53 faktů o žlutém melounu: Pravda, kterou potřebujete znát

Tradiční regiony pro pěstování vodních melounů v Rusku jsou regiony Astrachaň, Orenburg a Volgograd. Největší sklizeň vodních melounů v Rusku se sklízí v oblasti Astrachaň. Rozvoj pěstitelských technologií a úspěchy šlechtitelů však vedou k tomu, že melouny lze u nás pěstovat na stále širším území. Nyní se vodní melouny pěstují v průmyslovém množství také v oblastech Saratov a Rostov, na území Krasnodar, v Republice Dagestán, v Čečenské republice, na územích Altaj, Primorsky a Khabarovsk a na farmách jsou malé výsadby dokonce i v Jakutsku.

Dovážené vodní melouny se dodávají převážně z Uzbekistánu, Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Turecka (v létě), Brazílie a Íránu (v zimě a na jaře). Dodávky jsou také z Číny, Kostariky, Thajska a Egypta.

Jak vybrat meloun?

Zde jsou univerzální vlastnosti zralého, ale ne přezrálého melounu.

Velikost. V dávce zvolte středně velký meloun (ne příliš velký, ale ani nejmenší).

Jak vypadá zralý meloun? Vysoce kvalitní ovoce by mělo vypadat svěže, celistvě a čistě. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti. O zralosti melounu svědčí i půdní skvrna – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se tam nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.
Měl by meloun při zaklepání „zazvonit“? Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že je nedozrálý.

Měli byste věnovat pozornost suchému culíku? Usušený ocas melounu není 100% znakem chutného melounu. Vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů Artem Sokolov vysvětluje, že ocas může být suchý (je špatné, když je suchý). To je známka toho, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.

Měli byste vymačkat meloun? Předpokládá se, že zralý meloun by měl při stisknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Tato metoda však není orientační a může být zavádějící. Meloun křupe pouze při jednom stisknutí. A s největší pravděpodobností křupal již během přepravy. Opakované stisknutí k ničemu nepovede.

Nekupujte vodní melouny, které jsou popraskané, nařezané nebo nařezané

Kůra dobrého melounu by neměla mít velké množství vad: modřiny, jizvy a praskliny. Je důležité zdůraznit, že kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo nakládáním a vykládáním nepřesahuje jednu osminu povrchu plodu. Modřiny a praskliny jsou výsledkem skladování a přepravy bobulí. Neměli byste na povrchu hledat stopy po vstřikování nebo si myslet, že praskliny jsou důsledkem čerpání dusičnanů do dužiny vodního melounu. Pokud by měl meloun propíchnutí injekční stříkačkou, tedy „ránu“, začal by hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.

O dusičnanech. Jak vysvětluje Artem Sokolov, dusičnany jsou růstový „vitamin“, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují výnosy plodin. Vodní melouny se dusičnany hnojí během období zrání. Na konci zrání by v melounu neměly být žádné dusičnany – bude růst a bude se jimi živit. Jedinou šancí získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů je sklidit ho nezralý (asi týden před úplným zráním). S největší pravděpodobností se však budou nacházet pouze ve slupce. Pravděpodobnost, že se v dužnině najdou přebytečné dusičnany, je nízká.

Vědci z federální státní rozpočtové vědecké instituce „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“, kteří se zabývají otázkami správné výživy, tvrdí, že ve světové praxi nebyl nikdy zaznamenán případ otravy lidí dusičnany z melounů, ovoce nebo zeleniny, komentuje expert z Roskachestva. Irina Kozijová. – Za otravu dusičnany bývá mylně považován buď průjem z nadměrné konzumace vlákniny (melouny jíme většinou na kilogramy a vláknina v nich obsažená působí projímavě), nebo střevní porucha způsobená bakteriemi ze špatně umytého povrchu ovoce. Během zrání leží meloun na zemi, proto před jeho řezáním důkladně očistěte kůru od částic půdy a mikrobů v ní obsažených.

Mimochodem, prasklinami se mikroorganismy z melounové slupky snadno dostanou do sladké a vlhké dužiny, kde se aktivně množí a následně způsobují u konzumentů otravu jídlem. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat řezaný meloun nebo ovoce, jehož slupka byla poškozena, a neměli byste chtít, abyste meloun nakrájeli, abyste ochutnali nebo viděli barvu jeho dužiny.

Rada

Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je neslazený a může obsahovat stopy hnojiva. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem. Jak lékaři poznamenávají, otrava, která je možná po konzumaci melounu, je nejčastěji způsobena ne dusičnany, ale špatnou hygienou.

Mám použít měřič dusičnanů?

