Olivový olej – zdravý potravinářský produkt: pravidla pro výběr a skladování | MedAboutMe

Olivový olej je známý již od starověku. Jeho zdravotní a nutriční přínosy již nepotřebují žádné důkazy. Je spolehlivě známo, že obsahuje zdravé tuky, vitamíny a mikroelementy, které mají blahodárný vliv na celé tělo. Proto ho mnoho lidí konzumuje každý den, aby zastavili proces stárnutí a získali krásné vlasy a pleť. Aby však produkt neuškodil, musí se používat správně. Prozradíme vám, zda je možné smažit na olivovém oleji a jaké odrůdy si pro to vybrat.

Liposomální retinol: Revoluce v péči o pleť bez podráždění

Proč je liposomální retinol lepší než běžný retinol: Vědecké vysvětlení od odborníků

Olivový olej – potravina a lék

Správná výživa není založena jen na dostatečném množství bílkovin a sacharidů. Denní strava musí nutně obsahovat zdravé tuky, kterých má tento olej velké množství. Kromě toho je zásobárnou dalších životně důležitých látek.

1. Olej obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin omega-9. Olivový olej tak obsahuje 2,3krát více kyseliny olejové než slunečnicový olej. Omega-9 bojuje proti volným radikálům, což snižuje riziko rakoviny a zpomaluje změny související s věkem.
2. Zdravé tuky snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, normalizují krevní tlak a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
3. Omega-9 pomáhá předcházet cukrovce a obezitě.
4. Olivový olej obsahuje nenasycenou mastnou kyselinu omega-6 – linolovou. Díky tomu se při konzumaci oleje rány hojí rychleji a zlepšuje se zrak.
5. Vitamíny A, D, K pomáhají posilovat střevní stěny a kostní tkáň.
6. Vitamín E, který je také nazýván „vitamínem mládí“, má blahodárný vliv na stav všech vnitřních systémů. Na tomto vitaminu závisí nejen zdraví, ale i krása. Díky jeho účinku se pokožka vyhlazuje, vlasy se stávají silnými a lesklými.

Odrůdy produktu

Pro výběr správného oleje na teplá jídla a smažení je nutné zvážit vlastnosti všech existujících odrůd.
Klasifikace tohoto produktu byla schválena Mezinárodní radou pro olivy. Dnes se rozlišují tyto hlavní skupiny olejů:

• přírodní, získané lisováním za studena;
• čištěný nebo rafinovaný, který je biochemicky zpracováván za účelem snížení charakteristické chuti a vůně;
• Pokrutina je produktem opakovaného lisování hexanem obohaceného odpadu z produkce olejnatých semen – pokrutiny.

Nejlepší druhy olejů pro krásu a zdraví

Přírodní odrůdy oleje jsou považovány za nejlepší pro výživu a krásu. Ukazatelem kvality je kyselost oleje (podíl mastných kyselin v něm). Ve volné formě se kyseliny v olivovém oleji objevují při jeho rozkladu. Čím nižší je tedy úroveň kyselosti, tím je produkt užitečnější a příjemnější na chuť.

• Extra panenský olej

Způsob výroby tohoto oleje patří k nejstarším. Olivy se lisují mechanicky. Při výrobě se nepoužívají žádné chemické ani biologické technologie. Olivy se pouze omyjí a nechají se usadit.
Extra panenský olej má vysokou nutriční hodnotu a je považován za nejzdravější. Jeho kyselost nepřesahuje 1 %. Chuť závisí na pěstitelské oblasti a odrůdě oliv.
Přestože neobsahuje přidané konzervační látky, lze produkt skladovat až 18 měsíců. Cena tohoto typu oleje je poměrně vysoká, což je jeho jedinou nevýhodou.

Tento olej se získává stejným způsobem jako Extra Virgin. Tato třída zahrnuje produkt, který z hlediska organoleptických vlastností neodpovídá kategorii „extra“. Olej není tak bohatý na barvu, chuť a vůni, což však nesnižuje jeho užitečné vlastnosti. Tato třída má vyšší kyselost – 1–2 %. Jeho nepopiratelnou výhodou je však dostupnější cena.

• Čistý olivový olej nebo olivový olej

Jedná se o směs rafinovaného a přírodního oleje. Tento druh je v naší zemi nejběžnější. Nemá výrazné olivové aroma. Jeho kyselost se pohybuje od 1 do 1,5 %.

Jedná se o rafinovaný olej, který se získává různými metodami: filtrací, chemickým a tepelným zpracováním, usazováním. Jeho výhodou je nízká kyselost: asi 0,5 %.

Jaké další druhy olivového oleje existují?

Existuje několik dalších populárních druhů produktu, které jsou na světovém trhu žádané.

