V jakém věku můžete dát zelí dítěti, jak ho vařit

Alena Paretskaya, dětská lékařka, poradkyně pro kojení a výživu dětí Všeobecná lékařská praxe – 15 let. V roce 2004 promovala na Volgogradském státním lékařském institutu v oboru pediatrie. V roce 2005 absolvovala stáž v pediatrii na Volgogradské státní lékařské univerzitě. V letech 2005 až 2009 působila na Volgogradské státní lékařské univerzitě jako asistentka na katedře patologické fyziologie. V letech 2005 až 2009 – postgraduální studium v ​​oboru „patofyziologie“, psaní kandidátské disertační práce. Od roku 2009 – autorka a redaktorka vědeckých časopisů a populárních publikací o mateřství, dětství a zdraví.

Se zahájením doplňkového krmení vždy vyvstává mnoho otázek o každém z produktů, zejména – může dítě jíst zelí – koneckonců je to jedna z tradičních druhů zeleniny na našem stole. Zelenina je jednou z prvních doplňkových potravin, které se objevují v dětském jídelníčku, proto si tuto otázku kladou rodiče 6-7 měsíčních miminek. Je nutné porozumět problematice zavádění zelí do dětské stravy, mluvit o výhodách této zeleniny a diskutovat o možnostech její přípravy v raném věku a v budoucnu.

Óda na zelí

Ve skutečnosti existuje mnoho odrůd a druhů zelí. Celá tato skupina zeleniny je považována za dietní a hypoalergenní produkt, snadno stravitelný a velmi chutný, takže tato zelenina je skvělá pro zahájení doplňkového krmení. Do čeledi zelí patří květák, bílé a červené zelí, brokolice, kedlubny, růžičková kapusta, savojské, pekingské zelí (pakové zelí, čínské zelí). Ve stravě kojenců do jednoho roku se obvykle používá růžičková kapusta, květák, brokolice a v malém množství i bílé zelí. Díky své bílé nebo zelené barvě není zelí alergen a jeho složení je velmi bohaté na minerály a vitamíny s relativně nízkým obsahem kalorií.

Každý druh zelí má své výhody. Brokolice tedy obsahuje hodně kvalitních rostlinných bílkovin, které jsou téměř stejně kvalitní jako živočišné. Navíc obsahuje hodně draslíku a hořčíku s vápníkem, fosforem a vlákninou, díky čemuž skvěle reguluje vyprazdňování u dětí se sklonem k zácpě. Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou považovány za imunostimulační a antianemické účinky, pomáhající normalizovat trávení a funkci ledvin.

Bílé zelí je nejoblíbenější ze všech druhů zelí, ale může zelí jíst malé dítě? Ano, tento druh zelí má plynotvorný účinek. V tepelně zpracované formě se však prakticky neobjevuje, proto lze bílé zelí zavádět v malých množstvích ve směsi s jinou zeleninou již od 7-9 měsíců. Tento druh zelí skvěle reguluje stolici, obsahuje hodně vápníku, fosforu a bílkovin a vitamíny skupiny B. A jak miminko roste, mělo by v jeho jídelníčku plnohodnotně zastávat i čerstvé a následně kysané zelí, které je výbornou prevencí nedostatku vitaminu C.

Květák je jednou z oblíbených dětských předkrmů, obsahuje hodně rostlinných bílkovin a minerálních látek, je bohatý na vitamíny, je křehký a chutný. Je jedním z prvních, který byl zaveden do dětské výživy. Jemně reguluje stolici a stimuluje chuť k jídlu dítěte.

Růžičková kapusta je výborný produkt, ale vzhledem k tomu, že se špatně skladuje a přepravuje, se u nás vyskytuje jen zřídka. Pro vysoký obsah vitamínů, bílkovin, minerálů a vlákniny je však velmi užitečný v kojenecké výživě, nejprve se s ním vaří polévky a připravují zeleninové pyré.

Všechny druhy zelí skvěle pomáhají při trávení. Jsou součástí léčebných diet při onemocněních trávicího ústrojí, slinivky břišní a jater a pomáhají při hypovitaminóze.

S čím se jí?

Zelí je téměř univerzální zelenina, lze ji kombinovat téměř s jakoukoli zeleninou. Nejtradičnějšími kombinacemi jsou zelí a brambory, zelí a cuketa, zelí a cibule, rajče a lilek. Doporučuje se, abyste po zahájení prvních doplňkových potravin postupně přešli na zeleninové směsi, protože jsou z hlediska vitamínů a minerálů hodnotnější než monoprodukt. Zelí se hodí k proteinovým jídlům, hodí se do omelety, k masu nebo rybě, dušené zelí s mrkví a cibulí je výbornou přílohou k řízku nebo rybímu filé. Zelí jde hůř se sacharidovými pokrmy.

