Skladování brambor po sklizni: načasování, teplota a další nuance

Tak či onak, brambory se hodí všude a vždy každý člověk sní o vzácném pokrmu – sledě s cibulí a opečenými bramborami, vzdychající po náročném dni. A také je nepostradatelný v bohatém boršči. Mimochodem, není to tak dávno, co jsme vám řekli, kdy hodit brambory do boršče – jak se ukazuje, mnoho lidí to dělá ve špatnou dobu.

Jak skladovat brambory ve sklepě
Tato metoda je nejoblíbenější, zejména pro obyvatele soukromých domů nebo pokud v bytě není místo. Než dáte brambory na zimu pod zem, musíte je připravit:

• Roztřiďte a vyhoďte poškozené hlízy;
• sušte na čerstvém vzduchu, nejlépe na slunci;
• umístit do dřevěných krabic (nelze použít sáčky – nedochází k cirkulaci vzduchu);
• zakryjte pytlovinou a nechte ve sklepě.

Samotný sklep vyvětrejte, ošetřete dezinfekčními prostředky, vyčistěte ventilaci. Krabice vytřete roztokem manganu nebo posypte dno pilinami. Nádoby na skladování brambor musí být suché.

Ideální teplota pro skladování brambor je 2-4°C. Klesne-li níže, brambory zmrznou a budou sladké, vyklíčí. Zelenina nesnáší sluneční záření, proto je vhodné neotevírat sklep, pokud to není nezbytně nutné.

Jak skladovat brambory v bytě
Pokud nemáte možnost dát kořenovou plodinu do sklepa nebo suterénu, můžete ji nechat v bytě. Dále se podrobně podíváme na to, kde to můžete a nemůžete udělat, a také zvážíme výhody a nevýhody každé možnosti.

Jak skladovat brambory ve vchodu nebo na chodbě
Velmi často si lidé své věci (kola, rybářské pruty, kočárky) včetně zeleniny na zimu odkládají do společných prostor bytových domů.

• teplota ve vchodu je vždy nižší než v bytě;
• O brambory se nemusíte starat;
• na vyžádání je snadno dosažitelný.

• teplota „skočí“ v závislosti na počasí – kořenové plodiny se mohou zkazit;
• Není pravda, že sousedé budou potěšeni vůní zeleniny;
• Tato možnost není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Jak skladovat brambory na balkóně
Druhá metoda je po sklepě další nejoblíbenější. Brambory na balkoně lze skladovat i v krabicích, je však nutné je poskládat „prkno na prkno“ bez mezer a zateplit (lze použít starou deku, slámu nebo pěnový polystyren), zvláště pokud balkon zateplený není.

• V zimě je na balkóně vždy zima, teplota je stálá;
• můžete sledovat stav hlíz;
• Brambory budou skladovány až do poloviny jara.

• udeří-li prudký mráz, hlízy zmrznou a hnijí, při větším oteplení uschnou;
• Budete muset neustále dbát na to, aby brambory nebyly vystaveny slunečním paprskům.

Jak uchovávat brambory v lednici
Třetí možností skladování zeleniny je spodní přihrádka chladničky. Můžete ji použít, ale nezapomeňte, že tato metoda je vhodná pouze pro skladování malého množství hlíz po dobu 7-10 dnů.

• Je možné regulovat teplotu a nastavit požadovanou;
• není třeba dodatečně dezinfikovat chladničku;
• rychlý přístup k zelenině.

• chladicí oddíl není tak prostorný jako balkon nebo sklep;
• plastové sáčky nebudou fungovat – brambory nedýchají, budete muset hledat nádoby na papír;
• Kořenovou zeleninu nelze dlouho skladovat v lednici – škrob se mění na cukr, což ovlivňuje chuť a výhody.

Jak dlouho skladovat brambory – populární rada
uspořádejte hlízy s jeřabinovými listy, mátou, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
do krabice vložte polovinu jablka, aby brambory neklíčily;
cibulové slupky, popel nebo křída pomáhají regulovat vlhkost a udržovat ji v normálních mezích.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Další zajímavosti v kanálu Zen.News —

přidejte „Selskaya Nov“ do svých oblíbených zdrojů

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb

Stává se, že je snazší plodinu pěstovat, než ji konzervovat. Brambory lze skladovat po dlouhou dobu, téměř rok, ale k tomu je třeba vytvořit správné podmínky. To platí pro včasnou ražbu, přípravu na uložení a vytvoření potřebných teplotních a vlhkostních parametrů ve skladu.

Pravidla skladování brambor

Brambory lze dlouhodobě skladovat (u různých odrůd od 8 do 10 měsíců) pouze ve speciálních skladovacích zařízeních a bez sklepa nemá smysl se jimi na zimu skladovat: úrodu je obtížné skladovat na balkon a v bytě při pokojové teplotě je nemožné déle než měsíc.

