Brambory – popis, odrůdy a fotografie, pěstování, péče

Brambor, neboli lilek hlíznatý, je vytrvalá hlíznatá rostlina z oddělení květenství, třídy dvouděložných, řádu lilkovitých, čeledi lilkovitých, rodu lilek.

Název “brambory” (Solanum tuberosum), pod kterým tuto rostlinu (zeleninu) dnešní laik zná, navrhl v roce 1596 Kaspar Baugin. Italové jim kvůli podobnosti plodnic lanýžů s hlízami brambor začali říkat „tartuffolli“ nebo „tart“. Z tohoto slova vznikla německá verze názvu podzemních plodů “Kartoffel”, která dala ruské jméno.

Brambory – popis a vzhled. Struktura rostlin a zeleniny

Počet stonků na rostlinu se pohybuje od 4 do 8-10. Jejich výška v závislosti na odrůdě brambor nesmí přesáhnout 30 cm nebo dosáhnout 1,5 metru. Na vzpřímených masitých stoncích zelené (někdy s hnědým nádechem) jsou jasně rozlišena zvláštní žebra. Tmavě zelené bramborové listy na krátkých řapících stoupají spirálovitě od základny k vrcholu.

Z části bramborové stonky ponořené do země se výhonky (stolony) rozbíhají v různých směrech, jejichž délka může dosáhnout 0,5 m. Na jejich koncích jsou umístěny hlízy brambor, jejichž tenký vnější plášť je tvořen korkovou tkání. Na jejich povrchu jsou prohlubně zvané oči. Obsahují několik pupenů, ze kterých se vyvine nová rostlina.

Květy rostliny, shromážděné v horní části stonků, jsou obvykle bílé. Existují však odrůdy s růžovými, modrými nebo fialovými květy. Níže můžete vidět, jak vypadá bramborová nať, a také detailní strukturu brambory.

Nadzemním plodem bramboru je jedovatá zelená bobule ve tvaru miniaturního rajčete.

Zráním získává bělavý odstín.

Vzhled, hmotnost, barva vrchní vrstvy bramborové hlízy a její dužiny se liší v závislosti na kultivaru. Slupka hlízy může být zbarvena do různých odstínů hnědé, žluté, růžové nebo fialové.

Proto na otázku, jakou barvu má brambor, nebude možné dát jednoznačnou odpověď.

Dužina brambor na řezu je obvykle bílá, ale existují odrůdy s tmavě žlutou, krémovou nebo dokonce fialovou, modrou a růžovou barvou.

Tvar hlíz brambor je kulatý, podlouhlý, kulovitý nebo abstraktní, s výstupky a nepravidelnostmi a hmotnost jednotlivých exemplářů může dosáhnout 1 kg nebo více.

Odrůdy brambor – fotografie a popis

Dnes je známo přibližně 5000 odrůd brambor. Z toho je 260 doporučeno pro chov ve velkých farmách a pro soukromé použití v Rusku.

Podle praktické aplikace jsou všechny odrůdy rozděleny do následujících skupin:

Stolní odrůdy brambor – doporučeno pro pěstování na osobním pozemku. Tyto odrůdy se vyznačují obsahem škrobu 12 až 17 %. Nejznámější z nich:

stolní odrůda brambor s podlouhlými hlízami o hmotnosti až 110 g. Dužnina je zbarvena světle žlutě, slupka je tmavší.

odrůda brambor s oválnými hlízami o hmotnosti až 85 g. Jeden keř obsahuje až 23 brambor s hladkou červenou slupkou a žlutou dužninou.

brambory s oválnými hlízami s růžovými oky a hmotností do 130 g. Svrchní vrstva a dužina jsou bílé.

odrůda fialových brambor, má hlízy podlouhlého tvaru dlouhé až 10 cm. Dozrává pozdě a má nízký výnos, proto se komerčně nepěstuje.

Technické odrůdy brambor – používají se jako suroviny při průmyslové výrobě lihu a škrobu. Obsah škrobu v hlízách přesahuje 18 %. Nejčastěji pěstované odrůdy jsou:

s velkými bramborami s hladkým žlutým povrchem a světle krémovou dužinou.

středně velké brambory. Slupka žluté barvy je pokryta jemnou síťovinou s četnými malými očky. Hlíza na řezu krémové barvy.

pod jedním keřem může být až 10 brambor o hmotnosti asi 135 g. Povrch žluté slupky je pokryt vzácným pletivem. Dužnina je krémové barvy.

Krmné odrůdy brambor se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Charakteristickým znakem krmných brambor je zvýšený obsah bílkovin, dosahující 3 %. Mezi nimi jsou následující odrůdy:

Odrůda krmných brambor s červenými hlízami s četnými jasnými očky a bílou dužinou. Mají nepravidelný tvar.

podlouhlé hlízy, pokryté hladkou béžovou slupkou, mají bílou dužinu s obsahem bílkovin do 2,2 % a vitamínu C do 18 %. Četná mělká oka jsou umístěna po celém povrchu hlízy.

Univerzální odrůdy brambor zaujímají mezilehlou pozici mezi stolními odrůdami a bramborami určenými k technickému použití.

odrůda brambor s červenými oválnými hlízami. Slupka je silná a hustá s povrchními očky. Dužnina je bílá a vařením tmavne.

odrůda s oválnými načervenalými hlízami a žlutou dužninou. Šíření stonků s červenofialovými korunami.

má hlízy oválného tvaru se slupkou a dužinou světle žluté barvy.

jeho hlízy jsou středně velké, oválného tvaru, se světle žlutou síťovanou slupkou a krémovou dužninou.

