Vývar pro diabetiky: Nová studie zjistila vliv vývaru na hladinu cukru v krvi • Nákupní a zábavní centrum RIO

Mnoho lidí má tendenci si myslet, že jídelníček pro diabetiky je nudný a monotónní. Ve skutečnosti to ale vůbec není pravda. I když mluvíme o předkrmech, existuje obrovské množství receptů na různé polévky, které jsou s touto nemocí povoleny ke konzumaci.

Polévky v jídelníčku diabetiků

Polévky mohou jíst pacienti s diabetem 1. i 2. typu. A je lepší to dělat každý den. Nízkokalorické a dietní možnosti tekutých teplých pokrmů nepochybně prospějí tělu. Tuto skutečnost oficiálně potvrdili i nutriční specialisté. Koneckonců, právě oni sestavují optimální stravu pro tyto pacienty. Přípravou různých druhů polévek je docela možné zajistit optimální příjem esenciálních živin, mikroelementů a rostlinné vlákniny.

Jaké polévky lze jíst s cukrovkou, ingredience a vlastnosti vaření

Je asi těžké si představit standardní oběd bez teplého předkrmu. Pacienti trpící cukrovkou mohou do svého jídelníčku zařadit polévky, které neobsahují obiloviny (kromě pohanky).

Nejlepší volbou pro ně je vařit pokrmy se zeleninou. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a pomáhá při hubnutí.

Pokud chcete sytější variantu, můžete přidat libové maso, ryby nebo houby. Ale vezměte na vědomí, že pokud mluvíme o mase, pak se taková polévka musí vařit v „druhém“ vývaru.

Jaký druh masa lze použít k přípravě pokrmů pro diabetiky, přečtěte si zde.

Pojďme zjistit, jaké produkty jsou vhodné pro takové polévky? Ve skutečnosti je vše jednoduché, jsou vybírány podle dvou požadavků.

1. Nízký glykemický index je nezbytný, aby se zabránilo nežádoucím výkyvům hladiny cukru v krvi. Existují speciální tabulky, které uvádějí glykemický index všech potravin. Můžete se na ně zeptat svého endokrinologa, často mají podobné brožury. Další možností je získat je zde.
2. Je lepší, když se jedná o čerstvé produkty, ne mražené nebo konzervované. Obsahují mnohem více vitamínů, což je pro tělo zdravější.

Nemůžete často jíst fazolovou polévku, okrošku, rassolnik. To je povoleno přibližně jednou za 5-10 dní.

Recepty na polévky pro diabetiky

Kuře

Tato polévka by se měla připravovat z libového masa ve větší než průměrné misce. Návod k přípravě:

• Na dno pánve dejte malý kousek másla.
• Jakmile se úplně rozpustí, vložte do misky nasekaný česnek a cibuli.
• Po 2-3 minutách přidejte celozrnnou mouku a za stálého míchání lžící počkejte, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu.
• Poté přidejte kuřecí vývar a počkejte, až se začne vařit.
• Nakrájejte a přidejte brambory (jeden kus).
• Vmícháme kousky předvařeného kuřecího řízku.
• Pokračujte ve vaření polévky na mírném ohni po dobu 20 minut.

Houby

Houby se často používají k přípravě prvních chodů pro pacienty s cukrovkou, protože plně splňují požadavky lékařů a nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Jak se tato polévka připravuje?

• Hřiby namočte na několik minut do smaltované misky s vroucí vodou. Poté vodu sceďte do samostatné misky a houby nasekejte.
• V hrnci orestujte na olivovém oleji houby a trochu cibule (pár minut). Poté přidejte žampiony a smažte dalších pět minut.
• Přidejte vývar, který zbyl z hub, a trochu vody. Po dosažení varu polévky snižte plamen a vařte dalších 15–20 minut.
• Když vychladne, rozmixujte ho mixérem. Můžete ho ozdobit jakoukoli zeleninou (petržel, kopr, koriandr).

Pohanková dietní polévka s houbami

Má neobvyklou chuť, i když ingredience jsou velmi jednoduché. Budeme potřebovat:

• Pohankové krupice – 80-90 g.
• Žampiony – 250 gr.
• Mleté kuřecí řízky – 300 g.
• Cibule – 1 ks.
• Mrkev (malá) – 1 ks.
• Máslo – 20 gr.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Vejce – 1 ks.
• Voda – 1 l.
• Česnek – 2 stroužky.
• Jeden brambor.
• Koření a bylinky.

Nejprve nakrájejte mrkev, stroužky česneku a cibuli. Vše opečte na pánvi s rostlinným olejem. Poté pohanku zalijte studenou vodou. Houby nakrájejte na plátky a přidejte k zelenině. Přidejte máslo a vařte pět minut.

