Rajče San Marzano: popis odrůdy s fotografiemi, recenze zahradníků

San Marzano je název staré italské odrůdy rajčat pěstované na otevřených záhonech nebo ve sklenících. Domácí zahrádkáři ji milují pro neobvyklý vzhled jejích plodů a jejich bohatou chuť. Je ceněna pro svou odolnost vůči chladu i horku, teplotním změnám a také pro dobrou výnosnost v obdobích, kdy produktivita jiných odrůd prudce klesá.

historie

Odrůda rajčat je v Neapoli známá již od roku 1770. Její semena se do jižní Itálie dostala darem z Peru. Začala se pěstovat ve městě San Marzano sul Sarno, které se nachází na úpatí sopky Vesuv. Dodnes je odrůda velmi rozšířená v Kampánii (region Sarnese-Nocerino).

Za pravá rajčata San Marzano se považuje ta, která vyrostla v minerální sopečné půdě pod horkým neapolským sluncem. Díky zvláštnímu klimatu a půdním podmínkám této italské oblasti je jejich chuť jedinečná a proslulá v mnoha evropských zemích.

Díky úsilí šlechtitelů byla odrůda rajčat opakovaně vylepšována a její vlastnosti byly zlepšeny. Informace o ní v oficiálních registrech obsahují následující informace:

• Tento druh byl registrován v roce 1926;
• Patent patří šlechtitelské firmě Hortus, která se specializuje na produkci elitních zeleninových semen;
• Není uveden ve Státním rejstříku Ruské federace.

Popis a vlastnosti

Tato odrůda rajčat má mnoho vynikajících vlastností, díky nimž je již po mnoho desetiletí atraktivní pro soukromé i komerční pěstování. Před výsadbou italského rajčete do své zahrady si prostudujte jeho vlastnosti a botanický popis.

Jak vypadá keř?

Rostliny San Marzano jsou neurčité. Vyznačují se svými vnějšími znaky:

• výška – 1,8-2 m ve skleníku (až 1,5 m v otevřených prostorách zahrady);
• silná struktura;
• dobře vyvinuté kořeny;
• silný centrální výhonek;
• flexibilní větve;
• mírné zahušťování;
• světle zelené listy;
• jednoduchá květenství;
• ovocné trsy sestávající z 5-8 rajčat (první se tvoří nad 5-6 listy).

Keře italských rajčat vyžadují časté zaštipování, prováděné každých 10 dní. Jsou formovány do několika stonků a musí být přivázány k oporě.

Vlastnosti ovoce

Rajče odrůdy má zajímavý vzhled. Vizuálně připomíná jasně červenou podlouhlou papriku s ostrou špičkou. Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

• střední velikost (délka – 10-14 cm);
• hmotnost – 90-120 g;
• lesklá kůže sytě červené barvy, tenká, elastická, poměrně silná, nenáchylná k praskání;
• silné, dužnaté stěny červeno-malinové barvy, středně šťavnaté, s vysokým obsahem sušiny;
• malý počet semenných kapes a malý obsah semen v nich.

Rajčata San Marzano při přezrání nepraskají. Po dozrání dlouho visí na keřích a nekazí se. Uvnitř se mohou vytvořit dutiny. V plodech je málo šťávy. Při řezu nevytéká.

Chuťové vlastnosti úrody této odrůdy jsou vynikající. Její chuť je velmi bohatá a intenzivní: dominuje sladkost, je zde mírná osvěžující kyselost. Je zdůrazněna jasným kořeněným aroma. Plody pěstované v podmínkách nedostatku slunce mají výraznější kyselost.

Zrání, plodnost a produktivita

Odrůda patří do kategorie středně raných druhů zeleninových plodin. Její sklizeň dozrává v následujících termínech:

• 100–115 dní – od výsadby semen do doby, než plody dosáhnou sklízecí zralosti;
• 90 dní – po vyklíčení (v horkém neapolském podnebí rajčata dozrávají 75-80 dní).

Rajčata San Marzano dozrávají rovnoměrně. Vrchol jejich sklizně je v druhé polovině léta (červenec-srpen).

Zahradníci sbírají z 1 rostliny 10-12 velkých ovocných shluků (maximálně 8-10 kg). Průměrný výnos odrůdy v polních podmínkách je 12 kg na 1 mXNUMX. Ve skleníkových podmínkách se zdokonalenou agrotechnologií se produktivita keřů výrazně zvyšuje.

Odolnost vůči nemoci

Odrůda zeleniny je odolná vůči chorobám a škůdcům. Její rostliny nejsou náchylné k infekcím:

• fusarium;
• verticiliózní vadnutí;
• alternarióza;
• kladosporióza.

Netrpí tak nezdravým stavem, jako je hniloba květních konců. Jsou však náchylné k plísni bramborové a antraknóze. Ze škůdců je nejvíce otravný mandelinka bramborová. Pokud nezanedbáte prevenci, můžete se tomuto problému vyhnout.

