Sezóna medových hub začala: jak rozlišit tu správnou houbu od její jedovaté dvojky – MK

Podzim je pro houbaře nebeským obdobím: každý víkend si z lesa můžete odnést celé košíky čerstvých hub! Máte takového koníčka? Je to báječné, nehádáme se, ale dejte si prosím pozor, co přesně si dáváte do košíku, protože když si hřib nebo muchovník spletete s něčím jiným, tak u některých jiných druhů hub je vše složitější. Žena. ru zjistil, jak se pravá medová houba liší od falešné: pamatujte!

16 2024 сентября

Existují dvě kategorie houbařů: ti, kteří medové houby zbožňují, a ti, kteří je za houby vůbec nepovažují.

Pokud se chystáte do lesa a máte v plánu sbírat nejen hřiby, šafránové kloboučky a lišky, ale také medové houby, mějte na paměti: existují nebezpečná dvojčata medonosná, která při konzumaci mohou způsobit otravy.

Zákeřní podvodníci navíc mohou růst na stejném stromě jako jejich jedlí sousedé: do této pasti se chytilo mnoho zkušených houbařů.

„Skutečná“, pravá medová houba – podzim (latinský název – Armillaria). Nejčastěji se vyskytují dva podobné druhy – hřib podzimní (Armillaria mellea) a hřib podzimní severní (Armillaria borealis).

Existují také houby medonosné letní, luční a zimní: jsou také jedlé, ale patří do jiných čeledí nebo rodů hub.

Houba medonosná je parazit: obvykle roste na mrtvých stromech, ale může se rozšířit i na živé. Miluje vlhké lesy, sezonu otevírá koncem srpna a přestává plodit koncem podzimu – začátkem zimy.

Pokud chcete sklidit velkou úrodu, vyberte si čas na procházku lesem v první polovině až polovině září, kdy průměrná denní teplota klesne na +15. +10 °C.

Medové houby a falešné medové houby: rozdíly

Medová houba, jak jsme již řekli, má mnoho dvojníků. Jak porozumět tomu, kdo (nebo co) je před vámi? Houbu ohodnoťte podle několika parametrů.

• Aroma. Stejná, skutečná medová houba voní příjemně, ale jedovatá „dvojčata“ mají zemitou, až mírně plesnivou vůni: nebude se vám to líbit.

• Barva. Chutná medová houba nemusí přitahovat pozornost: má matnou, až skromnou, krémovou nebo žlutohnědou barvu, ale falešné medové houby okamžitě upoutají pozornost, odstíny jsou v různých odstínech, od šedožluté až po chytlavou cihlovou- červený.

• Čepice. Houba medonosná, kterou lovíte, „nosí“ klobouk o průměru 3 až 12 cm je mírně drsný, šupinatý, se světlým středem a tmavými okraji. Mladé houby mají malé skvrnité vrcholy. Falešný med bude zářit s absolutně hladkým uzávěrem.

• Evidence. Obyčejné medové houby mají růžové nebo krémové desky, které časem ztmavnou a stanou se světle hnědými. „Venku“ mají talíře různých odstínů.

• Kroužek. Jistým znakem mladé podzimní medové houby je sukně na noze vedle klobouku, dospělým zůstal prsten, ale falešné medové houby takový doplněk nemají.

falešné houby

Aby vás falešné medové houby neoklamaly, prostudujte si jejich popisy a fotografie předem. Toto jsou nejčastější dvojníci.

Cihlově červená houba nepravá medonosná

Není jedovatý, i když může způsobovat gastrointestinální potíže, a mírně řečeno, nechutná příliš dobře. Pokud se ji z nějakého důvodu rozhodnete jíst, houbu uvařte a vodu slijte.

Tato houba má superschopnost: je to prostě eldorádo kyseliny hyaluronové, v houbě je jí prostě obrovské množství, a proto Korejci, ale i další podnikaví Asiaté tak rádi vyrábí kosmetiku na základě zmíněného druhu.

Nepravá medonosná houba sírově žlutá

Hořká, ošklivá, jedovatá (ne však smrtelná, ale stav může být velmi vážný) houba, vzhledově také nevábná, nažloutlá, na tenké stopce, uprostřed klobouku šedou skvrnou.

Odborníci říkají, že to můžete zkusit „na chuť“ přímo v lese: ujišťují vás, že se neotrávíte, ale hned vám bude jasné, že takový nález nemusíte dávat do košíku. I když i bez předběžného testování budete mít pravděpodobně pochybnosti a hlavním pravidlem houbaře, pokud jste náhle zapomněli, je: „Pokud si nejste jisti, neberte to.“ Riziko není opodstatněné, zvláště pokud se bavíme o sběru obyčejných medových hub, a ne černých lanýžů. ačkoli to není nikdy opodstatněné, potřebujeme vás živého a zdravého.

