Ovoce Vietnamu: fotografie, popisy, ceny

Hlavním zdrojem příjmů Vietnamu je zemědělství a ovoce je po rýži, kešu a koření čtvrtou největší základní plodinou pěstovanou v zemi. Některé z nich lze dnes koupit v ruských obchodech, ale za jakých podmínek a v jaké fázi zralosti byly přivezeny z dálky? Každý chápe, že nejchutnější ovoce jsou ty, které jsou již zralé a prodávají se čerstvé. Pokud plánujete cestu do této exotické asijské země, bude pro vás užitečné seznámit se se seznamem „Vietnamské ovoce“, abyste pochopili, jaké ovoce musíte vyzkoušet v konkrétním ročním období a jak rozlišit zralý produkt od nezralého.

Jak si vybrat ovoce?

Tropické klima země na pobřeží Jihočínského moře je příznivé pro pěstování široké škály ovocných stromů a keřů. Při výběru vietnamského ovoce byste se měli zaměřit na několik ukazatelů:

• Měkkost – téměř všechno exotické ovoce, pokud je měkké, je zralé. Výjimkou je ovoce se silnou slupkou, jako je ananas, kokosové ořechy, durian, tamarind atd.
• Je lepší nejíst nezralé ovoce, protože může způsobit žaludeční nevolnost.
• Nedoporučuje se kupovat příliš měkké ovoce, protože se může zkazit. Vnější poškození plodů a promáčkliny jsou indikátory přezrálosti.
• Ovoce je vhodné nakupovat na trzích nebo v supermarketech – vyhnete se tak klamání a nadváze ze strany prodejců a můžete se dostat do šťastných hodin výprodejů a slev.

Plody Vietnamu: fotografie, popisy, ceny, chuťové vlastnosti

Ananas

Vietnamsky se tomu říká „dua“. Ananasy ve Vietnamu dozrávají po celý rok a přicházejí v neobvyklých zelených odrůdách. Ale ty žluté, na které jsme „zvyklí“, jsou středně velké a mají sladkou sladkost. Jejich chuť je nápadně odlišná od jejich „bratrů“ prodávaných v Rusku: aromatičtější, šťavnatější, chutnější. Pokud se chystáte koupit zralé žluté ananasy, nahmatejte je prsty: při lisování by ovoce mělo mírně povadnout, ale ne příliš, jinak to bude znamenat, že dua začíná hnít.

Ve vietnamských supermarketech se tyto plody prodávají neloupané a oloupané, abyste se do pochoutky mohli hned pustit. Orientační cena neloupaného ananasu je 17 – 40 ruských rublů. Ceny se liší v závislosti na sezónnosti, městě, přílivu turistů.

vodní meloun

Vietnamci této zelené dýni říkají dưa hấu. Tvar vietnamských vodních melounů je kulatý a protáhlý. Existují odrůdy bez semen. Dužnina ovoce se vyznačuje jasně červenou barvou a mimořádnou sladkostí. Jak s oblibou říkají zejména „jazykově ostrí“ obchodníci: „Nic takového jste ještě nezkusili.“ A to je pravda! V Rusku nejsou žádné takové chutné a sladké melouny! Cena zeleného „hezkého“ je 15–39 ruských rublů za kg.

Banány

Hodnota banánů je jejich vysoký obsah draslíku. Ve Vietnamu existuje mnoho odrůd banánů: asi 20. Jedním z nejexotičtějších druhů je banánovník chlupatý Kluay Nam Wa. Předpokládá se, že v jihovýchodní Asii byl banán znám ještě před cukrovou třtinou. Sami Vietnamci ovoce nejraději jedí smažené nebo je používají jako přísadu na palačinky. Cena v našich penězích je 30 rublů (plus minus 10 rublů) za 1 kg.

Guava

Plod, vzhledem velmi připomínající hrušku, má tvrdou dužinu, která je mírně svíravá. Ve Vietnamu se Ổi používá jako základ pro šťávu. Guava chutná nejasně jako jablko, do kterého bylo přidáno jehličí. Guava dozrává po celý rok. Cena v ruských rublech je asi 30 (za kg).

Jackfruit

Jackfruit pochází z Indie a Bangladéše. Ve Vietnamu se tomu říká Mit. Kůra a semena plodů silně nepříjemně voní, žlutá dužnina příjemně voní a je velmi chutná.

