Prospěšné vlastnosti koriandru a jeho poškození pro tělo| z Roskachestvo

– Koriandr obsahuje vlákninu, vitamíny B a antioxidanty. Kromě toho mají stonky i listy užitečné vlastnosti. Rostlina je také bohatá na různé minerály, včetně jódu a fosforu. Koriandr obsahuje především draslík, proto se tato bylina často doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících nemocemi kardiovaskulárního systému. Koriandr je z 90 % voda, ale obsahuje také bílkoviny a sacharidy.

Antioxidační zdroj. Přírodní koriandr obsahuje mnoho základních antioxidantů, jako je terpinen, kvercetin a tokoferoly. Tyto antioxidanty jsou zodpovědné za ochranné funkce těla, pomáhají udržovat integritu neuronů a také aktivně bojují proti zánětu. V průběhu výzkumu se ukázalo, že tyto sloučeniny mají také schopnost snižovat aktivitu volných radikálů, bránit jim ve spouštění nebezpečných řetězových reakcí a ničení zdravých buněk.

Gastrointestinální přínosy. Není žádným tajemstvím, že potraviny bohaté na vlákninu zvyšují peristaltiku gastrointestinálního traktu. Koriandr není výjimkou: má schopnost stimulovat zdravou chuť k jídlu díky esenciálním olejům obsaženým v jeho semenech a také reguluje a zlepšuje trávení potravin s vysokým obsahem bílkovin. Proto, pokud jíte grilování, je nejlepší jej kombinovat s čerstvými bylinkami, koriandr je v tomto případě výbornou volbou. Bylo prokázáno, že esenciální olej z koriandrových semínek stimuluje trávení a snižuje riziko vzniku onemocnění trávicího traktu.

Přínosy pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík, mezi které patří koriandr, výrazně snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií. Voňavá bylinka pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku, ale i hladinu „špatného“ cholesterolu. Díky diuretickému účinku snižuje krevní tlak, koriandr odvádí z těla přebytečný sodík a vodu, což mimo jiné také pomáhá zbavit se otoků.
Draslík, hořčík a vápník se podílejí na regulaci vylučovacího systému.

Použití koriandru pro léčebné účely

• Koriandr přispívá ke správné činnosti jater, proto je často součástí bylinných přípravků. Díky vitamínu K koriandr pomáhá filtrovat krev a také pomáhá ničit bakterie a odstraňovat toxiny. Esenciální oleje, které obsahují semena této nádherné bylinky, neutralizují plyny ve střevech, pomáhají zmírnit nadýmání a zmírňují bolest. Polyfenoly, které tvoří bylinu, vstupují do sloučenin s těžkými kovy a odstraňují je z těla bez újmy na zdraví.
• Koriandr byl dlouho považován za silné přírodní afrodiziakum díky přítomnosti geraniolových a linaloolových esenciálních olejů.
• Koriandr obsahuje látku zvanou luteolin. Je účinný při problémech se štítnou žlázou a alergiích.

Možné ohrožení zdraví.

• Za prvé, koriandr je kontraindikován u lidí trpících peptickým vředem, tromboflebitidou, onemocněními gastrointestinálního traktu, doprovázenými zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, cholecystitidou a gastritidou v akutní fázi.
• Odborníci doporučují používat koriandr s velkou opatrností u těhotných žen, lidí, kteří nedávno prodělali mrtvici, a malých dětí. Za těchto okolností je při rozhodování o zavedení koriandru do stravy důležité pečlivě sledovat reakci těla a při sebemenším nepohodlí vyhledat radu lékaře.
• Aktivní fytoelementy, které jsou bohaté na koriandr, mohou způsobit závažnou alergickou reakci v podobě kožní vyrážky a mírného otoku měkkých tkání. Lidé trpící alergickými reakcemi by se měli poradit se svým lékařem, než vyzkouší koriandr. Ze stejných důvodů by měl být koriandr opatrně zařazen do stravy během kojení.

Jak často můžete jíst koriandr?

