Bazalka – jak a kde ji správně skladovat | Co a jak skladovat

Bazalka je kořeněná bylina používaná k přípravě široké škály pokrmů a polotovarů. Kromě příjemné chuti a vůně má řadu užitečných vlastností. Obsahuje spousta užitečných vitamínůPoužívá se také v kosmetologii a medicíně. Čerstvé koření se poměrně rychle kazí. Existují však metody zpracování, které umožňují zachovat chuť a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.

Co ovlivňuje trvanlivost

Následující faktory ovlivňují uchovávání bazalky:

1. kvalita trávyPro skladování je třeba vybrat zdravé rostliny, které nejsou napadeny chorobami ani škůdci.
2. Způsob zpracováníČerstvé se poměrně rychle kazí. Sušené a zmrazené vydrží rok i déle.
3. teplotaČerstvé potraviny je nejlepší skladovat na chladném místě.
4. ВлажностьSušené by mělo být skladováno na suchém místě.
5. OsvětleníMělo by být skladováno na tmavém místě.

Způsoby skladování

Bazalku lze skladovat několika způsoby:

Čerstvý se obvykle používá do salátů a jako přísada do jiných pokrmů. Mražený se může použít do polévek a sušený se obvykle mele a používá jako koření.

Čerstvé

Listy mají velmi jemnou texturu, takže když jsou čerstvě nařezané rychle zkazitRychle ztmavnou a ztratí svou vůni. Proto je při nákupu třeba pečlivě zkontrolujte balíčky, aby se nekupovala tráva, která už umírá.

Čerstvá bazalka by měla být uchovávána mimo dosah přímého slunečního záření. Je důležité zajistit kontakt s s dostatečným množstvím vodyPro prodloužení čerstvosti je potřeba:

1. Uříznuté větve vložte do nádoby, například do sklenice.
2. Zalijte vodou tak, aby stonky byly ponořené.
3. Nechte trávu mimo dosah slunce, při pokojové teplotě.

Takto je uložen pro 10-15 dny.

Vršek drdolu se dá zakrýt Igelitová taškaTaška je ke sklenici připevněna gumičkou. Takto je uskladněna. až týdny 3Pokud je bylinka malá a bude spotřebována během několika příštích dnů, můžete ji zabalit do vlhké utěrky a umístit do lednice. Tak vydrží čerstvá několik dní.

Můžete to také uložit takto:

1. Nasekejte listy.
2. Posypte trochou soli a přelijte olivovým olejem.
3. Nádobu přikryjte víkem nebo potravinovou fólií.
4. Vložte nádobu do chladničky.

V drcené formě se solí a olejem se konzervuje 2-3 měsícůOlivový olej s bazalkou pak lze použít k dochucení salátů.

V mrazáku

Na zmrazení koření potřebujete:

1. Listy důkladně omyjte.
2. Osušte na čistém ručníku.
3. Po zaschnutí položte materiál na pergamen a vložte do mrazáku. Je lepší jej umístit tak, aby se listy vzájemně nedotýkaly.
4. Po 1–2 hodinách vyjměte a po částech vložte do sáčků na zip. Před uzavřením sáčků odstraňte vzduch.
5. Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku.

Tímto způsobem tráva zůstává vhodná ke konzumaci. během roku, pak postupně ztrácí své prospěšné vlastnosti, chuť a vůni.

Povoleno drcení listí nůž nebo mixér. Výsledná směs se naplní do formy na led, zalije vodou a odešle do mrazáku. Poté se kostky vyjmou, zabalí do sáčků a vloží zpět do mrazicího prostoru.

Lze zmrazit s olivový olejKoření se omyje, nakrájí na malé kousky, zalije olejem, promíchá a umístí do nádob k zmrazení. Je lepší vytvořit blok o velké ploše, ale malé tloušťce. Pak můžete snadno odlomit požadovanou část a zbytek dále skladovat v mrazáku.

