Rozdíly mezi koriandrem a petrželkou (11 fotografií): jak se koriandr liší od petrželky ve vzhledu? Porovnání vůně a chemického složení zeleniny

Koriandr a petržel jsou bylinky. Mají mnoho podobností – zejména tvar listů, kvůli kterému jsou nejčastěji zmateni. Jaké jsou rozdíly mezi těmito rostlinami a jak je lze od sebe odlišit, řekneme v tomto článku.

Jak se odlišit ve vzhledu?

Koriandr a petržel jsou dva druhy kořeněné zeleniny, které se na první pohled mohou zdát podobné. Existuje však mezi nimi řada rozdílů, především vnějších. Abyste si jich všimli, musíte se blíže podívat a studovat tuto kulturní vegetaci. Petržel tedy patří do rodiny deštníků, třídy dvouděložných – v tomto ohledu je tato rostlina podobná koriandru. Vegetační doba petržele je asi 2 roky, její výška může dosáhnout 30 až 100 centimetrů a kořenový systém je klíčový. Koriandr má také kohoutkový kořenový systém, ale je to jednoletá rostlina, která se může lišit ve výšce od 40 do 120 centimetrů.

Stonky těchto rostlin jsou také odlišné. Takže v petrželce je rozvětvená na několik dalších malých řízků, na jejichž špičkách můžete vidět listy ve tvaru javoru. Listová petrželová deska je zároveň poměrně velká a jasně zelená. U koriandru je stonek rovný a holý, v horní části se větví a listy jsou poněkud menší. Pokud je ucítíte, budou měkčí a tenčí než listy petržele. Za zmínku stojí i květy, plody a kvetení těchto dvou rostlin.

Květiny petržele se tedy liší od koriandru v barvě: jsou nazelenalé s trochou žlutosti a zpravidla se složité deštníky shromažďují v květenstvích blíže k vrcholu stonku. Plody této rostliny jsou poněkud protáhlé a mají vejčitý tvar. Zároveň petržel kvete od začátku léta do července a její období plodů připadá na srpen. Pokud mluvíme o koriandru, pak jeho květy jsou bílé nebo růžové barvy, shromažďují se v květenství, také ve složitém deštníku, v horní části stopek. Plody koriandru jsou kulovitého nebo vejčitého tvaru.

Tato rostlina kvete od začátku června a končí v červenci a období dozrávání jejích plodů obvykle trvá od srpna do září.

Srovnání vůně

Koriandr a petržel se od sebe do značné míry odlišují výraznou vůní – s jeho pomocí bude snadné rostliny od sebe odlišit. Pokud tedy přičichnete, pochopíte, že petržel je voňavější a příjemnější. Koriandr má naopak nakyslou vůni, a pokud jeho semena ještě nejsou zralá, pak bude jeho aroma zcela specifické – pro mnoho lidí připomíná vůni štěnic ve chvílích, kdy jsou v nebezpečí. Tato vlastnost rostliny je způsobena jejím chemickým složením.

Stačí lehce promnout listy vegetace mezi prsty, abyste pochopili, že před vámi je petržel nebo koriandr. Vůně koriandru je poměrně silná a dokonce i v některých bodech řezu bude připomínat citrón-pepř, zatímco chuť petržele bude jemnější.

v čem je ještě rozdíl?

přihláška

Petržel i koriandr jsou bylinky, které se díky svému koření aktivně používají především při vaření. Koriandr se obvykle často vyskytuje v asijských, kavkazských a někdy i latinskoamerických jídlech. Tato vegetace dodává jídlu jasnou a kyselou chuť, přičemž ani po tepelné úpravě neztrácí vůni – proto se často kombinuje s masitými pokrmy a používá se také při přípravě rybích pokrmů a polévek. Často se tato zelená používá při přípravě salátů nebo bruschetty.

Petržel nemá tak silnou chuť jako koriandr. Jeho vůně není schopna přehlušit ostatní koření, která se používají při vaření. Z tohoto důvodu se často používá jak jako samostatné koření, tak jako doplněk k dalšímu koření. Při vaření je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v petržele převyšuje obsah kalorií v koriandru – to je zvláště důležité pro ty, kteří pečlivě sledují svou stravu. Kalorický obsah petržele je tedy asi 40 kalorií, zatímco obsah kalorií koriandru je 25.

Tyto bylinky se používají i v lidovém léčitelství. Petržel se obvykle používá k léčbě onemocnění, jako je ateroskleróza a cystitida. Toto koření také pomáhá zbavit se otoků pod očima a také zlepšit stav nohou, které mohou být často zanícené kvůli dlouhé chůzi. Cilantro se zároveň aktivně používá k léčbě gastritidy. Používá se také k výrobě léků pro oči. Kromě toho může mít toto koření analgetický a protizánětlivý účinek.

Tyto bylinky se často používají v oblasti krásy, konkrétně: v kosmetologii. Například semena koriandru se často používají při výrobě vlasových přípravků. Takové léky pomáhají normalizovat strukturu vlasů a zabraňují roztřepeným konečkům jejich konců. Kromě toho se často používá esenciální olej z koriandru, protože pomáhá zlepšit stav pokožky hlavy a zároveň zabraňuje šupinatění a lupům. Petržel je naproti tomu často jednou ze složek produktů péče o obličej, což se vysvětluje nízkou alergenitou tohoto koření. Takové produkty pomáhají odstranit podráždění a otoky, čistí póry, zužují je a také pomáhají v boji proti akné.

Chemické složení

Chemické složení těchto bylin se také liší. Takže ve složení petržele můžete najít následující živiny, které v koriandru chybí: organické kyseliny, škrob a vitamín A. Koriandr obsahuje více vitamínů a antioxidantů, které v petrželce nenajdete: jde o vitamíny P a B, nasycené mastné kyseliny a hořčík.

Existují však podobnosti – koriandr i petržel obsahují vlákninu, sacharidy, vitamíny C a K, draslík, železo, fosfor, vápník a sodík.

Rostoucí pravidla

Koriandr a petržel mají různé nároky na pěstování. Koriandr tedy miluje světlo více a neliší se v mrazuvzdornosti, a proto je pro jeho pěstování lepší vybrat si místa, která jsou dobře osvětlena sluncem. Tato plodina zároveň vyžaduje pravidelnou zálivku a likvidaci plevele a její růst bezpečně probíhá pouze v úrodné půdě s neutrálním pH. Výsadba koriandru obvykle probíhá brzy na jaře nebo v podzimních měsících. Zároveň jsou umístěny tak, aby jeho semena byla od sebe vzdálena 10 centimetrů a řádky byly od sebe 30. Když semena vyklíčí, je třeba rostliny proředit.

Za zmínku také stojí, že v horku, tedy při teplotě přesahující +35, začíná tato rostlina tvořit neplodný květ – z tohoto důvodu je vysazena tak brzy. Sázení petržele obvykle probíhá od února až do samé poloviny podzimu, přičemž mezi výsevy by měly uplynout asi tři až čtyři týdny, které jsou nezbytné pro pravidelnou úrodu koření. Při výsadbě petržele se doporučuje dodržet vzdálenost mezi řádky 15 centimetrů, mezi samotnými semeny 5 cm.

Zároveň tato rostlina není tak náladová jako koriandr – vyznačuje se mrazuvzdorností a je schopna odolat nízkým teplotám, klesajícím až na -10.

Pokud jste někdy stáli u pultu s bylinkami, zmatení při pohledu na svazky a snažili se zjistit, která je koriandr a která petržel, nejste sami. Tyto dvě bylinky sice vypadají podobně, ale mají odlišné chutě, vůně a kulinářské využití. Pojďme zjistit, jak rozeznat koriandr od petržele, abyste se znovu nezmýlili.

1. Vzhled: Rozdíl ve tvaru listů

Na první pohled vypadají koriandr a petržel podobně, ale když se podíváte pozorně, uvidíte rozdíl:

1. Koriandr (Coriandrum sativum)) má zaoblenější, krajkovější listy se zaoblenými okraji. Navenek mohou připomínat listy celeru. Stonky koriandru jsou tenčí a pružnější.

2. Petržel (Petroselinum crispum) může být kadeřavá nebo hladkolisté. Kadeřavá petržel má malé, vlnité listy, které připomínají krajku, zatímco hladkolisté petržel jsou ploché a protáhlé, takže vypadají jako koriandr, ale s ostrějšími okraji.

Pokud je porovnáte vedle sebe, rozdíl se stane zřejmým: petržel vypadá úhledněji, zatímco koriandr trochu „rozcuchaný“.

2. Čich: hlavní rozlišovací znak

Čich je nejspolehlivější způsob, jak tyto byliny rozlišit. Stačí promnout listy mezi prsty a přivonět si k nim:

Cilantro má specifickou, bohatou vůni s lehkým citrusovým a pepřovým tónem. Někteří lidé shledávají vůni koriandru mýdlem, což je dáno genetickými zvláštnostmi vnímání aldehydů.

petržel voní jemněji, s bylinnými, lehce kořeněnými a dokonce oříškovými tóny. Vůně je univerzálnější a příjemnější pro většinu lidí.

3. Chuť: výrazná nebo mírná?

Pokud vizuální a aromatické testy nepomohou, zkuste chuť:

Cilantro má svěží, kořeněnou a lehce pálivou chuť. Lze v ní rozpoznat tóny citronu a pepře. Některým lidem připomíná mýdlo díky stejnému genu.

petržel Chuť je jemnější, lehce sladká, s lehkou oříškovou dochutí.

Kde se používá koriandr a petržel?

Jak pěstovat koriandr a petržel?

• Cilantro — jednoletá rostlina, která rychle roste, ale také rychle kvete. Pro prodloužení čerstvosti můžete semena vysévat každé dva týdny. Koriandr preferuje slunná místa a kyprou, úrodnou půdu.
• petržel — dvouletá rostlina s vyvinutějším kořenovým systémem. Roste pomaleji, ale je odolnější vůči chladu a dokáže přežít zimu v zemi. Petržel preferuje slunná nebo mírně zastíněná místa a mírnou zálivku.

Jak skladovat koriandr a petržel?

Aby vaše zelenina zůstala déle čerstvá, dodržujte tyto jednoduché metody skladování:

• V chladničce: Zabalte zeleninu do mírně vlhké papírové utěrky a vložte ji do sáčku se zipem. Takto udrží čerstvou až týden.
• Ve vodě: Vložte svazek zeleniny do sklenice studené vody, jako kytici, a přikryjte plastovým sáčkem. Vodu měňte každé 1–2 dny – zelenina tak vydrží čerstvá až 10 dní.
• Zmrazit: Očistěte zeleninu a dejte ji do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Můžete také vytvořit „kostky“ zeleniny namočením do olivového oleje nebo vody.
• Sušení: Nejlépe to funguje pro petržel. Stonky svažte do malých svazků a zavěste je na tmavé, dobře větrané místo. Sušené bylinky lze nasekat a skladovat ve skleněných nádobách.

Hlavní rozdíly mezi koriandrem a petrželkou jsou tvar listů, vůně a chuť. Koriandr má ostřejší aroma a kulaté listy, zatímco petržel má mírnější vůni a špičaté listy. Nyní přesně víte, jak tyto dvě bylinky rozlišit a správně je používat při vaření!