Zmrazený chřest: můžete zmrazit chřest, zmrazení na zimu, recepty na vaření

Rostliny chřestu jsou rozšířeny po celém světě. Mezi nejoblíbenější jedlé druhy patří asparagus officinalis (jiný název je chřest).

Této zdravé a chutné pochoutce se v dávných dobách připisovalo mnoho zázračných vlastností včetně příznivého vlivu na mužskou potenci. Kvůli její účinnosti v tomto ohledu bylo dokonce zakázáno rostlinu používat mniši. Později lékaři prokázali pozitivní vliv této rostliny na organismus.

Salát ze zahrádky

Chřest se dá jíst syrový, ale nejčastěji se vaří v osolené vodě, vždy s přídavkem rostlinného nebo máslového másla. Protože spodní část stonků je tužší, vaří se svisle. Za tímto účelem se svážou do pevného svazku a doprostřed se umístí závaží. Hotový chřest se zalije studenou vodou – tímto způsobem si zachová sytou barvu a bude lahodně křupat na zubech. Doporučujeme vyzkoušet recept na chřestový salát.

• zelený chřest – 300 g
• ředkvičky – 5-6 ks.
• vejce – 1 ks.
• máslo – 1 lžička
• cukr – 0,5 lžička
• salát – 1 svazek
• olivový olej – 2 lžíce l.
• citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
• Dijonská hořčice – 1 lžička.
• med – 1 lžička
• sůl a černý pepř – podle chuti

Každý stonek chřestu omyjeme, očistíme od tvrdých úlomků a vnější slupky. Vařte je se solí, máslem a cukrem 10 minut a poté je ponořte do ledové vody. Stonky osušíme a nakrájíme na malé kousky. Listy hlávkového salátu rukama natrháme a talíř přikryjeme. Nahoru položte chřest a na tenké plátky nakrájené ředkvičky. Lehce osolte, opepřete, vše zalijte zálivkou z olivového oleje, citronové šťávy, hořčice a medu. Na závěr je salát ozdobit půlkami vařených vajec.

Čtěte také: 15 slov z lexikonu mládeže, kterým včerejší mládež pravděpodobně nerozumí

Je možné zmrazit chřest

Chřest můžete a měli byste zmrazit. Nejzdravější a nejchutnější je samozřejmě čerstvá zelenina přímo ze zahrádky. Jejich nevýhodou však je, že dlouho nevydrží. Abyste si na podzim a v zimě dopřáli pokrmy s chřestem, je zmrazený.

Po zmrazení si zelenina zachová všechny své prospěšné vlastnosti, barvu a tvar. Ale charakteristické křupání nezůstane ani po rozmrazení. Mražená zelenina se dnes prodává celoročně, ale ta domácí vás vyjde výrazně levněji.

Jahody jsou zralé

Chřest není jen zelený. Pěstuje se pod zemí a za jeden den mohou výhonky narůst o 15–20 cm, pokud je vykopete z půdy, aniž byste jim umožnili proniknout na povrch, budou mít bílou barvu. Pokud stonky necháte naklíčit, chvíli je podržíte na slunci a poté odříznete, zfialoví. A když je necháte pod teplými paprsky déle, brzy zezelenají. Gurmáni tvrdí, že bílý chřest se v salátových receptech nedá s ničím srovnat.

• bílý chřest – 300 g
• čerstvé jahody – 150 g
• salát – svazek
• sušené piniové oříšky – 2 polévkové lžíce. l.
• tvrdý sýr – 50 g
• cukr – 3 polévková lžíce. l.
• lehký balzamikový ocet – 1 lžička.

Chřest vařte do změknutí s 1 lžičkou. cukr a 1 lžička. máslo. Stonky osušte na papírové utěrce a nakrájejte na větší kusy. Omyté jahody osušíme a každou bobulku rozpůlíme, listy salátu natrháme rukama, tvrdý sýr nastrouháme nebo ručně rozdrobíme. V hrnci rozpustíme zbylé máslo. Rozpusťte v ní cukr a balsamico. Směs za stálého míchání stěrkou udržujte na mírném ohni, dokud se nezmění v karamel. Na talíř položíme listy salátu, chřest, sýr a jahody smíchané, přelijeme omáčkou a navrch posypeme piniovými oříšky.

Královský sendvič

V Evropě se na popularizaci chřestu podílel Ludvík XIV. Nařídil postavit u paláce speciální skleník, aby se jeho oblíbená zelenina mohla pěstovat po celý rok. Poté se chřestu začalo říkat jídlo králů. Takže chlebíček s její účastí lze považovat za královský.

• kulatozrnný bochník – 1 ks.
• zelený chřest – 200 g
• mírně solený losos – 150 g
• tvaroh – 60 g
• cherry rajčata – 5-6 ks.
• ředkvičky – 2-3 ks.
• olivový olej – 1 lžíce l.
• sůl, černý pepř – podle chuti

Chřest nejprve uvaříme, dáme do cedníku a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Vychladlé stonky nakrájejte na 2–3 díly. Obilnou housku podélně rozřízněte, pokapejte olivovým olejem a na pánvi trochu opečte. Ředkvičky nakrájíme na silná kolečka a rajčata na čtvrtky. Půlky housky namažte tvarohem, vyskládejte stonky chřestu, plátky rajčat a ředkvičky. Zeleninu podle chuti osolte a opepřete. Tyto sendviče jsou ideální pro jarní piknik.

Kombinace chřestu s jinými produkty

Zmrazené zelené fazole se prakticky neliší v chuti a prospěšných vlastnostech od čerstvých, takže je lze bezpečně přidávat do stejných jídel.

Můžete jej použít jako:

• příloha k masu, rybám, drůbeži, drobům;
• kompletní jídlo spolu s další zeleninou v guláši;
• přísada do masových a zeleninových salátů;
• samostatná svačina mezi hlavními jídly.

Polévka pro krásnou postavu

Chřest je věrným pomocníkem pro ty, kteří se aktivně dostávají do formy na plážovou sezónu. Obsah kalorií v jednom stonku je 4 kcal. Chřest je lehce stravitelný sám o sobě a pomáhá trávit další potraviny. Navíc zrychluje metabolismus, odstraňuje otoky, pečuje o zdraví a krásu pokožky. Recept na chřestovou polévku vám pomůže zažít účinek v praxi.

• zelený chřest – 300 g
• zeleninový vývar – 100 ml
• olivový olej – 1 lžíce l.
• kokosové mléko – 50 ml
• šalotka – 1 hlava
• sůl, černý pepř, muškátový oříšek – podle chuti

V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme najemno nakrájenou šalotku do zlatova. Nakrájejte stonky chřestu na kousky, opékejte s cibulí 2-3 minuty, zalijte horkým vývarem. Některé vrchní části výhonků si nechte na podávání. Vývar přivedeme k varu, chřest vaříme na mírném ohni do úplného změknutí. Nyní nechte polévku mírně vychladnout a ponorným mixérem důkladně rozmixujte na kaši. Do pánve nalijte ohřáté kokosové mléko, znovu přiveďte k varu, vše dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podávejte krémovou polévku, každou porci ozdobte poupaty chřestu.

Krevety v bílém moři

Při výběru chřestu buďte opatrní. V přírodních podmínkách se pěstuje od dubna do konce června. Ve zbytku času se musíme spokojit se zeleninou ze skleníků. Při nákupu čerstvého chřestu pečlivě prohlédněte stonky. Měly by být hladké, lesklé, s těsně uzavřenými hlavami. Pokud je třete o sebe, budou vrzat. Čerstvý chřest je vhodné sníst ihned. Nebo uvařte další polévku, tentokrát z bílého chřestu s krevetami.

Čtěte také: Otec nejmladší dcery MakSim zahrnul zpěvačku dárky a květinami k narozeninám dítěte

• bílý chřest – 400 g
• cibule – 1 hlava
• česnek – 2-3 stroužky
• krevety – 20-25 ks.
• smetana 33% – 200 ml
• máslo – 1 polévková lžíce. l.
• olivový olej – 2 lžíce l.
• sůl, černý pepř – podle chuti
• mladý hrášek v luscích – k podávání

V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme cibuli a česnek. Připravené stonky chřestu nakrájíme na kousky, část necháme na podávání. Zbytek dejte do hrnce a za častého míchání lehce opečte. Podlijeme trochou vody tak, aby zakrývala stonky, dusíme pod pokličkou do změknutí.

Když chřest vychladne, rozmixujte jej na kaši pomocí mixéru. Po troškách přilévejte horkou smetanu a zvolna přiveďte k varu. Krevety oloupeme a orestujeme na olivovém oleji spolu s odloženými plátky chřestu. Před podáváním ozdobte talíř krémové polévky krevetami, chřestem a zeleným hráškem.

Pravidla vaření

Aby byla zelenina chutná, musíte ji správně uvařit. Na otázku, jak dlouho vařit chřest, neexistuje jasná odpověď. Záleží na druhu chřestu a způsobu vaření.

Vaříme čerstvé výhonky

Čerstvé klíčky chřestu se dají vařit v jakémkoli pokrmu. Hlavní je, aby byly správné velikosti.

Na pánvi

K vaření lze použít speciálně navržený hrnec. Jedná se o vysokou, úzkou nádobu vybavenou síťkou uvnitř. Pokud žádná není, použijte k vaření cokoli, co máte k dispozici.