Jedná se o dortový výrobek, který může obsahovat malé procento přírodního oleje. Je cenově dostupný. Proto se často používá v restauracích a dalších organizacích v postsovětském prostoru. Kyselost výrobku je 1,5 %.

Jedná se o technický olej, nevhodný ke konzumaci. Vyrábí se ze spadaných nebo nekvalitních oliv lisováním za studena.

Jak uchovávat olivový olej

Zdravé stravování je nemyslitelné bez čerstvých a zdravých produktů. Protože se olivový olej získává bez použití konzervantů, je důležité jej správně skladovat. Jinak se nejen zhorší vzhled a chuť produktu, ale ztratí se i jeho cenné vlastnosti.

1. Olej by měl být uložen v zelené nebo hnědé skleněné lahvičce nebo plechovce s pevným víčkem. Vnější krása obalu není tak důležitá jako schopnost chránit olej před denním světlem.
2. Olivový olej ztrácí své prospěšné vlastnosti při nízkých teplotách. Měl by být skladován na poličce v tmavé spíži při teplotě 18–24 °C.
3. V uzavřené lahvi se olej skladuje po dobu uvedenou na obalu. Po otevření víčka lze produkt skladovat maximálně měsíc.

Který olej je lepší: výběr tuků na smažení

Hlavním kritériem při výběru oleje na smažení je bod kouření. Tedy bod, ve kterém olej začíná hořet a uvolňovat látky nebezpečné pro člověka.
Extra panenské oleje mají poměrně nízkou teplotu 155–216 °C. Tyto odrůdy jsou vhodné do salátů a pokrmů bez tepelné úpravy. Maso marinované v takovém oleji se stává měkkým, křehkým a aromatickým. Nelze ho však smažit.

Na smažení se používá čištěný olej. Začne hořet až při teplotě 240 °C. Smažit můžete i na oleji na dort, ten se hoří až při 235–245 °C. Tento druh není tak zdravý jako ostatní, ale smažení zeleniny nebo ryb v něm vám neuškodí. Hlavní podmínkou je pánev nepřehřát.

Jak si vaření s olejem udělat příjemným a bezpečným

Když hospodyňka začne vařit, chce nejen urychlit proces, ale také minimalizovat čištění po vaření. Aby se vám smažení na olivovém oleji pohodlně dařilo, poslechněte si rady profesionálů.

1. Abyste zabránili rozstřikování tuku všude kolem, sledujte stav pánve a jídla: musí být suché. Během vaření nedovolte, aby na nádobí dopadaly kapky vody.
2. Výhodou olivového oleje je, že se při zahřívání rozpíná. To umožňuje smažit s jeho malým množstvím, což je důležité pro ty, kteří dodržují zdravou stravu.
3. Pokud potřebujete během smažení přidat další ingredience, měli byste nejprve přidat olej a počkat, až se rozehřeje. Tím se zabrání prudkému poklesu teploty vaření.
4. Při smažení by měl být olej dostatečně horký, ale bez kouře.

Jsme na sociálních sítích: / Vyberte jazyk webu: /

• Hlavní stránka
• Zprávy
• Zdravý životní styl, články
• užitečný
• Jmenování
• Otázka odpověď
• Kontakty
• Jobs
• Опрос
• Placené služby

• Covidien-19
• Promítání
• Prevence HIV
• Aktivní dlouhověkost
• Prevence sebevražd
• Sexuologická pomoc
• Škola bezpečnosti
• Prevence korupčních trestných činů
• Informační bezpečnost
• Ministerstvo pro mimořádné situace varuje!
• Zdravá města a obce

Vyhledávání na webu

Главное меню

• Hlavní stránka
• Příběh
• muzeum
• Naše aktivity
• Placené služby
• Administrativní postupy – „Jedno okno“
• Práce s výzvami občanů a právnických osob
• Lékařská poradní komise
• Ošetřovatelská rada
• TsDP “Harmony”
• Galerie: fotografie a videa
• Humanitární projekty
• Ortodoxní stránka
• Informační linka Běloruského Červeného kříže
• ————-
• Obchodní unie
• Kronika života odborů
• Odborový svaz (archiv)
• ————-
• Seznam protetik (čekací listina na THA)

Divize

• Struktura Ústřední okresní nemocnice
• Jak se tam dostat?
• ————-
• Porodnice a prenatální poradna
• dětská nemocnice
• Polyklinické
• Ordinace lékařské prohlídky
• Zubní klinika
• Psychonarkologická ambulance
• Všeobecný nemocniční personál

