Tipy

Bramborový škrob.

Často potřebujeme bramborový škrob. Kupovaný je ale drahý. Vyrobit si vlastní je ale velmi snadné.
Takže, vezměte brambory. Oloupejte je. Nastrouhejte je na jemném struhadle.

Výsledkem je taková kaše:

Zalijte studenou vodou. Mělo by být přibližně stejné množství vody jako bramborové hmoty:

Nechte chvíli odstát. Několikrát promíchejte.

Pak tuto hmotu přecedíme do síta.

Bramborovou dužinu důkladně vymačkejte. Lze ji pak použít například do dracheny.

Budeme potřebovat tekutinu. Nechte ji usadit. Nejdříve bude vypadat takto:

Pokud to přeexponujeme, bude to vypadat takto:

Ale tato čerň není děsivá. Protože když tekutinu scedíme, najdeme pod ní náš světlý škrob.

Pokud škrob potřebujete právě teď, můžete ho použít. Pokud ho připravujete pro budoucí použití, musíte surový škrob dát na pánev nebo plech a nechat ho uschnout. Já škrob suším v troubě na 80 stupňů, v režimu větrání. Trouba je otevřená.
Škrob je třeba čas od času vetřít prsty. Zpočátku to vypadá takto:

Škrob je hotový, když je na dotek zcela suchý.
V případě potřeby jej můžete dále namlít v mlýnku na kávu. Z průměrné brambory se získá asi jedna polévková lžíce škrobu.

Doba vaření: 30 min.