Doba zrání brambor

Existuje klasifikace brambor podle načasování jejich zrání:

• Rané odrůdy brambor. Zralost raných brambor nastává po 50-60 dnech, takže prakticky není určena k dlouhodobému skladování. Oblíbené jsou tyto odrůdy:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Felox;
  • Red Scarlett a další.
  • Karát;
  • Santa;
  • Adretta atd.
  • Něvský;
  • Altair;
  • Betina;
  • Rosinka a další.
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • Přízvuk;
  • Slavjanka atd.

  

  Peruánské sladké brambory – odrůdy

  

  Kde se pěstují brambory?

  Pokud jde o nutriční hodnotu, brambory jsou na pátém místě po obilninách, jako je pšenice, kukuřice, rýže a ječmen. Pěstuje se v průmyslovém měřítku a v letních chatách, absolutně na všech kontinentech světa, s výjimkou Antarktidy. Mezi více než 130 zeměmi pěstujícími tuto plodinu jsou za světové lídry považovány Rusko, Spojené státy americké, Čína, Indie a Bělorusko.

  Brambory jsou všestranným potravinářským produktem. Používá se ve vařené, smažené a pečené formě. Je nepostradatelnou přísadou do polévek a boršče. Bramborový škrob se používá jako zahušťovadlo do omáček a želé.

  

  Výhody brambor: vitamíny a minerály

  Brambory obsahují vitamíny A, skupiny B, C, E, H, PP, K. Dále obsahuje minerální látky železo a fosfor, hořčík a vápník, sodík a draslík. V obsahu bílkovin mohou brambory konkurovat mléku a slepičím vejcím. Škrob obsažený v hlízách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, vláknina zlepšuje trávení.

  Brambory se v lidovém léčitelství používají odedávna. Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva je všelékem na onemocnění trávicího traktu. Umožňuje normalizovat činnost střev, odstranit zácpu, zmírnit bolest žaludku a střev. Čerstvá bramborová šťáva působí hojivě na žaludeční a dvanáctníkové vředy. Je to nepostradatelný pomocník pro lidi, kteří trpí hypertenzí. Syrová bramborová kaše podporuje hojení hnisavých ran a popálenin, bramborový odvar se používá jako inhalační prostředek při nachlazení a bolestech v krku.

  Důležité! V žádném případě by se neměly jíst zelené nebo naklíčené brambory kvůli nahromaděnému hovězímu masu v nakuku! To může způsobit vážnou otravu jídlem.

  Pěstování brambor: výsadba, péče, zalévání

  Dobrá sklizeň brambor závisí na mnoha faktorech, z nichž hlavní jsou typ půdy, kvalita sadebního materiálu, zálivka a zalévání. Nejlepší půdou pro pěstování brambor, kromě černozemě, jsou kypré půdy s průměrným obsahem hlinitopísčitých nebo rašelinišť. Příprava začíná hlubokou podzimní orbou zeleným hnojením (rostliny zlepšující strukturu půdy). Dobrý výsledek se dosáhne při současné aplikaci organických nebo minerálních hnojiv.

  

  Výsadba brambor by měla probíhat v teplé půdě, protože při teplotách pod +8 ° C se růst rostlin zastaví. Nejlepší doba pro sázení brambor je konec dubna – první polovina května. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte připravit výsadbový materiál. K tomu se vybírají velké hlízy, které jsou rozřezány na několik částí se 3-5 oky. Kusy se na několik minut ponoří do roztoku dřevěného popela, poté se suší a 2 týdny klíčí. Před výsadbou se doporučuje ponořit naklíčený materiál do roztoku minerálních hnojiv.

  Hloubka výsadby brambor by neměla přesáhnout 12 cm u pozdních odrůd a 8 cm u raných a středních sezón. Brambory je lepší zasadit do mělkých brázd, mezi nimiž by měla být vzdálenost alespoň 0,5 m. Během celého vegetačního období je nutné provést 2-3 kopcovitosti, první se provádí pár týdnů po vyklíčení. Proces hromadění brambor nejen napomáhá tvorbě bočních stolonů, ale také zachovává optimální množství vlhkosti a také poskytuje kořenům kyslík.

  

  Předpokladem je zavedení kořenových a listových obkladů. K tomu se používá ptačí trus, divizna, dřevěný popel, močovina a superfosfát. Vrchní ošetření listů se provádí síranem měďnatým, který pomáhá v boji proti plísni.

  Velmi důležité je kvalitní zalévání brambor, které se provádí v množství 15 litrů na keř. Během vegetačního období by takových závlah mělo být alespoň 5 a nejvíce vláhy potřebuje rostlina při kvetení a tvorbě hlíz. Brambory se sklízejí, když vršky uschly a ztratily zelenou barvu.

  

  Zajímavá fakta o bramborách

  • V dávných dobách používali obyvatelé tropických ostrovů bramborové hlízy jako platidlo.
  • Vodka vyrobená z brambor je populární na Islandu.
  • První zeleninou pěstovanou na vesmírné stanici byly brambory. Stalo se tak v roce 1995.
  • Hmotnost největší brambory uvedené v Guinessově knize rekordů přesahuje 8 kg.
  • Ve městě Mariinsk, které se nachází v Kemerovské oblasti, byl v roce 2008 postaven památník brambor.