Oddělení Ústřední okresní nemocnice

• Pohotovostní oddělení
• Klinika anesteziologie a reanimace
• Oddělení transfuziologie
• Oddělení léčebné rehabilitace
• Hemodialyzační oddělení
• Přijímací oddělení
• ————-
• Diagnostický:
• Ústav ultrazvukové diagnostiky
• Ústav funkční diagnostiky
• Rentgenové oddělení
• Centralizovaná klinická laboratoř
• Laboratoř. sérodiagnostika infekčních onemocnění
• Bakteriologická laboratoř
• Endoskopické oddělení
• ————-
• Stacionární:
• Infekční oddělení
• Kardiologické oddělení
• Neurologické oddělení
• Dětské oddělení
• Terapeutické oddělení
• Úrazové oddělení
• Urologické oddělení
• Chirurgické oddělení
• Provozní blok
• Porodnické oddělení č. 1
• Porodnické oddělení č. 2
• Oddělení pro novorozence
• Gynekologické oddělení

01.12.2022 16: 09

Autor: A. Zinovieva, pomocná lékařka-hygienička oddělení veřejného zdraví Státního ústavu “Rechitsa Center for Hygiene and Epidemiology”

Již dlouho je prokázáno, že olivový olej je jedním z nejužitečnějších produktů a je nezbytný pro normální fungování našeho těla. Ne každý ho však zařazuje do svého každodenního jídelníčku. Dnes se olivový olej aktivně používá v potravinářském průmyslu, medicíně a kosmetologii.

Výhody olivového oleje pro naše tělo

Pokud se podíváte na vlastnosti tohoto produktu a podíváte se na seznam vitamínů, je těžké uvěřit, že je to vůbec možné.

• V první řadě je to pro nás velkým přínosem zažívací ústrojí, přítomnost mastných kyselin, které normalizují hladinu cholesterolu v naší krvi. Olivový olej se celkem snadno a rychle vstřebává, pomáhá při hubnutí, protože příznivě působí na metabolismus.

• Pokud budete tento produkt pravidelně konzumovat, budete se moci zbavit nemocí střevo, dejte věci do pohybu srdce a posílit plavidel. Stěny kapilár se stávají pružnějšími a buňky se rychleji obnovují.

• Ženy, které chtějí zůstat déle mladé, by měly do svého jídelníčku zařadit také olivový olej, který má blahodárný vliv na kůže, vlasy a nehty. Proces stárnutí se zpomaluje a živiny se ještě lépe vstřebávají.

• Jedním z nejúčinnějších účinků olivového oleje je samozřejmě prevence rakoviny. Antioxidanty obsažené v olivovém oleji zahrnují: potlačit rozvoj nádorů, také očistit tělo z toxinů.

Škodlivost olivového oleje

Takový produkt je samozřejmě neuvěřitelně užitečný a je obtížné vyjmenovat všechny jeho pozitivní vlastnosti, ale existují i ​​​​některé negativní důsledky.

• Omezit spotřebu Olivový olej stojí za to těm, kteří trpí záněty žlučníku, protože tento přípravek je choleretikum.

• Mnoho lidí věří, že když smažíte jídlo na olivovém oleji, dopadne to méně škodlivý a kalorický pokrm. Ale to je mylná představa, ve skutečnosti jakýkoli olej při zahřívání ztrácí své blahodárné vlastnosti. Navíc se stává škodlivým a při častém používání může mít negativní dopad na stav vašeho těla.

Jak vybrat dobrý olivový olej?
V první řadě je důležité naučit se vybrat kvalitní produkt.
1. Takový olej by proto neměl podléhat tepelnému zpracování zvolit nerafinované.

2. Ve Španělsku existují provincie, kde rostou speciální odrůdy oliv, z nichž se touto metodou získává olej přímé lisování. Tato technika umožňuje obejít se bez konzervačních látek, které prodlužují trvanlivost, ale jsou škodlivé pro naše tělo.

3. Pozorně si přečtěte štítek: olej může být přírodní (panenské) – lisované za studena z ovoce střední třídy, výlisky (výlisky) – z výlisků olivových pecek a také rafinované – nejprve lisované, které po lisování procházejí procesem rafinace (čištění). Vyberte si produktu s prvním nápisem, protože takový olej je nejužitečnější.

4. Nekupuj olej s nápisem smíchat, to znamená, že byl vyroben smícháním několika odrůd a takového produktu je méně kvalitní.

5. Doba použitelnosti olivového oleje by neměla přesáhnout 5 měsíce. To platí jak pro skladování na polici v obchodě, tak na volném prostranství doma.

6. Buďte vždy pozorní prostudujte si datum spotřeby. Za nejkvalitnější olivový olej je považován ten, který se vyrábí a stáčí na jednom místě.

Zobrazení obsahu : 24370443

Zdravotní ústav “Rechitsa Central District Hospital”. Všechna práva vyhrazena (c) 2010

247500 Bělorusko, Rechitsa, Trifonova 117, tel/fax: +375 2340 48967 (ordinace vedoucího lékaře), e-mail: [email protected] (ordinace vedoucího lékaře)