Pea microgreens – vývojový diagram pěstování

Svetlana Puronen Odbornice, praktikující agronomka a agrochemička, autorka vědeckých prací v oboru mikrobiologie pro zemědělství, autorka a lektorka kurzů pro městské farmáře.

Hrachové mikrogreeny jsou mladé výhonky rostlin hrachu, vysoké až 15 cm, konzumuje se pouze zelená horní část. Microgreens by měl chutnat jako čerstvý hrášek, jemný a křupavý, s dobře formovanými mladými listy a měkkými úponky.

Tuhost, přerůstání a nadměrná tvorba „antén“ nejsou povoleny.
Pro pěstování a prodej lze na žádost klienta použít „bezvousé“ listové odrůdy.

Listový hrášek v zásobníku

1. Substrát pro hrachu microgreens

K pěstování hrachových mikrogreenů se používají směsi rašelina-perlit nebo kokos-perlit, substrát z minerální vlny (agrowool) a rohože pro rostliny (len, juta, kokos).
Příprava substrátu se provádí v souladu s návodem „Příprava substrátu pro pěstování salátu, zelených a kořenitých plodin“. EC živného roztoku pro krmné substráty je 1,2-1,5 mcm, pH 5,8-6,3.

2. Výsev semen hrachu

2.1. Příprava semen hrachu k setí

Pro klíčení a následné použití pro potravinářské účely je zakázáno používat semena hrachu určená k průmyslovému výsevu do volné půdy. Taková semena se ošetřují fungicidními přípravky, které mohou následně působit toxicky.

Před vyklíčením se semena hrachu vytřídí, odstraní se velké zbytky a nekvalitní semena (deformovaná, s prasklinami, vpichy). Poté opláchněte tekoucí vodou z vodovodu po dobu 30-60 sekund. Semínka je možné omýt propláchnutím, ale objem vynaložené vody by měl být minimálně 5x větší než objem semínek. Připravená čistá semena se namočí na 10 hodin do vody z vodovodu. Při namáčení je nutné udržovat teplotu vzduchu 20 (±1) stupňů a teplotu vody 18-20 stupňů.

Teploty nad 22-24 stupňů mohou vést k aktivaci povrchové mikroflóry semen a následnému poškození sazenic koloniemi plísní.

Pokud je objem směsi máčených semínek a vody větší než 10 litrů, doporučuje se během doby máčení vodu 2-3x úplně vyměnit. Po namočení se připravená semena hrachu položí v tenké vrstvě na rovný povrch na gázu složenou do několika vrstev a nechají se 20–30 minut na vzduchu, aby se vypustila přebytečná vlhkost. Poté lze provést setí.

2.1. Příprava semen hrachu k setí pro microgreens

Sušení semen po namáčení není povoleno, protože při ztrátě vlhkosti se započaté růstové procesy zastaví a semeno ztrácí svou životaschopnost.

2.2. Výsev semen

Výsev hrachu závisí na velikosti a průměrné hmotnosti semen, je to 30-45 gramů na standardní podnos na bobule. Semena jsou umístěna těsně na povrchu substrátu.

Semena není vhodné vyskládat do dvou vrstev – to může vést k rozvoji plísní na spodních semenech.

Po výsevu se doporučuje semena lehce přitlačit, aby byl zajištěn kontakt se substrátem. Posypání vermikulitem není nutné. Substrát s vysetými semeny se postříká vodou z vodovodu. Nepoužívejte k tomu destilovanou nebo osmotickou vodu.

2.3. Klíčící semena hrachu

Semena hrachu klíčí „pod tlakem“. Podnosy se zasetými semeny se naskládají na sebe, položí fólií, nejméně 5 a nejvýše 15 podnosů v jednom stohu. Nahoře je instalováno břemeno o hmotnosti 1,5-2 kg, které rovnoměrně rozkládá váhu po celém povrchu. Hromady táců s vysetými semeny se umístí do místnosti s vlhkostí alespoň 80 % nebo do speciální klíčící komory. Osvětlení podnosů v klíčící komoře není nutné. Je důležité zabránit tvorbě nadměrné kondenzace na stěnách van. Zároveň by neměla klesat vlhkost vzduchu – při poklesu vlhkosti vzduchu na 50% se klíčivost semen sníží 4-5krát. Když semena vyschnou, je nutné je navlhčit vodou z vodovodu z rozprašovače.

Optimální teplota pro klíčení semen hrachu je 18-20 stupňů. Když je teplota vzduchu v klíčící místnosti nad 24 stupňů, některá semena zemřou.

Klíčení semen při dodržení optimálních parametrů nastává během 2-3 dnů.

