Vestkový likér: recept na výrobu doma s vodkou

Příprava domácích alkoholických nápojů dnes dosáhla nové, neuvěřitelně vysoké úrovně. Někteří domácí řemeslníci v této oblasti dosáhli takového úspěchu, výšek a výsledků, že jsou dnes připraveni konkurovat slavným výrobcům alkoholických výrobků. Počet domácích alkoholických nápojů se dnes počítá v tisících možností a odrůd a ingredience používané při přípravě jsou často ty nejneočekávanější a nejúžasnější.

Přestože domácí sládci, vinaři a výrobci měsíčního piva rádi experimentují s různými ingrediencemi a komponenty, chápou, že pro většinu uživatelů by bylo finančně nákladné používat při přípravě příliš drahé produkty. Proto většina běžných a oblíbených receptů zahrnuje použití celkem dostupných a levných ingrediencí.

Jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších receptů mezi uživateli je domácí slivovice. Konzumuje se s dezerty nebo kávou a technologie její přípravy je jednoduchá a přímočará, takže se jí může věnovat kdokoli, i začínající vinař.

Aby byl konečný výsledek kvalitní a příjemný, je důležité dodržovat nejen sled kroků technologie, ale také zohlednit některé komentáře a pozorování odborníků.

Čtěte také: Lidové léky, houby, bylinky, nálevy, tinktury pro léčbu alkoholismu

Domácí švestkový likér

Nejlepší likéry se získávají z pozdních, zralých a aromatických švestek. Nápoj je velmi kořeněný a voňavý, dobře se hodí ke kávě a různým dezertům, zmrzlině. Na likér můžete použít jakékoli pěstované odrůdy, například maďarskou, řízek nebo mirabelku.
Švestka se nejlépe projeví v elitním alkoholu, zejména v ginu a rumu, ale první recept bude samozřejmě na vodce. Mimochodem, vodku lze bezpečně nahradit dobrým dvakrát destilovaným měsíčním svitem, například s cukrem nebo alkoholem zředěným na 40-50 %. Pro exotiku jsem přidal recept na velmi specifický švestkový likér na zelené japonské švestce ume, který se tradičně připravuje na šóčú. Je to poslední. Bavte se!

Klasický švestkový likér

V klasickém receptu lze vodku nahradit měsíčním svitem nebo alkoholem zředěným na 40%. K přípravě likéru je nejlepší vzít zralé a aromatické ovoce.

Složení

1. Švestky – 1 kg
2. Cukr – 350 g
3. Voda – 250 ml + 1 l na blanšírování
4. Vodka – 1 l
5. Studená voda s ledem

Metoda vaření

1. Švestka musí být důkladně omyta a propíchnuta párátkem až k samotné jámě na 3-4 místech.
2. Do hrnce nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Poté dejte 2–3 švestky na děrovanou lžíci a ponořte je na 15–20 sekund do vroucí vody, poté je přendejte do misky s ledovou vodou. Tímto principem blanšírujeme zbylé švestky.
3. Vařte klasický cukrový sirup.
4. Po vychladnutí sirup smícháme s připraveným alkoholem a přefiltrujeme přes domácí nebo koupený filtr.
5. Blanšírované švestky vložte do skleněné nádoby a naplňte filtrovanou vodkou a cukrem. Nechte na chladném místě po dobu 90 dnů.
6. Hotovou švestku po 3 měsících znovu přefiltrujte a nalijte do skleněných lahví. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Švestkový likér kořeněný vodkou

• 450 g zralých švestek
• Karafiáty 3 bud
• 0,5cm tyčinky nebo špetka mleté skořice
• 240 g cukru
• 500 ml vodky

Švestky dobře omyjte, osušte a poté odstraňte stopky a pecky. Nasypte je do litrové sklenice a přidejte všechny ingredience, zalijte vodkou. Ujistěte se, že vodka švestky zcela pokrývaje, a pokud ne, dolijte potřebné množství. Švestky můžete nechat s peckami – pak je třeba plody propíchnout jehlou na několika místech až k jádru. Pecka dodá bohatší mandlovou chuť. Švestky je třeba louhovat ve vodce 3 měsíce, pravidelně protřepávat, aby se cukr úplně rozpustil. Poté je třeba likér scedit, přefiltrovat například přes vatu, nalít do lahví a nechat alespoň 2 dny usadit před ochutnáním.