Pěstitelské oblasti a teplotní tolerance

Keře odrůdy San Marzano jsou mrazuvzdorné a odolné vůči stresu. Vyznačují se dobrou tolerancí vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám:

• Studený;
• teplo;
• sucha;
• prudké teplotní výkyvy.

Dobře rostou ve většině evropských zemí. Úspěšně je pěstují letní obyvatelé v celé Ruské federaci, stejně jako v Bělorusku, na Ukrajině a v Moldavsku. I v rizikových zemědělských zónách produkují stabilní úrodu.

Účel a použití

Italská sklizeň rajčat má univerzální využití. Je určena pro čerstvou spotřebu i domácí vaření:

• rajčata se přidávají do různých pokrmů;
• vyrábějí z nich omáčky a kečup;
• konzervy;
• sůl;
• jsou vystaveny sušení a vadnutí.

Jsou obzvláště dobré pro zavařování celých plodů. V této formě jsou rajčata velmi chutná a aromatická. V domovině odrůdy se zavařují bez přidání konzervantů, pouze se používá sůl a čerstvá bazalka. Neapolané z nich pak vyrábějí tu nejchutnější omáčku pomodoro.

Italské hospodyňky nepoužívají čerstvé plody San Marzano k výrobě pyré nebo omáčky, aby nezničily vlákna v jejich dužnatých stěnách. Věří, že zachování vnitřní struktury rajčete umožňuje jeho bohatou chuť zachovat. Tato rajčata se také běžně přidávají do neapolské pizzy.

Odrůdy odrůd

Protože šlechtitelé tuto starodávnou italskou odrůdu neustále vylepšují, lze v prodeji nalézt mnoho jejích odrůd:

• San Marzano 15 F1Hybrid byl získán americkými vědci. Vyznačuje se hruškovitým tvarem plodů a jejich velkou velikostí.
• San Marzano Lungo F1Hybridní odrůda byla vyšlechtěna italskými šlechtiteli. Vyznačuje se zvýšenou produktivitou keřů a absencí sklonu k praskání plodů za vlhkého počasí.
• San Marzano Gigante 3Odrůda se vyznačuje velkými plody a sklizeň dozrává do 90 dnů po zasetí semen.
• San Marzano ScataloneNeapolská odrůda rajčat se vyznačuje pozdním zráním plodů a jejich hruškovitým tvarem.
• San Marzano LampadinaKeře této odrůdy jsou energické a plody mají protáhlý hruškovitý tvar a velmi dužnaté stěny.
• San Marzano růžováRajčata tohoto druhu se vyznačují krásnou růžovou barvou a mimořádně sladkou chutí.
• San Marzano NanoDeterminantní odrůda italské odrůdy. Keře dorůstají až 0,6 m. Plody jsou protáhlé, švestkovitého tvaru, chutné a aromatické.
• Zlatý San MarzanoJedná se o nízko rostoucí druh, jehož rostliny nepřesahují výšku 1 m. Produkují bohatou úrodu malých švestkovitých rajčat žluté barvy.

Jak pěstovat San Marzano?

Pěstujte zeleninu odrůdové odrůdy pomocí sazenic. Výsadba silných sazenic na zahradě vám umožní dosáhnout maximální produktivity rajčatové výsadby v budoucnu, za předpokladu, že se o ni budete řádně starat.

Vynucení ze semen

Začněte setbou v polovině března. Udělejte to 60–65 dní před očekávaným datem přesazení sazenic na záhon. Semena zasaďte do kypré úrodné půdy (kupovaný univerzální substrát). Použijte kvalitní semenný materiál s vysokou klíčivostí.

Výsev proveďte podle podrobných pokynů:

1. Naplňte truhlíky výživnou půdní směsí.
2. Navlhčete zem.
3. Udělejte v něm díry nebo drážky. Jejich hloubka je 1-1,5 cm.
4. Umístěte semena a nechte mezi nimi několik centimetrů prostoru.
5. Plodiny zakryjte zeminou.
6. Výsadbu navlhčete mírně teplou, usazenou vodou pomocí rozprašovače.
7. Přikryjte nádobu s výsadbou polyethylenovou fólií. Nechte ji v teple (+25°).

Jakmile se objeví klíčky, odstraňte kryt. Nechte truhlík se sazenicemi na jižním parapetu v místnosti s teplotou +20-22°. V případě potřeby zajistěte pro výsadbu dodatečné osvětlení. Mírně jej navlhčete, ale nenechte půdu vyschnout. Půdu pod sazenicemi opatrně nakypřete.

Poté, co rostliny vytvoří 2-3 pravé listy, je přesaďte. Keříky sazenic přesaďte do samostatných nádob (rašelinových květináčů nebo kelímků o výšce 10 cm) naplněných do 1/3 živným substrátem. Při sázení sazenice se ujistěte, že její listy jsou 1 cm pod horním okrajem květináče.

Transplantace

Sazenice rajčat San Marzano přemístěte do skleníku na konci dubna a na volný záhon v polovině května. Před provedením zákroku se ujistěte, že hrozba opakovaných mrazů pominula a půda se na zahradě zahřála na +15 °C, v krytu na +10 °C.

Vyhraďte si na zahradě pozemek pro záhon s rajčaty, který splňuje následující požadavky:

• sluneční;
• bezvětří;
• mít ochranu před průvanem;
• nenachází se v nížině, kde je půda vlhká a studená;
• s kyprou půdou, bohatou na živiny a s neutrální kyselostí (na podzim ji bude nutné vykopat a pohnojit kompostem/hnojem, minerálními sloučeninami, jako je superfosfát a síran draselný);
• použito v minulé sezóně k pěstování nejlepších předchůdců rajčat: mrkve, dýní, patisonů, zelených plodin.

Sazenice neapolských rajčat přemístěte na trvalé místo pěstování za slunečného a bezvětrného dne. Dodržujte doporučený rozvrh výsadby – 50×50 cm. Na 1 m² záhonu umístěte maximálně 3-4 keře. Postupujte krok za krokem:

1. Vykopejte jámy pro výsadbu. Jejich hloubka je až 30 cm.
2. Do každého přidejte trochu kompostu a dřevěného popela a také 20 g směsi fosforu a draslíku.
3. Naplňte jámy pro výsadbu zeminou a lehce ji uduste kolem stonků.
4. Zalévejte výsadbu.

Jakmile se začnou tvořit keře rajčat, odstraňte slabé výhonky a ponechte několik silných stonků. Stanou se základem pro vznik zdravé rostliny. Rostliny San Marzano pěstujte ve 2 kmenech. Pravidelně jim provádějte boční zářez (alespoň jednou za 1-10 dní).

Podpora pro rajčatový keř

Vzhledem ke své vysoké velikosti vyžadují italské rostliny rajčat uvazování k silným a spolehlivým oporám:

• vysoké sázky;
• treláže.

Podvazek zabrání zlomení stonku a výhonků, což je možné kvůli hmotnosti četných dozrávajících plodů. Podpěry instalujte ve fázi přesazování sazenic do zahrady nebo skleníku.

Hnojivo San Marzano

Bez správné aplikace živin bude obtížné dosáhnout maximální produktivity keřů San Marzano. Během léta je několikrát hnojte:

• poté, co se sazenice uchytí na novém místě;
• 10 dní po první aplikaci hnojiv;
• během období květu keřů;
• během zrání ovoce.

První 2krát hnojte výsadbu rajčat organickou hmotou (roztok divizny nebo ptačího trusu), minerálními hnojivy obsahujícími dusík, jako je močovina nebo dusičnan amonný. Pro 3. až 4. krmení použijte směsi fosforu a draslíku (superfosfát, síran draselný).

Zalévání rajského keře

Tato zeleninová plodina miluje vlhkost. Zalévejte ji pravidelně teplou, odstátou vodou (teplota – +20 °C). Navzdory odolnosti rostlin této odrůdy vůči suchu nedostatek vlhkosti snižuje jejich výnos. Pro hojné plodění je zavlažujte, jakmile horní vrstva půdy vyschne do hloubky 5 cm.

Zalévejte rajčatové keře u kořenů. Dbejte na to, aby kapky vody nepadaly na zelenou hmotu. Nezapomeňte, že správná zálivka pomůže udržet zdraví keřů a zabrání jejich napadení plísňovými infekcemi.

Kombinujte vlhčení půdy v záhonu s dalšími postupy péče:

• UvolněnímPůdu mělce kypřete, abyste zabránili zranění rostlin. Nedovolte, aby se vytvořila hustá půdní krusta, která blokuje přístup kyslíku ke kořenům rajčat.
• PleveleníPravidelně ničte plevel, který se objevuje na záhonu. Odebírá plodině živiny a vláhu a slouží jako příznivé prostředí pro množení škůdců a patogenů.
• MulčováníPůdu pod rajčaty pokryjte organickou hmotou (piliny, kompost, rašelina, seno). Toto opatření má za cíl snížit počet zálivek a pletí.

Sklizeň

Rajčata San Marzano začínají dozrávat v červenci. Letní obyvatelé je ze zahrady odstraňují do 1 měsíce. Zkušení zahradníci praktikují sběr nezralých plodů. Dozrát je lze doma. Tímto způsobem dají rostlinám možnost znovu vykvést a vytvořit vaječníky.

Sbíraná rajčata roztřiďte. Pro skladování ponechte celé, nepoškozené a bez chorob, ne přezrálé exempláře. Umístěte je do čisté nádoby a každou zabalte do ubrousku. Vytvořte jim příznivé podmínky, které zajistí dobré skladování sklizně:

• teplota v místě skladování: +7–14 °C;
• úroveň vlhkosti vzduchu – ne více než 80 %;
• větrání.

Pozitivní a negativní strany

Odrůda San Marzano se v Itálii a dalších zemích světa rozšířila díky svým mnoha pozitivním vlastnostem: