Tabulka fází vývoje ozimé pšenice.

FÁZE VEGETACE OBILOVIN
V procesu individuálního vývoje (od klíčení do zrání semen) procházejí rostliny několika fenologickými fázemi spojenými s morfologickými změnami ve struktuře a tvorbě nových orgánů nebo částí rostliny (listy, výhonky, stonky, plodnice, semena). U obilovin se zaznamenávají následující fáze růstu a vývoje: sazenice, odnožování, tvorba trubic, klasání nebo panikulace, kvetení, zralost (mléčná, vosková a úplná). Fáze klíčení předchází bobtnání a klíčení semen. Začátek jakékoli fáze se zaznamená, když do odpovídající fáze vstoupí alespoň 10 % rostlin, úplná – 75 % započítaných rostlin.

Bobtnání a klíčení semen. Semena potřebují k vyklíčení dostatek vlhkosti, tepla a kyslíku. Různé obiloviny potřebují k bobtnání různé množství vody. Pšenice a žito tak absorbují asi 56 % hmotnosti zrna ve vodě, ječmen – 48 %, oves – 60 %, kukuřice – 44 %, proso a čirok – asi 25 %. Po nabobtnání semen v nich probíhají biochemické a fyziologické procesy intenzivněji než v suchých semenech. Působením enzymů se rezervní živiny přeměňují na formu snadno stravitelnou pro embryo.
Minimální teploty, při kterých mohou klíčit semena chleba, jsou následující: pro první skupinu chlebů 1-2 °C, optimální 20-25 °C; pro druhou skupinu chlebů: pro proso a kukuřici – minimální teplota 8-10 °C, pro čirok a rýži 11-12 °C; optimální teplota pro druhou skupinu chlebů je 25-30 °C.

střílí. Jak semena bobtnají, začnou klíčit. Nejprve začnou růst embryonální kořeny a poté stonek. Po proražení semenného obalu se stonek začne prodírat na povrch půdy.

Stonek je nahoře pokryt tenkým, průhledným filmem ve tvaru čepičky, nazývaným koleoptil. Kolejoptil je upravený primární pochvový list rostliny, který chrání mladý výhonek před poškozením. Jakmile stonek vyjde na povrch půdy, vlivem slunečního záření se koleoptil zlomí a objeví se první pravý list. V okamžiku vyklíčení prvního zeleného listu je u obilných rostlin zaznamenána fáze sazenice.

odnožování. 10–12 dní po vzejití rostliny tvoří několik listů (obvykle tři). Od tohoto okamžiku se růst stonku a listů dočasně zastaví a začíná nová fáze vývoje rostliny – odnožování.

Odnožování je tvorba výhonků z podzemních uzlů stonku. Nejprve se z nich vyvinou uzlové kořeny a poté postranní výhonky, které vycházejí na povrch půdy a rostou stejným způsobem jako hlavní stonek. Postranní výhonky se mohou tvořit i z uzlových kořenů umístěných blíže k povrchu půdy. Horní uzel hlavního stonku (umístěný v hloubce 1-3 ohmy od povrchu půdy), ze kterého vyrůstají postranní výhonky, se nazývá uzel odnožování. Odnožovací uzel je nejdůležitějším orgánem obiloviny, jehož poškození vede k oslabenému růstu nebo odumření rostliny.

Intenzita odnožování závisí na pěstebních podmínkách, druhových a odrůdových vlastnostech obilovin. Za příznivých podmínek (zvýšená půdní vlhkost a vysoká teplota) se doba odnožování prodlužuje a počet výhonků se zvyšuje. Obzvláště silné odnožování u obilovin je pozorováno při řídkém setí. Za normálních polních podmínek tvoří ozimá pšenice a žito 3-4 stonky na keř, jarní obiloviny – 1,5-2 stonky.

Podle povahy odnožování se rozlišuje mezi obecným a produktivním odnožováním. obecná bušnost pochopit průměrný počet vyvinutých a nedostatečně vyvinutých výhonků na keř. Produktivní kypření — průměrný počet plodných stonků na keř. Produktivní keřovitost má velký praktický význam: výnos na ní do značné míry závisí.

Výhonky stonku, které vytvořily květenství, ale do doby sklizně nestihly vytvořit semena, se nazývají nasazením a výhonky bez květenství – podřep .
Výstup do trubky. U obilovin začíná tvorba stonku s uzly, internodii a rudimentárním klasem během období odnožování. Na konci fáze odnožování se internodia začínají prodlužovat a stonek se objevuje nad povrchem půdy. Toto období vývoje rostliny se nazývá prodlužování trubkovitého útvaru. Za začátek prodlužování trubkovitého útvaru by měl být považován takový stav rostlin, kdy jsou uzly a hrbolky stonku (ve výšce 5 cm od povrchu půdy) snadno nahmatatelné uvnitř listové pochvy hlavního stonku. V této fázi by rostliny měly být dobře zásobeny vláhou, živinami a dalšími podmínkami prostředí, protože s prodlužováním trubkovitého útvaru začíná intenzivní růst rostlin.
Vyklízení nebo vymetání. Jak stonek roste, z listové pochvy se vynořuje klas neboli lata. Začátek rašení květenství z horních listových pochev se označuje jako fáze klasání neboli laty.
Květ. Po vyklíčení klasů vstupuje většina obilovin do fáze květu. Pouze ječmen obvykle končí kvetení v klasech, které ještě nevystoupily z listových pochev.
Podle způsobu opylování se obiloviny dělí na samosprašné a křížově sprašné. Mezi samosprašné rostliny patří pšenice, ječmen, oves, proso a mezi křížově sprašné žito, kukuřice a čirok.
Samoopylující se rostliny se obvykle opylují vlastním pylem v uzavřených květech. Někdy se však květy otevřou a v tomto případě může dojít k opylení cizím pylem z jiných rostlin, tj. křížovému opylení. To zvyšuje životaschopnost rostliny. Darwin píše, že dlouhodobé samoopylení je biologicky škodlivé: vede k útlaku a degeneraci odrůd. Křížové opylení je biologicky užitečné: zvyšuje životaschopnost rostlin. Opylování probíhá nejlépe za mírně teplého, jasného počasí s lehkým vánkem. Deštivé, chladné nebo horké počasí, stejně jako silný vítr, nejsou pro opylování křížově opylujících se plodin příznivé a mohou způsobit roubování semen (semena se netvoří u všech květů).
Plnění a zrání zrna. Po opylení květů a oplodnění vajíčka dochází k tvorbě a vývoji zrna. V této době se růst stonku zastaví a živiny ze stonku a listů se přesouvají do vyvíjejícího se zrna. V zrnu se tvoří embryo, endosperm a další části zrna. Tento proces se nazývá plnění zrna.
Za 10-12 dní po oplodnění dosáhne zrno své normální velikosti a tvaru. Začíná zrání. U obilných chlebů se rozlišují následující fáze zrání (zralosti) zrna: mléčná, vosková a plná.
mléčná zralost nastává 10–18 dní po odkvětu, v závislosti na pěstebních podmínkách, druhu a odrůdě plodiny. Zrno je v této době plně formované, naplněné bílou tekutinou,