Recept na kysané zelí Evgeniy Klopotenko

Kysané zelí doporučujeme vyrobit z bílého zelí. V obtížných životních podmínkách se jedná o skutečnou superpotravinu všech dob.

Historie kysaného zelí

Čínský vládce Qin Shi Huangdi zahájil stavbu Velké čínské zdi. Práce na obranném valu si vyžádaly úsilí a zdraví stavitelů, a tak mezi povinně k jídlu patřilo kysané zelí neboli kysané zelí, které prošlo procesem kvašení. Číňané samozřejmě nepřipravovali známou odrůdu bílého zelí, ale vlastní místní odrůdu, ale princip kvašení byl stejný jako o tisíce let později.

Během Velkých geografických objevů plnil anglický mořeplavec James Cook podpalubí svých karavel kysaným zelím. Právě tento produkt pomohl vyhnout se kurdějím, kterými lidé na moři trpěli téměř více než morem.

V dnešní době jsou tajemství moření odhalena na chemické úrovni a již není tajemstvím, že všelékem na kurděje je vitamin C v kysaném zelí, dále thiamin, riboflavin a mikroorganismy mléčného kvašení – lactobacillus acidophilus, které mohou inhibovat škodlivou mikroflóru v těle.

Nejjednodušší recept na kysané zelí

Kvašení zelí doma je stejně snadné jako loupání hrušek. Na strouhání se nejlépe hodí zimní odrůdy zelí. Pro třílitrovou nádobu musíte vzít přibližně 2,5 kg zelí.

Přečtěte si také

Dušené zelí s lískovými oříšky

Květák s mrkvovým pyré

Jak vařit kysané zelí

Příprava 45 minut
Porce 3
Складність Snadno

Složení

Na 3litrovou nádobu:
2,5 kg zelí
2 Art. lžíce soli

Kysané zelí. Jak si připravit superpotravinu ze tří ingrediencí: Příprava

Hlávky zelí omyjte a v případě potřeby odstraňte vrchní listy. Nakrájejte nebo nakrájejte na tenké proužky pomocí běžného kuchyňského nože.

Nakrájené zelí položte na povrch stolu, přidejte 1 nastrouhanou mrkev a sůl v poměru 2 polévkové lžíce (bez sklíčka) na třílitrovou sklenici zelí.

Vše promíchejte rukama, ale nemačkejte – to je důležité, pokud máte rádi křupavé zelí.
Směs zabalte do sklenice těsně a po okraj.

Necháme na teplém místě vykynout. Za den nebo dva zelí pustí šťávu, proto byste pod sklenici měli umístit hlubokou misku nebo talíř. Nelekejte se, pokud v této fázi ucítíte v místnosti nepříliš příjemné aroma. Následně zmizí.

Za tři dny bude zelí hotové. Jeho chuť i nepopiratelné výhody si můžete vychutnat jako přílohu k bramborové kaši nebo masovým pokrmům, zejména drůbežímu. Doporučujeme ho jíst s cibulovými kroužky nebo listovou zeleninou a nerafinovaným slunečnicovým nebo dýňovým olejem. Do pokrmu můžete přidat koprová semínka, kmín nebo jalovcové bobule. Pokud zeleninu fermentujete pro budoucí použití, můžete ji použít k přípravě mnoha pokrmů. Například libového boršče, zelné polévky s houbami nebo polévky s uzenými žebry. Ke všem těmto receptům jsme přidali i recept na zelné koláče. Kysané zelí se dobře skladuje a časem neztrácí své prospěšné vlastnosti. Vaření je snadné!

O RECEPTU:
5.3 / 5 (145 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Kysané zelí. Jak vyrobit superpotravinu jen ze tří ingrediencí

Složení

Postupujte podle pokynů

Hlávky zelí omyjte a v případě potřeby odstraňte vrchní listy. Nakrájejte nebo nakrájejte na tenké proužky pomocí běžného kuchyňského nože.

Nakrájené zelí položte na povrch stolu, přidejte 1 nastrouhanou mrkev a sůl v poměru 2 polévkové lžíce (bez sklíčka) na třílitrovou sklenici zelí.

Vše promíchejte rukama, ale nemačkejte – to je důležité, pokud máte rádi křupavé zelí.

Směs zabalte do sklenice těsně a po okraj.

Necháme na teplém místě vykynout. Za den nebo dva zelí pustí šťávu, proto byste pod sklenici měli umístit hlubokou misku nebo talíř. Nelekejte se, pokud v této fázi ucítíte v místnosti nepříliš příjemné aroma. Následně zmizí.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte “Antonovský most”. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>

Pohodlný způsob, jak si doma připravit kysané zelí, je v 3litrových sklenicích. Vyzkoušejte 6 různých receptů s podrobným popisem procesu. Hotová pochoutka je šťavnatá a křupavá, bude to vynikající studený předkrm na vašem stole. Výrobek lze použít i k přípravě polévek a jiných pokrmů.

Klasické kysané zelí v 3litrové sklenici

Klasický recept na domácí kysané zelí ve slaném nálevu je poměrně jednoduchý na přípravu. Oceňte kulinářský nápad a vyzkoušejte lahodnou pochoutku, která zpestří váš jídelní stůl.

• Bílé zelí 2.5 kg
• Mrkev 2 ks.
• Sůl 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr 2 lžičky
• Bay Leaf 1 ks.
• Pepř černý hrášek 6 ks.
• Voda 6 Art.

Jak připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí v 3litrové sklenici na zimu? Nejprve si připravíme lák. Vařte vodu spolu se solí, cukrem, bobkovým listem a kuličkami černého pepře.

Udržujte produkt na ohni, dokud se suché přísady nerozpustí. Dále vypněte sporák a nechte tekutinu vychladnout.

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Mrkev také oloupeme. Mělo by se projít struhadlem.

Umístěte zeleninu do společné mísy.

Důkladně je promícháme, aby pustily šťávu.

Umístěte hmotu těsně do třílitrové nádoby.

Dále zalijeme vychladlým lákem až po krk. Nechte tři dny. Obrobek několikrát propíchneme špachtlí.

Po chvíli bude kysané zelí v 3litrové nádobě zcela hotové!

Šťavnaté kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích

Nejkřupavější kysané zelí se získá přidáním mrkve. Připravte si šťavnatý domácí produkt do třílitrové sklenice. Podávejte tuto dobrotu k rodinnému obědu nebo večeři.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

• Bílé zelí – 1,5 kg.
• Mrkev – 300 gr.
• Sůl – 1 st.l.
• Cukr – 1 st.l.
• Voda – 4 lžíce

Postup vaření:

1. Mrkev oloupeme a omyjeme a poté nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Jakoukoli vhodnou metodou nakrájejte zelí na tenké dlouhé nudličky. Můžete použít nůž nebo speciální řezačku zeleniny.

3. Zeleninu vložte do jakékoli vhodné nádoby a intenzivně ji míchejte, dokud nevytéká šťáva.

4. Samostatně uvařte 4 sklenice vody a rozpusťte v ní sůl a cukr.

5. Promíchané zelí vložte napevno do čisté a suché třílitrové sklenice.

6. Solanku zchladíme a nalijeme na zelí a mrkev. Umístěte sklenici do hlubokého talíře a nechte 3 dny.

7. Pro kapalinu, která se uvolní během fermentačního procesu, je potřeba deska.

8. Po chvíli bude kysané zelí s mrkví zcela hotové. Uchovávejte na chladném místě.

Křupavé kysané zelí s jablky ve sklenicích

Světlý předkrm na váš domácí stůl – kysané zelí s jablky. Nejpohodlnější je připravit produkt v třílitrových skleněných nádobách. Získáte tak velké množství chutných dobrot pro celou rodinu.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Apple – 500 gr.
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 60 gr.

Postup vaření:

1. Zelí nejprve omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Horní listy je vhodné nepoužívat.

2. Mrkev je také potřeba rozdělit na tenké proužky. K tomu můžete použít struhadlo.

3. Smíchejte obě ingredience. Osolte je a rukama důkladně prohněťte 10–15 minut. Během této doby by se mělo uvolnit velké množství tekutiny.

4. Jablka nakrájejte na malé kousky a vložte je do třílitrové sklenice spolu se zeleninovou směsí. Můžete to udělat ve vrstvách. Necháme obrobek v místnosti po dobu 3 dnů a poté jej uzavřeme víkem.Po dobu tří dnů musíte zelí několikrát denně propíchnout, aby se uvolnil plyn.

5. Kysané zelí se šťavnatými jablky je hotové. Uchovávejte na chladném místě.

Sladké kysané zelí s cukrem na zimu

Dopřejte sobě i svým blízkým šťavnaté kysané zelí se sladkou chutí. Tato originální pochoutka zpestří váš jídelní stůl a poslouží jako vynikající doplněk k mnoha dalším pokrmům.

Doba vaření: 24 hodiny

Doba vaření: 24 hodiny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Cukr – 120 gr.
• Sůl – 1 st.l.
• Voda – 2 lžíce

Postup vaření:

1. Pro přípravu sladkého kysaného zelí produkt nejprve důkladně opláchněte pod vodou. Horní listy lze odstranit.

2. Dále nakrájejte hlavní surovinu na dlouhé a tenké proužky. Okamžitě ji opatrně vymačkejte rukama, dokud nevyteče šťáva. Tomuto bodu věnujeme velkou pozornost, jinak nebude příprava dostatečně šťavnatá.

3. Ohřejte vodu v kastrolu nebo kastrolu. Rozpusťte v něm cukr a sůl, poté nechte tekutinu vychladnout.

4. Vymačkané zelí vložte spolu se šťávou do třílitrové sklenice. Obsah zalijte vychladlou marinádou a nechte jeden den při pokojové teplotě.

5. Po dni lze obsah propíchnout špachtlí. Zavedení vzduchu odstraní přebytečnou hořkost. Poté obrobek uzavřete nylonovým víkem. Hotovo, můžete to uložit.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí ve sklenici s brusinkami

Brusinky dodají kysanému zelí originální bohatou chuť a vůni. Podívejte se na tento domácí recept na zelí s ovocem. Přípravek na třílitrovou zavařovací sklenici je vhodný pro dlouhodobé skladování na zimu.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 1 den

Složení:

• Bílé zelí – 3 kg.
• Mrkev – 300 gr.
• Brusinky – 150 gr.
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl – 2,5 st.l.
• Koření – chuť.

Postup vaření:

1. Nejprve si připravte zeleninu na kvašení. Mrkev oloupeme a poté nastrouháme.

2. Bílé zelí důkladně omyjte pod vodou, aby nezůstaly žádné nečistoty. Dále nakrájejte zeleninu na tenké a dlouhé nudličky.

3. Silou rozmačkejte zelí a mrkev, dokud se neobjeví šťáva. Poté produkt promíchejte se solí, cukrem a kořením podle chuti. Můžete přidat zrnka černého pepře nebo bobkové listy.

4. Připravenou zeleninu vložte do třílitrové zavařovací sklenice a doplňte ji předem umytými brusinkami. Uchováváme obrobek na teplém místě po dobu jednoho dne a poté na chladném místě další dva nebo tři dny.

5. Kysané zelí s brusinkami je hotové. Můžete jej uzavřít nylonovým víčkem a odnést k uskladnění.

Instantní kysané zelí za 3 dny

Zelí rychle a snadno zkvasíte v třílitrové sklenici. Šťavnatý a chutný produkt bude hotový již po třech dnech. Potěšte svou rodinu křupavým zeleninovým salátem.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 60 gr.
• Voda – 4 lžíce

Postup vaření:

1. Připravte si zeleninu a sůl. Z hlávky zelí můžete odstranit vrchní listy, nejčastěji jsou špinavé.

2. Dále nakrájejte zelí najemno jakýmkoliv vhodným způsobem.

3. Mrkev oloupeme a nastrouháme.

4. Oba produkty mezi sebou spojíme.

5. Zeleninu opatrně prohněteme rukama, dokud tekutina nepustí.

6. Potřebné množství soli rozpustíme ve vychladlé převařené vodě.

7. Zeleninovou směs vložte těsně do třílitrové nádoby a naplňte lákem.

8. Nechte přípravek tři dny uležet a lehce jej přikryjte víkem.

9. Po chvíli kysané zelí promícháme, uzavřeme a dáme do zásoby.