Borůvky pyré s cukrem na zimu recept foto krok za krokem a video.

Při tomto způsobu sklizně si bobule zachovají maximální užitek. Zůstává totiž syrové, cukr působí jako konzervant. Většinou to berou v poměru 1:1, ale já to dávám o polovinu méně, borůvky jsou už sladké, ale to nemá vliv na skladování, stojí to dobře. Je velmi jednoduchý na přípravu a má mnoho využití.

Borůvky šťouchané s cukrem na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 2 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 98 % 41 g
GI: 18 / / 83

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h PT1H

Krok 1:

Jak udělat pyré z borůvek s cukrem na zimu? Nejprve sterilizujte sklenice. Sklenice umyjte jedlou sodou a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Mokré vložíme do studené trouby hrdlem dolů a také přiložíme poklici. Zapneme na 150 stupňů, po dosažení nastavené teploty sterilizujeme 0,7l sklenice – 8 minut, 1l – 15 minut, 2l – 20, 3l – 25 minut. Pro mě je tento způsob sterilizace nejpohodlnější, používám ho již řadu let a nezklamal mě.

Krok 2:

Pro recept je samozřejmě lepší vzít čerstvé borůvky a připravit je v období sběru, ale můžete je připravit i z mražených bobulí. Mám to jen zmrzlé.

Krok 3:

Zmrazené bobule není třeba rozmrazovat, stačí je opláchnout pod studenou vodou. Čerstvé je ale potřeba pečlivě roztřídit, poškozené odstranit a následně důkladně umýt. Nechte vodu odtéct, dále ji nesuším.

Krok 4:

Připravené bobule vložte do mixéru, přidejte trochu cukru a umelte. Můžete jej namlít jakýmkoliv pohodlným způsobem / přes mlýnek na maso, ponorný nebo stacionární mixér, jednoduše rozdrtíte dřevěným, porcelánovým, mramorovým tloučkem, mačkadlem.

Krok 5:

Cukr přidáváme ve více fázích, borůvky pustí šťávu a cukr se snadněji rozpustí. Rozmixujte pyré do hladka.

Krok 6:

Hotové pyré je zcela homogenní. Necháme 15 minut stát při pokojové teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté nalijte do malých sterilizovaných sklenic a uzavřete. Ihned vyjměte a uložte do lednice. Můžete ho nalít do sáčků nebo malých lahví od jogurtu a zmrazit. Při skladování ve sklepě použijte cukr 1:1

Borůvky jsou bohaté na prospěšné složky, které určují jejich léčivé vlastnosti. Z nich si zvláštní pozornost zaslouží třísloviny, kyselina askorbová, karoten, kyseliny organického původu a vysoký obsah vitamínů skupiny B.

U nás se borůvky vyskytují v jehličnatých nebo smíšených lesích poblíž bažinatých oblastí. Bobule se dělí na dva typy: divoké a zahradní a oba si zaslouží pozornost.

Borůvky pyré s cukrem nejsou podrobeny tepelnému zpracování a zcela si zachovávají výhody a chuť čerstvých bobulí.

Lze podávat s čajem jako džem, používat jako přísadu do pečení, připravovat do smoothies, želé, přidat do tvarohu..

Vřele doporučuji vyzkoušet tento recept!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Borůvky jsou zdravé bobule s vynikající chutí, běžné v severní Evropě a v zónách tajgy v Asii. Toto letní bobule je široce používáno v medicíně, kosmetologii a vaření. Používá se k výrobě dezertů, jogurtů, salátů a také jako náplň do koláčů. Nesprávné skladování vede k rychlému plesnivění jemného ovoce. Stávají se měkkými a vrásčitými. Z tohoto článku se dozvíte, jak skladovat borůvky doma a jaké bobule byste si k tomu měli vybrat.

O složení borůvek

Borůvky se v lidovém léčitelství používají jako léčivý přípravek. To se vysvětluje zvláštnostmi chemického složení bobulí. Obsahují biologicky aktivní látky a třísloviny (od 7 %), které pozitivně ovlivňují práci a stav kardiovaskulárního systému.

Borůvky jsou zdrojem antokyanů (které dodávají bobulím tmavou barvu), antioxidantů, jako jsou flavonoidy a třísloviny, které chrání tělo před volnými radikály.