Zároveň postavíme na sporák hrnec s vodou, počkáme, až se vaří, a vhozíme do ní kostky nakrájených brambor, osmažené zeleniny a samotnou pohanku. Z mletého masa, vajec a koření vytvarujeme malé masové kuličky a přidáme je do pokrmu. Poté vaříme polévku do měkka.

Zelenina

Mohou být připraveny jak s masem, tak i vegetariánské. Druhá možnost je vhodnější pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Nejužitečnější polévky jsou ty s přídavkem rajčat, všech druhů zelí a zeleniny (špenát, kopr, petržel).

Růstové klíčky obsahuje lutein, který významně snižuje riziko vzniku šedého zákalu. brokolice – další dobrá volba. Protože je bohatý na antioxidanty, kyselinu askorbovou, vitamín A a vápník (podílí se na snižování krevního tlaku).

Samostatně můžeme zmínit o chřestuZ nějakého důvodu se do polévek často nepoužívá, ačkoliv má vysokou nutriční hodnotu. Je bohatý na kyselinu listovou, vitamíny B a C. Můžete z něj uvařit polévku, jejíž příprava vám zabere jen pár minut. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemají moc času na vaření. K tomu si budete muset předem připravit chřestové pyré. Přidejte k němu ohřáté mléko, bylinky a koření. Chutný a zdravý oběd je připraven k podávání!

Nemá cenu to ignorovat salátové listyJe velmi užitečný při cukrovce, proto nutriční poradci doporučují přidávat ho do polévek. Obohaceno zinkem. natě červené řepy, mangold, špenát – dobrá ochrana buněk slinivky břišní, které produkují inzulín.

Obecně platí, že zelenina pro diabetiky se smí konzumovat v neomezeném množství, s několika výjimkami. Patří sem luštěniny, brambory a kukuřice. Tyto produkty mají poměrně vysoký obsah kalorií a obsahují více sacharidů než jiná zelenina.

Doporučení pro přípravu zeleninových polévek:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. Krátce je opečte na pánvi, přidejte olivový olej.
3. Poté je přidejte do připraveného vývaru a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

Recept na zelnou polévku

Velmi zdravé jídlo, které má také originální chuť, protože obsahuje dva druhy zelí najednou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Květák – 250 g.
• Bílé zelí – 250 g.
• Mrkev (malá) – 1 ks.
• Žárovka – 1 ks.
• Trochu zelené cibulky a kořenové petrželky.
• Koření.

Tyto ingredience se nasekají, vloží se současně do hrnce, zalijí se vodou a vaří se 30 minut. Na konci vaření se přidá sůl a případné koření dle chuti (bazalka, oregano, koriandr, pepř).

Pea

Tato polévka má nízký glykemický index, takže ji můžete jíst bez obav z počítání kalorií. Obsahuje hodně vlákniny, která vám pomáhá shodit přebytečná kila. Navíc se poměrně snadno připravuje.

Hrášek lze použít třemi způsoby: čerstvý zelený, mražený nebo sušený. Ideálně dejte přednost čerstvému hrášku. Do vývaru se hodí libové hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Co se týče ostatních ingrediencí, můžete použít svou fantazii a přidat mrkev, dýni, cibuli a různou zeleninu.

Pozitivní vliv na organismus:

• posiluje krevní cévy;
• zlepšuje metabolické procesy;
• dodává energii a aktivitu;
• prodlužuje mládí;
• podílí se na prevenci srdečních onemocnění.

Zajímavé video o výhodách hrachu a fazolí

Po zhlédnutí tohoto videa se můžete dozvědět zajímavé informace o výhodách hrachu pro diabetiky.

Zelený boršč

K jeho přípravě budeme potřebovat:

• Hovězí maso – 300 g.
• Cibule – 1 ks.
• Červená řepa – 1 ks.
• Mrkev – 2 ks. střední velikost.
• Brambory – 3 ks.
• Rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce.
• Šťovík – malá trs.
• Kuřecí vejce – 1 ks.

Vývar přiveďte k varu a přidejte brambory. Mezitím zvlášť poduste zeleninu, kterou pak přidejte do vývaru. Úplně na konci dochuťte kořením a šťovíkem. Pokrm podávejte s nakrájeným vejcem a zakysanou smetanou.