3. Pěstování mikrogreenů hrachu

3.1. Vystavení naklíčených semen světlu

Rostliny jsou vystaveny světlu po 2-3 dnech, po vyklíčení alespoň 90 % semen a vytvoření semenáčků o délce 0,5-0,7 cm.

Hrachové mikrogreeny vystavené světlu po vyklíčení
Po vystavení rostlin světlu se rostliny postříkají vodou z vodovodu.

3.2. Parametry mikroklimatu

Optimální teplota pro pěstování hrášku: 18-20 stupňů přes den, 18 stupňů v noci. Vlhkost v místnosti musí být udržována na 55-75%, přičemž je třeba se snažit o co nejrovnoměrnější vlhkost s rozdílem během dne maximálně 5-8 procent. Náhlé změny vlhkosti vedou k rozvoji houbových chorob.

Hrách je nenáročný na osvětlení 70-85 Watt/m2 (8000-10 000 Lux na úrovni substrátu).

Požadovaná teplota světla je 4000-6500 K, doba svícení je 14-16 hodin.

3.3. Hustota rostlin

Hustota uložení standardních plastových táců při pěstování hrachových mikrogreenů je 40-45 ks/m2.

4. Výživa rostlin.

4.1. Zalévání hrachu microgreens

Zalévání hrachu microgreens se provádí vodou z vodovodu v souladu s pokyny „Zalévání salátu, zelených a kořeněných plodin“.

Hrachové mikrogreeny, zalévání záplavami

5. Proces pěstování hrachu microgreens a sklizeň

Hrachové mikrogreeny dosahují prodejnosti 7-8 dní po vyklíčení, v závislosti na požadované velikosti.

Hotové hrachové mikrogreeny v zásobníku

Produkty se prodávají přímo v podnosech nebo v řezané formě. Rostliny se stříhají jednou ostrým nožem nebo nůžkami. Pro stříhání je vhodné používat rybářské nůžky s krátkými trojúhelníkovými čepelemi a plastovými rukojeťmi. Substrát zpod řezaných rostlin se likviduje, opětovné použití není povoleno.

6. Nemoci hrachu microgreens při pěstování

• Veškeré přípravné práce, setí a klíčení se provádějí v čistých prostorách s použitím čistých nádob a zařízení.
• Používají se pouze semena, o kterých je známo, že nejsou ovlivněna fytopatogenními mikroorganismy.
• Při pěstování je zajištěna cirkulace vzduchu (foukání) rostlin.
• Přemokření rostlin a přemokření substrátu není povoleno.
• Kazety a tácy určené k opětovnému použití procházejí čištěním, mytím pod tekoucí vodou. Po umytí je nutné nádoby ošetřit roztokem peroxidu vodíku o koncentraci nejméně 3% a poté znovu omýt pod tekoucí vodou.

7. Pěstování hrachu microgreens doma

Pro domácí pěstování hrachu microgreens je vhodný substrát z minerální vlny nebo rostlinné rohože. Je vhodné používat dvojité plastové zásobníky s velkými otvory.

Rohože z minerální vlny se vloží do děrované misky, důkladně se navlhčí vodou a vlhké podložky se nechají při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin. Poté se rohože znovu namočí do vody z vodovodu na 2-5 minut. Rostlinné podložky stačí jednou dobře navlhčit vodou z vodovodu.

Děrovaný zásobník se instaluje do spodního zásobníku bez perforace nebo otvorů. V budoucnu, při zalévání, přebytečná voda nebo zavlažovací roztok vyteče do spodního zásobníku.

Semena hrachu jsou připravena k setí v souladu s odstavcem 2.1 této technologické mapy.

Připravená semena hrachu se rozloží na povrch substrátu těsně vedle sebe a postříkají se vodou z rozprašovače. Misky s osetými semeny se naskládají na sebe, prokládají se fólií, po 5-15 kusech. Na vrchní část misek se umístí závaží o hmotnosti 1,5-2 kg, které se rovnoměrně rozloží po celém povrchu. Poté se misky přemístí na tmavé místo. Přečtěte si o klíčení pod tlakem v našem článku.

Při klíčení je nutné kontrolovat vlhkost substrátu a semen. Pokud vyschne, navlhčete ji vodou z vodovodu pokojové teploty pomocí rozprašovače.

Po vzhledu sazenic o délce 5-7 mm mohou být podnosy s plodinami hrachu vystaveny světlu.

Hrách není náročný na světlo, mikrogreeny pro domácí použití lze pěstovat na dobře osvětleném parapetu bez použití dodatečného osvětlení fytolampami.

Microgreens se zalévá, když substrát vysychá vodou z vodovodu.

Po 7-8 dnech jsou mikrogreeny hrachu připraveny ke sklizni!

