7 způsobů, jak zahustit omáčku – Kuchařka – Snadné recepty

Viz také: Šedé abstraktní pozadí dodává vaší pracovní ploše eleganci a minimalismus. Jeho neutrální odstíny dokážou vytvořit klidnou a soustředěnou atmosféru, ideální pro práci a kreativitu. Umístěním obrázků s šedým abstraktním pozadím na plochu dodáte vaší pracovní ploše styl a estetiku.

POKLES

Toto je perfektní, nejjednodušší (i když časově náročný) způsob, jak zahustit příliš řídkou omáčku. Jednoduše se vaří v hrnci na vysokém ohni, dokud se přebytečná voda neodpaří. Poznámka: Omáčku je potřeba neustále míchat, aby se nepřipálila.. Někdy „kouřové“ omáčky získají požadovanou chuť, ale standardně byste se tomu měli snažit vyhnout. Také je třeba dávat pozor na přidávání koření – nejlepší je to udělat ke konci redukce omáčky, protože koření na samém začátku může způsobit, že bude po odpaření vody příliš křupavá nebo pikantní.

MLÉČNÉ VÝROBKY

Jedním z nejtradičnějších způsobů zahuštění jídla je přidání smetany, přírodního jogurtu nebo mléka smíchaného se lžící mouky. Stále častěji se také používají tavené sýry, ricotta nebo mascarpone, i když se nedoporučují těm, kteří se obávají nízkého obsahu kalorií v přijímané potravě. Použití mléčných výrobků k zahuštění omáčky však vede k jemnější chuti a krémovější struktuře. Je třeba si uvědomit, že tyto produkty se nejprve smíchají s 1-2 lžícemi horké omáčky a teprve potom se přidají ke zbytku – tím se vyrovná rozdíl teplot a zabrání se vážení omáčky.

ZELENINA

Je to také dobrý způsob, jak získat omáčku, která je příliš vzácná. Aby nedošlo ke změně chuti, k zahušťování používejte pouze zeleninu, která může být dušená/pečená společně s masem. Do připravené omáčky se přidá porce zeleniny (již uvařená, měkká) a vše by se mělo promíchat. To je dobré řešení zejména v omáčkách: bulharské, rajčatové, mexické nebo brokolicové.

MOUKA A ŠKROBY

Jak zahustit omáčku moukou nebo škrobem? Nejjednodušší způsob je potřít lžíci jednoho z nich trochou omáčky odebrané z misky a poté nalít tuto směs do zbývající omáčky. U bramborového škrobu byste neměli překročit množství 1 lžička škrobu na půl litru omáčky. Důležité: Když naléváte směs omáčky s moukou/škrobem do hlavního jídla, musíte to dělat postupně za stálého míchání. Takto je velmi malé riziko, že omáčka bude příliš hustá. Mouka může také vytvořit jíšku, aby se omáčka zahustila. Na jeho přípravu rozehřejte v hrnci část másla (asi jednu polévkovou lžíci) a orestujte na něm pšeničnou mouku (poměr 1:1 k máslu) do zlatova.

STROUHANKA

Vyplatí se ho přidávat především do omáček tmavého typu, protože při nadměrném přidání může změnit chuť pokrmu. Strouhanku nasypte do omáčky v malém množství, jinak můžete způsobit přílišné zhoustnutí pokrmu.

ŽLOUTEK

Na rozdíl od předchozího bodu se žloutky hodí do jemných smetanových omáček, které nemají příliš výraznou chuť. Před přidáním do omáčky by měly být žloutky důkladně rozšlehány a pomalu nality do syrové omáčky, v tuto chvíli je vhodné odstranit z tepla; Pokus o rychlé přidání žloutku do omáčky může bohužel skončit rozřezáním (zvážením) produktu a vytvořením hrudek v omáčce.

CEREÁLIE

To je dobrá metoda, když není v domácnosti dostatek mouky, strouhanky nebo škrobu. Tato metoda zahušťování je vhodná pro omáčky, které nevyžadují přidání velkého množství zahušťovadla. Přidání vloček, i když jsou převařené, nemusí ani tak změnit chuť pokrmu, ale dodá mu charakteristickou texturu vloček. Vločky můžete také předem namlít na mouku, v zahuštěné omáčce pak nebudou vločky znát. Další možností, jak zabránit tvorbě hrudek, je po spaření s vločkami přecedit přes sítko.

Vzácná omáčka nemusí být kulinářskou katastrofou. Vyplatí se postupně použít výše uvedené metody, abyste našli ten nejlepší nebo jednotlivé metody přiřadili ke konkrétním druhům omáček.