Recept na celé kuře v troubě na plechu s fotografiemi krok za krokem.

Jednoduché a bezproblémové – skvělá volba pro každou příležitost. Celé kuře v troubě na plechu je skvělý pokrm, kterým snadno a bez námahy nakrmíte velké množství hostů. Je lahodné a má krásnou, křupavou kůrku. Vyzkoušejte to!

Kuře v troubě vcelku na plechu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 44 % 17 g
Tuky 51 % 20 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 5 h PT5H
Doba aktivního vaření: 30 minut

Krok 1:

Jak upéct celé kuře v troubě na plechu? Připravte si všechny potřebné ingredience na vaření. Aby bylo kuře chutné, musí být správně rozmrazeno. A jak to správně udělat, si můžete přečíst v níže uvedených krocích.

Krok 2:

Do misky nalijte rostlinný olej a sójovou omáčku, přidejte mletou papriku a sušený kopr. Oloupejte a nasekejte česnek a také ho vložte do misky. Vše opepřete, osolte a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Sójová omáčka je poměrně slaná, proto na to při přidávání soli pamatujte. Jak vybrat správný rostlinný olej se dozvíte níže v receptu.

Krok 3:

Kuřecí trup omyjte, osušte papírovou utěrkou a podélně rozřízněte od prsní strany, aniž byste ho rozpůlili. Kuře otevřete, otočte ho a zatlačte, aby se tvar zafixoval. Ostrým nožem udělejte několik vpichů od prsní a stehenní strany.

Krok 4:

Kuře potřete připravenou omáčkou zevnitř i zvenku, aby se dostala do vpichů. Vložte korpus do hluboké mísy, přikryjte fólií a nechte alespoň tři hodiny v lednici. Kuře můžete připravit večer a nechat ho přes noc louhovat.

Krok 5:

Zapněte troubu, aby se předehřála na 180 stupňů. Plech vymažte tenkou vrstvou rostlinného oleje a položte na něj kostru. Kterou stranou má být kuře na plechu položeno? Kostru položte křídly nahoru. Vrch potřete zbývající marinádou. Přečtěte si, jak zabránit přilepení kuřete k plechu, po popisu posledního kroku.

Krok 6:

Vložte plech s kuřetem do trouby předehřáté na 180 stupňů. Jak dlouho péct kuře na plechu? Kuře pečte 1–1.5 hodiny, dokud nebude hotové. Během této doby ho budete muset několikrát vyndat a důkladně potřít vzniklou šťávou. Doba pečení bude záviset nejen na hmotnosti kuřete, ale také na troubě. Abyste zajistili, že jídlo bude lahodné, přečtěte si užitečné informace o vlastnostech trouby v níže uvedených krocích.

Krok 7:

Celé kuře upečené v troubě na plechu přendejte na pekáč nebo ho nakrájejte na porce a ihned podávejte. Dobrou chuť.

Co můžu udělat, aby se kuře nepřilepilo na pánev?

Aby se kuře nepřilepilo k pánvi, můžete použít několik jednoduchých metod:

Sprej na vaření: Před pečením postříkejte plech na pečení sprejem na pečení s obsahem nepřilnavých látek.
Olej nebo tuk: Vymažte pánev rostlinným olejem, máslem nebo jiným tukem na vaření. Tím se vytvoří ochranná vrstva mezi masem a povrchem pánve.
Pergamenový papír nebo fólie: Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem. Tím zabráníte přímému kontaktu masa s kovem.
Teplo: Před vložením kuřete do pánve předehřejte troubu na vysokou teplotu. Vysoká teplota pomůže vytvořit na mase kůrku, což sníží riziko přilepení.
Výběr správného nádobí: Používejte kvalitní nepřilnavou pánev. Na těchto površích je méně pravděpodobné, že se jídlo přilepí.
Kontrola připravenosti: Po uvaření nechte kuře trochu vychladnout, než se ho pokusíte vyjmout z pánve. To dá šťávě čas se rovnoměrně rozprostřít a sníží se riziko přilepení.