Koriandr působí blahodárně na organismus pouze při střídmé konzumaci. Předávkování látek, které koření obsahuje, může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou výrazné poruchy spánku, letargie, v některých případech i koktání. Jedním z prokázaných příznaků zneužívání koriandru jsou problémy s pamětí. Aby se předešlo všem těmto nepříjemným vedlejším účinkům, nedoporučuje se překračovat doporučenou denní dávku, která je 35 g listů nebo 4 g semínek.

Jak si vybrat a skladovat koriandr?

Při nákupu čerstvého zeleného koriandru byste měli věnovat pozornost především barvě, celistvosti listů a také čerstvosti, vůni a hustotě trsu. Nekupujte koriandr s černými nebo žlutými skvrnami, známkami hniloby, nepříjemným zápachem a zjevným poškozením.

Aby čerstvý koriandr zůstal déle v chladničce, zabalte jej do pergamenu lehce navlhčeného vodou a vložte do plastové nádoby.

Zeleninu můžete také jednoduše opláchnout, osušit, nakrájet a odeslat do mrazáku v mrazicích sáčcích.

Dalším způsobem skladování je sušení. Koriandr můžete sušit jak venku za teplého počasí, tak na ručníku nebo v elektrické sušičce při teplotě cca 30 °C. Sušené bylinky by měly být skladovány v těsně uzavřených plastových nádobách, sklenicích nebo papírových sáčcích.

Použití koriandru při vaření

• Při vaření jsou oblíbené jak zelené, tak koriandrová semínka. Listy koriandru mají specifickou ostrou citrusovou chuť. Často se používají k přípravě salátů, různých pokrmů z thajských nudlí a čočky a také jako ozdoba polévek a těstovin. Někdy se česnekové nebo arašídové pyré připravuje pomocí koriandru.
• Koriandr dodává zeleninovým, masitým a rybím pokrmům zvláštní pikantní chuť, proto se zelenina často přidává do grilovacích marinád, omáček, jako je tkemali a satsebeli. V některých zemích je zvykem používat koriandr jako samostatnou přílohu k hlavnímu jídlu.
• Semena koriandru mají mírně zemitou chuť, ale jsou skvělá s nakládanou nebo praženou zeleninou. Během procesu zahřívání semena uvolňují své neuvěřitelné aroma a nasytí jím pokrm. Při vaření se používají celá i mletá semena.
• Aby maso zůstalo čerstvé, mnoho kuchařů ho posype mletými semínky koriandru a pokape octem. Maso po této proceduře získá jemnou pikantní chuť.

Recept: Muffiny s koriandrem a estragonem

Pro vaření bude vyžadovat: 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 40 g koriandru, jedno vejce, 100 ml kefíru, 30 g estragonu, 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, dvě sklenice mouky, 7 g prášku do pečiva, 50 g tvrdého sýra, sůl, pepř a koření podle chuti.

Nejprve je nutné do velké nádoby opatrně prosít mouku, poté do ní přidat prášek do pečiva a sůl. V samostatné nádobě smíchejte kefír pokojové teploty s vejcem a rostlinným olejem. Ingredience důkladně promíchejte a poté spojte obsah dvou misek. Těsto se nemusí hníst.

Estragon s koriandrem by měl být velmi jemně nasekaný, poté zahřejte pánev s máslem a pár minut smažte zeleninu. Bylinky necháme trochu vychladnout a poté je přidáme do těsta.

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a polovinu přidáme do těsta. Promíchejte těsto a vložte jej do forem na muffiny, předem namazané rostlinným olejem. Muffiny posypeme zbylým sýrem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20-25 minut při teplotě 180 stupňů.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Koriandr se stal lidstvu známým již dávno a začal se pěstovat od 1. století před naším letopočtem. Mapa světa se změnila, uběhla staletí, ale toto koření stále zaujímá významné místo v oblíbené sadě koření v mnoha kuchyních a je vysoce ceněno jak gurmány, tak odborníky na výživu. Pojďme zjistit, čím si zasloužila takové uznání.

Mimochodem, věděli jste, že koriandr a koriandr jsou stejná rostlina? Koriandr jsou listy, ale kuličky koriandru jsou semena, která se objevují po odkvětu.

Jak chutná koriandr?

Na rozdíl od kopru a petržele, které mají spíše neutrální chuť, má toto koření svou zvláštní chuť. A ano, ne každý to může nazvat pro sebe příjemným.

