8 důvodů, proč byste neměli dávat horké věci do lednice: výrobky, jídlo, polévku, vodu.

Zda je možné do chladničky vkládat horké pokrmy nebo tekutiny, přímo závisí na technologii mrazení, kterou konkrétní domácí spotřebič používá. Odborníci však důrazně nedoporučují v žádném případě chladit hrnce právě sundávané ze sporáku ani pít vodu v chladničce. V nejhorším případě to může vést k poruše výrobku a nákladným opravám.

Zdálo by se, že lednice slouží k chlazení potravin, jakou škodu jí mohou způsobit horké pokrmy? Ve skutečnosti jsou domácí chladicí zařízení ideální pro dlouhodobé skladování potravin podléhajících zkáze, jejichž teplota před umístěním dovnitř je přibližně rovna pokojové teplotě, pro všechny ostatní účely jsou málo užitečná.

Dnes existují dvě technologie mrazení – standardní odkapávání neboli „plač“, kdy se teplota v komoře snižuje pomocí chladiče – kapalina cirkuluje v zadní stěně chladničky a odebírá teplo z komory, a modernější a mladší „No Frost“. O druhém si povíme podrobněji níže, ale prozatím se zaměříme na jeho odkapávací analog.

Trocha fyziky

Princip fungování lednice je následující – neprodukuje chlad, ale odebírá teplo. To znamená, že ochlazováním vnitřního prostoru mu odebírá tepelnou energii. A tu odevzdává přes radiátor na zadní stěně.

Pokud do chladničky vložíte teplé nebo horké jídlo, množství tepla v něm dramaticky vzroste. Proto je nutné ho z komory vyjmout a přenést ven. A tím se zvyšuje jeho zátěž.

Čtěte také: Hodnocení nejlepších konvic pro indukční vařiče v roce 2021

Zda můžete do lednice dávat teplé jídlo, závisí na situaci. Pokud je to nutné, pak ano. Ale dávat teplé jídlo do lednice znamená poškodit nejen lednici. O tom vám povíme níže. Pečlivě čtěte a nedělejte chyby.!

Poškození nádobí v důsledku náhlých změn teploty

Moderní trh nabízí hospodyňkám širokou škálu krásného a praktického nádobí, včetně skleněného a keramického. Málokdo však ví, že ostrý teplotní kontrast uvnitř a vně nádobí vede k prasklinám a prasklinám na něm. Výrobci moderního nádobí aktivně pracují na tomto problému a zlepšují jeho kvalitu, nicméně doporučují neriskovat a nedávat do lednice příliš horké hrnce. Důsledkem může být: – za prvé, vaše oblíbené pokrmy budou zcela zničeny; – za druhé, připravený pokrm bude zcela zničen; – za třetí, lednice bude silně kontaminována nádobím vytékajícím z prasklého hrnce.

Nadměrná spotřeba energie

Každá lednice má zabudovaný teplotní senzor. Ten ovlivňuje frekvenci zapínání a intenzitu kompresoru. Když do lednice vložíte horké nebo teplé jídlo, teplota v ní prudce stoupne. A lednice je nucena pracovat intenzivněji.

Ledničky s invertorovým kompresorem zvyšují jeho rychlost. U běžných chladniček začíná pracovat nepřetržitě. Kvůli tomu se zvyšuje spotřeba energie ledničky. Podívejme se na to na jednoduchém příkladu:

Do lednice dáte třílitrový hrnec horké polévky s teplotou +3 stupňů. Abyste ji ochladili na +90 stupňů, musíte „odebírat“ 5 kilokalorií tepelné energie. To je ekvivalent 255 kW.

COP moderních klimatizačních zařízení je 3-4 jednotky. To znamená, že lednice spotřebuje o 74-99 wattů více elektřiny.

V zásadě se nejedná o tak velké množství elektřiny, které je třeba vynaložit. Pokud ale do lednice neustále dáváte horké věci, může se to za měsíc nashromáždit značné množství.