Podmínky skladování

Ideální podmínky pro skladování brambor, za kterých vydrží téměř do nové sklizně, jsou nepřítomnost světla, teplota +2 až +4 o C a vlhkost vzduchu v rozmezí 70–85 %. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, životnost se výrazně zkracuje. Navíc ne každou odrůdu lze dlouhodobě skladovat.

Rané brambory jsou určeny ke konzumaci léto-podzim a mezi pozdně zrajícími se lépe skladují odrůdy s nažloutlou dužninou.

Pokles teploty pod +2 o C vede k rozkladu škrobu na jednoduché cukry a zvýšení nad +4 o C vyvolává růst kořenů a následně stonků. Zvýšení vlhkosti nad přípustné hodnoty může způsobit plesnivění plodiny a snížení může způsobit její smršťování a vysychání.

Za normálních podmínek začnou brambory ve sklepě klíčit až blíže k létu, ale při zvýšených teplotách k tomu dochází mnohem dříve.

Pro regulaci podmínek je nutné skladovací prostory větrat, jejich podlahy pokrýt vrstvou písku, při nízké vlhkosti stříkat stěny vodou nebo při vysoké vlhkosti umístit nádoby s vápnem. Je přípustné rozsvítit světlo na minimální požadovanou dobu: na světle brambory zezelenají v důsledku tvorby jedovatého solaninu.

Brambory je užitečné skladovat vedle řepy: tím se zmírní vliv kolísání vlhkosti.

Je obtížné přizpůsobit balkon pro skladování brambor: nadšenci staví dřevěné bedny s umělým vytápěním a termoregulací. V prodeji jsou také termonádoby s dvojitými stěnami, které však nejsou levné a malé; ale jsou schopny odolat poklesu vnější teploty až do -40 o C.

V každém případě by truhlík na uskladnění brambor na balkoně měl mít dobře izolované stěny.

Brambory byste neměli skladovat v chladničce: v uzavřených nádobách se zkazí a v otevřených nádobách vytvoří atmosféru nevhodnou pro jiné produkty. A nemůžete toho tam dát moc a nebudete to moci mít déle než 7–10 dní. Je lepší nechat ho pár týdnů v bytě při pokojové teplotě a najít ten nejchladnější kout. Při delším skladování se kvalita zhoršuje: zdravé hlízy začnou vysychat a mírně zkažené hnít.

Skladovací kontejner

Při skladování se brambory často skladují volně ložené, ale musí být umístěny na podnos s otvory ve spodní části pro větrání. Výhodnější je použití mřížových dřevěných boxů s kapacitou 1 až 4 kbelíky. Brambory můžete nechat v sítích, ve kterých byly zakoupeny, ale stejně je musíte nejprve roztřídit. Sítě jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby nerušily ventilaci. Mezi zásuvkami, stejně jako od mřížky nebo zásuvky ke stěně, jsou ponechány mezery 10–15 cm.

Plastové truhlíky jsou také vhodné, pokud jsou brambory v nich dobře větrané

Někdy je produkt skladován v kovových sudech. To je opodstatněné pouze v případě, že hrozí poškození brambor hlodavci: vždyť pro dobré větrání je třeba v sudech vyvrtat mnoho děr. Jakékoli opakovaně použitelné nádoby musí být po skončení skladovací sezóny dezinfikovány.

Zpracování před skladováním

Brambory vydrží dobře, pouze pokud jsou pečlivě připraveny. Bez ohledu na to, jak může být po vykopání špinavý, neměli byste ho mýt. Můžete umýt jen malé množství, které se zpočátku spotřebuje: umyté brambory se velmi obtížně suší a špatně vysušené brambory vydrží jen několik týdnů.

Vykopaná úroda se nechá na slunci maximálně dvě hodiny, poté se přenese pod přístřešek, rozptýlená v tenké vrstvě, kde podstoupí „ošetření“. Při přístupu vzduchu a teplotě 12–18 o C se během 10–15 dnů zahojí všechny rány a kůra zhrubne. Teprve poté jsou brambory roztříděny, roztříděny a odeslány ke skladování. Poškozené vzorky jsou odvezeny do kuchyně, největší a nejmenší jsou umístěny blíže ke sklepu a utraceny jako první. Nejlépe se skladují hlízy střední velikosti.

Za 1–2 hodiny na slunci brambory nejen vyschnou: ultrafialové paprsky také zabijí mnoho bakterií

Je dobré, když je možné brambory postupně zchladit na sklepní teplotu, jinak se na teplých hlízách rychle objeví vlhkost. Pokud to není možné, musíte hlízy poprášit křídou nebo popelem.

Brambory ve sklepě jsou dobře a dlouho skladovány, ale k tomu musí být hlízy zdravé, připravené ke skladování a optimální podmínky. Uchovat sklizeň v bytě je nemožné, ale na balkoně je to pracné.

• Autor: Semjon Vladimirov
• vytisknout