Microgreens jsou v poslední době velmi oblíbeným trendem v indoor zahradničení. Ale to není jen móda. Pěstování microgreens není obtížné a výhody z nich jsou velmi velké. Microgreens z obilovin, mangold, rukola, brokolice, slunečnice a další plodiny jsou skutečnou zásobárnou živin. Zkuste si vypěstovat například obyčejné klíčky hrachu a s jejich pomocí proměníte jakýkoli pokrm ve zdravé a chutné jídlo.

Výhody hrachu microgreens

Pěstování mikrogreenů hrachu není obtížné a rostou poměrně rychle. Výhody jejích zelených klíčků přitom nelze přeceňovat.

Hrachové mikrogreeny obsahují velké množství pro člověka důležitých látek:

• vitamíny B, C, A, PP, E, K;
• mikroprvky – mangan, železo, zinek, fosfor, draslík;
• rostlinný protein;
• různé aminokyseliny;
• celulóza;
• antioxidanty.

Mezi zelenými klíčky na parapetech, které jsou nejbohatší na vitamíny, zaujímá hrách jedno z předních míst v tomto ukazateli. A taková plodina se dá pěstovat po celý rok. Ale takové výsadby jsou samozřejmě nejatraktivnější v zimě a brzy na jaře, kdy tělo v našem klimatu postrádá čerstvou zeleninu. Zajímavé je, že microgreens obsahuje více vitamínů než zelený a zralý hrášek.

Hrachové klíčky můžete jíst v jakékoli formě, ale nejčastěji se používají k vaření:

• zeleninové saláty;
• polévky;
• omáčky;
• dresinky pro všechna jídla;
• zeleninové přílohy.

Hrachové microgreens lze použít i na ozdobu hotových pokrmů. Díky tomu vypadají chutněji a slavnostněji. Nejlepší je ale jíst čerstvou zeleninu, která neprošla tepelnou úpravou. Je nejbohatší na živiny. Pravidelná konzumace takových mikrogreenů zlepšuje imunitní systém, normalizuje trávicí procesy a stimuluje mozkovou činnost.

Hrách microgreens byste však měli používat opatrně, pokud máte:

• náchylnost k alergiím;
• onemocnění ledvin a močových cest v akutním stadiu;
• diabetes mellitus;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Sazenice se konzumují ve fázi 2-3 pravých listů. Čím jsou starší, tím méně užitečných a lehce stravitelných látek obsahují a samy hrubnou. Jediná škoda je, že microgreens nelze skladovat po dlouhou dobu – rychle se kazí v chladničce, ztrácejí svou prezentaci a prospěšné vlastnosti. Maximálně „vydrží“ 2-3 dny v uzavřené nádobě. Proto, jakmile jsou greeny posekány, jsou okamžitě uvedeny do provozu.

Ale tuto „nevýhodu“ lze vyrovnat. Vzhledem k tomu, že pěstování hrachových mikrogreenů nevyžaduje mnoho místa, nákladů na materiál ani fyzické námahy, lze je sázet ve vlnách v intervalu několika týdnů. Pak budete mít na stole vždy čerstvý a zdravý produkt.

Jak vybrat semena

Kvalitní semena jsou polovinou úspěchu. Obecně musí splňovat několik základních požadavků – mít vysokou klíčivost, být zdravé a neošetřované ochrannými chemikáliemi.

Takový semenný materiál lze získat několika způsoby:

• koupit v obchodech nebo objednat semena odrůd speciálně určených pro pěstování microgreens;
• nákup krmného hrášku;
• nechat semínka z vlastní zahrady na podzim.

V zásadě všechna tato semena produkují v raném stádiu vývoje přibližně stejné klíčky, a to jak chuťově, tak i složením vitamínů. Ať už najdete jakákoli semena, musíte je před výsevem pečlivě prozkoumat. Okamžitě vyhoďte všechny, které jsou poškozené, mají nepřirozenou barvu nebo mají podezřelá místa. Vybraný materiál připravíme k výsadbě.

Klíčení

Hrách je velký, suchý a tvrdý, dlouho nabobtná, takže aby zeleň co nejrychleji vyklíčila, musí se nejprve namočit. Takto dostaneme hotové výrobky mnohem rychleji. Nejprve semena omyjte v sítu nebo cedníku, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté je třeba hrášek namočit asi na den do vody. Aby byly výhonky přátelské a silné, můžete do nádoby přidat biostimulátor Bona Forte.

Obsahuje účinné látky, které jsou pro člověka naprosto bezpečné – kyselinu jantarovou a extrakt z jedle, ale je velmi účinný na rostliny. Můžete je dodatečně ošetřit dezinfekčními prostředky – manganistanem draselným nebo peroxidem vodíku, ale pokud semeno vzbuzuje důvěru, lze tento postup opustit. Navíc je vegetační období velmi krátké a choroby zpravidla nemají čas poškodit klíčky. Před klíčením v nádobách by měl hrách dobře nabobtnat.

Microgreens můžete zasadit na různé substráty:

• lněné koberce;
• ubrousky z agrovlákna;
• agrovata;
• jednoduchá bavlněná tkanina nebo vícevrstvá gáza;
• do země.

Každá metoda má své klady i zápory, takže si vyberte možnost podle svých preferencí. Například po vyklíčení semen na tkaných a netkaných substrátech jsou produkty čistší. Musíte však pochopit, že v tomto případě nebude dostatek živin pro výhonky hrachu, protože mikrogreeny je mohou získat pouze ze zásob samotného semene. A aby byla šťavnatá, bude potřebovat krmení, jinak budou klíčky slabé a nenápadné.

Výsev semen do země je trochu náročnější, ale výnosy z této metody jsou vyšší. Stačí si vzít bezpečnou směs živin, například univerzální rašelinovou půdu Good Power.
Pro mikrogreeny hrachu budete v každém případě potřebovat široké, ale mělké nádoby. Pro tyto účely se výborně hodí běžné potravinářské plastové nádoby s malými drenážními otvory. Pokud používáme substráty, umístíme na ně semena velmi těsně.

Je v pořádku, když se hrách někde tyčí nad sebou – krátkodobě bude mít dostatek světla a vody. Ale klíčky budou hustě stoupat a výnos zelené hmoty bude větší. Substrát v nádobě musí být před takovým „výsevem“ dobře navlhčen.

Do nádoby dejte 2-3 cm zeminy, navlhčete ji a na povrch položte hrášek jeden ku jedné. Poté ji posypte tenkou vrstvou půdní směsi nebo ji jednoduše lehce zatlačte do povrchu a poté znovu namočte.

Při jakémkoli způsobu klíčení zakryjte nádobu sklem, průhledným plastovým víčkem nebo fólií a umístěte ji na tmavé místo s teplotou 20 až 25 stupňů. Po 3-5 dnech se objeví výhonky a nádoby mohou být vystaveny světlu odstraněním krytů. Do této doby musíte výsadbu pravidelně kontrolovat, zvlhčovat, větrat a vyhazovat semena, která se nevylíhla (začnou hnít a ohrožovat sousední hrách).

Péče o kultivaci

Péče o hrachové microgreens je naprosto jednoduchá. Dobře snáší nedostatek světla a lze ji pěstovat i na severních parapetech. Je pravda, že pokud jsou vaše nádoby v příliš tmavé místnosti nebo na policích, je stále vhodné uspořádat pro takové „sazenice“ malé osvětlení.

Nejdůležitějším prvkem péče o hrášek je zálivka. Při nadměrné vlhkosti, zejména při pěstování na substrátech, může stagnace vody vést ke vzniku plísní. Tomu je mimochodem vhodné se při zalévání půdy vyhnout. Přestože plíseň pokrývá převážně pouze hrách a ne klíčky, nevypadají takové výsadby příliš chutně a je třeba je odříznout mnohem výše od semen, čímž se ztratí drahocenná zeleň. K zalévání je proto vhodnější použít rozprašovač, který umožňuje přesně dávkovat vlhkost a přidat pouze potřebný objem.

Hrách roste velmi rychle, běžné klíčky jsou připraveny ke konzumaci do 10-14 dnů po zahájení celého procesu. V tomto okamžiku mohou dorůst až 15 cm a již mají vytvořený knír.

Někdy mohou microgreens napadnout i škůdce. To se stane, pokud máte doma také velkou sbírku pokojových rostlin. Paraziti si přirozeně nemohou pomoci, ale šťavnatá zeleň hrášku je přitahuje. Co když se nežádoucí hmyz objeví téměř před sklizní? Sazenice můžete ošetřit sprejem Bona Forte na bázi přírodního pyrethra. Přípravek rychle a účinně zničí všechny škůdce, ale umožní vám sklízet z parapetu během několika hodin po ošetření.

Vypěstovat si doma obyčejnou zeleninu trvá mnohem déle a jen málokdo je na takový „výkon“ v bytě připraven. Pokud ale chcete mít na stole plnohodnotné a zdravé jídlo, pak byste měli věnovat pozornost microgreens. Mladé klíčky mnoha plodin jsou bohaté na vitamíny a mohou výrazně obohatit váš jídelníček. Mezi takové rostliny samozřejmě patří známý hrachor.