Ne nadarmo je jackfruit z hlediska nutriční hodnoty přirovnáván k chlebu – obsahuje 40 % škrobu a jeho chuť je ohňostrojem ovocných chuťových nuancí. Ve vietnamských obchodech se prodává neloupaný a loupaný, rozdělený na části, protože jeden plod může vážit až 20 kg. Náklady na neloupané ovoce dosahují 90 rublů na 1 kg.

Durian

Ovoce, kterému Vietnamci říkají „královské“, má skandální pověst. Jeho vůně je specifická, výrazná, nejednoznačná: někteří ji považují za nechutnou, odpornou, podobnou zápachu zkažených ryb. Chuť arilu (dužiny) plodu je však velmi dobrá.

Sau Rieng má kulovitý tvar, silnou slupku, pokrytou silnými ostny. Durian sezóna začíná v květnu a trvá do července.

Neměli byste si durian vybírat sami, je lepší vyhledat pomoc u prodejce, který poklepáním rozezná tupý zvuk od zvonění – faktor, který určuje zralost ovoce. Cena durianu se v závislosti na sezóně pohybuje od 59 do 250 rublů.

Karambola (tropická hvězda)

Plody svým vzhledem připomínají papriku, pouze s konvexními a ostře ohraničenými délkami. Mimochodem, toto je jediné ovoce, které je zároveň zeleninou. Na řezu má karambola tvar pěticípé hvězdy. Není potřeba ji loupat, stačí ji nakrájet na kousky a sníst. Ovoce je křupavé a šťavnaté, chutná sladce, kysele a sladce. Bohaté na obsah vitamínu C.

Karambola se používá jako přísada do salátů, omáček; Vymačká se z ní šťáva a udělá se z ní nealkoholický nápoj. Ve vietnamštině je karambola Khế. Plody se začínají sbírat v říjnu, sezóna trvá do prosince.

Longan (Dračí oko)

Velmi chutné ovoce, které chutná jako mix melounu, hroznů a dalších bobulovin. Ovoce má tenkou, ale tuhou skořápku, která se musí otevřít, aby se dostala k jedlé dužině. Je průsvitné, šťavnaté, s velkou kostí uprostřed.

Long An nebo ve vietnamštině Nhan dozrává od května do července. Při výběru ovoce je třeba věnovat pozornost jeho barvě – pokud je nahnědlé, můžete si ho vzít. Při výběru je však třeba tlačit i na ovoce. Měl by být mírně pružný, bez dutin. Příliš měkký longan je faktorem přezrálosti. Cena ovoce za 1 kg je asi 100 rublů.

Mango

Xoai je ve vietnamštině mango. Toto ovoce se žlutou, vláknitou dužinou si oblíbí téměř každý pro jeho neopakovatelnou chuť a sladkost. Kromě toho obsahuje velké množství vitamínu A, je užitečný při očních chorobách, hubnutí a zlepšení imunitního systému.

Ty, které rostou ve Vietnamu, se vyznačují svou šťavnatostí, jemnou texturou a sladkostí. Mimochodem, Vietnam je jedním z TOP 10 světových dodavatelů manga.

Na vietnamských regálech se ovoce prodává ve žluté a zelené barvě: první možnost se používá jako jídlo a druhá – v salátech. Zralé mango se nemusí loupat: rozřízne se napůl a propíchne až na pecku.

Období sklizně manga je únor až květen. V létě a na podzim se prodává ovoce z dovozu. Cena – od 35 do 200 rublů (v mimosezónních dnech) za 1 kg.

Papája

Velké ovoce s protáhlým tvarem hrušky. Zevně je papája žlutozelená a její dužina je oranžově červená s mnoha černými zrny uprostřed. Papája, stejně jako mango, je oblíbená mezi ovocem: je šťavnatá, sladká a má vysoký obsah vitamínů A a C.

Vietnamci používají papáju k přípravě salátů a jen k jídlu. Má nízký obsah kalorií a má schopnost neutralizovat přebytečnou kyselinu v gastrointestinálním traktu. Při výběru ovoce ho můžete lehce stisknout prsty: pokud se trochu promáčkne, můžete si ho koupit. Mimochodem, ovoce by mělo mít jednotnou nažloutlou barvu – známka zralosti.

Papája (ve vietnamštině Du du) dozrává po celý rok. Náklady – od 35 do 59 rublů za 1 kg.

