Rakytníkové víno – aromatický nektar s nádechem medu (Video)

Každý sebeúctyhodný zahradník, letní obyvatel nebo prostě jen dobrý hostitel ví, jak vyrobit jedinečné, nenapodobitelné domácí nápoje. Recept na domácí víno je zajímavý. Každá rodina má svá vlastní tajemství, triky a rozinky, které se dědí z generace na generaci. Výroba vína z bobulovin a ovoce, jako jsou hrozny, maliny, jahody, švestky atd., se stala tradičním řemeslem. Ale tady je pro vás neobvyklý, speciální nápoj – rakytníkové víno.

Proč zvláštní, ptáte se? Rakytník je známý svými léčivými vlastnostmi. Bohaté vitamínové složení, zejména vitamín C, soubor téměř všech mikroelementů, bohatství bioflavonoidů, vysoký obsah ovocných olejů – to vše dělá z rakytníkových surovin cenný produkt pro výrobu džemů, džusů a želé.

Je bobule zdravá?

Rakytník řešetlákový dobře roste na zahrádkách, dává bohatou úrodu, proto je to cenově dostupná bobule, ze které si můžete doma připravit mnoho užitečných přípravků. Léčivé vlastnosti rakytníkového oleje jsou všeobecně známé. Používá se k léčbě mělkých tepelných popálenin, používá se v kosmetickém průmyslu, aromatické olejové extrakty z rakytníku řešetlákového se používají pro parfumerii a domácí chemii. Lidé rádi přidávají rakytníkový olej do receptů na domácí kosmetické masky a obklady. Má omlazující účinek a silný liftingový efekt.

Vlastnosti výroby vína

Zde je rakytníkové víno, další cenný produkt z této úžasné bobulové plodiny. Dodržování receptury umožňuje zachovat všechny užitečné jedinečné vlastnosti bobulí. Rakytníkové víno má neobvyklou jasně oranžovou, sytou barvu, poněkud viskózní konzistenci a mírně olejovitou strukturu.
Mnoho lidí dává přednost odstraňování úrody z větví pomocí drátu. Tato metoda není vhodná pro výrobu vína. Bobule na výrobu vína by se měly sklízet ručně, velmi opatrně, aby se nepoškodily. Jak to správně udělat, si můžete prohlédnout ve videu. Rakytníkové suroviny na víno by se neměly mýt, protože tato metoda čištění smyje z povrchu bobulí přirozený kvasinkový film.

Recepty na vaření

Recept musí obsahovat vodu, protože rakytník nevylučuje mnoho šťávy. Voda musí být připravena předem. Pokud se používá voda z kohoutku, měla by být nechat alespoň jeden den odstát. Nejlepší je použít pramenitou, studniční nebo filtrovanou vodu. Tak pojďme na to.

Recept na vaření č. 1

• Bobule rakytníku – 14 kg;
• Cukr – písek – 10,3 kg;
• Připravená voda – 5 litrů.

Potom uděláme toto:

1. Suroviny rozmixujte v mixéru nebo je hněťte ručně. Je lepší to dělat ve smaltované misce (povrch nereaguje s kyselinou).
2. Šťávu vymačkejte přes plátýnko a složte ho do několika vrstev. V domácím vaření je vymačkávání šťávy jedním z nejpracnějších procesů. Důležité! Nemůžete použít odšťavňovač, aby se surovina rakytníku neoxidovala.
3. Hotovou šťávu nalijte do nádob a nechte tři dny kvasit doma. Na 100 litry šťávy přidejte 2 gramů cukru. Jakmile se na povrchu nápoje objeví pěna, proces kvašení začal. Vrstvu pěny odstraňujte alespoň dvakrát denně.
4. Veškerou šťávu i se sedimentem slijte do velké nádoby, rozpusťte 1 kg cukru v 1 litru teplé vody a přidejte do šťávy. Zbývající cukr přidejte ve stejných dílech třetí, šestý a devátý den kvašení. Nainstalujte vodní uzávěr.
5. Na konci procesu se na povrchu vína vytvoří vrstva oleje. Tu je nutné scedit.
6. Rakytníkové víno by se mělo filtrovat alespoň třikrát přes plátno. Nechte stát při teplotě vzduchu 9–150 °C po dobu až jednoho měsíce.

V závislosti na kvalitě vstupních surovin bude výtěžnost hotového vína 5–7 litrů. Mělo by se jednat o neprůhledný oranžový, aromatický nápoj.
Mezi domácími víny z rakytníku řešetlákového jsou bílé čiré nápoje. Postup čiření pomůže dosáhnout tohoto efektu.

Recept na vaření č. 2

• 7 kg bobulí rakytníku;
• 5 1/2 kg cukru;
• 6 litrů vody.

Recept krok za krokem:

1. Všechny nasbírané bobule vložte do gázového sáčku a nejprve je otřete suchým hadříkem.
2. Šťávu opatrně vymačkejte přes plátýnko.
3. Přidejte 300 gramů cukru a 1,5 litru vody.
4. Umístěte na tmavé místo, aby se zahájil proces fermentace.
5. Odstraňte veškerou pěnu, která se z povrchu objeví.
6. Po 72 hodinách nalijte tekutinu do průhledné nádoby, zbývající množství cukru zalijte 4,5 litry ohřáté vody a uzavřete zátkou s vodním uzávěrem.
7. Olej, který vystoupí na povrch, musí být odstraněn.
8. Fermentace probíhá po dobu 21–30 dnů.
9. Poté opatrně sceďte, aniž byste narušili usazeniny.
10. Tento recept zahrnuje krok čiření vína.

Čiření vína

Zesvětlení vaječným bílkem:

1. Utřete jeden bílek s přidáním sto ml studené vody a 600 ml vína;
2. Tuto směs nalijte do nádoby s vínem a nechte 15 dní odstát;
3. Teprve poté může být lahvováno k dalšímu zrání.

Závěr

Je třeba říci, že výroba rakytníkového vína není tak jednoduchá. Budete muset vynaložit spoustu úsilí, času a pečlivě dodržovat recept. Ale výsledek stojí za to. Výsledný nápoj má bohatou jasnou barvu, pokud uděláte čiré víno, bude mít atraktivní odstín. Vůně bobulového vína i v zimě vás i vaše hosty ponoří do radostné atmosféry bohaté úrody a štědrého podzimu.

Mnoho odborníků tvrdí, že správně připravené víno z rakytníku má nejen svou jedinečnou pikantní chuť, ale i výraznou medovou chuť. A o výhodách nápoje připraveného z přírodních surovin bez přidání umělých složek se prostě nemusí mluvit!

Pokud chcete něco silnějšího