Prospěšné vlastnosti ječných krup
Ječné kroupy lze často nalézt v ukrajinské kuchyni. Ječmen se zpravidla používá k přípravě příloh a přidává se do polévek například v dětských nebo dietních menu. Dále vám povíme o zdravotních přínosech ječné kaše a o tom, jak správně připravit lahodné pokrmy z této obiloviny.
Z čeho se vyrábí ječné krupice?
Ječné krupice, jak název napovídá, se vyrábí z ječmene. Zrno se očistí od hrubých slupek a jemně rozdrtí. Kvalitní obiloviny obsahují minimální množství mouky, mají jednotnou světle hnědou barvu a příjemnou vůni bez hořkosti.
Pokrmy na bázi ječných krup lze nalézt v různých kuchyních světa, ale než začnete vařit, pečlivě si prostudujte recept, abyste zjistili, co se používá v konkrétním případě – kroupy nebo yachka. Kroupy, které se také vyrábí z ječmene, se připravují jinak a budou mít jinou chuť a texturu. Ječné krupice jsou vyrobeny z celých zrn, která nejsou na rozdíl od perliček leštěná, takže lze s klidem říci, že pokrmy na bázi ječmene obsahují mnohem více vlákniny, a proto obsahují mnohem více živin.
Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace ječmene?
Pravidelné zařazování ječmenné kaše do jídelníčku přispívá k udržení dobrého zdraví a pohody, proto doporučujeme, abyste se na tento produkt podívali blíže. Výhody pro tělo:
- 100 g surového produktu z ječmene obsahuje velké množství rostlinných bílkovin – asi 10 g, což jej odlišuje od ostatních obilovin obsahujících bílkoviny;
- Kromě bílkovin obsahují ječné krupice vysokou koncentraci vlákniny, která je nezbytná pro udržení zdravé funkce střev; pomalé trávení produktu dává dlouhotrvající pocit sytosti;
- V ječmeni je ve velkém množství přítomen také antioxidant selen, který pomáhá neutralizovat volné radikály (zbytky molekul) a udržovat ženský reprodukční systém;
- Ječné krupice se pyšní přítomností velkého množství fosforu, který se podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně; hořčík, který tvoří stabilitu nervového systému; měď, která je nezbytná pro tvorbu kolagenu;
- ječmen obsahuje vitamín PP, který je nezbytný pro udržení funkce centrálního nervového systému; vitamíny skupiny B, které jsou také zodpovědné za správné fungování nervového systému a zvyšují výkonnost mozku;
- Dále přípravek obsahuje vitamíny jako A, E, minerální látky – železo, zinek, vápník, jód, křemík, fluor, bor, mangan, draslík, nikl, molybden;
- obsah tryptofanu v produktu pomáhá lidskému tělu produkovat hormon štěstí serotonin;
- nízký glykemický index (pouze 35 jednotek), umožňuje použití produktu při tvorbě jídelníčku pro pacienty s diabetem II.
Nutriční hodnota hotové kaše (100 g) bez přidání oleje je 75 kcal, což vám umožňuje zavést ječmen do vaší stravy ve fázi hubnutí a konsolidaci pozitivního výsledku.
Nejprodávanější v obchodě
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184023
cena 720 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184017
cena 540 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183896
cena 1390 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183894
cena 850 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183893
cena 436 UAH
K dispozici K dispozici 183891
cena 102 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183885
cena 355 UAH
Na skladě. Na skladě. 183854
cena 26.5 UAH
Na skladě. Na skladě. 183848
cena 17.8 UAH
Na skladě. Na skladě. 183845
cena 23.2 UAH
Na skladě. Na skladě. 82602
cena 150 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 181531
cena 45 UAH
Cena za 3ks
K dispozici K dispozici 179719
cena 95 UAH
31.67 UAH/kus
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 179312
cena 86 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178515
cena 135 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178503
cena 145 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178102
cena 147 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 177475
cena 49 UAH
Cena za 3ks
K dispozici K dispozici 177207
cena 85 UAH
28.33 UAH/kus
Jak vařit chutné pokrmy z ječných krup
Nízká cena ječných krup je příjemným bonusem vedle nepochybných výhod produktu a jeho chuti. Ječné krupice nemají výraznou chuť, lze je tedy vařit s různými chuťovými přísadami, jako je maso, zelenina, aromatické koření a dochucovadla. Můžete také připravit sladké mléčné kaše s ječmenem a přidat sušené ovoce, čerstvé bobule a ořechy.
