Ateroskleróza (přidávat otruby do jídla)

Strava pro aterosklerózu by měla být dostatečně kalorická a vyvážená.

S normální tělesnou hmotností je vyžadována spotřeba 2000-2400 kcal denně, včetně tuků – 30%, bílkovin -15%, sacharidů – 55%.
Se zvýšenou tělesnou hmotností Doporučuje se nízkokalorická vyvážená strava 1700-2000 kcal denně snížením lehce stravitelných sacharidů (cukr, sladkosti). Dny půstu se zobrazují jednou týdně (1-1000 kcal za den).
S obezitou Doporučuje se konzumovat 1500-1700 kcal denně. Dny půstu se zobrazují 2-3krát týdně (800-1000 kcal za den).

1. Omezte konzumaci potravin obsahujících živočišný tuk: mozek, vnitřní orgány zvířat (játra, ledviny, srdce, plíce), tučné druhy vepřového, jehněčí, kachní, husí, rybí kaviár, máslo, vaječné žloutky (ne více než 2 kusy týdně), tučné sýry atd.

2. Zajistěte dostatečný přísun rostlinných tuků. Nejzdravější je olivový olej. Mělo by být zakoupeno v neprůhledném obalu; otevřené balení by mělo být skladováno na tmavém, chladném místě, případně v lednici. Na tomto oleji se nedoporučuje smažit. Použít můžete také slunečnicový, kukuřičný a arašídový olej.

3. Zajistěte dostatečný příjem omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Za tímto účelem byste měli jíst mořské plody a mořské ryby alespoň 2 jídla týdně. Zvláště užitečné jsou druhy tučných ryb – makrela, sardinka, halibut, sleď, losos, pstruh a losos. Zároveň byste měli brát vážně původ ryb a upřednostňovat severní moře a oceány.

Dalším dostupným zdrojem přírodního oleje z mořských ryb jsou doplňky stravy – volte přípravky s Omega-3, fytosteroly a fytostamoly (snižují vstřebávání cholesterolu ve střevech).

4. Zajistěte dostatečný příjem živočišných bílkovin: libové maso (hovězí, telecí 2-3x týdně), ryby (treska, navaga, štikozubce, treska, štika), drůbež (kuře), vaječné bílky, nízkotučné mléčné výrobky (sýr feta, měkké sýry).

5. Zajistěte dostatečný příjem rostlinných bílkovin: obiloviny, luštěniny, pečivo (nejlépe celozrnné), sója.

6. Optimalizujte sacharidovou část stravy. Preferována je zelenina, ovoce bohaté na vlákninu, bobule, obiloviny a luštěniny.

7. Zajistěte dostatečný příjem vitamínů a minerálů:

• vitamin E – rostlinné oleje, luštěniny, ořechy, semena;
• vitamin C – jablka, citrusové plody, ostatní ovoce a zelenina;
• beta-karoten – mrkev, sladká paprika, petržel, citrusové plody, jablka;
• vitamín B 6 – maso, mořské plody;
• kyselina listová – celozrnná mouka, pohanka, ovesné vločky, jáhly, sójové boby, fazole, květák, zelená cibule;
• draslík – maso, brambory, obiloviny, fazole, hrách, zelenina, ovoce, meruňky, sušené švestky, rozinky, mléčné výrobky;
• vápník – mléčné výrobky (nízkotučný sýr, tvaroh), ryby, česnek, kopr, petržel, rebarbora;
• hořčík – meloun, mrkev, řepa, červená paprika, černý rybíz, mořské řasy, proso, ovesné vločky, otruby, fazole, meruňky, sušené švestky, ořechy;
• chrom – maso, celozrnná mouka, luštěniny, kroupy;
• jód – mořské plody (ryby, krevety, mušle, mořské řasy);
• flavonoidy – sója, luštěniny, pohanka, obiloviny.

8. Užitečné je suché červené víno (ne silnější než 11 stupňů) až 150 ml denně.

9. Mělo by se vařit bez soli. Pro zlepšení chuti můžete do jídla přidat bylinky, cibuli, česnek a křen.

10. Produkty se doporučuje vařit, péct nebo dusit. Smažení se nedoporučuje. Je lepší použít gril, mikrovlnnou troubu nebo teflonové nádobí.

11. Doporučuje se vyloučit konzervy a uzeniny. Vývary z kostí se nedoporučuje konzumovat více než dvakrát týdně. Zeleninu a ovoce je vhodné jíst čerstvé.

12. Jídlo byste měli jíst 4-6krát denně, v malých porcích. Poslední jídlo by mělo být nejpozději 2 hodiny před spaním.