Sušení

Nejlépe se uchovává v sušené formě – až do 2 letAle vůně může trochu zeslabnout. Proto je lepší sušit fialovou bazalku, má silnější aroma. Sušení se provádí takto:

1. Opláchněte, zbavte nečistot.
2. Odstraňte stonky, nasekejte listy a umístěte na tmavé, teplé a dobře větrané místo.
3. Těsto položte na plech nebo pečicí papír.
4. Promíchejte 2–3krát denně, aby tráva rovnoměrně schla.
5. Hotový výrobek vložte do látkového sáčku nebo uzavíratelné plastové nádoby. Jako nádobu můžete použít i skleněnou nádobu.

Sušení ve formě celých svazků se stonky a listy je povoleno:

1. Suroviny omyjte.
2. Rozložte na ručník, aby uschl.
3. Sbírejte do svazků a zavěste na větraném, suchém a tmavém místě.

Připravenost můžete zkontrolovat tak, že si jídlo protřete prsty. Listy by se měly drolit.

Známky korupce

Zda je bazalka zkažená, poznáte podle následujících znaků:

• Pokryté hlenem.
• Vznik plísňových skvrn.
• Nepříjemný hnilobný zápach.
• Hořkost v chuti.
• Ztmavnutí nebo žloutnutí listů.

Zkaženou bazalku jíst nemůžete. V ní se vyvíjejí škodlivé bakterie a plísně, které mohou způsobit otravu. Takový produkt by měl být okamžitě vyhozen.

Užitečné tipy

Pro zachování vlastností bazalky dodržujte tato doporučení:

• Čerstvou trávu ihned vložte do sklenice s vodou.
• Pokud nádobu s kořením a vodou uzavřete do sáčku a vložíte ji do lednice, trvanlivost se prodlouží až na několik týdnů.
• Chcete-li prodloužit čerstvost trávy, můžete ji posypat hrubozrnnou solí a dát do lednice.
• Před zmrazením je nutné bazalku důkladně omýt a osušit.
• Koření lze marinovat. Jako marináda se obvykle používá jablečný ocet nebo víno. Surovina se předem rozdrtí. Mělo by se skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě.
• Pro maximálně dlouhodobé skladování je lepší se uchýlit k sušení. To je nejúčinnější metoda. Takovou bazalku však lze použít pouze jako koření.

Bylina dodává pokrmu živou chuť a může být skvělým doplňkem jakéhokoli kulinářského výtvoru. Basil je toho jasným potvrzením. Má celou řadu blahodárných vlastností a má příjemnou, lehce mentolovou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak uchovávat bazalku čerstvou, protože tato bylina našla široké použití v medicíně a kosmetologii.

Skladování čerstvé bazalky

Skladování bazalky v čerstvém stavu je poměrně náročné kvůli jemné struktuře listů. Rychle začnou tmavnout a ztrácejí chuť. Proto byste měli kupovat pouze čerstvě natrhané listy bez známek vadnutí nebo tmavnutí. Tato bylinka se prodává ve svazcích, takže je třeba je pečlivě prohlížet a odstraňovat listy, které se začaly kazit, abyste kvůli nim nepřišli o celou zásobu koření.

Skladování čerstvé bazalky je možné pouze na místě mimo přímé sluneční světlo a s dostatkem vody.

Čerstvost voňavých listů můžete prodloužit následovně:

• Řezané větve jsou umístěny se stonky v kontejneru, jako kytice.
• Poté stonky naplňte vodou.
• Trávu v této podobě můžete mít i na pracovní desce. Hlavní věc je, že by neměla být vystavena slunečnímu záření.
• Trvanlivost čerstvé bazalky ve sklenici vody je od 10 do 15 dnů.

Horní část trsu se stonky ve sklenici vody lze zakrýt plastovým sáčkem. Okraje sáčku pak připevněte ke sklenici gumičkou. V takovém případě můžete čerstvou bazalku skladovat i déle – 3 týdny.

Pokud množství aromatického koření není příliš velké a plánuje se použití za 3–4 dny, větve s listy se zabalí do vlhkého ručníku. Poté jsou umístěny do sáčku a odeslány do chladničky. Takto bude koření bezpečně uchováno několik dní.

