkou jsou 15 cm dlouhé a asi 8 cm široké. Nezralá paprika je zelená. Jak dozrává, zčervená až tmavě vínová.
3. Odrůda jalapeňos. Plody jalapeño dorůstají délky až 10 cm a mají dužnatou strukturu. Z jednoho keře lze sklidit až 30 zelených paprik. Tato odrůda se obvykle sklízí mírně nezralá.
4. Odrůda kajenského pepře. Tato „pálivá věc“ se vyznačuje svou zvláštní pikantností. Malá odrůda je posetá malými papričkami o velikosti až 15 cm s tenkou slupkou. Je ideální volbou pro nakládání a marinády.
5. Odrůda Pasilla. Tento druh papriky je známý svou středně pálivou chutí, a proto je mezi kuchaři velmi žádaný. Vyznačuje se dužinatostí, takže se nehodí k sušení. Úzké lusky dosahují délky asi 25 cm a dozrávají do tmavě hnědé (černé) barvy.

Fotografie

Zde si můžete prohlédnout fotografii papriky.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Jak se starat?

Mnoho letních obyvatel úspěšně pěstuje chilli papričky na svých zahradních pozemcích. Navíc se tato plodina dále rozšířila a skvěle roste v domácích podmínkách. Za zmínku stojí hned, že Všichni zástupci čeledi lilkovitých jsou nenároční a dávají přednost běžné péči.

Pro začátek se semena paprik vysazují do malých kelímků, umisťují se na světlé místo a po vytvoření plnohodnotných sazenic se vysazují do země. Preferují pohnojenou a zahnojenou půdu přímo v jamce. Při sázení semen je vhodné je namočit do adaptivního roztoku (Epin, Zircon) pro rovnoměrnější výhonky a zdravé sazenice. Pro získání silných sazenic je nejlepší semena paprik vysazovat do vysokých kelímků.

Varování! Během klíčení a růstu semen je nežádoucí je přesouvat z místa na místo, vyhýbat se průvanu a udržovat požadovanou úroveň vlhkosti. Dobré sazenice lze získat pouze s dostatečným osvětlením, které sazenice nedonutí sahat po světle.

Zvláštností při péči o červené papriky v letních chatkách je, že půda nesmí příliš vyschnout. Půda pod paprikami nesmí praskat. Dávají přednost vlhké půdě zalévané teplou vodou.

Pro sílu a hojné plodění je třeba paprikám zaštípnout vrcholky a odstranit některé květní stopky. Teprve po takové jednoduché péči vás chilli papričky potěší „horkou“ sklizní.

Přečtěte si o pěstování chilli papriček doma zde.

Závěr

Pokud jste milovníkem gurmánského jídla a máte rádi „pálivé“, pak vám pomůže chilli paprička. Toto pikantní ovoce (ano, ano, je to ovoce, ne zelenina) ve své rozmanitosti bude vyhovovat vaší chuti. Jde o maličkosti, zbývá už jen vybrat si určitou odrůdu, která vám vyhovuje z hlediska pálivosti, a zasadit semínka pro sazenice. V péči vám paprika nevytvoří žádné zvláštní potíže a brzy vás potěší vícebarevnými lusky.

Mletý černý pepř je jedním z nejoblíbenějších koření na světě, jehož chuť zná snad každý. Co je to ale za rostlinu a kde se vyrábí oblíbené koření milionů? Jaký je rozdíl mezi černým a novým kořením, které si jsou tak podobné, a jaký je bílý a růžový pepř? Dnes si povíme něco o různých druzích paprik.

Pokud je s červenou feferonkou vše relativně jednoduché, pak málokdo dokáže říci, odkud se v našich pepřenkách berou další druhy koření. Začněme tedy naši virtuální cestu po světových plantážích pepře.

Černý pepř

Černý pepř je plodem vytrvalé révy zvané černý pepř (lat. Piper nigrum). Jedná se o teplomilnou rostlinu, takže ji v našich zeměpisných šířkách nelze spatřit. Domovinou tohoto druhu papriky jsou tropické pralesy jihozápadního pobřeží Hindustanského poloostrova.

Černý pepř roste jako typická liána: má vzdušné kořeny a stonek dosahuje délky 15 metrů. Tento druh kvete drobnými, nenápadnými květy a plodí dvakrát ročně. Za účelem získání černého pepře se plody této rostliny odstraňují nezralé. Jsou ošetřeny vroucí vodou a následně sušeny ve speciálních sušicích strojích nebo jednoduše na slunci. Výsledkem tohoto procesu je černý hrášek, který všichni známe.

Dnes jsou hlavními producenty černého pepře na světovém trhu Vietnam, Indie a Brazílie. Tato rostlina se také pěstuje v Indonésii, Číně a některých dalších zemích tropické Asie.

Bílý pepř

Možná vás to překvapí, ale bílý pepř je také plodem rostliny černého pepře. Pouze pro získání bílého pepře se plody nechají dozrát a poté se oloupou, z rostliny zůstanou pouze semena. Bílý pepř má výraznější chuť než jeho černý příbuzný.

Zelenou papriku

Toto koření se také vyrábí z černého pepře. K jeho výrobě se používají i zralé plody, které se suší pomocí speciálních látek nebo pomocí mrazení.

růžový pepř

V pepřové směsi často najdete jasně růžová (skoro červená) zrnka pepře. Jedná se o plody tropických stromů z rodu Chinus: Chinus soft (peruánský pepř) a Chinus pistachiolist (brazilský pepř). Tyto dva druhy pocházejí z amerického kontinentu, ale dnes lze tyto stromy nalézt v mnoha oblastech s teplým a mírným klimatem – od Nového Zélandu a Austrálie až po jižní státy Spojených států. S jeho používáním byste měli být opatrní, protože ve velkém množství může být toxický.

Koření

Přestože má nové koření vzhledově určité podobnosti s černým pepřem, jedná se o zcela odlišné rostliny. Nové koření je plodem tropické rostliny zvané Pimenta officinalis neboli jamajský pepř. Jedná se o stálezelenou rostlinu z čeledi Myrtaceae, původem ze Střední Ameriky.

Zralé plody rostliny, které mají modrozelenou barvu, se sbírají a suší, výsledkem jsou plody tmavě hnědé barvy. Dnes se jamajské papriky pěstují nejen v Karibiku, ale také v Brazílii, Indii a dalších zemích.

Připojte se k naší komunitě v telegramu, už je nás více než 1 milion lidí