Zelí je součástí naší tradiční zelňačky a boršče, připravuje se s ním spousta hlavních jídel, lze z něj dělat saláty – kombinuje se s jablky, čerstvou mrkví, bylinkami a cibulí.

Co uvařit pro miminko.

Vaření zelí není těžké, ale existuje několik triků. U květáku a brokolice se k jídlu používají pouze neotevřená květenství, která jsou křehká a chutná. Nejdůležitější je nepřevařit je a nejsprávnější způsob přípravy těchto odrůd zelí je metoda v páře. Tímto způsobem je zachováno maximum vitamínů a minerálů. Pokud nemáte pařák, brokolici a květák jen blanšírujte – vložte na pár minut do vroucí osolené vody a vyjměte.

Až rok bude vynikajícím prvním doplňkovým jídlem pyré brokolice, květák, nejprve v čisté formě a poté s přidáním brambor (ne více než 30% směsi) a mrkve, dýně a cukety. Na první příkrmy můžete použít i hotové konzervované pyré.

Po roce můžete vařit

• Skvělá omeleta s květákem. Blanšírovaná květenství, rozebraná na malé štětce, zalijeme směsí jednoho rozšlehaného vejce s 2-3 lžícemi mléka a koprem. Pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
• Vitamínová polévka. Omyjte růžičky brokolice nebo malé hlavičky růžičkové kapusty a osušte na ubrousku. Do vroucí vody přidejte 1 bramboru, malou mrkev a čtvrtku cibule, lžíci pavučinových nudlí a vařte téměř úplně. 5 minut před koncem vaření přidáme zelí a provaříme. Hotovou polévku ozdobíme cibulovými peříčky.
• Zelný salát s jablky a bramborami. 1 bramboru nakrájíme na kostičky, nastrouháme zelené jablko, zelí nakrájíme nadrobno a rukama rozmačkáme. Vše smícháme v salátové míse a přidáme jemně nasekaný kopr. Pokud chcete, můžete přidat čerstvý nebo konzervovaný zelený hrášek.
• Kuřecí prsa s dušeným zelím. Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme trochu mrkve a cibule, kuřecí prsa zlehka orestujeme na rostlinném oleji, smícháme se zelím, mrkví a cibulí, podlijeme trochou vody nebo vývaru a pod pokličkou dusíme do zhoustnutí.

Pokud se ptáte – může mít dítě zelí? Pokud netrpí alergií, ani nepřemýšlejte o tom, že byste své dítě seznámili se všemi rozmanitostmi zelí rodiny. Tento chutný a zdravý produkt si určitě zamiluje!

Dušené zelí je považováno za dietní a velmi zdravé jídlo. Připravuje se bez přidání pepře nebo koření. Ukazuje se velmi šťavnaté, jemné a výživné. Recept na zelí, stejně jako ve školce, umožní každé hospodyňce dopřát svému dítěti oblíbené jídlo i doma. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat krásné bílé zelí. Žádné suché listy nebo známky hniloby.

kuchařský redaktor Food.ru

Kalorie 72,15 kcal
Bílkoviny 1,81g
Tuk 3,99g
Sacharidy 6,81g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka, Obiloviny obsahující lepek
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Pro dekorace

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Pokrm bude zdravější, když místo slunečnicového použijete při jeho přípravě olivový olej lisovaný za studena.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Zelí omyjeme. Odstraňte horní listy. Nakrájejte ho na tenké proužky. Vložte do hrnce. Umyjte mrkev. Kůra. Nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Omyjte petržel a kopr. Vysušte to. Jemně nakrájejte do samostatných nádob.

Krok 1

Připravte zelí. Naplňte kastrol vodou, dokud nebude zelí zcela zakryté. Umístěte na střední teplotu. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 5 minut, dokud nebude zpola uvařená. Sceďte v cedníku.

Krok 2

Připravte si smažení. Vložte mrkev a cibuli do hluboké pánve. Přidejte máslo a dejte na mírný oheň. Když se máslo rozpustí, přidejte 50 ml vody. Rozruch. Vařte 5 minut, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Vařte 1 minutu. Odstraňte z tepla. Přendejte do čisté misky. Umyjte pánev.

Krok 3

Připravte si směs mouky. Umístěte další pánev na střední teplotu. Přidejte mouku. Sušte ji za míchání asi minutu. Mouka by měla zežloutnout. Přidejte sůl. Zalijeme vodou určenou na ředění mouky. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky, a odstraňte z tepla.

Krok 4

Dokončete přípravu. Nalijte rostlinný olej do pánve, ve které se vařila mrkev, cibule a rajčatový protlak, a umístěte na střední teplotu. Umístěte do něj zelí. Přidejte dříve připravenou zeleninu. Rozruch. Snižte teplotu a přikryté vařte 10 minut. Do misky přidáme mouku a sůl zředěnou vodou. Rozruch. Přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Tři minuty předtím, než bude hotová, přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.