Houba maková (sirnatá)

Tato houba není jedovatá, ale je vzhledově podobná předchozímu podezřelému, liší se odstínem talířů: u houby makové je mírně nafialovělá a u houby sírově žluté je nazelenalá nebo nažloutlá.

Galerina hrana

Setkání s ní vám může způsobit velké problémy, pokud usoudíte, že jde o obyčejnou medovou houbu: galerina vás snadno pošle k vašim předkům. Tradičně roste v jižních oblastech, ale změna klimatu jí poskytla příležitost přesunout se na sever, takže nyní se nebezpečná houba vyskytuje také v lesích moskevské oblasti.

Hlavní rozdíl mezi galerinou a jedlými houbami je v tom, že nerostou v trsech: když se podíváte pozorně, zjistíte, že „svazky“ se skládají z jednotlivých hub, i když velmi blízko u sebe. Někdy rostou společně v galerii, ale obvykle jich není více než 2-3 kusy ve „svazku“.

Galerina často bezostyšně roste na stejném pařezu jako houby medonosné, čímž mate nezkušené houbaře: buďte opatrní a opatrní. Jeho noha je tenká, tenčí než u podzimní houby medonosné.

Šupina („královská medová houba“)

Hádejte, čím se liší od svých bratrů? Je to tak, s výraznými šupinami a docela působivými velikostmi (ne nadarmo je to královské). Po uvaření je docela jedlé, ale je nepravděpodobné, že si jídlo vychutnáte.

Houba ale léčí dnu a dokonce se na jejím základě vyvíjejí léky. Další odrůda tohoto rodu hub, destruktivní šupina, je nepoživatelná, ale je nepravděpodobné, že si ji splete s medovou houbou: je velmi velká.

Rozlišit jedlé houby od nepravých není vždy snadné. Stáhněte si do smartphonu několik aplikací pro houbaře: mnoho služeb pomáhá určit, jaký druh houby jste našli. Ale neměli byste se na ně úplně spoléhat: dvakrát si zkontrolujte informace ve vyhledávačích a pokud pochybnosti zůstanou, bez lítosti se rozloučte s pochybnými houbami.

Elena Tverdokhlebová
Čtení dnes
Muceniecino těhotenství změnilo vztah mezi Miou a Timofejem Priluchnykhem
Finále Wimbledonu 2025: Vítězství Sinner, manikúra princezny Charlotte, emoce Kidmanové
Příčina smrti Jurije Moroza: režisér byl dlouhodobě nemocný
Isakova šla na natáčení a usmívala se skrz slzy, protože věděla, že jejímu manželovi byla diagnostikována smrtelná nemoc.
Jak Viktorie Isakova zachránila Jurije Moroza po smrti jeho manželky a on ji zachránil po ztrátě dítěte

• O projektu
• Kontakty
• Pro inzerenty
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Online publikace WOMAN.RU

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83680

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 26.07.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce pro státní orgány (včetně Roskomnadzoru): e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Informační zdroj používá soubory cookie. Setrváním na webu potvrzujete svůj souhlas s jejich používáním.

V moskevské oblasti začala sezóna medových hub. Navíc nyní nastal ten úžasný čas, kdy můžete najít medové houby všech ročních období – léta, podzimu i zimy. Mnoho houbařů se bojí zaměnit skutečné houby s „falešnými“. V mykologii však nic takového jako „falešná medová houba“ prostě neexistuje. Lidé vše nazývají falešnými medovými houbami. Dobrou zprávou je, že většina hub, se kterými se dají medové houby zaměnit, nezpůsobí žádnou škodu, pokud není někdo zklamán chutí. Ale špatná zpráva: medové houby mají stále jedovaté protějšky, včetně té, která je smrtelně jedovatá. Jak porozumět medovým houbám a houbám, se kterými je lze zaměnit – přečtěte si materiál „MK“.

testovací banner pod titulním obrázkem

Pokud „plavete“ v medových houbách, je lepší se na ně vydat na houby ve společnosti zkušenějšího kamaráda. Pokud tu možnost nemáte, nechte si poradit od odborníků v houbařských skupinách nebo na houbařských webech, ale každopádně, pokud si s houbou nejste jisti, neriskujte. A nezapomeňte, že medové houby nemají výrazné znaky – z nějakého důvodu se obecně uznává, že skutečná medová houba by měla mít „sukni“. To není vůbec nutné, například zimní houby v zásadě nemají žádné sukně a podzimní a letní houby je mít také nemusí.

Do lesů se tedy dnes chodí hlavně na podzimní medové houby. Jedná se o velmi běžnou a produktivní houbu, která plodí ve dvou až třech výrazných vlnách od července do poloviny října. Nejčastěji rostou hojně, na padlých nebo živých kmenech, obvykle listnatých stromech, často břízách. Někdy se však usadí i na borovicích a smrcích.