Slivový likér můžete vyrobit i s vodkou jinou technologií. Švestky a koření zalijte vodkou, cukr nepřidávejte. Nechte nálev louhovat 10 dní, poté přidejte 180–200 ml cukrového sirupu, který by se měl uvařit z 1 dílu cukru a 1 dílu vody. Nápoj nechte se sirupem louhovat ještě měsíc, poté sceďte a lahvujte. Místo švestek můžete použít polovinu jejich objemu sušených švestek, ale je lepší z nich udělat tinkturu (recept zde). Švestky můžete také předem naplnit cukrem, pouze bez pecek, a nechat je dva dny rozpustit, a teprve poté přidat koření a vodku.

Kořeněný švestkový likér

Složení

1. Švestky – 450 g
2. Cukr – 240 g
3. Vodka – 500 ml
4. Karafiát – 3 ks.
5. Skořice – půl tyčinky (můžete použít mletou skořici, bude stačit jedna špetka)

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a odstraněny pecky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr, hřebíček, skořici a zalijte vodkou. Nechte uležet na tmavém místě po dobu 90 dnů, jednou za 2-3 dny protřepejte sklenicí.
3. Po 3 měsících švestku přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví a uchovávejte dalších 14 dní. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Kvašená slivovice (Tuică De Prune)

Takové likéry jsou v Maďarsku velmi běžné a snadno se vyrábějí doma: ovoce se 2 týdny fermentuje s cukrem a poté se přidá koňak. Podobá se to technologii výroby likérů a my jsme už připravili švestkové likéry.

• 1,8 kg zralých švestek, vypeckovaných
• 500 g cukru
• 750ml láhev koňaku

Ve sklenici vhodného objemu smíchejte nahrubo nakrájené švestky a cukr. Dřevěnou lžící je dobře rozdrťte a smíchejte s cukrem. Navrch položte sáček naplněný vodou (cca 0,5 l) tak, aby švestková dužina byla ponořená ve výsledné tekutině ze šťávy a rozpuštěného cukru. Sklenici přikryjte gázou a nechte 2 týdny při pokojové teplotě na tmavém místě. Švestky můžete pravidelně míchat. Jakmile švestky dobře vykvasí, sceďte výslednou tekutinu do odměrky, z lahve nalijte stejné množství koňaku a zpět zalijte švestkovým sirupem (můžete jednoduše odebrat tolik koňaku, kolik potřebujete, pokud výsledné množství sirupu odečtete od 750 ml). Likér lze znovu scedit, přefiltrovat a lahvovat. Skladujte alespoň 1 měsíc.

Recept na švestkový likér – dostupný pro každého

Pro výrobu chutného a kvalitního slivovicového likéru budete potřebovat pouze zralé, nebo ještě lépe přezrálé plody. Pokud použijete lesní švestky, budete muset zvýšit množství cukru o 30-40 %, jinak je vysoká pravděpodobnost, že hotový nápoj bude příliš kyselý a nepříjemný.

Jako alkoholový základ pro výrobu likéru můžete použít nejen vodku, ale i domácí měsíční svit, stejně jako koňak nebo zředěný alkohol. Jedinou výhradou je nepoužívat levný silný alkoholický nápoj, protože to také ovlivní kvalitu likéru.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• Švestky – 2 kg;
• Granulovaný cukr – 400 g;
• Vodka nebo jiný alkoholický nápoj – 0,5 l.

Způsob výroby švestkového likéru zahrnuje následující sled kroků:

• Švestky se důkladně omyjí, odstraní se stonky a přilepené listy a poté se vyjmou pecky;
• Dužina ovoce spolu s kůrou se rozdrtí jakýmkoli dostupným způsobem, dokud se nezíská homogenní hmota, která se poté umístí do třílitrové nádoby, zasype cukrem a důkladně promíchá;
• Sklenice se uzavře pevným víkem a umístí se na 3 dny na teplé, slunné místo, kde se čeká, až dužina uvolní šťávu;
• Po 3 dnech přidejte do nádoby s výslednou hmotou vodku, alkohol nebo jiný silný nápoj, důkladně promíchejte, pevně uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na 35-45 dní;
• Na konci této doby se hotový nápoj přefiltruje přes plátno složené v několika vrstvách a aby byl likér průhledný, protlačí se také přes bavlněný filtr;
• Poté se nápoj nalije do lahví, které jsou hermeticky uzavřeny, a poté jsou odeslány do sklepa, sklepa nebo lednice.

Trvanlivost takového slivovicového likéru je až 2 roky a síla nápoje se pohybuje v rozmezí 20-25 stupňů. Barva hotového nápoje bude záviset na druhu ovoce použitého při přípravě. Nejčastěji má likér jantarově hnědou barvu a výrazná je chuť a vůně švestky. Slivovitý likér je oblíbeným nápojem mnoha žen, které, jak víte, oceňují lehké a jemné likéry a likéry.

Čtěte také: Vliv alkoholu na spermiogram

Švestkový a bobulový likér na ginu (Hedgerow Gin)

Starý anglický recept. Živý plot je živý plot podél cesty nebo kolem pozemku v Anglii, ve kterém se často vysazují bobulové keře a ovocné stromy. Odtud název likéru. Můžete použít jakékoli bobule, které máte zrovna k dispozici a které si můžete natrhat poblíž svého pozemku (nebo na trhu). V tomto receptu se pro pikantnost používá směs červených a žlutých malin, ostružin a trocha šípků. Pokud vámi vybrané bobule nejsou příliš sladké, použijte více cukru. Místo švestek můžete vzít trnku, bude to lépe odpovídat konceptu nápoje, ale s ginem je samozřejmě lepší udělat si pravý trnkový gin.

Švestkový likér s rumem

• 900 g zralých červených nebo modrých švestek
• 500 g cukru
• 750 ml lehkého rumu

Švestky omyjte, odstraňte pecku a lehce je rozmačkejte. Vložte je do sklenice s hermeticky uzavřeným víkem, přidejte cukr a rum. Nechte louhovat 3–4 měsíce. První měsíc tinkturu důkladně protřepejte, aby se cukr zcela rozpustil. Poté likér sceďte a přefiltrujte a nechte jej několik týdnů odstát, než jej ochutnáte. Zbývající švestky namočené v rumu můžete použít k přípravě lahodných dezertů nebo je jednoduše přidat do zmrzliny.

Originální likér vyrobený ze semínek švestek

Složení

1. Švestkové pecky – 250 g
2. Granulovaný cukr – 1 kg
3. Voda – 1 l
4. Vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Semena je třeba dobře umýt, osušit papírovými utěrkami a rozdrtit v mixéru.
2. Připravená semena vložte do skleněné nádoby a naplňte je vodkou. Nechte 1 měsíc na tmavém místě.
3. Vylouhovanou vodku přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr.
4. Vařte klasický cukrový sirup.
5. Po úplném vychladnutí sirupu smíchejte s filtrovanou tinkturou. Hotový likér přelijeme do skleněných lahví a necháme ještě půl roku vařit.
6. Uchovávejte likér na chladném místě.

Švestkový likér s vodkou a koňakem

• 900 g zralých, aromatických švestek
• 500 g cukru
• 500 ml vodky
• 125-150 ml koňaku

Švestky omyjte a osušte. Rozlomte je napůl a odstraňte pecku, dužinu lze trochu rozdrtit. Dužinu přendejte do sklenice a přidejte cukr, dobře promíchejte. Přidejte vodku, koňak a znovu důkladně promíchejte, aby se cukr částečně rozpustil. Sklenici pevně uzavřete a nechte 2 měsíce louhovat na tmavém a chladném místě, pravidelně protřepávejte obsah, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté likér sceďte přes několik vrstev gázy a švestky dobře vymačkejte. Můžete ho vypít hned, ale je lepší počkat měsíc nebo dva.

Japonský švestkový likér Umeshu (梅酒)

Pro exotiku. Umeshu je japonský švestkový likér vyrobený ze švestek ume, šóčú a cukru. Klíčovou ingrediencí jsou zde švestky ume, což jsou vlastně meruňky. Nápoj vyžaduje zelené plody, proto se připravuje začátkem léta (lze sehnat na asijských trzích). Původ nápoje je dán skutečností, že ume špatně zraje a obvykle opadává zelené během silných dešťů a Japonci nemají rádi plýtvání. V čisté podobě se nedají jíst a jsou dokonce škodlivé pro zdraví, ale alkohol naplněný zelenými plody získává skutečně úžasnou chuť.

Jako alkoholový základ se používá šóčú (rýžový destilát), ale lze jej snadno nahradit vodkou (nebo 50/50). Další exotickou věcí v tomto velmi exotickém receptu je tzv. „kamenný cukr“. Jedná se o velké krystalky cukru, které se samy objeví po týdnu zrání sirupu Rock Candy, někdy se prodává samostatně. Myslím, že ho lze nahradit běžným cukrem.

• 900 g švestek ume
• 500-600 g kamenného cukru
• asi 1,75 litru šóčú a/nebo vodky

Švestky omyjte, párátkem odstraňte zbývající stonky a poté začněte tvořit „vrstvený dort“: vrstvu švestek, vrstvu cukru, vrstvu švestek atd. Mimochodem, pokud používáte šóčú, je lepší sklenici sterilizovat – není tak silná jako vodka, asi 25 %. Zalijte alkoholovým základem, sklenici pevně uzavřete a nechte 3 měsíce na tmavém a chladném místě louhovat, možno i déle. Před ochutnáním jednoduše likér nalijte do čisté lahve a podávejte. Umeshu je dobrý v čisté formě jako digestiv. Švestky, které zbydou po louhování, jsou jedlé, ale mají velmi specifickou chuť, proto je lepší s nimi vařit nějaké japonské jídlo. Někdy Japonci přidávají do svého švestkového likéru i pár lístků perilly.

Pokud se rozhodnete pít švestkový likér neředěný, dejte si práci a zahřejte ho na pokojovou teplotu – pokud bude příliš studený, veškerá chuť a aroma se ztratí. V pozdějších článcích jsem popsal, jak vyrobit švestkový likér (odkaz byl nad receptem na kvašenou pálenku), známý jako „slivyanka“, a nastojku. Můžete si také přečíst recepty na výrobu švestkových vín a slivovice, měsíčního svitu ze švestkové kaše. Mimochodem, švestkový likér by se neměl skladovat déle než 1 rok – ztratí svou chuť, ale myslím, že to není problém…

Japonský švestkový likér

Tradiční japonský likér Umeshu se vyrábí ze zelených ume švestek (velmi podobných našim nezralým meruňkám) a kandizovaného cukru, nazývaného také candy sugar, jak se používá k výrobě cukroví.

Alkoholickým základem je japonský rýžový likér sethu, ale lze použít i obyčejnou vodku.

Japonský švestkový likér se pokusíme připravit ve stylu „fusion“, přizpůsobíme jej našim výrobkům a z klasické receptury zůstanou pouze švestky.

Složení

1. Zelené švestky – 1 kg
2. Cukr – 500 g
3. Vodka – 1,8 l

Metoda vaření

1. Zelené švestky se musí umýt, dobře osušit a párátkem odstranit ocasy.
2. Připravené švestky a cukr dejte ve vrstvách do velké skleněné nádoby. Přidejte vodku a nechte 6 měsíců vařit na tmavém místě, někdy je potřeba nádobou jemně zatřepat.
3. Jakmile uplyne 6 měsíců, přefiltrujte hotovou slivovici pomocí domácího nebo zakoupeného filtru. Nalijte do skleněných lahví.
4. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

LiveInternetLiveInternet

– Kategorie

• audioknihy (16)
• LIRUův deník (7)
• výšivka (114)
• pletení (6175)
• exkluzivně pro děti (47)
• palčáky, palčáky (47)
• paleta (11)
• dětské (36)
• dětské body, overaly (34)
• dětské Na procházku (55)
• Dětské bundy, halenky (313)
• Dětské vesty (98)
• Dětské overaly (144)
• Dětské sady (351)
• Obálky pro miminka (25)
• dětské botičky (321)
• Dětské šaty (392)
• Dětské svetry (89)
• Dětské čepice (381)
• Dětské kalhoty (22)
• Dětské sukně (28)
• Bundy (550)
• vesty (240)
• hračky (80)
• Koberce (16)
• léto (153)
• bryndáky (27)
• moje tvorba (61)
• Muž (111)
• ponožky, boty (73)
• kabát (88)
• šaty (88)
• Přikrývky, přehozy (115)
• opakování (30)
• Polštáře (9)
• ponča, pláštěnky (40)
• svetry (634)
• různé (6)
• Ubrusy, ubrousky (20)
• nákrčníky (110)
• tipy, vzory, MK (196)
• tuniky (115)
• vzory (290)
• Šály, peleríny, šály (1037)
• klobouky (273)
• sukně (44)
• Pro duši (126)
• Pro kreativitu (99)
• Dům (74)
• Užitečné tipy (53)
• praní (10)
• Úklid (18)
• pokojové rostliny (71)
• kočky (40)
• vaření (2171)
• Sladké nekynuté koláče (65)
• vzduchová fritéza (3)
• palačinky, smažené placky, smažené koláče (79)
• druhý (289)
• pečivo s tvarohem (36)
• mezery (109)
• občerstvení (54)
• muffiny, sušenky (135)
• řízky (22)
• kulinářské výběry, lokality (6)
• Velikonoční koláče, velikonoční koláče (14)
• kuře (90)
• Multicooker (42)
• maso (30)
• nalévání koláčů (40)
• nápoje (49)
• dekorace na stůl (26)
• první kurzy (8)
• játra (9)
• cookies (164)
• Koláče (195)
• Koláče z listového těsta (49)
• pizzy (21)
• ryby (98)
• saláty (129)
• sledě (83)
• sladkosti (70)
• omáčky (15)
• sýr (18)
• dorty, pečivo (215)
• chleba (86)
• hubnutí (111)
• Tradiční medicína (296)
• vývojové (28)
• zahrada (172)
• Kosmetický salon (43)
• šití (34)

Švestka se nejlépe projeví v elitním alkoholu, zejména v ginu a rumu, ale první recept bude samozřejmě na vodce. Mimochodem, vodku lze bezpečně nahradit dobrým dvakrát destilovaným měsíčním svitem, například s cukrem nebo alkoholem zředěným na 40-50 %. Pro exotiku jsem přidal recept na velmi specifický švestkový likér na zelené japonské švestce ume, který se tradičně připravuje na šóčú. Je to poslední. Bavte se!

Klasický švestkový likér

V klasickém receptu lze vodku nahradit měsíčním svitem nebo alkoholem zředěným na 40%. K přípravě likéru je nejlepší vzít zralé a aromatické ovoce.

Složení

1. Švestky – 1 kg
2. Cukr – 350 g
3. Voda – 250 ml + 1 l na blanšírování
4. Vodka – 1 l
5. Studená voda s ledem

Metoda vaření

1. Švestka musí být důkladně omyta a propíchnuta párátkem až k samotné jámě na 3-4 místech.
2. Do hrnce nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Poté dejte 2–3 švestky na děrovanou lžíci a ponořte je na 15–20 sekund do vroucí vody, poté je přendejte do misky s ledovou vodou. Tímto principem blanšírujeme zbylé švestky.
3. Vařte klasický cukrový sirup.
4. Po vychladnutí sirup smícháme s připraveným alkoholem a přefiltrujeme přes domácí nebo koupený filtr.
5. Blanšírované švestky vložte do skleněné nádoby a naplňte filtrovanou vodkou a cukrem. Nechte na chladném místě po dobu 90 dnů.
6. Hotovou švestku po 3 měsících znovu přefiltrujte a nalijte do skleněných lahví. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Švestkový a bobulový likér na ginu (Hedgerow Gin)

Starý anglický recept. Živý plot je živý plot podél cesty nebo kolem pozemku v Anglii, ve kterém se často vysazují bobulové keře a ovocné stromy. Odtud název likéru. Můžete použít jakékoli bobule, které máte zrovna k dispozici a které si můžete natrhat poblíž svého pozemku (nebo na trhu). V tomto receptu se pro pikantnost používá směs červených a žlutých malin, ostružin a trocha šípků. Pokud vámi vybrané bobule nejsou příliš sladké, použijte více cukru. Místo švestek můžete vzít trnku, bude to lépe odpovídat konceptu nápoje, ale s ginem je samozřejmě lepší udělat si pravý trnkový gin.

Čtěte také: Recepty na výrobu vína a likéru z ostružin doma

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

• 230 g zralých švestek, vypeckovaných
• 230 g směsi lesních plodů
• pár šípků
• 500 ml gin
• 350 g cukru

Všechny ingredience dejte do sklenice vhodného objemu a zalijte ginem, sklenici pevně uzavřete a nechte 1 rok odležet na tmavém a chladném místě. Na jak dlouho? Vyzkoušejte po 3 měsících a pokud vám chuť nápoje začne chutnat, můžete klidně pokračovat k další fázi. Během prvních několika týdnů je vhodné sklenici otočit a rozpustit cukr. Jakmile se rozhodnete, že je likér hotový, sceďte ho přes síto, přefiltrujte, nalijte do čisté lahve a nechte několik týdnů odležet. Nápoj je hotový! Zbývající ovoce můžete použít na pečení, přidat do zmrzliny nebo ho jednoduše sníst.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

Kořeněný švestkový likér

Složení

1. Švestky – 450 g
2. Cukr – 240 g
3. Vodka – 500 ml
4. Karafiát – 3 ks.
5. Skořice – půl tyčinky (můžete použít mletou skořici, bude stačit jedna špetka)

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a odstraněny pecky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr, hřebíček, skořici a zalijte vodkou. Nechte uležet na tmavém místě po dobu 90 dnů, jednou za 2-3 dny protřepejte sklenicí.
3. Po 3 měsících švestku přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví a uchovávejte dalších 14 dní. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Švestkový likér „dvojí alkohol“

Složení

1. Švestky – 900 g
2. Cukr – 500 g
3. Cognac – 150 ml
4. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Švestky se musí důkladně omýt, vypeckovat a nakrájet na malé kousky (lze projít mlýnkem na maso).
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte vodkou a koňakem. Nechte likér louhovat na tmavém místě po dobu 60 dnů a pravidelně sklenicí protřepávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Po dvou měsících švestku přefiltrujte přes domácí nebo koupený filtr a lahvujte do skleněných lahví. Hotový nechte ještě 30-60 dní louhovat a můžete začít ochutnávat. Skladujte v chladu a temnu.

Proč švestky

Jen málo přísad se může pochlubit dokonalou proměnou měsíčního svitu. Švestky to dokážou.
Aby švestkový likér potěšil svou barvou a chutí, budeme výběru tohoto sušeného ovoce věnovat velkou pozornost. Získává se ze švestek maďarské odrůdy

Pokud jste si švestky sami ještě nesušili, zde je několik tipů, na co si dát při jejich nákupu pozor.

Výběr ovoce pro tinkturu

• Je žádoucí, aby plody byly střední velikosti.
• Nevybírejte tmavé, nasycené ovoce. Je vysoká pravděpodobnost, že byly ošetřeny glycerinem. To se dělá pro lepší skladování. Nevybírejte si ale ani příliš světlé. Před sušením byly zřejmě zalité vroucí vodou. Některé z užitečných vlastností takového sušeného ovoce se ztrácejí.
• Měli byste si vybrat podlouhlé, dužnaté plody, ze kterých lze snadno odstranit pecku.
• Ano, a nejlepší je vybrat si švestky s peckami. V tomto případě si zachovají více užitečných látek.

Nyní si můžete být jisti, že vámi vybraný produkt

vynikající kvality a lze jej bezpečně použít k přípravě domácích tinktur.

Užitečné vlastnosti sušených švestek

Kromě rozpoznatelné, jasné chuti, která zjemňuje dochuť měsíčního svitu, má taková tinktura léčivé vlastnosti. Spolu s ovocem získává nápoj také své prospěšné vlastnosti:

• sada vitamínů skupin E, A, C, B,
• mikroelementy (hořčík, železo, fosfor, sodík),
• prospěšné kyseliny, včetně kyseliny jablečné,
• veverky,
• fruktóza, glukóza, sacharóza
• uhlohydráty,
• pektin,
• antioxidanty.