Sekvence práce:

• Vařte vodu v nádobě.
• Umístěte trsy rostlin.
• V případě potřeby přidejte vodu.
• Do každého litru vody přidejte malou lžičku soli.
• Počkejte, až se na vysokém plameni začne vařit.
• Snižte teplotu a vařte 3-4 minuty. Pokud je to možné, pánev by měla zůstat pod zavřenou poklicí.
• „Vrchní části“ se budou dusit v páře.
• Hoď do cedníku.
• Podávejte horké s libovolnou omáčkou dle vašeho výběru. Můžete použít majonézu nebo kečup.

Zelený chřest se vaří 3-8 minut, bílý bude potřebovat asi 15 minut. Hotové výhonky se snadno propíchnou vidličkou, ale nerozklouzávají se pod ní. Nepřevařujte, jinak zelenina ztratí své užitečné vlastnosti.

Pro chuť můžete do vody ve vaření přidat půlku nakrájeného citronu a malou lžičku medu nebo krystalového cukru. V ideálním případě se hrnec postaví na sporák, když je naplněn vodou a nesahá pouze 5 cm k vrcholkům zeleniny. Pro zajištění rovnoměrného vaření je lepší vybrat výhonky stejné velikosti. Ti, kteří chtějí zachovat zelenou barvu chřestu, by ho měli po uvaření ihned zalít ledovou vodou.

Pro pár

Schéma přípravy:

• Vložte zeleninu do nádoby na napařování.
• Na sůl.
• Doplňte mezery vodou.
• Zelený chřest vařte 5 minut, bílý o pár minut déle. Nepřivádějte na vysoký plamen a neotevírejte víko.

Chřest v náručí slaniny

Kulinářské možnosti chřestu jsou nekonečné. Bílý chřest je konzervován a podáván jako samostatná svačina. Zelený chřest je vhodnou přílohou ke grilovanému masu. Pokud ji přidáte do běžné omelety k snídani, bude jiskřit novými chuťovými aspekty. A chřest se hodí ke slanině. Zde je rychlý a snadný recept na pečený chřest, který můžete dopřát sobě i nečekaným hostům.

• zelený chřest – 20 stonků
• slanina – 100 g
• olivový olej na mazání
• sezam – 1 lžička

Chřest dobře omyjeme, vložíme na 5 minut do vroucí vody, poté vyjmeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na tenké proužky široké 1,5–2 cm proužky omotáme kolem každého stonku chřestu do spirály. Plech vymažte olivovým olejem, chřest vložte do slaniny a vložte na 200 minut do trouby vyhřáté na 5 °C. Poté stonky otočíme na druhou stranu a podržíme je stejně dlouho. Podávejte tento předkrm horký, posypaný sezamovými semínky.

Jak správně zamrazit chřest na zimu

Rostlinu natrhanou ze zahrady nebo zakoupenou se doporučuje zmrazit co nejdříve, než ztratí užitečné vlastnosti. Kostky ledu jsou předem zmrazené. Potřebné množství čerstvého pevného chřestu promyjeme vodou, přičemž je třeba věnovat pozornost každé stopce. Základna se čistí nožem nebo škrabkou na zeleninu. Zavadlé stonky se odkládají zvlášť. Po zmražení budou příliš měkké a hodí se jen na pyré nebo smetanu.

Čtěte také: Žanna Friske je těhotná. První fotografie těhotné Žanny Friske

V jedné pánvi dejte vařit vodu, do druhé přidejte studenou. Stonky se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté se do studené vody přidá led a po stanovené době varu se chřest přemístí do vody s ledem.

Tyto 2 kroky jsou nutné před zmrazením. Bez blanšírování v mrazáku zčerná a ztratí chuť. A bez okamžitého prudkého zchlazení v ledové vodě se může převařit a neudrží si zelenou barvu. Po vychladnutí se stonky položí na čistý ručník s malou vzdáleností od sebe, aby se chřest dobře vysušil.

Způsoby zmrazování závisí na tom, jak chcete produkt použít:

• na pečený a smažený chřest se zmrazují celé stonky;
• krátké nebo nasekané stonky – na dušená jídla a saláty;
• Mírně zavadlé stonky blanšírujeme a chladíme odděleně od zbytku, poté nakrájíme na malé kousky a zmrazíme. V této podobě jsou vhodné do pyré polévek, krémů a omáček.

Červené ryby, zelené břehy

Chřest je mimo jiné neuvěřitelně zdravým produktem. Účinné látky v něm obsažené posilují srdce, vyživují pojivovou a kostní tkáň, odstraňují toxiny, příznivě působí na činnost ledvin a jater. Chřest je od starověku znám jako afrodiziakum. Řekové měli tradici zdobení novomanželských kostýmů chřestovými věnci. A ve Francii novomanželům podávali tři jídla s touto zeleninou. Pečený losos s chřestem je jako stvořený pro romantickou večeři.

• steak z lososa – 4 ks.
• zelený chřest – 1 kg
• olivový olej – 3 lžíce l.
• citronová kůra – 1 lžička
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
• citron – 0,5 ks.
• česnek – 2 stroužky
• cherry rajčata – 8 ks.
• Provensálské bylinky, sůl, černý pepř – podle chuti

Rybí steaky dobře omyjeme a osušíme. Ze stonků chřestu odstraňte tvrdé části, omyjte a osušte. Olivový olej smícháme s citronovou kůrou a šťávou, přidáme prolisovaný česnek, provensálské bylinky, sůl a černý pepř. Rybu a chřest přelijeme marinádou a necháme 10-15 minut nasáknout. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, vyskládáme nejprve chřest, poté lososa. Nahoru položte plátky citronu a po stranách cherry rajčata. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 15 minut. Mimochodem, tento recept je vhodný i na grilování.

Co je dobrého na mraženém chřestu?

100 g produktu obsahuje:

• proteiny – 3,2 g
• tuky – 0,2 g
• sacharidy 4,1 g
• voda – 91,82 g,
• popel – 0,62 g.
• vitamíny A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9.

Chřest má hodně draslíku – 253 mg na 100 g produktu. Tento prvek zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, svalů, mozku, jater a ledvin. Obsah fosforu – 64,0 mg, vápníku – 25,0 mg, hořčíku – 14,0 mg.

Fosfor je nezbytný pro všechny tkáně a buňky těla a jeho hlavní funkcí je tvorba zubů a kostí a účast na buněčném metabolismu. Vápník plní stejné úkoly a navíc ovlivňuje srážlivost krve. Hořčík je nezbytný pro vstřebávání vápníku, stabilizaci srdeční frekvence a aktivaci metabolických procesů. Kromě těchto minerálů obsahuje chřest železo, sodík, zinek, měď, mangan a selen.

Obsah kalorií v produktu je 24 kcal.

Přítomnost vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka dělá z této rostliny cenný produkt. Chřest čistí játra, posiluje srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje imunitu. Vláknina má příznivý vliv na činnost střev.

Pozor. Chřest se nedoporučuje jíst, pokud máte zánět žaludku a střev. Saponiny v rostlině mohou zhoršit zánětlivý proces.

Koláč s vitamíny

Rodina Asparagus má mnoho společného s rodinou Lily. Ukazuje se tedy, že chřest je blízký příbuzný cibule a česneku. Pokud máte rádi slané pečivo s cibulovou náplní, můžete trochu zaexperimentovat a udělat si quiche Laurent – chřestový koláč s otevřenou tváří. V pečivu se cítí skvěle a dodává jí jemné aroma.

• mouka – 165 g
• Máslo – 100 g
• sůl – 0,5 lžičky.
• ledová voda – 3 polévkových lžic. l.

• zelený chřest – 300 g
• šunka – 100 g
• vejce – 3 ks.
• sýr pecorino – 100 g
• smetana 20% – 400 ml
• sůl, černý pepř, muškátový oříšek – podle chuti

Zmrzlé těsto nastrouháme a rozetřeme s moukou a solí na drobenku. Přidejte vodu a vypracujte těsto. Zhutníme do zapékací mísy, uděláme úhledné boky a dáme do trouby na 180 °C na 15 minut.

Ze stonků chřestu odstraňte tvrdé části, nakrájejte na kousky a blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Šunku nakrájíme na kostičky. Na náplň rozšleháme vejce se solí a kořením, přidáme smetanu a nastrouhané pecorino. Do upečeného základu vložíme chřest a šunku, naplníme náplní a vrátíme do trouby na dalších 40 minut. Před podáváním nechte quiche Laurent vychladnout.

Tajemství vaření

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, je třeba mít na paměti několik jednoduchých pravidel:

• zmrazený chřest nelze rozmrazit; ihned se ponoří do vařící vody;
• to, jak důkladně jsou výhonky vyčištěny, neovlivňuje dobu vaření;
• Klíčky musíte oloupat od středu dolů a odstraní se pouze vrcholy bílé pochoutky;
• pokud zůstanou neoloupané slupky a tvrdé části, zelenina získá hořkou chuť;
• Z oloupaných výhonků se z obou stran odříznou 1-2 cm.

Chřest není náročný produkt, ale vyžaduje zvláštní pozornost na dobu vaření. Časovač použijte ihned po přidání zeleniny do vroucí vody.