Rychlé opotřebení

Srdcem lednice je kompresor (někteří mu říkají motor). Je to její nejdůležitější a nejdražší prvek. V ledničkách s invertorem pracuje neustále, ale s nízkou rychlostí. V ledničkách bez invertoru se periodicky zapíná a vypíná. To je nezbytné pro udržení požadované teploty.

Když horké jídlo způsobí zvýšení teploty v chladicím prostoru, kompresor začne pracovat s větší intenzitouV závislosti na typu ledničky a výkonu kompresoru to může trvat 1 až 3 hodiny.

Během této doby je kompresor vystaven zvýšenému zatížení. V důsledku toho se rychleji opotřebovává, což může výrazně ovlivnit jeho životnost. Pokud například kompresor běžné ledničky pracuje nepřetržitě hodinu, pak. zkrátí jeho celkovou provozní životnost o 6–8 hodin.

Kromě toho může prudké zvýšení zátěže způsobit následující:

• Žárovka se spálí;
• V důsledku vysoké teploty se může freonové potrubí přetrhnout;
• V systémech No Frost mohou ventilátory selhat;
• Kvůli přehřátí freonu bude lednice spotřebovávat hodně elektřiny, ale nebude dobře chladit potraviny.

A co záruka?

Mnoho výrobců chladicích zařízení uvádí v pokynech maximální teplota jídla, které do něj lze vložitPokud máte ve zvyku dávat do lednice horké výrobky, je riziko poruchy vysoké. Pokud se tak stane a zařízení je v záruce, mohou nastat problémy.

Specialisté v záručním centru s největší pravděpodobností zjistí, že lednice pracovala se zvýšeným zatížením. Existují dva možné důvody:

Čtěte také: Tyto nízkokalorické náhražky cukru – kterou je lepší použít při hubnutí?

1. Neustále otevřené dveře ledničky;
2. Vkládání horkých produktů do komory.

V obou případech vám bude odepřena záruční oprava. Navíc bude lednička zcela vyřazena ze záruky. Pokud se budete muset vypořádat s výměnou žárovky, není to tak drahé. Pokud se ale porouchá kompresor, výměna může stát polovinu ceny ledničky

Na jakou teplotu by se mělo jídlo chladit?

Většina pokynů k chladničkám uvádí, že do nich můžete vkládat potraviny pokojové teploty, tj. ochlazené v místnosti na +30…+40 °C.

Existují však produkty, které se nedoporučuje dlouhodobě chladit při pokojové teplotě (například masové a rybí pokrmy). Při pomalém chlazení se v nich bakterie rychle množí, což může vyvolat poruchy příjmu potravy a vážná onemocnění.

Před umístěním horkých potravin podléhajících rychlé zkáze do chladničky se doporučuje je vychladit v nádobě naplněné studenou vodou a kostkami ledu.

Poté je lze bez obav umístit na polici.

Riziko poškození

Moderní ledničky mají police ze skla s plastovým lemováním. A všechny boční přihrádky a stěny jsou vyrobeny z plastu.

Když položíte horkou pánev na skleněnou polici, existuje riziko, že v důsledku teplotního rozdílu praskne. Pokud se horké nádobí dotkne plastu, může se deformovat. Levné chladničky jsou k tomu obzvláště náchylné.

V obou případech je nepravděpodobné, že se vám podaří záruční opravu. Je lepší se vůbec nekontaktovat se záručním centrem, protože vaše zařízení může být ze záruky zcela vyjmuto.

Je zařízení jediné, které trpí náhlými změnami teploty?

Nejen lednice může trpět takovým chováním. Některé pokrmy nesnášejí náhlé změny prostředí a mohou ztratit svůj atraktivní vzhled, stát se nepříjemnými na chuť. Proto je pro potraviny velmi důležité postupné chlazení. Je lepší chvíli počkat a připravený pokrm přirozeně vychladit, než ho podrobovat takovým zkouškám a navíc riskovat normální výkon chladicího zařízení. Samozřejmě, pokud se k této metodě uchýlíte jednou, nic se nestane, kompresor pouze déle pohání chladivo. Ale tento zvyk, zdánlivě usnadňující život, se může rozvinout v systematický. Pak se v nejméně vhodnou chvíli může ukázat, že lednice bude vyžadovat naléhavou opravu.

Nádobí může být také poškozeno náhlými změnami teploty. Takové prostředí často vede k prasklinám a prasklinám, zejména u skleněných a keramických nádob.

Moderní technologie se samozřejmě přizpůsobují a výrobci vyrábějí žáruvzdorné nádobí, které je odolné vůči náhlým změnám teplot, ale proč zbytečně riskovat?

Kožich na stěnách

Pokud do chladničky vložíte nezakrytou nádobu s horkým jídlem, voda se z ní intenzivně odpaří. Bude usadit se na zadní stěně a zamrznoutObjeví se tzv. „kožich“ – led na zdi.

Kvůli takovému kožichu začne lednice hůře absorbovat teplo. V důsledku toho se zvýší spotřeba energie a opotřebení zařízení. Kromě toho budete muset lednici pravidelně odmrazovat.

Ledový nátěr na zadní stěně chladničky

Výrobky s vůní

Zkazí se jídlo, když do lednice dáte horké jídlo? To je kontroverzní otázka. Pokud má vaše lednice dobrý výkon a skladujete v ní hodně jídla, pak je to nepravděpodobné. Pokud má ale lednice nízký výkon a neskladujete v ní mnoho jídla, pak s největší pravděpodobností ano.

Čtěte také: Proč se po zavření dveří ledničky ozve bublavý zvuk?

Jde o to, že horké jídlo rychle uvolňuje teplo. Nízkoenergetická lednička ho nedokáže rychle ochladit a tepelná energie se přenese na jiné produkty. Pokud jich je v lednici hodně, zahřejí se o 1-2 stupně, což není tak hrozné. Pokud je ale komora napůl prázdná, teplota produktů se zvýší o 5-10 stupňů, což může. způsobit jejich zkažení.

Kromě toho mnoho produktů ztrácí svou chuť, pokud jsou vloženy do chladničky horké. To platí zejména pro výkonné modely a systémy rychlého zmrazování. A plastové nádobí může uvolňovat látky, které nejen kazí chuť jídla, ale mohou být škodlivé i pro zdraví.

Takové teplotní změny mají velký vliv na produkty s malou hmotností. Například – zeleninu. Mimochodem, doporučujeme přečíst si článek o tom, jak uchovat zeleninu déle čerstvou v lednici. Ale uspějete pouze tehdy, když nedávejte horké jídlo do lednice.

2 další důvody pro zákaz

Zvyk chladit v lednici pouze vařící polévku nebo pánev s prskajícími bramborami může vést nejen k problémům s chladicími systémy. Další dva důvody, proč to nedělat.

1. Poškození nádobí. Moderní nádobí s teflonovou vrstvou nebo sklo se může při náhlém ochlazení znatelně poškodit. Teflon má jiný stupeň tepelné vodivosti a smršťuje se pomaleji než hliník, ze kterého jsou pánve vyrobeny. V důsledku toho se mohou objevit praskliny. Stejné problémy nastávají u keramického nádobí.
2. Změny chuti produktů. Výrobky umístěné v blízkosti zdroje tepla mohou ztratit své vlastnosti. Zelení vadnou a fermentované mléčné výrobky se předem zkazí. Chuť mnoha pokrmů se také znatelně zhorší, pokud jsou vystaveny náhlému ochlazení. Maso může ztvrdnout a zelenina v polévce nestihne odhalit celou škálu chutí.

Můžete dát teplé jídlo do lednice s technologií No Frost?

Chladničky No Frost se liší od běžných chladniček. V tradičních modelech je chladicí okruh umístěn přímo v zadní stěně. U modelů se systémem No Frost je mezi zadní stěnou a okruhem prostor a ochlazený vzduch je od něj odváděn pomocí ventilátorů.