Tyto metody vám pomohou vyhnout se problémům s přilepením kuřete k pánvi a usnadní proces vaření.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat nejlepší způsob rozmrazování kuřete, přečtěte si článek o správném rozmrazování produktů.

Maso propíchněte nožem: pokud nůž jde lehce dovnitř a teče lehká šťáva, pak je hotové, pokud je šťáva růžová nebo červená, je třeba pokračovat ve vaření.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Jak dlouho byste měli péct kuře v troubě, aby kůže byla dozlatova hnědá a křupavá, prsa nebyla suchá a stehna byla úplně propečená? A obecně, co je ideální kuře? Ano, existuje takový problém – pták se v troubě vaří nerovnoměrně. Především proto, že doba vaření různých částí kuřete není stejná. Jak upravit teplotu, čas a připravenost monitoru? Pojďme na to přijít.

O čem si povíme v článku:

Optimální teplota vaření pro celé kuře

Řekněte mi, jaké části kuřete pečeného v troubě máte rádi? Názory se budou lišit. Někteří lidé preferují bílé maso – prsa, zatímco jiní si oběd nepochutnají, pokud nedostanou stehno nebo stehno. A najdou se i milovníci křídel. Ale pro všechny bude naprosto stejná podmínka – všechny části kuřete musí být plně propečené. Nejedná se o hovězí steaky, kde jsou přijatelné různé stupně a teploty propečení. Jaké to je, kuře je úplně hotové? Podívejme se na to kousek po kousku.

Prsa by měla být úplně bílá, kousky by uprostřed neměly být růžové. Šťáva při píchání do hotového prsa je čirá. Kromě toho je předpokladem přítomnost čiré šťávy. Pokud při propíchnutí nezůstane žádná šťáva, znamená to, že kuřecí prsa buď nejsou hotová, nebo již během pečení vyschla.

Prsa se uvaří o něco dříve než stehno, takže jejich stav nedokáže posoudit připravenost celého kuřete. Při propíchnutí by stehno mělo pustit i čistou šťávu. Navíc by měl být vpich hluboký, až na kost. Obvykle zůstává tepelně neupravené maso u kosti, ichor – to je nežádoucí.

Nejspolehlivějším způsobem, jak zjistit, zda je kuře smažené v troubě hotové, je změřit teplotu speciálním teploměrem. Teplota vaření celého pečeného kuřete by podle WHO (Světová zdravotnická organizace) měla být 72–75 °C v okamžiku, kdy lze ptáka vyjmout z trouby a je považován za připraveného k jídlu. Aby bylo smažené kuře šťavnatější, zakryjte ptáčka alobalem a nechte 10 až 15 minut odpočívat. Vnitřní teplota ještě stoupne na přibližně 82 °C.

Doba pečení v závislosti na hmotnosti

Doba pečení malého kuřete se bude velmi lišit od doby, kterou zabere smažení dospělého brojlera, dokud nebude hotové.

Čím větší hmotnost, tím déle to bude trvat. Navíc se musí vypočítat okamžitě, ještě před vložením ptáka do trouby.

Způsob pečení závisí také na hmotnosti kuřete. Kuře lze smažit rychle při vyšší teplotě, ale pro baculatého brojlera musíte zvolit režim nižší teploty, ale ponechat více času na smažení.

Pro kuře s křupavou kůží je vhodný tento režim a doba pečení: předehřejte troubu na 230 °C a pečte při této teplotě 15 minut. Poté snižte teplotu na 170 °C a kuře pečte rychlostí 20 minut na každých 450 g váhy. Na malé kuře bude stačit celkem 45-50 minut.

Masivní kuře (2–2,5 kg) je lepší péct v režimu pomalého smažení při konstantní teplotě v troubě předehřáté na 175 °C. Doba vaření se vypočítá stejným způsobem: 20 minut na každých 450 g hmotnosti kuřete. Plus dalších 15–20 minut. V posledních minutách vaření, pokud si to přejete a je to nutné, můžete zvýšit teplotu pro více zlatavě hnědou kůrku.

Regulace vnitřní teploty

Vnitřní teplota propečení je hlavním kontrolním kritériem pro určení, zda je kuře smažené v troubě připraveno ke konzumaci. To je velmi důležité, protože salmonelóza je hlavním problémem nedostatečně tepelně upraveného kuřete. WHO diktuje přísné podmínky: teplota vaření kuřecího masa musí být minimálně 72–75 °C. Navíc je to stejná teplota pro celé tělo – prsa, stehna v nejtlustších částech. Stehno by se mělo propíchnout sondou teploměru ke kosti a prso ke kýlové kosti.

Další lifehacky

Hlavním problémem celého kuřete pečeného v troubě je nerovnoměrný ohřev a rozdíl v době pečení pro různé části: prsa se vaří rychleji, stehna trvají o něco déle. Existuje několik způsobů, jak to vyřešit.
Nejprve je třeba před vložením kuře do trouby vyjmout z lednice a zahřát na pokojovou teplotu. V troubě se tak uvaří rychleji a rovnoměrně.

Dalším důvodem, proč se prsa opečou rychleji, je jejich poloha vůči hornímu topnému tělesu. Zkuste položit kuře prsy dolů a pod něj umístit mřížku, aby se kuře nedotýkalo pánve. Prsa budou šťavnatější, pokud kuře položíte na zeleninové lůžko.

Pokud pro vás není důležité, že kuře je celý korpus, jednou z nejúspěšnějších technik, při které se kuře peče rovnoměrně, je naříznout korpus podél hřebene, položit ho na plech a přitlačit rukou. oblast prsou – zploštěte ji a vytvořte tzv. „motýlka“. Hřeben je vystřižen nůžkami na obou stranách a odstraněn.

Nápady na vaření pro kuře pečené v troubě

Je lepší se předem postarat o pečení kuřete v troubě, pokud chcete, aby bylo chutné, aromatické a šťavnaté. Myslím, že tohle všichni milují. Vyzkoušejte tuto marinádu na kuře: vezměte 2 polévkové lžíce. l. granulovaný česnek, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. uzená paprika, 2 lžičky. sůl, 2 lžičky. čerstvě mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. směsi italských sušených bylinek (tymián, paprika, oregano, rozmarýn). Smíchejte koření, koření a olivový olej a potřete kuře zevnitř i zvenku. Zabalte do potravinářské fólie a dejte přes noc do lednice. Hodinu před vařením vyjměte a nechte při pokojové teplotě. Před pečením nezapomeňte odstranit fólii.

A tato marináda se sladkým akcentem se obvykle líbí dospělým i dětem: 150 g tekutého medu, 80 g hořčice, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, šťáva a kůra z jednoho citronu, sůl, čerstvě mletý černý pepř. Do této marinády můžete přidat sójovou omáčku, čímž snížíte množství soli.

Kuře bude šťavnaté a aromatické, když pod kůži kuřete před pečením vložíte máslo smíchané s česnekem nebo čerstvými bylinkami. Olej by měl mít pokojovou teplotu a opatrně oddělit kůži od kuřete pomocí polévkové lžíce a postupně ji zavádět pod kůži. Kuře bude velmi šťavnaté a kůže bude lahodně křupavá!

Aby kuře během pečení nevyschlo, mělo by se během vaření pravidelně zalévat výslednou šťávou.

Závěr

Takže, aby kuře vařené v troubě bylo šťavnaté, pečené a s křupavou kůrkou, musíte si pamatovat několik pravidel. Optimální teplota vaření celého kuřete je 72–75 °C. Velké kuře (brojler) se smaží v troubě předehřáté na 170 – 175 °C. Doba připravenosti se vypočítá následovně: 20 minut na každých 450 g závaží plus dalších 15 minut. Během pečení nezapomeňte potřít ptáčka výslednou šťávou.

Poté, co je kuře hotové, je třeba ho vyjmout z trouby a přikrýt alobalem, nechat 10 – 15 minut odpočinout a teprve poté nakrájet na kousky k podávání.

K paní poznámky. Zbylé kuře lze uchovat v chladničce až 3 dny. A použijte na sendviče, saláty, smíchané s těstovinami nebo pečenou zeleninou.