Syrovátka: popis, vlastnosti, receptury a užitečné vlastnosti
Syrovátka je zakalená, křídová nebo nažloutlá tekutina, vedlejší produkt sraženého mléka při výrobě tvarohu nebo tvarohu. Sérum je kompletní produkt, součást mnoha receptur a prvek kosmetické péče.
Kalorie 18 kcal
Bílkoviny 0,8g
Tuk 0,2g
Sacharidy 3,5g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Glykemický index
Běžný alergen
Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.
Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Příběh
Historici tvrdí, že syrovátka se objevila před několika tisíci lety díky kočovným národům. Nomádi museli mléko vozit ve vinných měších, kde přes den v teple kvasilo a kvasilo a v noci chladlo a separovalo. Některým národům se tento nápoj zalíbil a začali záměrně fermentovat mléko. V dnešní době se syrovátka používá v různých zemích různě. Ve Francii se sýr vyrábí ze syrovátky a pak se jednoduše vylévá do odpadu jako odpad. V Rusku se se syrovátkou zachází mnohem opatrněji. Před několika staletími byl považován za výborný levný nápoj na uhašení žízně, přidával se i do pečiva. A ve 1940. letech XNUMX. století s rozvojem mlékárenského průmyslu v SSSR se syrovátka začala používat k přípravě dalších produktů. Nyní se používá k výrobě sušeného mléka, syrovátkových nápojů a přidává se do čokolády, dezertů a kysaných mléčných výrobků.
Výhody a ublížení
Sérum obsahuje vápník, fosfor, draslík, železo, hořčík a také kyseliny: nikotinovou, askorbovou, mravenčí a mléčnou. Je pravda, že všechny látky jsou obsaženy v malých dávkách – většina užitečných prvků jde do sýrů a tvarohu, po jejichž výrobě zůstává syrovátka. Syrovátku se nedoporučuje pít lidem s intolerancí na mléčnou bílkovinu, při časté konzumaci může mít také projímavé účinky.
Jak chutná syrovátka?
Syrovátka chutná sladkokysele. Tvrdý sýr produkuje sladší syrovátku, zatímco měkký sýr produkuje kyselejší syrovátku.
Jak to pít
Syrovátku lze pít jako samostatný nápoj. Doporučená denní dávka je 1 sklenice. Syrovátka se také přidává do těsta na palačinky, lívance, chléb a koláče pro maximální nadýchanost. Ze syrovátky můžete vyrobit i kvas a další nealkoholické nápoje.
Jak a kolik skladovat
Čerstvou syrovátku lze spotřebovat do 5 dnů od data obdržení. Testovací sérum se používá 10–12 dní. Domácí syrovátku je třeba uchovávat v lednici ve skleněné, těsně uzavřené nádobě nejdéle měsíc. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
Zvědavá fakta
Sérum se používá v kosmetologii. Aktivní složky séra tvoří 50–70 %, aktivní složky krému pouze 10 % z celkové hmoty. Vědci tvrdí, že krém proti vráskám působí pouze na povrchu, zatímco sérum proniká do hlubších vrstev pokožky.
Sérum je vynikajícím nástrojem pro odstranění „obtížných“ skvrn. Stačí nanést sérum na skvrny, nechat hodinu působit a poté vyprat.
Ve starověkém Řecku se sérum používalo k léčbě kožních onemocnění, žloutenky a tuberkulózy. Doporučoval se užívat i pacientům s revmatismem a těm, kteří měli kameny v ledvinách a močovém měchýři.