15 úžasných faktů o bramborách. Myslíte si, že víte všechno? | Na zahradě ()

Červená… Žlutá… Zelená… Ne, tady nejde o semafory – tady jde o brambory. Jste si jistí, že přesně víte, jaké barvy brambory bývají? A jaké velikosti mohou dosáhnout? A kolik jich Bělorusové, kteří milují brambory, snědí ročně? Řekneme vám o bramborách všechno!

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Často se stává, že si na něco zvyknete a přestanete si všímat jeho jedinečnosti. To se stalo i s bramborami. Zvykli jsme si na ně natolik, staly se takovou součástí našich životů, že se zdají být naprosto nezajímavé a nehodné pozornosti. Vnímáme je jen jako jídlo. Tato zelenina je však plná záhad. Dnes odhalíme některá tajemství brambor.

Zajímavá fakta o bramborách

1 skutečnost

Brambory jsou trvalky. Vykopáváme je každý rok, protože nás zajímají hlízy. Nebýt našeho zásahu, bramborové keře by rostly a rostly.

2 skutečnost

Tato plodina dostala své jméno podle lanýže, houby, která roste pod zemí. Italové novou zeleninu nazvali tartufolo (lanýž). Němci slovo mírně změnili – a vzniklo Kartoffel. Z toho vzešlo ruské slovo „brambora“.

3 skutečnost

Lidé začali jíst brambory asi před 8000 XNUMX lety. Prvními byli obyvatelé Jižní Ameriky. Do Evropy se dostaly až v polovině XNUMX. století. Z Peru je do své vlasti přivezl španělský kněz, historik a geograf Cieza de Leon. Zpočátku byl však „cizinec“ vnímán pouze jako okrasná rostlina. Skutečné slávy se dočkal až později.

4 skutečnost

Myslíte si, že plod bramboru je hlíza? Ne, hlíza je obyčejný boční výhonek, jen ztluštělý (jinými slovy, značně zvětšený oddenek). A plod bramboru je malá zelená bobule. Vypadají jako malá „rajčata“ a rostou na stonku. Každá bobule obsahuje asi 200 semen. Pozor: bobule jsou extrémně jedovaté.

5 skutečnost

Neloupané bramborové hlízy se skládají z 80 % z vody, nikoli ze škrobu, jak si mnoho lidí myslí. Obsahují pouze asi 15 % škrobu.

6 skutečnost

Brambory jsou cenným produktem. Obsahují asi tucet různých makro- a mikroelementů, včetně tak důležitých, jako je vápník, draslík, železo atd. Hlízy brambor obsahují vitamíny skupiny B, které se podílejí na syntéze hemoglobinu a protilátek a mají velký význam pro metabolismus v těle. Tento produkt také obsahuje známý vitamín C. Konzumací pouhých 300 g brambor dodáte svému tělu téměř celou denní dávku této užitečné látky. A proč po tom ještě potřebujete citron?

7 skutečnost

Brambory se pěstují nejen na Zemi, ale i ve vesmíru. Byla to první zelenina vypěstovaná mimo naši planetu. Stalo se tak v roce 1995 na palubě amerického raketoplánu Columbia. Není pochyb o tom, že během letu na Mars, který je plánován na blízkou budoucnost, si lidé brambory určitě pochutnají.

8 skutečnost

Šlechtitelé vyvíjejí stále více nových odrůd této kořenové plodiny. Přítomnost určitých látek v nich ovlivňuje nejen chuť a zdravotní přínosy druhého chleba, ale i jeho barvu. V dnešní době neexistují jen obvyklé žluté a růžové brambory. Téměř bezprostředně po válce byla vyšlechtěna odrůda brambor s modrýma očima (lidově nazývaná „modrooká“). Byla pojmenována po dědečkovi A. S. Puškina – Abramu Gannibalovi. Nyní si stále větší oblibu získávají brambory červené, fialové a modré barvy. Vědci také vytvořili černé odrůdy. Dužnina takových brambor však není černá, ale jasně fialová.

Každý samozřejmě viděl zelené brambory. Tuto barvu však nevytvořili vědci, ale příroda. Pod vlivem slunečního záření začnou hlízy produkovat organický jed – solanin. Tímto způsobem příroda chrání rostlinu před mikroorganismy, hmyzem a býložravci. Čím zelenější je brambor, tím více solaninu obsahuje. Velké množství zelených brambor může u lidí způsobit otravu.

9 skutečnost

Největším producentem brambor na světě je Čína. Téměř dvakrát za ní následují Indie a Rusko. Nejraději brambory ale jedí Bělorusko. Každý Bělorus sní nejméně 2 kg ročně, tj. jeho jídelníček obsahuje denně asi 181 kg druhého chleba. Pak jsou bratři ze Sovětského svazu – Kyrgyzstán (více než 0,5 kg) a Ukrajina (více než 140 kg). První pětku uzavírá Rusko – více než 130 kg. Rwanda je však na 130. místě – 6 kg na obyvatele ročně.

10 skutečnost

Samozřejmě by nikdo nesnědl tolik brambor, kdyby musel platit 500 eur za kilogram. Tolik stojí nejdražší brambory na světě. Pěstují se ve Francii, na malém ostrově Noirmoutier. Tato odrůda se nazývá „La Bonnotte“. Vzhledem k extrémní citlivosti hlíz se k jejich sklizni nepoužívají žádné stroje – vše se provádí ručně. Roční úroda těchto neocenitelných brambor nepřesahuje 100 tun.

11 skutečnost

Brambory mohou být sladké ze dvou důvodů. Prvním je, pokud se jedná o batáty, které jsou běžné v tropech a subtropech. Mimochodem, v roce 2008 vyrostla v Saúdské Arábii obří hlíza batátu. Vážila více než 11 kg. To byla úroda!

Druhým důvodem sladké chuti brambor jsou nevhodné skladovací podmínky. Ve skutečnosti je v bramborách cukru velmi málo – asi 0,5 %. Za různých skladovacích podmínek se však jeho množství buď zvyšuje, nebo snižuje. Při teplotách pod 10 °C se cukr v bramborových hlízách začíná intenzivně tvořit a jeho množství může dosáhnout 6 %. Tehdy brambory získají nepříjemnou sladkou chuť.

12 skutečnost

Dějiny Ruska pamatují mnoho revolucí, povstání a rebelií. Proti čemu nespokojení Rusové neprotestovali? Například v první polovině 19. století se zemí přehnala série „bramborových bouří“. Úřady se snažily vnutit rolníkům svou vůli a donutit je pěstovat brambory. Tento příkaz se setkal se silným odporem nižších vrstev obyvatelstva. V některých provinciích došlo ke krvavým střetům. Výsledek znáte: v Rusku byly brambory dlouho druhým chlebem. Ukazuje se, že je dobře, že v této válce získaly navrch vyšší vrstvy.

13 skutečnost

Šlechtitelé se opakovaně pokoušeli „zkombinovat“ rajčata a brambory. V různých letech se je snažili křížit v Rusku, Americe a Anglii. Díky takovému spojení se podařilo získat zázračnou rostlinu, která má bramborové hlízy a rajčatové plody. Tato úžasná zelenina se nejčastěji nazývá pomidofel. Takové experimenty zaujaly i vývojáře počítačových her. A v roce 2015 se podobný bramborovo-rajčatový zázrak s názvem „toška“ objevil ve hře Fallout 4.

14 skutečnost

Brambory jsou uznávanou plodinou. Na jejich počest byla v mnoha zemích světa otevřena muzea. Obyvatelé Peru (Jižní Ameriky) si jsou jisti, že jejich země je rodištěm této úžasné zeleniny. Není divu, že téměř každé muzeum v Peru má bramborovou síň. Celá muzea na počest této zeleniny byla vytvořena v USA, Anglii, Dánsku, Německu, Rusku a Bělorusku. A v Belgii bylo v roce 2008 otevřeno muzeum věnované jednomu pokrmu – hranolkům. Tisíce exponátů, které o něm vyprávějí, se nacházejí ve třech patrech starobylé budovy. Básníci a umělci brambory neignorovali. Jedním z nejznámějších obrazů na toto téma je „Jedlíci brambor“ od slavného nizozemského umělce Vincenta van Gogha.

15 skutečnost

Brambory jsou také zvěčněny v pomnících. Jsou instalovány v mnoha zemích světa. Můžete je vidět v Bolívii, Německu, Kanadě, Polsku, Rumunsku, Ukrajině a Rusku. Památník bramborám existuje dokonce i v Austrálii.

Pokud vám náhle dojde chléb, brambory vám vždycky pomohou. Dobrou chuť!

Brambory jsou v mnoha zemích oblíbenou zeleninou, ze které se připravuje mnoho lahodných pokrmů. Je rozšířený po celém světě, ale mnozí neznají správný název bramborového ovoce, což vede k mnoha zmatkům. Někteří věří, že ovoce se používá k jídlu, jiní jsou si jisti, že se jedná o kořeny.

plody lilek

Dnes už na světě není tolik lidí, kteří by nevěděli, co jsou brambory, a nezkusili pokrmy z nich. Každý dokonale ví, jak to vypadá, z čeho se připravují hranolky nebo všemi oblíbená bramborová kaše. Obvykle se jedná o kulovité nebo podlouhlé hlízy béžové, narůžovělé nebo hnědé barvy, které mnozí označují jako bramborové plody.

Z botanického hlediska jsou však plody to, co se na rostlině tvoří v důsledku kvetení. To znamená, že ovoce se tvoří na místě vybledlé květiny.

A protože se v bramborách, stejně jako ve všech ostatních plodinách pupalky, tvoří místo květu vícesemenná bobule kulatého tvaru, je to právě tato bobule, které se říká plod a plod bramboru bobule. Berry se vyznačuje třemi rysy:

• tenká skořápka;
• měkký střed;
• dvě nebo více semen uvnitř.

Plody bramborové bobule slouží rostlině k rozmnožování a plní důležitou funkci. Navzdory skutečnosti, že zahradníci jsou zvyklí množit a pěstovat brambory sázením hlíz do země, je preferováno množení semeny. Při množení semenem brambor zcela zdědí odrůdové vlastnosti charakteristické pro odrůdu, ale při rozmnožování hlízami k tomu nedochází. Navíc většina virových onemocnění brambor se přenáší přes hlízy a kultura postupně degeneruje.

Mnozí si všimli, že v průběhu času se brambory, jejichž výsadbový materiál nebyl dlouho aktualizován, začnou degenerovat. Hlízy se stále zmenšují, hromadí se choroby, ztrácí se tvar charakteristický pro odrůdu, objevuje se více hlíz nesprávné velikosti, s vadami a nerovnoměrným vybarvením. To vše letní obyvatele rozčiluje, ale často je mu připisováno jako nedostatek hnojiva nebo nepříznivé povětrnostní podmínky, zatímco skutečný důvod spočívá ve skutečnosti, že v sadebním materiálu dochází k hromadění nežádoucích příznaků. Reprodukce brambor prostřednictvím semen je obtížnější, ale doporučuje se.

podzemní hlízy

Jestliže plody označují to, co tvoří bramborová kultura nad zemským povrchem, jak se potom nazývá to, co se používá k jídlu? Botanici brambory odkazují na hlízovité vytrvalé byliny rodu Nightshade z čeledi Solanaceae. A to, čemu lidé odedávna slouží k jídlu, se nejmenuje jinak než hlízy. Hlízy jsou také orgánem, kterým se rostlina rozmnožuje.a vznikají pod zemí na zvláštních postranních výběžcích kořenů zvaných stolony. Během vegetace rostlina ukládá do hlízy co nejvíce živin.

Z hlediska přežití druhů je taková strategie důležitá, protože zásoba vláhy a živin nashromážděná v hlíze ​​jí pomáhá zůstat v zemi až do příští sezóny a dát život nové rostlině. No, člověk se přizpůsobil k používání tohoto reprodukčního orgánu pro své vlastní účely a s potěšením používá výživné hlízy k jídlu. Musím říci, že brambory, stejně jako mnoho rostlin z čeledi hluchavkovitých, jsou schopny v sobě hromadit toxické látky. Obvykle se nacházejí v horní části rostliny, a to:

Nebezpečnost pro zdraví

Neměli byste ztrácet ostražitostpojídáním kořenových hlíz. Faktem je, že při dlouhodobém skladování jsou schopny akumulovat i toxickou látku – solanin. Není vždy možné vizuálně zjistit jeho přítomnost ve výrobku, takže existuje obecné doporučení – zdržet se konzumace brambor, pokud byly skladovány déle než 4-5 měsíců.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat bramborám, které mají zelenou barvu slupky. Obvykle se tato barva objevuje při vystavení slunečnímu záření a naznačuje, že plody se staly obzvláště nebezpečnými. V žádném případě je nejezte!