Tinktura ze švestek na měsíčníku přirozeně získává léčivé vlastnosti, pokud se konzumuje s mírou. Může mít močopudný, choleretický a antibakteriální účinek, normalizovat gastrointestinální trakt.

Bílý rum švestkový likér

Složení

1. Švestky (červené nebo modré) – 900 g
2. Bílý rum – 750 ml
3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

Čtěte také: Aperitiv – co to je a jak si vybrat správný alkohol, džusy nebo koktejly

1. Švestky je třeba důkladně omýt, vypeckovat a nakrájet na střední kousky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte bílým rumem. Nechte likér vařit na tmavém místě po dobu prvních 4 dnů, každý den musíte obsah nádoby protřepat.
3. Po vyluhování je třeba švestku přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr a přelít do skleněných lahví.
4. Hotový výrobek skladujte v chladu a temnu, ale po dvou týdnech můžete začít ochutnávat.

Užitečné tipy na vaření

Také vám povíme o procesu, ale nemůžeme ignorovat fakt, že slivovice byste měli pít docela opatrně – ze všech podobných nápojů je právě tento nejzákeřnější. Neexistuje sice absolutně přesné lékařské vysvětlení, proč vás slivovice tak rychle a silně opíjejí, ale rozhodně byste si to měli pamatovat.

Pokud jde o přípravu nápoje, nezapomeňte si na něj doplnit nerafinovaný cukr, doporučení v receptech můžete dokonce ignorovat. Bylo to opakovaně testováno zkušenostmi – s takovým cukrem se nápoj ukáže být viskóznější a má zcela jinou sladkost.

Alkohol, koňak nebo vodku lze snadno nahradit kvalitním měsíčním svitem, stačí dát přednost produktu na vinném nebo cukrovém základu. Sílu alkoholu, pokud se na něm louhuje dužina nebo celé ovoce, lze zvolit vyšší, ale pak základ dolijte čistou vodou. Je tedy přípustné změnit téměř jakýkoli recept na domácí slivovicový likér.

Ze všech druhů švestek je jich na trhu v sezóně vždycky spousta. Recept na domácí slivovicový likér z těchto jednoduchých a luxusních plodů není tak složitý jako spíše nutnost odolat pokušení „ochutnat“ nápoj do poslední kapky. Počkejte si! Slivkové likéry získávají chuť kolem konce prosince – skvělý důvod, proč je podávat na oslavu Nového roku.

Kořeněný švestkový likér se švestkovými listy

Složení

1. Švestky – 1 kg
2. Cukr – 500 g
3. Švestkové listy – 200 g
4. Vodka – 750 ml
5. Karafiát – 3 ks.
6. Muškátový oříšek – 1-2 ks.
7. Vanilin – 1 špetka

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a odstraněny pecky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr, hřebíček, muškátový oříšek, vanilin a švestkové listy. Nechte 10 dní na teplém místě.
3. Po 10 dnech přidejte do likérového přípravku vodku a nechte 1,5 měsíce na tmavém místě.
4. Po této době švestku přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do skleněných lahví.
5. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Originální likér vyrobený ze semínek švestek

Složení

1. Švestkové pecky – 250 g
2. Granulovaný cukr – 1 kg
3. Voda – 1 l
4. Vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Semena je třeba dobře umýt, osušit papírovými utěrkami a rozdrtit v mixéru.
2. Připravená semena vložte do skleněné nádoby a naplňte je vodkou. Nechte 1 měsíc na tmavém místě.
3. Vylouhovanou vodku přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr.
4. Vařte klasický cukrový sirup.
5. Po úplném vychladnutí sirupu smíchejte s filtrovanou tinkturou. Hotový likér přelijeme do skleněných lahví a necháme ještě půl roku vařit.
6. Uchovávejte likér na chladném místě.

Japonský švestkový likér

Tradiční japonský likér Umeshu se vyrábí ze zelených ume švestek (velmi podobných našim nezralým meruňkám) a kandizovaného cukru, nazývaného také candy sugar, jak se používá k výrobě cukroví.

Alkoholickým základem je japonský rýžový likér sethu, ale lze použít i obyčejnou vodku.