Pitahaya (dračí srdce, dračí ovoce, opuncie)

Plod s bohatou růžovo-řepnou barvou slupky, velikosti velkého pomeranče. Uvnitř plodu je bílá nebo sytě růžová (fialová) dužina s malými černými zrnky, jako kiwi. Má vysoký obsah sacharidů. Zralé plody jsou na dotek mírně měkké. Nezralý má „dubovou“ slupku a je bez chuti. Ovoce se nakrájí na polovinu a poté na plátky, podobně jako meloun nebo meloun. Dužnina se jí lžící: je, ale bez zvlášť výrazných vůní a chuti.

Pitahaya nebo Thanh Long je známá již od dob Aztéků. Neměli byste toho jíst hodně, jinak může dojít k průjmu. Cena – asi 30-34 rublů za 1 kg.

Rambutan

Chôm chôm je sytě červenorůžové ovoce s „huňatou“ slupkou, ale bílou dužinou. Slovo, ze kterého je odvozen název ovoce „rambut“, znamená v indonéštině „vlasy“.“.

Pokud ovoce ztmavne, znamená to, že je přezrálé. Rambutan chutná nejasně jako zelené hrozny. Aby se otevřela, musíte ji naříznout nožem. Rambutan začíná dozrávat v květnu a končí v říjnu. Cena ovoce je od 25 do 118 rublů za 1 kg.

Sapodilla (dřevěný brambor)

Velmi chutné, i když navenek nenápadné ovoce, připomínající brambory. Před konzumací Hồng xiêm z něj musíte odstranit semínka, jinak se svými „háky“ zachytí v krku.

Buďte opatrní při výběru zralých plodů, nezralé jsou velmi svíravé, ale zralé jsou skutečnou delikatesou. Při výběru sapodilly se musíte zaměřit na hladkost pokožky ovoce: měla by být mírně měkká, bez poškození. Cena za 1 kg je asi 60 ruských rublů.

Soursop (Annona pichlavá, guanabana)

Plody stromu Annon mohou dosáhnout 7 kg. Vzhled je exotický, téměř jako všechny tropické rostliny: podlouhlé ovoce sytě zelené barvy, když je zralé – s příměsí žluté. Vršek plodu je pokryt ostny. Pro vysoký obsah sacharidů, bílkovin, vápníku, fosforu, vitamínů C a skupiny B je nejcennějším ovocem tropů.

Bavlněná dužina ovoce se konzumuje: může se jíst lžící. Konzistence rosolová, chuť kyselá limonáda s příchutí jahod. Před konzumací plodů je třeba z dužiny odstranit všechna semínka – jsou jedovatá.

Při výběru Mãng cầu Xiêm (jak se toto ovoce ve Vietnamu nazývá) byste měli dát přednost měkkému ovoci. Zajímavé je, že obsah ovoce se používá k výrobě džemů, zmrzliny, džusů, nízkoalkoholických koktejlů a cideru. Cena 1 kg – od 61 do 139 rublů.

Čempedak

Navenek se ovoce podobá ananasu a jackfruitu zároveň. Zralé plody mají žlutohnědou barvu a silnou, příjemnou vůni. Musíte jíst dužinu, která je šťavnatá a jemná. Jeho chuť je přirovnávána ke směsi jackfruitu a durianu. Používá se k jídlu a k výrobě dezertů.

Chempedak plodí v období červen-srpen. Cenové rozpětí je od 25 do 118 rublů za 1 kilogram.

Bohatá paleta chutí

Seznam místního ovoce ve Vietnamu je ve skutečnosti širší, než je uvedeno výše. Patří mezi ně liči, mučenka, kokosy, avokádo, citrony, ale také pomeranče, melouny, mandarinky a jablka, která známe z dětství. Rozdíl v ceně závisí na městě, kde se ovoce prodává. Takže v Ho Či Minově Městě je vše 2-2,5krát dražší než v Nha Trangu.

Přejeme vám, abyste si užili pestrou paletu barev a chutí vietnamského ovoce. Jsou velmi rozmanité a exotické, ale mezi tolika spoustou si jistě najdete svého „oblíbence“!

Speciálně pro Liliya-Travel.RU – Anna Lazareva

Mezi pestrobarevnou a chutnou rozmanitostí vietnamského ovoce vyniká jackfruit (quả mít) – chlebovník. Jednak kvůli jeho velikosti – 30 kg a více. Za druhé jsou vysoce výživné – ovoce obsahuje více sacharidů než pečivo (asi 40 % škrobu).