Další způsob, jak uchovávat čerstvou bazalku. Rozdrcené listy rostliny jsou umístěny ve skleněné nádobě. Poté je mírně osolíme, zalijeme olivovým olejem a uzavřeme pokličkou. Sklenice by měla být uchovávána výhradně na polici chladničky. Takto vydrží koření čerstvé 2 – 3 měsíce. Olivový olej s příchutí bazalky pak lze použít jako zálivku na salát.

Zmrazení

Aby se čerstvá bazalka uchovala co nejdéle, je nutné ji zmrazit v určitém pořadí.

1. Listy se předem důkladně umyjí.
2. Poté položte na ručník, aby se vysušil.
3. Po úplném odpaření vlhkosti jsou větve umístěny na pergamenový papír a odeslány do mrazničky. V tomto případě je žádoucí, aby se listy nedotýkaly.
4. Po 1 – 2 hodinách, když jsou listy zmrazené, jsou po malých částech rozloženy do speciálních sáčků na zip.
5. Přebytečný vzduch je z nich vytlačen, těsně uzavřen a odeslán do mrazničky k uskladnění.

Skladování bazalky v mrazničce je možné po dobu 12 měsíců, poté koření postupně začne ztrácet své blahodárné vlastnosti a aroma.

Listy můžete také nasekat pomocí mixéru nebo nože, výslednou zelenou hmotu rozdělit mezi buňky nádoby na výrobu ledu a přidat vodu. Po úplném zmrazení jsou kostky přeneseny do skladovací nádoby a odeslány zpět do mrazáku.

Čerstvé bylinky můžete zamrazit s přídavkem olivového oleje. Omyté a osušené listy se rozdrtí, přidá se k nim olej, promíchá se a po malých částech se umístí do nádob ke zmrazení. Hmota zamrzne do bloku. V případě potřeby z něj kousek odlomte a zbytek dále uchovávejte v mrazáku.

Trvanlivost bazalky zmrazené olivovým olejem je také 12 měsíců.

Sušení

Sušená bylina si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 2 let. Ale při tomto způsobu skladování je možná částečná ztráta aroma. Proto se pro tento přípravek lépe hodí odrůda bazalky s fialovými listy. Listy této odrůdy zůstávají voňavé déle než zelené.

Bazalku je třeba sbírat k sušení na jaře, před začátkem květu.

• Suroviny jsou důkladně omyty a odstraněny přírodní nečistoty a plevel.
• Listy jsou odděleny od stonků a jemně nakrájeny, umístěny na teplém, větraném místě, chráněném před slunečním zářením. Trávu můžete sušit ve svazcích nebo nechat celé listy.
• K sušení se nasekaná bazalka položí v malé vrstvě na tác nebo rozprostřený papír. Obrobek se pravidelně míchá (2-3krát denně) pro rovnoměrné sušení.
• Když bylinka uschne, vložte ji do plátěného sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Sušenou bazalku lze skladovat i ve skleněné dóze.

Pokud se rozhodnete sušit koření ve svazku:

1. je dobře předepraná,
2. poté položte na ručník, dokud se vlhkost zcela neodpaří,
3. shromážděné ve svazcích a zavěšené na místě s dobrou ventilací, chráněné před jasným světlem. Nemělo by být příliš horké nebo vlhké.

Že je surovina připravená k uskladnění, poznáte tak, že listy třete prsty. Zároveň by se měly snadno drolit.

Po usušení skladujte bazalku nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Tipy pro skladování

• Aby tráva déle vydržela, posypte ji hrubozrnnou solí.
• Před zmrazením je třeba koření dobře omýt a usušit při pokojové teplotě.
• Bazalku lze nakládat do vinného nebo jablečného octa. Koření se rozdrtí, vloží do nádoby, naplní tekutinou, těsně uzavře a uloží do chladničky.

Bazalku může doma skladovat každý. Abyste měli aromatické koření po ruce po celý rok, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla.