9 potravin, které se snáze vyhodí než zmrazí / Edalnya

Při procházení kulinářského feedu na Pikabu jsem narazila na příspěvek od uživatele Pikabu (je v pořádku, když to takhle udělám?) @gtl69 o výrobě pelmenů, varenik a dalších dobrot. A rozhodla jsem se také podělit o své domácí přípravy s podrobnými popisy a obrázky – všechno, co mám ráda.

Už docela dlouho si dělám domácí polotovary, je to docela praktické, víte. Půl dne je v kuchyni den, to je pravda, ale pak je mnohem snazší, rychlejší a silnější vymyslet večeři, oběd nebo snídani (ano, u mě je to naopak, heh). Určitě se podělte v komentářích, pokud děláte něco podobného, budu se zajímat o čtení a třeba si něco odnesu i pro sebe.

Mám dvě kategorie mrazů: „permanentní“ – Připravuji je pokaždé a “proměnné” které se neustále mění v závislosti na náladě nebo akcích v obchodě .

Tentokrát vám představím permanentní přípravky

Takže, pojďme začít.

Namleto jsem 4 kg vepřového a 2 kg kuřecího řízku a dobře to promíchalo. Mleté maso balím do sáčků. Tentokrát jsem si koupila malé sáčky na zip a vešlo se do nich jen 700 g. Část mletého masa používám na přípravu a zbytek zmrazím.

Běžné masové řízky

• Mleté maso – 700 gr.
• Cibule – 150 gr.
• Koření na řízky – 1 ks.

V poslední době dělám řízky s kořením na řízky. Říkám, že jsou šťavnaté a chutné. Díky tomuto složení. 1 kg řízky.

Mleté maso jsem dala do misky, cibuli jsem nastrouhala na hrubém struhadle. Přidala jsem koření, zředěné dle návodu, dobře promíchala. Vytvořila jsem řízky. Neobaluji je v ničem.

Tak se to stalo

Dal jsem to do mrazáku.

Zelí rolích

• Zelí – Mám ho 2 kg 600 g.
• mrkev – 190 gr.
• Cibule – 120 gr.
• Mleté maso – 700 gr.
• rýže – 400 g (vařené)
• Vejce – 1 pc
• Sůl – 8 gr.
• Mletý černý pepř podle chuti

Cibuli nakrájenou najemno, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Opečte na pánvi s rostlinným olejem.

Zelí jsem odřízla kolem stonku, dala do hrnce a zalila vodou. Dala jsem ho na sporák vařit. Postupně jsem z hlávky odstraňovala listy.

Namíchala jsem nádivku na zelné závitky. Do mísy s mletým masem přidala osmažené cibule a mrkev, vejce, rýži, sůl a pepř. Dobře promíchala.

Připravené listy zelí.

Na listu zelí jsem odřízla žilku, aby odpovídala tloušťce listu, dala dovnitř náplň a zabalila ji, okraje jsem zastrčila.

Dal jsem to do mrazáku.

Yojiki

• Mleté maso – 700 gr.
• rýže – 200 gr.
• Vejce – 1 kus.
• Sůl – 7 gr.
• Mletý černý pepř podle chuti.

Všechny ingredience jsem smíchala v míse a dobře promíchala.

Kuličky jsem vytvarovala bez obalování v čemkoli.

Vyšel na 900 gr.

Vepřové řízky

• Vepřové maso – uhličitan;
• Suchary;
• Mouka;
• Vejce – 2 pc;
• Kefír – 2 polévkové lžíce;
• Koření a sůl dle vaší chuti.

Vepřové maso jsem nakrájel na kousky silné 1,5 – 2 cmOsolila jsem je a z obou stran ušlehala kuchyňským kladívkem. Připravila jsem si tři misky. Do první jsem nasypala mouku, do druhé těstíčko: dvě vejce jsem rozšlehala s kefírem a kořením. Do třetí misky jsem nasypala strouhanku.

Každý kousek jsem nejdříve obalila v mouce, pak v těstíčku a strouhance z obou stran. Vyložila jsem je na prkénko a zmrazila.

Tady mám řízky rozložené v několika patrech.

Vyšel na 1 kg 100 g.