Před vařením je vhodné cereálie propláchnout, smyje se tím veškerý prach, který se do cereálií mohl dostat při výrobě, a odstraní se i přebytečná mouka. Nevíte, co vařit, zkuste následující jednoduché recepty:
- Sladká kaše s přidanými malinami a banánem. Pro přípravu nasypte propláchnutý ječmen do vroucí vody a na mírném ohni vařte asi 20 minut. Do kaše nalijte trochu kokosového mléka (lze nahradit kravským mlékem nebo smetanou) a vařte dalších 7-10 minut, podle chuti přidejte koření a nakrájený banán a maliny.
- Mléčná kaše se smetanovou chutí. K přípravě budete potřebovat smetanu s jakýmkoli obsahem tuku a kondenzované mléko. Omytý ječmen je nutné lehce osmažit na suché pánvi, zvlášť dát vařit vodu se smetanou a poté přidat obilný základ. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, na závěr přidejte pár lžic kondenzovaného mléka pro sladkost.
- Příloha se zeleninou v multivarce. K omytému ječnému základu přidáme nastrouhanou mrkev, najemno nakrájenou cibuli (volitelně), sladkou papriku, koření, zeleninu nebo máslo a zalijeme vodou. Vařte na nastavení „kaše“ asi 40 minut. Pokrm se doporučuje podávat s jemně nasekanými bylinkami.
- Houbová obloha. Pro přípravu jemně nakrájejte žampiony a lehce je orestujte na másle, můžete přidat jemně nakrájenou cibuli a smažit do zlatova; Ke směsi přidáme propláchnutý ječmen a vše společně opékáme asi 7 minut. Poté je třeba vše zalít vodou, přidat koření a dusit na mírném ohni asi 30-35 minut.
Abychom to shrnuli, stojí za zmínku, že nejchutnější kaši z ječmene získáme dodržením správného poměru (2-2,5 dílů tekutiny na 1 díl zrna) a pomalým dusením. Množství dalších přísad (zelenina, houby, bobule, ovoce) se může lišit v závislosti na vašich preferencích.
Chcete-li dosáhnout efektu vaření v troubě, můžete použít multicooker, upéct pokrm v troubě nebo vařit na pánvi se silným dnem. Pokud tedy plánujete zpestřit svůj jídelníček chutnými a zdravými pokrmy z ječmene, doporučujeme pečlivě vybírat nádobí na vaření a samozřejmě dodržovat proporce.
Drcení zachovává více užitečných vlastností než mletí, takže ječmen obsahuje více užitečných vlastností než perličkový ječmen, ačkoli jsou obě obilniny vyrobeny z ječmene. Cereálie se dělí podle velikosti granulí na tři očíslované obiloviny: č. 1, 2 a 3. Na rozdíl od všech ostatních obilovin se nedělí na třídy.
Samostatný druh ječných krup – zploštělé krupice, se vyrábí průchodem zrn mezi dvěma rotujícími hřídeli, výsledný produkt je technologií, vzhledem a vlastnostmi podobný ovesným vločkám.
Doba použitelnosti ječných krup — 15 měsíců, může se lišit v závislosti na podmínkách skladování. Ječné krupice skladujte na čistých, suchých, dobře větraných místech, kde se nevyskytují škůdci.
V souladu s normami GOST by optimální teplota pro skladování ječných krup neměla překročit 0–25 stupňů Celsia a vlhkost by neměla být vyšší než 70%.
Doporučená trvanlivost ječných krup je stanovena výrobcem v závislosti na následujících faktorech:
— Nádoby na balení;
— Umístění skladovacích zařízení.
Ječné krupice se nakupují z těchto hlavních regionů: v regionech Belgorod, Lipetsk, Orenburg, Uljanovsk, Tula, Oryol, Čeljabinsk, Volgograd, Penza, Kostroma a v Altajském kraji. Hlavním rysem ječmene oproti jiným obilninám je jeho schopnost dobře snášet chlad, v důsledku čehož roste ve výrazně větším počtu regionů Ruské federace, ve srovnání např. s teplomilnou rýží. V souladu s tím je produkce perliček a ječných krup distribuována do většího počtu regionů Ruské federace. Podle Státního statistického výboru Ruské federace se na produkci perlového ječmene podílelo 35 ruských regionů a produkci ječmene 31 regionů. Navzdory skutečnosti, že tyto obiloviny jsou produkovány ze stejné plodiny, není regionální rozložení produkce samotných obilovin totožné./p>
Ječné krupice se prodávají balené po: 0.8 kg, 25 kg a 50 kg
Hlavní problémy při nákupu ječných krup.