Chuť lze nazvat citrusovou, trochu ostrou. Ale nejzajímavější je, že někteří lidé si myslí, že to vypadá jako mýdlo! Genetická společnost zkoumala 30 000 lidí a studovala jejich genomy a ukázalo se, že za vnímání chuti koriandru je zodpovědná specifická variace v genech. Máte rádi koriandr? Pokud ne, můžete být jedním z těch lidí, kteří mají neobvyklé geny.

Složení a obsah kalorií koriandru

Je poměrně obtížné sníst celý svazek koriandru, petržele nebo kopru, takže se nemusíte bát, že koření výrazně ovlivní obsah kalorií pokrmu. S tím je ale třeba stále počítat, protože je důležité započítat hodnoty všech surovin do energetické hodnoty hotové polévky nebo salátu.

Všechny hodnoty jsou uvedeny na 100 g surového produktu.

Jeden trs, který si můžete koupit v obchodě, váží většinou 40-60 gramů, ale nejlepší je přečíst si etiketu nebo si to zvážit doma na váze.

Derivát škrobu, decylaldehyd, dává rostlině nezapomenutelnou chuť a vůni.

Jaké jsou výhody koriandru?

Koriandr má silné antiseptické a dezinfekční vlastnosti, proto ho v dávných dobách často využívali při své práci léčitelé. Rostlina pomohla vyrovnat se s infekcemi tím, že zabránila rozvoji mikrobů v ráně, a také urychlila hojení.

Díky své schopnosti odstraňovat vodu z těla může být koriandr užitečný pro ty, kteří trpí otoky. Pozor by si na něj měli dát i lidé s cukrovkou a prediabetem – rostlina příznivě ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Listy a nať jsou bohaté na vlákninu, vysoký obsah silic, antioxidační polyfenolické flavonoidy (kaempferol, quercetin a další), minerální látky (mangan, draslík, vápník, železo a hořčík) a vitamíny (skupiny B, A, C, K) .

Jaké jsou výhody koriandru pro ženy?

Obecně platí, že všechny úžasné vlastnosti rostliny budou stejně vhodné pro ženy i muže, ale přesto je v koriandru něco, co může být pro něžné pohlaví zajímavější: vysoký obsah antioxidantů.

Antioxidanty jsou látky, které dokážou neutralizovat volné radikály a ty jsou zase nestabilní částice s nepárovými elektrony na vnějším elektronovém obalu. „Hledají“ pár a v důsledku toho „odejmou“ elektron buňkám těla, což způsobí jejich poškození, což vede k negativním procesům, včetně zrakového stárnutí. Díky takovým možnostem bude rostlina zajímavá jak pro mladé lidi, tak pro ženy starší 50 let.

Koriandr samozřejmě nedokáže zastavit proces stárnutí pokožky a těla jako celku, ale jeho přidání do jídla může tento proces zpomalit.

Jaké jsou výhody koriandru pro muže?

Někteří to považují za afrodiziakum, ale je docela těžké s jistotou říci, že tomu tak je. Možná se jedná o selektivní efekt, jako v případě „mýdlové“ chuti: vyzkoušejte to a vyvodte závěry pro sebe.

Může být koriandr škodlivý?

Vzhledem k vysokému obsahu éterických olejů a celkově světlé chuti se nedoporučuje používat koření v jídle při akutních obdobích gastritidy, peptických vředů a některých dalších onemocnění trávicího traktu.

Lidé s častými potravinovými alergiemi a těhotné ženy by také měli jíst koriandr opatrně.

Do jakých jídel mám přidat koriandr?

Cilantro je častým hostem v kuchyni Kavkazu, Asie i mimo ni. Skvěle zvýrazní vůni masa a dodá pikantnost salátům a polévkám. Nezapomeňte, že díky své nezapomenutelné chuti bude mít koriandr důležité místo v harmonii chutí pokrmu, takže to s jeho množstvím nepřehánějte.

A pokud vyznáváte vegetariánský způsob života, možná vás zaujmou bezmasé těstoviny plněné houbami nebo teplý čočkový salát s koriandrem.