Kuřecí kotlety

• Kuřecí prsní řízek (nevážil jsem ho, zapomněl jsem, omlouvám se)
• Vejce – 2 kus.
• mléko – 3 polévkové lžíce
• Strouhaná houska
• sůl kurkuma – 1 lžička

Oddělila jsem malou část z prsního řízku a dala ji stranou; bude se hodit později.

Prsa jsem podélně rozkrojila na 2 díly (pokud jsou prsa velká, tak na 3 díly), osolila je a trochu rozklepla kuchyňským kladívkem.

Připravila jsem 3 mísy: Do první jsem nasypala mouku. Do druhé mísy těsto: vidličkou jsem rozšlehala vejce, přidala mléko a sůl, dobře promíchala. Do třetí mísy jsem nasypala strouhanku a kurkumu. 1 lžička., smíšené.

Řízek obalím v mouce, pak v těstíčku a strouhance z obou stran. Dám ho na prkénko a zmrazím.

Můžete použít dvojité obalování: k tomu obalte řízek v mouce, poté v těstíčku a strouhance z obou stran a znovu v těstíčku a strouhance z obou stran.
Pro tuto metodu potřebujete připravit více těsta.

Kotlety jsou také rozloženy v několika řadách, oddělených celofánem.

Ukázalo se, že to byly kuřecí řízky 1 kg. 600 g.

Kuřecí řízek v těstíčku

• Malý filet – 300 gr.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva –2 lbsp.
• Vejce – 2 kus.
• Mouka – 1 lbsp.
• škrob – 1 lbsp.
• Sůl

Filé jsem nakrájela na proužky podél vláken. V misce jsem smíchala vejce, máslo, citronovou šťávu a promíchala. Smíchala jsem škrob, sůl a mouku a přidala to do mísy s vejcem. Všechno jsem dobře promíchala, aby nebyly hrudky, přidala nakrájené filé a znovu vše promíchala.

Dal jsem to do uzavíratelného sáčku a dal do mrazáku.

Knedlíky

• Mleté maso – 700 гр
• Cibule – 150 гр
• Česnek – 1 zub
• Sůl – 7 гр
• Mletý černý pepř – 2 гр (nebo podle chuti)
• Vejce – 1 kus.

V míse s mletým masem jsem nastrouhala cibuli na hrubém struhadle, česnek prolisovaný přes lis na česnek, vejce, sůl a pepř. Vše dobře prohnět, pokud je mleté maso příliš husté, zřeďte ho studenou vodou.

• Voda – 2 brýle
• Mouka – 6 brýle
• Vejce – 2 kus.
• Sůl – 6 gr.
• Rostlinný olej – 3 lbsp.

Všechny ingredience smíchejte v míse a vypracujte těsto. Během hnětení můžete přidávat mouku. Těsto by se nemělo lepit na ruce. Vložte ho do sáčku a nechte chvíli odpočinout.

Odkrojila jsem malý kousek těsta. Posypala jsem stůl moukou a těsto jsem vyválela na tenkou vrstvu. Formou jsem vykrojila kolečka, na která jsem rozetřela mleté maso a každé kolečko jsem sevřela, čímž jsem vytvořila knedlík.

Dala jsem to na prkénko a poslala do mrazáku.

Z této kompozice jsem získal 2 kg 200 g knedlíky.

Zde jsou naše mražené oblíbené položky)

P.S. Pokud se vám to líbilo nebo shledalo užitečným, dejte tomu alespoň plus nebo něco podobného.)

22 3 1 1 Více 0

9.5 tisíc příspěvků 22.6 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

z pchudik
1 год vzad

V komentářích jsem nenašel žádný dushnil, uhličitan je bezpečný)
Dobrá práce, pokud máte v mrazáku místo! Výborně!

rozšířit vlákno
1 год vzad

Zkuste přejít na další úroveň: zmrazit už uvařené nebo napůl uvařené (základy). Viděla jsem to hned, nedám odkaz na příspěvek, ale paní je profesionální kuchařka, důvěřovala jsem jejím radám. Vařila 1-2 dny v kuchyni měsíc, já jsem moc líná se s tím trápit, vařím si, jak chci, ale hodně.

Pak to vyndám, rozmrazím půl dne nebo v mikrovlnce, když to potřebuji rychle, a je to, oběd nebo večeře.