Borůvky jsou bohaté na kyselinu chinovou, jantarovou, šťavelovou, jablečnou, mléčnou, citronovou, sacharidy (více než 7,5 %), bílkoviny, vlákninu, pektin, esenciální oleje, glykosidy a sacharidy.

Čtěte také: 10 mýtů o pizze, mouce a pecích na dřevo. První část

Minerální složení borůvek obsahuje nejvíce Cu, Mn, Ca, K, Na, P, Fe, Mg.

Dominantní vitamíny jsou: kyselina askorbová, tokoferol, kyselina nikotinová.

Borůvky nedělají z vás tloustnou. Jeden kilogram bobulí obsahuje pouze 430 kcal.

Sušení borůvek

Protože borůvky patří mezi nejoblíbenější produkty diabetiků, neustále je připravují a vědí, jak je konzervovat na zimu bez vaření a mrazení, a také bez přidání cukru. Ukazuje se, že všechny prospěšné vlastnosti se zachovají, pokud se bobule suší v teplé troubě po předchozím třídění a omytí. Teplota se postupně zvyšuje na 40 až 70 °C.

Sušení se provádí po dobu 3 dnů a bobule by měly být v troubě asi 10 minut v kuse. Zbytek času suší při pokojové teplotě a borůvky jsou nahoře přikryty novinami, aby na bobule nedopadalo přímé sluneční světlo.

Trvanlivost sušených borůvek je 2 roky. Po usušení se bobule vloží do sklenice a pevně uzavřou víkem. Sušené borůvky by měly být skladovány v krabici uzavřené před sluncem při pokojové teplotě.

Užitečné vlastnosti

Složení borůvek vysvětluje jejich prospěšné vlastnosti.

• Vitamíny v bobulích posilují imunitní systém. Borůvky nezpůsobují alergické reakce. Proto se doporučují pro všechny věkové a genderové skupiny.
• Bobule snižují riziko cukrovky a snižují hladinu cukru, protože obsahují inzulín.
• Borůvkové třísloviny mají blahodárný vliv na práci a stav trávicího traktu. Pomáhají při průjmu. Rada: pokud vás přemáhá průjem, dopřejte si borůvkový želé.
• Borůvky mají baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. Je těžké tomu uvěřit, ale mají škodlivý vliv na mikroorganismy, které způsobují tyfus.
• Flavonoidy posilují cévy, mají pozitivní vliv na mikrocirkulaci krve a zabraňují trombóze.
• Protože borůvky jsou bohaté na železo, doporučují se jako produkt, který zabraňuje anémii.
• Lesní plody jsou užitečné pro lidi s diagnózou žlučových kamenů. Odvar z borůvek odstraňuje písek a kameny z ledvin.
• Borůvky podporují a zlepšují zrak.
• Zařazení borůvek do jídelníčku snižuje riziko aterosklerózy, hypertenze a hypotenze. Pomáhají tělu zbavovat se toxinů a škodlivých metabolických produktů a jsou součástí léků používaných k boji proti nemoci z ozáření.
• Konzumace borůvek je preventivním opatřením proti zhoubným nádorům a jednou z metod léčby ekzému, lupénky a dermatitidy.
• Borůvky jsou součástí lidových léků doporučovaných pro tuberkulózu, zápal plic, bronchitidu a tonzilitidu.

Bobule mají pozitivní vliv na zdraví mužů. Tyto účinky zajišťují flavony.

Borůvky nejsou o nic méně užitečné pro ženy:

• omlazuje, zpevňuje pokožku, zpevňuje ji;
• regeneruje dermální buňky;
• zlepšuje výživu pokožky;
• zmírňuje menstruační příznaky;
• jako součást domácí kosmetiky odstraňuje malátnost a pomáhá oslabeným vlasům;
• posiluje nehty.

Borůvky jsou důležité pro centrální nervový systém a kostru plodu. Normalizují krevní tlak a zmírňují otoky během těhotenství.

Pokud jde o děti, čerstvé bobule v jídelníčku zaručují spolehlivou prevenci takových běžných patologií, jako jsou akutní respirační virové infekce, chřipka a tonzilitida. Borůvky zmírňují záněty a posilují dětský imunitní systém.

Vápník a fosfor v borůvkách posilují zuby a kostní tkáň a urychlují proces jejich tvorby.

Důležité: Borůvky se nedoporučují dětem mladším šesti měsíců.

Rada: pokud má vaše dítě problémy s trávením nebo stolicí, zařaďte do jeho jídelníčku borůvkové pyré.

Borůvka je bobule pro mysl a zdravý spánek.

Čtěte také: Arašídové máslo: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Jiné způsoby skladování

Zmrazení

Mražení pomůže prodloužit trvanlivost bobulí, zachová celou škálu živin a chuť. Jak skladovat borůvky během 6-8 měsíců.

Před odesláním surovin ke zmrazení je důležité správně připravit bobule. Pečlivě protřiďte úrodu, vyhoďte všechny větvičky, listy a zbytky. Bobule rozložte na ručník a nechte je půl hodiny dobře oschnout.

Správně zmrazené borůvky si zachovávají svůj původní vzhled, chuť a užitné vlastnosti.

Posypte připravený produkt v jedné vrstvě na plech na pečení, zakryjte ho potravinářskou fólií a odešlete do mrazničky na 2-3 hodiny.

Tento způsob zmrazení zabrání slepení bobulí do jedné hrudky a zachová jejich původní vzhled. Po uplynutí stanovené doby uložte borůvky do sáčků nebo plastových nádob a odešlete je zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Vytvořte porcované polotovary, abyste eliminovali potřebu opětovného zmrazování. To negativně ovlivňuje chuť a léčivé vlastnosti bobulí.

Zmražené polotovary lze použít k výrobě kompotů, omáček a různých dezertů. Ve většině případů bobule před použitím nevyžadují předchozí rozmrazování.

Sušení

Borůvky můžete na zimu skladovat doma v sušené formě. Postup sušení bobulí je poměrně jednoduchý a zahrnuje několik kroků:

1. Protřiďte plodinu, odstraňte zbytky a zkažené vzorky.
2. Bobule naaranžujte v jedné vrstvě na plech (nebo do sušičky ovoce). Sušte je při +40 °C po dobu 4 hodin a poté zvyšte teplotu na +70 °C a držte, dokud úplně nevyschnou (v průměru to bude trvat 6–8 hodin).
3. Můžete jej také sušit přirozeně: rozložte bobule na plech a umístěte jej ven, mimo přímé sluneční světlo. Důležitými podmínkami jsou vysoká teplota, dobrá cirkulace vzduchu a nízká vlhkost. Doba sušení tímto způsobem je 3-4 dny.

Sušené bobule mohou ležet po dlouhou dobu, zachovávají si všechny živiny, ale ztrácejí šťavnatost a původní vzhled.

Sušené borůvky skladujte v papírovém sáčku, skleněné nádobě nebo dřevěné nádobě. Nepoužívejte polyetylenové nebo kovové nádoby.

Optimální skladovací podmínky pro sušený produkt jsou vlhkost 70 % a teplota vzduchu +20 ℃. V souladu se všemi doporučeními je bobule skladováno poměrně dlouho – 2 let.

Borůvky v lidovém léčitelství

Tradiční léčitelé často používají listy a větvičky borůvek při přípravě preventivních a léčebných prostředků. Tato surovina čistí střeva od škodlivých produktů rozpadu a radionuklidů, odstraňuje otoky, předchází rakovině, stabilizuje srdeční funkci a pomáhá s pískem a ledvinovými kameny.

Čaj z listů a větví borůvek se doporučuje při poškození jater a hypertermii. Tento nápoj je prospěšný pro nervový systém a snižuje pravděpodobnost tvorby cholesterolových plaků.

Čtěte také: Trvanlivost a podmínky skladování včelího chleba (v plástve, granulích, mleté formě)

Mimochodem, borůvkový čaj je záchranou při kocovině – odstraňuje etylalkohol.

Kolik cukru přidat

Zkušenosti ukazují, že k nastrouhaným borůvkám je třeba přidat stejný objem cukru. Často se dá najít rada, že na 1 kg borůvek se vezmou 2 kg cukru. To ale není pravda. Po rozemletí bobulí je třeba do pánve se nastrouhanými borůvkami přidat stejné objemové množství cukru. A na hmotnosti nezáleží. Všechno je velmi jednoduché.

Na přípravu strouhaných borůvek potřebujete stejné množství cukru.

Po přidání cukru směs jednoduše promíchejte lžící. Poté přidejte zbývající celé bobule a směs znovu promíchejte.

Strouhané borůvky s cukrem budou působit jako konzervant, který udrží čerstvost, chuť a vitamíny celých bobulí zcela beze změny až do jara.

