Zelný list – lék na 100 nemocí
Zelí se již dlouho pevně usadilo v našem jídelníčku a je jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin.
Různé druhy zelí se jedí ve všech zemích světa v syrové, nakládané, dušené, pečené a vařené formě.
Archeologické vykopávky naznačují, že lidé začali používat zelí od doby kamenné a bronzové na území moderní Evropy, Asie a Afriky.
Zelí se pěstuje jako jednoletá rostlina v zahradách po celém světě, s výjimkou pouští a severních oblastí. Jako pěstovaná potravinářská rostlina je zelí běžnější v zemích s mírným klimatem, ačkoli se zelí pěstuje v horách a subtropech. Zelí je jednou z nejčastěji pěstovaných zelenin.
Prospěšné vlastnosti zelí lze jen stěží přeceňovat.
Zelí je bohaté na vitamíny A, B1, P, K, B6, U. Obsahuje mnoho minerálních látek (síra, vápník, draslík, fosfor), dále vlákninu a vodu. Zelí obsahuje karoten, polysacharidy, bílkoviny, thioglykosid, glukobrassidin.
Zelí je lídrem mezi zeleninou v obsahu vitaminu C a vitamin C se v zelí uchovává jak při dlouhodobém skladování v syrové, tak nakládané formě.
Vitamin C spolu s vitaminem P a vlákninou umožňuje odborníkům na výživu doporučovat tento typ produktů ve všech druzích léčebných diet zaměřených na odstranění cholesterolu z těla a posílení stěn cév. A to je zase závažná prevence ischemické choroby srdeční, cholelitiázy a podporuje normální činnost ledvin a střev.
Nutriční hodnotu zelí určuje jeho složení, které se liší v závislosti na odrůdě: dusíkaté látky 1,27-3,78 %, tuky 0,16-0,67 a sacharidy 5,25-8,56 %.
Výživová hodnota na 100 g je cca 24 kcal. Díky nízkému obsahu kalorií je zelí součástí mnoha diet.
Šťáva z listů se doporučuje k léčbě žaludečních a dvanácterníkových vředů, gastritidy s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a kolitidy.
Díky vysokému obsahu vlákniny je konzumace zelných listů velmi účinným způsobem, jak bojovat proti zácpě.
Vysoký obsah vitamínů a minerálů v zelí má příznivý vliv na nervový systém, normalizuje metabolické procesy a také podporuje růst a vývoj svalové tkáně.
Zelí jídla je vhodné ze svého jídelníčku vyloučit, pokud trpíte enterokolitidou, střevními křečemi a žlučovými cestami.
Při konzumaci zelí, zejména čerstvého, se můžete setkat s plynatostí.