Tác Ossobuco – 2/3 mražené v sáčcích + skvělá večeře.

Rizoto – večeře + bílé víno a 2/3 na zamrazení.

Řízky – 2 pánve najednou, 2/3. Přesně tak.

Ryba – kupte lososa, nakrájejte ho na porce-steaky a upečte celý plech na smetaně v troubě. Zbytek zmrazte.

Koupíme hovězí panenskou, nakrájíme ji na „mikro steaky“, mají průměr asi 5 cm, opečeme, co nejvíc se dá, 2 pánve, pár jich zničíme, zbytek zamrazíme.

Plněné papriky jsou k nezaplacení, udělali jsme jich 10, snědli 2 a zbytek jsme zamrazili.

Ragú a lagman se dobře mrazí.

Steaky se perfektně mrazí!

Těstoviny všeho druhu, úplně jakékoli. Zbývá už jen uvařit makaróny.

Zirvak na pilaf je celé téma (děkuji paní z Pikabu, která mě to naučila). Přidejte rýži, 20 minut a pilaf je hotový.

Z krevetových slupek uvaříme malé množství vývaru, scedíme ho – je ideální na přípravu rizota nebo jiných pokrmů.

Vážně, tohle je ve 40 letech prostě zjevení.

Pro mnohé ženy v domácnosti je mrazák skutečným darem osudu, protože v něm můžete dlouhodobě skladovat obrovské množství potravin, od bobulí až po maso. Ne všechny potraviny však tak snášejí nízké teploty. Novate.ru hovoří o potravinách a nápojích, jejichž zmrazení nepřináší nic dobrého.

1. Hotové těstoviny

V ideálním případě by se těstoviny měly vařit na jedno, maximálně dvě jídla. Po uložení do lednice se jejich chuť zhorší, a pokud se pokusíte pokrm zmrazit, změní se na nevkusnou kaši, ve které bude slyšet pouze škrob. Pokud se bez mrazáku neobejdete, dodržujte několik doporučení. Za prvé, těstoviny by se neměly vařit, dokud nejsou hotové, jinak při ohřívání příliš změknou. Je lepší je nechat mírně vlhké, pak v mikrovlnné troubě nebo na pánvi mohou dosáhnout ideálního stavu, zvláště pokud je tam omáčka, například rajčata.
Za druhé, těstoviny by měly být zmrazené po částech, rozdělené do nádob nebo sáčků na zip. Další možností je položit je na plech vyložený pečicím papírem a pokapat olivovým olejem. Malé těstoviny lze umístit do jedné vrstvy, ale špagety je lepší srolovat do hnízd.

2. Nápoje v hliníkových plechovkách

Každá hospodyňka, která alespoň jednou zkusila uskladnit nápoje v hliníkových plechovkách v mrazáku, ví, že je to velmi špatný nápad. Všechno je zde jednoduché: kapalina uvnitř expanduje a plechovka exploduje. Výsledkem je rozlitý nápoj, který nejen zašpiní mrazák a přidá další položku do vašeho seznamu úkolů v domácnosti, ale také zkazí chuť jídla, které leží poblíž.

3. Dezerty s posypem

Svátky, po kterých nezbyde dort, jsou spíše výjimkou z pravidla než vzorem. Pro prodloužení trvanlivosti ho hospodyňky dávají raději do mrazáku, ale to není dobrý nápad. Pokud dezert obsahuje sypání nebo strouhanku, zatímco v mrazničce jednoduše absorbují vlhkost a změknou, čímž zničí chuť dortu. Pokud se vám tedy na dalším čajovém dýchánku nepodařilo dopéct dojíst, je lepší ho buď hned vyhodit (čerstvý koláč je přece jen mnohem chutnější), nebo dát do lednice.

4. Pokrmy na bázi želatiny

Máte rádi pokrmy s přidanou želatinou? Pak si pamatujte jednou provždy: nejsou přátelské k nízkým teplotám. Pokud zkusíte zamrazit například želé nebo panna cottu, při rozmrazování uvidíte, že se na něm vytvořily krystaly. To vede ke ztrátě tvaru a chuti, to znamená, že veškeré úsilí vynaložené na přípravu dezertu padá do odpadu. Je lepší skladovat pokrmy s želatinou v chladničce – to bude mnohem bezpečnější pro jejich chuť.