Houby milují větrolamy, je třeba je hledat ve smíšených lesích. Jak se říká, když budete mít štěstí na pařez, můžete si zajistit vykrmenou zimu jednou cestou do lesa. Podzimní medové houby se dají připravit v jakékoli podobě: solené, nakládané, sušené, hodí se k výrobě houbového kaviáru nebo houbového placky. Ke kulinářským účelům je lepší nepoužívat nožičky medových hub – jsou velmi tvrdé a mohou zničit celý pokrm, zvláště pokud už medová houba není v prvním mládí. Je třeba si uvědomit, že bez tepelné úpravy je podzimní medová houba jedovatá a někteří lidé mají intoleranci z gastrointestinálního traktu nebo alergie na tyto medové houby.

Podzimních hub je více druhů (hřiby medonosné, tlustonožky, hřiby cibulovité aj.) – všechny patří k druhu Armillaria. Jsou parazity na živých stromech, což rychle vede k jejich smrti. Někteří mykologové obecně označují houby medonosné za nejnebezpečnější lesní škůdce. Lidé je ale milují pro jejich zářivou houbovou chuť.

Velmi často se podzimní medové houby zaměňují s houbami šupinatými. Šupiny také rostou ve velkých rodinách na kmenech, ale mají více šupin na těle houby (proto dostaly své jméno). Někdy mají vločky hořkou chuť a štiplavý zápach. Pokud si je spletete s medovými houbami, nebudou žádné velké potíže – snad kromě kulinářské složky. Vločka nemá tak výraznou houbovou chuť jako houba medonosná, ale někteří houbaři ji berou „pro masy“, pokud není rok tak houbový jako ten současný). Jiní jí však říkají „královská medová houba“ a cení si ji nad jiné houby.

Občas se však může stát, že některé druhy pavučin, které mohou být jedovaté, mohou být zaměněny za podzimní houby medonosné. Pavučinec šupinatý může napodobovat medovou houbu, ale nejčastěji roste na zemi, v jednotlivých exemplářích, ve vlhkých nížinách, má tmavší, načervenalou barvu, nepříjemně zapáchá. Na druhou stranu některé druhy podzimních hub mohou růst i v malých skupinách na půdě – na tlejících zbytcích stromů nebo na smrkové podestýlce.

Noví houbaři si je často pletou se zástupci zcela jiného druhu hub – Hypholoma. Právě těmto chlapům se nejčastěji říká „falešné medové houby“. Existují tři hlavní typy hyfolomů – šedo-ploché, červeno-cihlové a sírově žluté.

Houba medonosná šedolamelární neboli Hyfoloma šedolamelární je jedlá houba, ale chuťově není pro každého.

Houba medonosná není jedovatá, ale pro výraznou hořkost se k jídlu příliš nehodí. Jsou však příznivci, kteří houbu sbírají v mládí a připravují ji speciálním způsobem.

Houba medonosná sírově žlutá je mírně jedovatá – může způsobit gastrointestinální otravu a někdy i ztrátu vědomí.

Jedním z nejchutnějších druhů medových hub je letní medonosná houba, která plodí někde od konce dubna do konce října. Roste také ve velkých trsech, obvykle na padlých stromech. Čepice letní medové houby připomíná smažené vejce – se „žloutkem“ uprostřed. Neměli byste se však soustředit pouze na tento znak – může se vyskytovat i v jiných houbách. Letní medonosná houba má velmi aromatickou, lehce parfémovou vůni, díky čemuž je výborným gulášem. Na rozdíl od podzimní houby medonosné se před smažením nemusí vařit. Pro přípravu je však bohužel málo využitelný. Houba se hodně vaří a v nálevu nevypadá moc esteticky. Dá se však usušit a smíchat s práškem z aromatických hub.

Běda, nezkušené oko si může letní medonosnou houbu splést s jednou z nejjedovatějších hub středního pásma – galerinou třásnitou. Houba obsahuje toxiny podobné těm z muchomůrky. V posledních letech Galerina silně napodobuje medové houby a někdy s nimi dokonce roste na stejném kmeni. Dříve se věřilo, že plodí v malých skupinách a jeho plodnice nesrůstají společně s nohama do trsů. Stále více houbařů však hlásí nálezy Galerina accreta. Aby se předešlo fatálním nedorozuměním, odborníci nedoporučují sbírat letní medové houby v jehličnatých lesích (kde zpravidla nerostou). Na rozdíl od houby letní má galerina na stonku práškovitý povlak a nepříjemně zapáchá.

A na závěr ještě jeden zástupce říše medonosných plísní – plíseň zimní neboli Flammulina sametonožka. Sametová nať je jedním z výrazných znaků houby, nicméně mladí jedinci ji prostě nemají. Houba, známá úzkému okruhu znalců, je schopná vegetace až do mínus 10 stupňů Celsia a je považována za jednu z nejcennějších hub na světě. Když napadne sníh, Flammulina prostě nemá žádného sourozence. Kromě magických vlastností, které jsou flammulině přisuzovány (dokonce protirakovinné), má houba velmi příjemnou chuť a je také jedlá bez sebemenší tepelné úpravy.