Recept na banánové palačinky s fotografiemi krok za krokem

Banánové palačinky – vynikající řešení pro chutnou a uspokojivou snídani nebo odpolední svačinu. V podstatě jde o obyčejné palačinky, obohacené o mocnou chuť a blahodárné vlastnosti, které banány mají.

Pokud se na internetu pokusíme najít víceméně slušný recept na banánové palačinky, narazíme na to, že z nějakého neznámého důvodu recepty obsahují jen velmi málo banánů a spoustu dalších věcí. Podle mého názoru je nazývat takové palačinky banánovými dost podmíněné, protože chuť i vůně banánů v takových palačinkách budou tak nepatrné, že je těžké je zachytit. Proto jsem musel poměrně dlouho experimentovat, abych dosáhl vynikajícího výsledku a recept opravdu nazval – banánové palačinky.

Složení

Hmotnost banánů je uvedena ve loupané formě, 200 gramů jsou přibližně 2 malé banány nebo jeden velmi velký.

Do receptu je lepší vybrat přezrálé banány, podobné těm na fotografii níže. Na rozdíl od nezralých banánů obsahují hodně cukru a málo škrobu a také intenzivnější banánovou chuť a vůni.

Množství prášku do pečiva je vysvětleno jednoduše: banány těsto dost ztěžují a prášek do pečiva mu jen těžko dodá dobrou porézní strukturu, takže při pečení s banány je množství prášku do pečiva téměř vždy větší než obvykle.

Nakonec nám vznikne 9 velkých palačinek o průměru 11 cm.Pokud budete dělat palačinky, které nejsou tak velké, bude jich více.

příprava

Připravte si všechny potřebné ingredience na výrobu banánových palačinek. Ideální bude, když budou mít pokojovou teplotu. V tomto případě se ingredience lépe kombinují mezi sebou. Pokud na všechny ty „nesmysly“ nemáte čas, tak si jen ohřejeme mléko. Dále budeme potřebovat 2 misky, vidličku, mixér (případně metličku či obyčejnou vidličku) a samozřejmě pánev.

Do samostatné mísy prosejeme mouku (150 g), přidáme prášek do pečiva (1,5 lžičky) a promícháme.

Ve velké míse rozmačkejte vidličkou banány (200 g). Nedoporučuji to dělat s mixérem, banán se doslova změní na tekutinu a potřebujeme hustou hmotu.

K banánu přidejte vejce, cukr (2 lžičky), 2 špetky soli a rostlinný olej (30 g) a důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. To lze provést pomocí mixéru, šlehače nebo stejné vidličky.

Mléko (150 g) trochu zahřejte, přidejte do mísy a promíchejte. Mléko ohřejeme, aby těsto nebylo studené a suroviny se navzájem dobře spojily. Zejména tak, aby se cukr rozpustil. Navíc, pokud je těsto teplé, tak pánev nevychladne v momentě, kdy na ni položíme těsto a palačinky hned začnou kynout a být nadýchanější.

Do mísy přidejte předem připravenou mouku a prášek do pečiva. Míchejte do hladka. Těsto je hotové, nyní budeme péct samotné palačinky.

Pečeme na suché pánvi bez přidání oleje, díky tomu jsou palačinky rovnoměrně propečené a hladké. Další podmínkou pro získání takové jednotné barvy: je důležité používat pánev s plochým dnem, bez reliéfů. Dobře funguje pánev s hladkým nepřilnavým povrchem. Průměr pánve může být libovolný, ale na tom závisí počet palačinek, které můžete smažit.

Na středním plameni na sporáku rozpalte pánev důkladně. Naběračkou nebo velkou lžící nalijte těsto na rozpálenou pánev. Těsto nalijeme doprostřed palačinky, samo se rozteče. V případě potřeby trochu zastřihněte, aby byly kruhy co nejrovnoměrnější. Obvykle smažím jednu palačinku o průměru 11-12 cm přímo ve středu pánve.

Když se na povrchu litého těsta začnou objevovat bublinky, je čas naši palačinku obrátit. Pokud jste zvolili správný teplotní režim sporáku, tak v době, kdy se objeví bublinky, by již palačinka neměla být nahoře úplně tekutá (jinak se těsto při převracení trochu rozteče, palačinky budou křivé ) a zespodu rovnoměrně opečené. Pokud už se palačinka zespodu začíná připalovat, ale nahoře je ještě dost tekutá, snižte výkon sporáku. No, a podle toho, naopak, pokud je již zcela upečený a dno je velmi světlé, je třeba zvýšit ohřev. U mě se první strana peče 1,5 minuty, druhá – 1 minuta.

Smažte palačinky na zadní straně, dokud nebudou mít stejnou hnědou barvu jako první strana.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou vaše palačinky dobře upečené, jednu rozlomte a podívejte se, zda uvnitř nezbylo syrové těsto. Prasklina by měla ukázat, že se palačinka upekla a vykynula rovnoměrně.

Banánové palačinky připraven! Obvykle vycházejí s krásným, rovnoměrným „opálením“ pouze na jedné straně. Touto stranou nahoru položte palačinky na velký talíř a podávejte. Do pokrmu můžete přidat vše, co máte rádi s běžnými palačinkami a palačinkami. Užijte si svůj čaj!