Poté můžete směs opatrně, abyste bobule nerozdrtili, rozdělit do plastových nádob a uzavřít víčky. Doporučuje se použít malé nádoby: 0,4 – 0,5 kg.

Poznámka! Povrch nastrouhaných borůvek by neměl dosahovat až po okraj nádoby. Musíte nechat 2–3 mm rezervy.

Jak uchovat borůvky

Existují různé způsoby skladování bobulí.

V ledničce

Čerstvé borůvky se skladují v lednici. V tomto případě bude strategie jejich přípravy vypadat takto:

1. Odstraňování nečistot, přezrálých, nezralých, suchých bobulí, listí. Borůvky se nemyjí.
2. Připravte si malou, čistou nádobu s otvory. Ty jsou potřebné pro větrání. Mějte na paměti, že bobule v kovové nádobě ztrácí barvu.
3. Do nádoby vložte papírovou utěrku, aby absorbovala veškerou vlhkost, která z borůvek zbyla.
4. Rovnoměrné rozložení bobulí v nádobě.
5. Odeslání nádoby do chladničky.

Důležité: v zásuvce bobule kvůli vysoké vlhkosti plesniví. Je lepší umístit bobule na střední nebo spodní polici chladničky.

Řekněme, že jste natrhali hodně borůvek. V tomto případě se bobule připravují stejným způsobem jako v předchozím případě. Dále si připravte roztok octa: voda + ocet. Poměr je 3:1. Tento produkt je nezbytný pro zničení plísňových spor a prevenci plísní. Poté se borůvky v cedníku přenesou do nádoby s roztokem octa (doba působení je 30-40 sekund), omyjí se studenou vodou, rozloží na papírový ručník a usuší (můžete je vzít ven nebo použít troubu: teplota je 50 stupňů, 10 minut působení).

Používá se stejná „dýchací“ nádoba, která. Na střední nebo spodní polici chladničky se organoleptické vlastnosti bobulí a jejich atraktivní vzhled zachovají po dobu nejméně jednoho měsíce.

Zmrazení

Pro prodloužení trvanlivosti bobulí se mrazí. Předem se připraví mělká miska, například zapékací mísa. Vhodná je také suchá, čistá kovová nádoba, jejíž dno je vyložené pergamenovým papírem. Představme si, že nádoba je připravená. Bobule se na ní rozloží tak, aby se méně dotýkaly. Zbývá už jen dát borůvky do mrazáku, počkat pár hodin, nalít do sáčku a vrátit do mrazáku.

Borůvky ve vlastní šťávě s cukrem

Výhodou tohoto postupu je, že bobule můžete nechat celé. Je velmi vhodné vařit vareniki v zimě, plnit jimi croissanty, koláče a další pečivo. Bobule jsou syrové, takže je budete muset skladovat v mrazáku. V receptu nejsou žádné konkrétní poměry.

1. Naplňte sklenici po ramena. Posypte navrch tolik cukru, kolik se vejde.
2. Nechte několik hodin odstát. V závislosti na tom, jak šťavnaté jsou borůvky, pustí šťávu po 2–4 hodinách.
3. Rozdělte do misek a naskládejte do mrazáku. Borůvky takto zmrazené vydrží až 2 roky.

Jak udělat borůvkový džem na zimu bez cukru

Džem se samozřejmě často vyrábí s cukrem. Ale co když je konzumace cukru pro diabetiky kontraindikována? A ti, kteří si hlídají postavu, také nechtějí jíst kalorický cukr. Ukazuje se, že lahodný borůvkový džem si můžete připravit i bez cukru. Vše, co potřebujete, je:

• bobule – 1 kg,
• Zhelfix – 15 g (pokud ho nemáte, můžete ho nahradit agar-agarem).

Zhelfix je želírující látka, která obsahuje pektin, kyselinu citronovou, moučkový cukr a malé množství kyseliny sorbové. S touto potravinářskou přísadou můžete rychle připravit spoustu lahodných dezertů, jako je marmeláda nebo želé. Díky kyselině sorbové se Zhelfix často používá jako konzervant. Tato látka se přidává do domácích zimních pokrmů, jako jsou džemy, marmelády, zavařeniny atd.

Chcete-li se dozvědět, jak si připravit tuto lahodnou pochoutku, podívejte se na toto krátké video.