5. Omáčky a měkké sýry

Pokud tyto výrobky obsahují smetanu, mouku nebo škrob, do mrazáku nepatří. Po kontaktu s nízkými teplotami se oddělí a změní svou konzistenci. Nejlepší možností je přemístit zbytek omáčky do nádoby, pevně uzavřít a dát do lednice. Pamatujte ale, že se musí sníst do týdne – déle se nedá skladovat.
Co se týče sýrů, vezměme si jako příklad fetu. Tento nakládaný sýr, který se vyrábí z ovčího mléka, skvěle zní v salátech, zeleninových dušených pokrmech a dokonce i v polévce místo zakysané smetany. Pokud však stráví noc v mrazáku, ztratí krémovou texturu, při krájení se bude drobit a bude chutnat příšerně: v ústech ucítíte jen tuk a nepříjemná zrna.
Upozornění: Tvrdý sýr však můžete v mrazničce skladovat, jak chcete. Zachová si chuťové vlastnosti a dokonce se bude snadněji strouhat.

6. Vodnatá zelenina, ovoce a bobule

Rajčata, okurky, celer a další produkty, které obsahují velké množství vody, nepřežijí skladování v mrazáku. Po rozmrazení se jednoduše promění v nevýrazný vlhký produkt. Vezměte si například meloun – při zmrazení se tekutina v něm zmenšuje a narušuje strukturu produktu. Kvůli tomu přestává být křupavé a šťavnaté, stává se slizkým a zcela nechutným.
Jediným případem, kdy lze takovou zeleninu poslat do mrazničky, je, že ji v budoucnu budete vařit, aniž byste ji nejprve rozmrazili. Například z rajčat je vynikající šťáva na výrobu omáček a plátky melounu se hodí k vytvoření lahodného smoothie.

7. Vejce ve skořápce

Vaječný bílek obsahuje asi 76 % vody. To by nebyl velký problém, kdybyste si neplánovali zmrazit vajíčka. Faktem je, že pod vlivem nízkých teplot skořápka pravděpodobně praskne, což povede k tomu, že se do vajíčka dostanou bakterie. To může vést k otravě nebo poruše příjmu potravy. Ale žloutky, které zůstanou po přípravě dezertů a jiných kulinářských mistrovských děl, lze nalít do nádoby se vzduchotěsným víkem a zmrazit.

8. Brambor

Jedná se o velmi speciální produkt ke zmrazení, protože po rozmrazení ztrácí texturu a chuť. Kromě toho existuje mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu. Například bez blanšírování brambory v mrazáku zesládnou a změní barvu na šedou. Pokud ji nenamočíte, bude zelenina sypká, a pokud ji nevysušíte, pokryje se ledovou krustou a během vaření uvolní velké množství tekutiny, která skončí v jídlo.
Bramborová kaše s přídavkem plnotučného mléka a másla je přitom velmi oblíbeným pokrmem na mražení, ovšem pouze v případě, že výrobek dáte do mrazáku čerstvě připravený. Pyré je nutné vkládat po částech do nádob, sklenic nebo zipových sáčků, nádobu pevně uzavřít, označit a dát do mrazáku. Pyré lze rozmrazit dvěma způsoby: v lednici nebo v mikrovlnné troubě. Vezměte prosím na vědomí, že je vhodnější jako přísada do různých jídel, například zrazy s houbami, kastrol s mletým masem, bramborové placky, krokety, osetský koláč atd.

9. Káva

Kávová zrna jsou poměrně vrtošivá, takže vyžadují zvláštní podmínky skladování. Aby se prodloužila jejich trvanlivost, odborníci doporučují používat mrazák. Existuje však jedno upozornění: za prvé je tento způsob skladování vhodný pouze pro zrnkovou kávu a za druhé, pokud ji budete neustále vyndavat, objeví se na zrnkách kondenzace, kterou absorbují, v důsledku čehož část chuti a aroma se ztratí.
Pokud jde o otevřené balení uvařené kávy, nejsou vhodné do mrazáku. Obsah balení se okamžitě nasytí pachem jiných produktů a vlhkostí v lednici se zkazí. Kávu skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na teplém a suchém místě.