Chcete-li si vybrat vysoce kvalitní ječné krupice a připravit z nich lahodný pokrm, musíte dodržovat následující pravidla:
– Při nákupu věnujte pozornost vůni, neměly by být žádné cizí pachy;
— V obilovinách by neměly být žádné cizí předměty nebo hmyz, stejně jako tmavá zrna;
— Při nákupu v obchodě věnujte pozornost obalu. Podívejte se na datum výroby a datum expirace, složení a přítomnost GOST (GOST pro ječné krupice – 5784-60).
Snažte se vždy kupovat čerstvě připravené cereálie, protože tímto způsobem máte vyšší pravděpodobnost, že koupíte dobrý produkt. Aby se cereálie nezkazily po celou dobu své trvanlivosti, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:
– Uzavřené balení s těsně uzavíratelným víkem;
— Skladujte na tmavém a suchém místě bez cizích pachů;
— Pokud se v obilí objeví hmyz, musí být okamžitě vyhozen.
Výhody ječných krup
Ječné kroupy nejsou drahé, ale jsou velmi cenné z hlediska jejich kvalitního potravinářského produktu. Zdravotní přínos ječných krup lze vysvětlit bohatým chemickým složením. Obsahuje 10,4 % bílkovin, 1,3 % tuku, 66,3 % sacharidů a 13 % hrubé vlákniny. Kromě toho je bohatý na vitamíny A, PP, E, vitamíny skupiny B a také mikro- a makroprvky (bór, zinek, chrom, fluor, fosfor, křemík, jód, nikl, hořčík, železo, měď, vápník a draslík ).
Významný obsah vlákniny činí ječné kroupy prospěšné pro trávicí trakt. Stimuluje nejen procesy trávení a střevní peristaltiku, ale také odstraňuje odpad a toxiny z lidského těla.
Ječmenný protein není prakticky v žádném případě horší než pšeničný protein, ale na rozdíl od posledně jmenovaného je téměř úplně absorbován.
Kalorický obsah 100 g ječných krup je 324 kcal.
Tato obilovina je široce používána pro organizaci kojenecké a dietní výživy, protože Je mnohem zdravější a jemnější než kroupy. Jeho pravidelná konzumace v jídle může nejen ušetřit peníze na semenném rozpočtu, ale také výrazně zlepšit zdraví všech členů rodiny. Pojďme si tedy stručně uvést prospěšné vlastnosti ječných krup:
– Má vysoký obsah kalorií a vynikající chuť;
— Pokrmy z ječmene zlepšují trávení a pomáhají zmírňovat zácpu;
— Má antialergické vlastnosti, takže jej mohou zařadit do jídelníčku lidé trpící různými formami alergických onemocnění;
— Jednou z vlastností ječných krup je, že vytváří v člověku pocit sytosti na dlouhou dobu. To je vysvětleno vysokým obsahem „těžkých“ sacharidů a rostlinné vlákniny. Odborníci na výživu proto radí zařadit pokrmy z ječmene do jídelníčku lidí trpících obezitou a cukrovkou;
— Pro vysoký obsah lepku obsahujícího bílkoviny lze z ječných krup připravovat různé dietní polévky a kaše používané ke krmení pacientů v pooperačním období, ale i při chorobách žaludku a střev;
— Jedinečnou vlastností ječných krup je jejich schopnost zlepšovat náladu a odstraňovat příznaky deprese;
— Pravidelná konzumace ječmene zlepšuje stav pokožky a pomáhá vyhlazovat jemné vrásky.
Zajímavá fakta
Dokonce i Avicenna ve svém pojednání „The Canon of Medicine“ psal o vlastnostech zrna ječmene při odstraňování toxinů a odpadu z lidského těla. Tyto údaje plně potvrzuje moderní věda. Proto odborníci na výživu doporučují jíst pokrmy z ječmene v případech otrav a alergických onemocnění.
Ječné kroupy obsahují látku zvanou hordecin, která má protiplísňovou aktivitu. V tomto ohledu lze vodu zbylou z namáčení obilniny použít k léčbě plísňových kožních lézí nebo k prevenci onemocnění, například k otírání pokožky nohou po návštěvě bazénu nebo sauny. Mezi příznivé vlastnosti ječných krup patří její močopudné, protizánětlivé, spazmolytické, obalující a zjemňující účinky. Používá se k léčbě onemocnění mléčných žláz, obezity, zácpy, nachlazení, hemeroidů, dále onemocnění žlučníku, jater a močových cest. Vzhledem k tomu, že ječné krupice obsahují „těžké sacharidy“, které nevedou k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi, mohou být pokrmy z nich zahrnuty do stravy lidí trpících cukrovkou.