Krémová polévka

Pro její přípravu používáme jako základ zeleninu a maso (kuřecí nebo krůtí). Díky své pyré konzistenci je tato polévka snadno stravitelná a je vhodná pro ty, kteří mají problémy s trávením. Připravuje se takto:

• Kuřecí vývar dejte na sporák a počkejte, až se začne vařit.
• Přidejte 1 nakrájenou střední bramboru a vařte dalších deset minut.
• Nakrájejte mrkev (1 ks) a 2 cibule.
• Dýni očistíme a nakrájíme na kostičky.
• Zeleninu orestujeme na másle.
• Přelijeme do hrnce s kuřecím vývarem, počkáme, až se vaří, a snížíme teplotu na minimum.
• Všechnu zeleninu přeceďte přes síto a vývar nechte odděleně.
• Výslednou směs rozmixujte, dokud nevznikne krémová konzistence.
• Vraťte pyré zpět a přiveďte k varu.
• V případě potřeby můžete do hotového pokrmu přidat různé bylinky, krutony a koření.

Jíst polévky s cukrovkou je vždy vhodné. Tekuté teplé jídlo je povinnou součástí denní stravy. Hlavní je vybrat si správné produkty, pouze ty, které jsou povoleny lékaři. A pak můžete použít existující recepty nebo experimentovat sami.

Nedávná klinická studie provedená Harvard Medical School ve spolupráci s Ohio State Diabetes Institute osvětlila složitý vztah mezi konzumací vývaru a hladinou cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu. Vývar, tradičně bohatý na bílkoviny a přirozený zdroj živin, byl již dlouho považován za příznivý pro trávicí systém a celkový metabolismus, ale jeho vliv na metabolismus sacharidů u lidí s diabetem nebyl dostatečně pochopen. Vědci analyzovali data od více než 200 lidí s potvrzeným diabetem 2. typu a rozdělili je do tří skupin: ty, kteří pili vývar dvakrát týdně jako součást standardní stravy, ty, kteří pokračovali v dodržování standardní stravy, a kontrolní skupinu, která užívala doplňky stravy s identickými živinami jako vývar.

Studie zahrnovala přísnou kontrolu příjmu sacharidů a fyzické aktivity. Výsledky ukázaly, že pití vývaru dvakrát týdně nemělo významný vliv na postprandiální kolísání hladiny cukru v krvi ve srovnání s kontrolní skupinou. Pacienti, kteří konzumovali standardní stravu bez vývaru, měli tendenci k vyššímu postprandiálnímu vrcholu glukózy v krvi. Skupina užívající doplňky stravy měla podobné výsledky jako kontrolní skupina, což podporuje hypotézu, že příznivé účinky vývaru přímo nesouvisí se specifickými živinami, ale jsou způsobeny komplexní složkou vývaru.

Ještě zajímavější je, že se objevily údaje o periferní citlivosti na inzulín, což je klíčový parametr v léčbě diabetu 2. typu. Skupina s vývarem měla na konci 8týdenní studie zvýšenou buněčnou citlivost na inzulín ve srovnání se skupinou se standardní dietou. To se blížilo hladinám pozorovaným v kontrolní skupině. Autoři studie interpretují tato data jako důkaz, že vývar, ačkoli přímo neovlivňuje rychlé snížení glukózy, podporuje dlouhodobé metabolické změny, které zlepšují příjem glukózy do buněk.

Je třeba zdůraznit, že tato studie analyzovala účinky domácího nízkotučného vývaru připraveného z masa a/nebo kostí skotu s minimálním obsahem soli a koření. Použití průmyslového vývaru s vysokým obsahem sodíku, ochucovadel a zesilovačů chuti může mít různé, potenciálně nežádoucí účinky na citlivost na glukózu a inzulín.

Nová studie poskytuje cenné informace o účincích vývaru na metabolismus glukózy u diabetiků a podporuje jeho potenciál jako součásti komplexní dietní intervence pro zlepšení kontroly glykémie. Pro plné objasnění dlouhodobých účinků vývaru na metabolické parametry a diabetes jsou však zapotřebí další studie zahrnující větší skupiny pacientů a delší sledování.

• Kysané zelí pro diabetes 2. typu | Kysané zelí jako možné doprovodné onemocnění u diabetu 2. typu
• Více než jen regulace cukru: Inzulin odhaluje nové funkce, které rozšiřují chápání jeho role v těle
• Rýžová mouka pro diabetiky | Nová naděje pro diabetiky
• 4.6 Je hladina cukru v krvi novým normálem?: Vědecká analýza hladin glukózy a zdraví
• Probiotika: Nový pohled na léčbu cukrovky?
• Glucophage Long: Přehled klinických studií a zkušenosti pacientů z praxe
• Inzulínový index potravin je nový přístup k výživě: Jak inzulínový index mění způsob, jakým přemýšlíme o výběru potravin