Jak vysvětlují agronomové, dusičnan vám nepomůže určit na místě množství dusičnanů v ovoci, které máte rádi. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Pro zobrazení správných údajů musí jehla přístroje projít potřebnou sanitací. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Vědci proto důvěřují pouze laboratořím – dělají jeden obecný rozbor celého melounu.

Kde je nejlepší koupit meloun?

Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: melouny tam jsou plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Při výběru je proto potřeba vzít v úvahu faktor dopravy. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.

– Meloun vodní, stejně jako ostatní potravinářské výrobky, musí být deklarován v souladu se dvěma články technických předpisů Celní unie – TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování. “ Prodejci musí mít prohlášení o shodě od organizace, která melouny pěstovala. Kromě toho musí mít prodejce osobní zdravotní záznam a údaje o právnické osobě prodávající výrobky,“ komentuje odborník z oddělení normalizace Roskachestvo.

Před krájením nezapomeňte meloun omýt mýdlem, abyste z povrchu odstranili bakterie a zbytky hnojiv. Nakrájené ovoce skladujte pouze v chladničce a ne déle než jeden den, jinak se mikroorganismy začnou ve sladké dužině množit, doporučuje vedoucí Centra kompetencí pro bezpečnost potravin Roskachestvo. Elena Spetsenko.

Zdroj: Roskachestvo

Vodní melouny jsou velké oválné plody, které jsou zdravé, osvěžující a lahodné, zejména v letním období.

Žlutý meloun je podobný ostatním vodním melounům, ačkoli je žlutý kvůli dužině uvnitř, spíše než kvůli běžnějšímu růžovému nebo červenému odstínu. Žlutá dužina žlutého melounu je výsledkem beta-karotenu, nikoli proto, že by vodní melouny se žlutou dužinou byly výsledkem lidského zásahu.

Červeno-růžový odstín melounu evokuje obrazy horkého počasí a pikniků v interiéru. Mnohem zajímavější než klasický červený meloun je však rozmarnější a neobvyklejší meloun se stejně zeleným vnějším povrchem, ale lesklým nažloutlým vnitřkem.

Žluté vodní melouny byly pečlivě vybrány pro svou vylepšenou chuť a jsou k dispozici v semínkových i bezsemínkových variantách. Žlutý vodní meloun je ve skutečnosti široká kategorie, která zahrnuje širokou škálu velikostí, textur a chutí. Navzdory své neuvěřitelné historii je těžké žluté vodní melouny najít na běžných trzích a obvykle jsou k dostání u specializovaných pěstitelů. Jasně zbarvené plody stále zastiňují své červenohnědé sourozence, ale digitální reklama jim v posledním desetiletí pomohla získat popularitu.

Nutriční hodnoty žlutého melounu

Léto se blíží a milovníci vodních melounů si pochutnají na této výrazné žluté úrodě melounu.

Vodní meloun je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce a díky vysokému obsahu vitamínů je skvělou letní pochoutkou.

Když krájíte žluté melouny, zvenku vypadají nazelenalé, ale uvnitř jsou žluté.

Žluté vodní melouny mají podle farmářů stejný nutriční obsah jako bílé vodní melouny; jedinou variací je barva.

Žlutý meloun je přírodní odrůda melounu. Má pouze genetickou mutaci, která způsobuje, že prakticky neprodukuje lykopen.

Žlutý meloun obsahuje z hlediska nutriční hodnoty značné množství vitamínu A a vitamínu C.

Podle nedávné studie obsahuje jeden šálek tohoto ovoce 18 %, respektive 21 % denní potřeby vitamínů A a C.

Až na několik málo výjimek mají žluté vodní melouny stejné nutriční vlastnosti jako běžné červené vodní melouny.

Jeden šálek obsahuje méně než 50 kalorií a přiměřené množství draslíku a soli.

Zatímco červený meloun obsahuje hodně lykopenu, žluté melouny obsahují antioxidant beta-karoten.

Je to velmi silný antioxidant, který se nachází v batátech a mrkvi.

Potraviny bohaté na antioxidanty jsou dobré pro vaši pokožku, protože antioxidanty jsou zodpovědné za regeneraci buněk.

Z tohoto důvodu může dostatečný příjem antioxidantů potenciálně snížit riziko vzniku některých typů rakoviny.

Zásadní rozdíl mezi červeným a žlutým melounem spočívá v chemickém složení.

Molekuly barviva lykopen jsou přítomny v červených vodních melounech a beta-karoten, stejná chemická látka, která dává mrkvi jejich barvu, se ve velkém množství nachází ve žlutých vodních melounech.