Jinak je princip fungování obou systémů chladniček stejný. Pokud tedy do komory vložíte horké produkty, následky budou stejné. Jediný rozdíl je V chladničkách s technologií No Frost se na zadní stěně netvoří ledová vrstva.

Princip fungování lednice se systémem No Frost.

Kdy můžete dát teplé jídlo do lednice?

Některé modely chladniček skutečně pojmou teplé jídlo, ale pouze pokud mají uzavřené komory pro teplé jídlo nebo přihrádky pro rychlé zmrazení.

Horké komory chrání hlavní prostor před vniknutím horkého vzduchu. To pomáhá předcházet negativním dopadům. Dojde však k nadměrné spotřebě elektřiny, i když malé.

V rychlomrazicích komorách se horké potraviny rychle ochladí. Zároveň se teplý vzduch nerozvádí po celém chladicím prostoru. Kompresor však bude pracovat rychleji, což povede k jeho opotřebení a zvýšená spotřeba energie.

Co dělat, když potřebujete jídlo rychle zchladit?

Někdy ale potřebujete jídlo rychle ochladit. Existuje mnohem účinnější způsob, než ho jen dát do lednice. K tomu byste měli v mrazáku vždy uchovávat 2–3 kilogramy ledu.

Například potřebujete vychladit hrnec polévky, abyste ho mohli dát do lednice. Postupujte takto:

• Vezměte si velkou nádobu, například umyvadlo;
• Vyložte dno ledem;
• Vložte do něj hrnec bez poklice a po okrajích přidejte led;
• Naplňte nádobu studenou vodou;
• Vyneste vše na čerstvý vzduch, nejlépe na větrný;
• Jakmile se led roztaje a voda se ohřeje, nahraďte ji studenou vodou.

Když teplota jídla klesne na 30-40 stupňů, můžete ho bezpečně dát do lednice. Nebudou z toho žádné významné problémy.

Jak rychle a správně ochladit jídlo

Existují situace, kdy je třeba horké výrobky nebo vroucí vodu naléhavě ochladit. V takovém případě je vhodné mít v mrazáku 2–3 kg ledu. Pro ochlazení nádoby s polévkou je třeba postupovat následovně:

• do umyvadla nebo jiného, vhodná velikost vložte do nádoby led;
• umístěte hrnec do mísy, nejlépe bez krytu, posypte zbývající led po okrajích;
• nalijte do nádoby s ledem studená voda;
• nainstalujte tohle všechno naživo nebo na balkóně;
• odstraňte led, který se začal v nádrži tát, a vyměnit za nový.

Shrnout

Podívejme se na hlavní důvody, proč byste neměli dávat horké jídlo do lednice:

• Zvýšená spotřeba energie;
• Riziko poruch v důsledku zvýšeného zatížení;
• Rychlé opotřebení kompresoru chladničky;
• Nebezpečí poškození polic a stěn;
• Vytvoření ledové vrstvy na zadní stěně;
• Možnost zkažení jídla;
• Ztráta chuti v jídle;
• Riziko, že zůstanete bez záruky.

Teď už chápete, proč nemůžete dávat horké věci do lednice. Doufáme, že vám článek byl užitečný. Své otázky můžete položit v komentářích. Nezapomeňte se o publikaci podělit se svými přáteli!

Změna chuti pokrmu během nouzového chlazení

Nejracionálnějším vysvětlením je, že uvařené jídlo umístěné do lednice předtím, než dostatečně vychladne, změní svou chuť k horšímu. U některých pokrmů je velmi důležité zajistit rovnoměrné chlazení pro plnou chuť a pokrm, jak se říká, „dozraje“ a louhuje. Pokud je přirozený proces chlazení narušen, chuť hotového výrobku se stane nepříjemnou. Existuje také riziko, že se jiné, již vychladlé pokrmy, když jsou umístěny vedle něčeho příliš horkého, mohou zcela zkazit a zkysnout. V důsledku toho ti, kteří se snaží své jídlo rychle zchladit v lednici, riskují, že přijdou o několik uvařených kulinářských mistrovských děl najednou.