Japonský švestkový likér se pokusíme připravit ve stylu „fusion“, přizpůsobíme jej našim výrobkům a z klasické receptury zůstanou pouze švestky.

Složení

1. Zelené švestky – 1 kg
2. Cukr – 500 g
3. Vodka – 1,8 l

Metoda vaření

1. Zelené švestky se musí umýt, dobře osušit a párátkem odstranit ocasy.
2. Připravené švestky a cukr dejte ve vrstvách do velké skleněné nádoby. Přidejte vodku a nechte 6 měsíců vařit na tmavém místě, někdy je potřeba nádobou jemně zatřepat.
3. Jakmile uplyne 6 měsíců, přefiltrujte hotovou slivovici pomocí domácího nebo zakoupeného filtru. Nalijte do skleněných lahví.
4. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Výrobní technologie

V každodenním životě se pro aktivní milovníky takových alkoholických výrobků tato slova stala synonymy a moc nepřemýšlejí o tom, jak se likér liší od tinktury.
Ve skutečnosti se obě varianty vždy výrazně lišily ve výrobní technologii, složení a síle. Po pečlivém zkoumání surovin a metod přípravy obou odrůd je jasné, jaký je přesně rozdíl mezi likérem a tinkturou.

Jak se vyrábí likér a co to je

• K jeho přípravě se používá pouze šťavnatá dužina ovoce, jako jsou hrušky, jablka, třešně, broskve a podobné ovoce bez semínek a pecek. Slupka je velmi cenná, dodává produktu specifické odstíny a její třísloviny dodávají chuťové viskozitě. Stabilní a silné aroma je zajištěno množstvím esenciálních olejů v ovoci. Za optimální suroviny pro jeho přípravu se považují sezónní bobule, jako jsou maliny, jahody a rybíz.
• Receptura produktu se vyznačuje vysokým obsahem cukru a přítomností kyseliny citronové, a proto je tak bohatý a dokonce nasládlý. Zároveň je jeho síla nižší než u louhovaného alkoholu a pohybuje se v rozmezí 18-20 %. Obsah cukru je však mnohem vyšší a pohybuje se mezi 28 a 40 %.
• Základem pro výrobu tohoto chutného alkoholického nápoje může být zpravidla alkohol, vodka nebo měsíční svit.

Použitý alkohol musí mít sílu 40 stupňů, ale nesmí mít přetrvávající zápach.

Čtěte také: Co je gin – druhy a recenze populárních značek, recepty na alkoholické koktejly s fotografiemi

• V závislosti na použité surovině, ať už se jedná o nejrůznější bobule nebo ovoce, se doba zrání likéru může lišit a trvat od 1 měsíce do půl roku. V tomto případě se umístí do uzavřené nádoby a měl by zrát na tmavém a chladném místě.
• Dalším rozdílem v jeho výrobě je, že umožňuje experimentovat s receptem. Dávkování cukru si tak můžete dle vlastního uvážení upravit a přidat do produktu zajímavé ingredience.

Jak vyrobit tinkturu

Hlavní surovinou mohou být různé kořeny, bylinné rostliny, ovocné a bobulové složky a koření s léčivými vlastnostmi. Základem pro nálev může být vysoce kvalitní vodka, alkohol a dokonce i měděný svit. Nálev je založen na hlavní vlastnosti alkoholu absorbovat esenciální oleje a biologicky aktivní složky ze sušených nebo čerstvých rostlin, ovoce a bobulovin a nasytit jimi výsledný produkt. Doba jeho přípravy při pokojové teplotě závisí na použitých surovinách a může trvat od 2 týdnů do 1,5 měsíce. Pro urychlení doby zrání lze nápoj zahřát teplým obalem nebo zahřátím na 50-55 stupňů. Při srovnání produktu s likérem upozorňujeme na skutečnost, že je mnohem silnější ve stupních a někdy dosahuje 45 % nebo více.

Obsah cukru je výrazně nižší a jeho minimální koncentrace v hořkých tinkturách hraničí s 2 % a ve sladkých tinkturách dosahuje pouze 30 %. Je velmi důležité striktně dodržovat recepturu při jeho výrobě, protože narušení poměru složek může ovlivnit léčivé vlastnosti.