Kromě obvyklé barevné variace se žluté a červené vodní melouny trochu liší i chutí.

Žluté odrůdy jsou často sladší než růžové a mají karamelovou chuť.

Výhody žlutého melounu

S tímto osvěžujícím a lahodným ovocem se pojí několik úžasných výhod.

Červená barva melounu je způsobena vysokým obsahem lykopenu, což je fytonutrient.

Sytý červený odstín je zcela způsoben lykopenem a je také důvodem, proč jsou rajčata červená.

Žluté plody neobsahují lykopen, takže nejsou jasně červené a neposkytují stejné zdravotní přínosy.

Ve skutečnosti voda tvoří více než 92 % obou druhů melounů.

Pro lidi, kteří se snaží zhubnout, je žlutý meloun nejlepší volbou.

Šálek žlutého melounu obsahuje pouze 46 kalorií.

Žlutý meloun má řadu zdravotních výhod, protože obsahuje vitamíny A, C a různé vitamíny skupiny B.

Citrulin (aminokyselina, která zlepšuje krevní oběh) se nachází také v červeném melounu.

Žluté vodní melouny kompenzují nedostatek lykopenu vysokým obsahem minerálů.

Když se zakousnete do žlutého melounu, najdete v něm hořčík, železo, vápník, fosfor a draslík, které všechny dohromady působí na zlepšení zdraví srdce.

Žlutý meloun může pomoci s detoxikací a zmírnit křeče.

Je také známo, že díky vyššímu obsahu vlhkosti udržuje lidi svěží po celý den.

Přípravky ze žlutého melounu

Pojďme se podívat na všechny různé způsoby, jak toto úžasné ovoce připravit a konzumovat.

Žlutý meloun má s červeným melounem mnoho společného.

Zralý žlutý meloun je krémový, s nažloutlým odstínem na vnějším povrchu.

Když jemně poklepete na zralý meloun, žlutý nebo červený, měl by být těžký a znít dutě.

Žluté odrůdy jsou často sladké, s medovou chutí.

Meloun by měl být šťavnatý a semínka černá.

Kůra na žlutých melounech je silnější. Nicméně zářivě zbarvený a lahodný střed stojí za to.

K dispozici jsou semenné i bezsemenné odrůdy (také výsledkem spontánního křížení), takže je lze zaměnitelně používat v dezertech a jiných letních pochoutkách.

Celková textura těchto sladkých plodů je podobná, což z nich činí žádanou ingredienci v ovocných salátech, ovocných koláčích, smoothies a dokonce i nanucích.

Čerstvá šťáva z melounu je lahodný a výživný nápoj.

Jsou vynikající syrové nebo jako základ lehkých, osvěžujících ovocných salátů.

Pro nejlepší chuť byste měli jeden celý nebo nakrájený žlutý meloun před konzumací uchovávat v chladničce.

Pokud chcete žlutý meloun uchovat déle, musíte vědět, jak ho správně skladovat.

Nerozkrojený žlutý meloun může být skladován na pultu až dva týdny, než se zkazí.

Zakrytí melounu poněkud prodlouží jeho životnost.

Pokud máte nakrájený meloun, můžete ho skladovat v mrazáku až dva až tři týdny.

Jakmile ale meloun rozkrojíte napůl, nezapomeňte otevřenou stranu zabalit do nějaké látky (pro tento účel se velmi dobře hodí plastová fólie).

Před krájením této odrůdy melounu byste měli důkladně očistit kůru, protože je náchylná k zbytkovým rostlinným toxinům a pesticidům.

Plátky žlutého melounu lze skladovat v lednici tři až pět dní; sladkost však postupně mizí.

Zajímavosti o žlutém melounu

Žluté vodní melouny vypadají většinou identicky jako jejich červené protějšky, takže pouhým pohledem na vnější stranu nepoznáte, zda obsahují zářivě žlutou dužinu.

Barva vnější kůry žlutých vodních melounů se může lišit od světle zelené po tmavě zelenou.

Kůže může mít vrásky nebo být hladká.

Žluté vodní melouny však někdy mohou mít i světle žlutou kůru.

Žlutá dužnina melounu je způsobena nedostatkem lykopenu.

Název „král dezertů“ pochází ze skutečnosti, že žluté vodní melouny původně rostly v poušti.

Žluté vodní melouny jsou častější v suchých oblastech.

Lykopen, stejný antioxidant, který dává rajčatům a grapefruitům jejich charakteristickou červenou barvu, dodává tradičním vodním melounům také jejich jedinečnou růžovou barvu.

Copyright © 2022 Kidadl LLC. Všechna práva vyhrazena.