Breadfruit je obyvatelem jižních oblastí Vietnamu. Je považován za růstového šampióna mezi rostlinami – za rok doroste 60–90 cm a dosahuje výšky 25–30 metrů. Plodí do devíti měsíců, roční sklizeň z jednoho stromu je 150 – 700 plodů. Za starých časů si chlebovník na svých pozemcích mohli dovolit jen bohatí Vietnamci – majitelé rozlehlých pozemků. Faktem je, že hustá, luxusní koruna chlebovníku, jako obrovský deštník, stíní velký pozemek a nepropouští jediný sluneční paprsek. Ostatní zahradní plodiny nedozrávají nebo nerostou poblíž stromu.

Lahodné obří ovoce

Zralý jackfruit chutná jako meloun, banán, ananas a mango. Uvnitř je ovoce rozděleno na velké plátky krémově žluté nebo oranžové dužiny s peckou. V závislosti na odrůdě může dužnina chutnat sladce s osvěžující nakyslostí nebo jemně sladce.

První ochutnání zpravidla gurmány nepotěší. Ale když jste jackfruit důkladně ochutnali, chcete si toto potěšení opakovat znovu a znovu. Abyste zažili pravé aroma ovoce, měli byste se nejprve zbavit vnější slupky. Skořápka sama o sobě vydává specifickou, ne zrovna nejpříjemnější vůni, která může odradit od touhy ovoce vyzkoušet. Pokud z dužiny vychází nepříjemný zápach, je to důkaz, že ovoce je přezrálé.

Kůže různých odrůd jackfruitu může být hladká nebo s „pupínky“. Barva plodů se zráním mění ze zelené na zelenožlutou nebo žlutohnědou. Semínka semínek jsou také velmi výživná a konzumují se – nejčastěji pražená jako kaštany, ale také vařená a pečená. Pražená semínka chutnají jako ořechy, ale obsahují méně tuku.

V jihovýchodní Asii je jackfruit považován za strom, který přináší štěstí. Semena se používají jako talisman na ochranu před střelnými a bodnými ranami.

Léčivé vlastnosti chlebovníku

Jackfruit se aktivně používá v orientální medicíně a využívá své léčivé vlastnosti při léčbě různých onemocnění. Dužina plodů působí hojivě při zánětech hltanu, žaludečních vředech, horečce a zažívacích potížích.

Jackfruit také zvyšuje hemoglobin, zlepšuje vidění, posiluje kostní tkáň a snižuje krevní tlak. Má protirakovinné a anti-aging vlastnosti. Snižuje účinky alkoholu. Vařené listy podporují laktaci u kojících matek.

Pražená semínka jsou účinným energetickým nápojem. Květiny zmírňují bolesti zubů. Latex pomáhá zmírnit zánět při zlomeninách a luxacích. Z kůry a listů se připravují antimykotika.

Latex a extrakt z květů jackfruitu ve vodném roztoku se používají při onemocněních trávicího traktu – průjmy, úplavice, bolesti břicha. Smícháním latexu s drcenými listy se získá lék na zmírnění bolesti uší. Nálev z drcené kůry pomáhá při bolestech hlavy a výluh z kůry působí jako projímadlo.

Podle výsledků výzkumu byly odhaleny cytotoxické vlastnosti kůry jackfruit při expozici nádorovým buňkám. Extrakt z natě a kořenů má antimikrobiální a antibakteriální účinky.

Květenství samčích květů chlebovníku se suší a následně používají jako repelent – kouř vznikající při hoření květenství zahání komáry, pakomáry a komáry.

Krásné a světle zlatožluté chlebovníkové dřevo se používá k výrobě nábytku, hudebních nástrojů a profesionálních surfů (je téměř poloviční než voda). Dřevo časem tmavne, dává produktům ušlechtilý a reprezentativní vzhled a pro termity je absolutně příliš tvrdé – nežerou ho.

Jackfruit ve vietnamské kuchyni

Ve vietnamské kuchyni se nezralý jackfruit podává k vařenému nebo smaženému masu jako zeleninová příloha. Plody se vaří v osolené vodě, smaží se nebo dusí.

Zralé plody se podávají čerstvé jako dezert, připravují se z nich kompoty, džemy, sušené se přidává do pečiva. Ze sušené dužiny jackfruitu se vyrábí chipsy s přírodní příchutí nebo s přidaným cukrem, obvykle třtinovým. Oloupané plody nakrájíme na plátky a sušíme (nebo smažíme na oleji).

Nakládané jackfruity se připravují z malých nezralých plodů o velikosti 2-6 cm, které chutnají jako artyčoky. Nakládají se i květenství chlebovníku a připravuje se z nich kandované ovoce. V továrnách se k získání trvanlivých produktů a škrobu používají high-tech metody zpracování ovoce.