Nebezpečné mimikry: 6 podobností s houbami, které se snadno spletou při sběru / Offtopic / iXBT Live

Houbová sezóna v Moskvě a Moskevské oblasti začíná koncem jara, kdy nastává mírně teplé počasí, a trvá až do poloviny podzimu. Vrchol „tichého lovu“ je v září: tehdy v lese najdete hřiby, hřiby obecné, osikové žampiony, máslové hřiby, hlívy obecné a medové hřiby. Hlavním nebezpečím, které však může číhat i na zkušené houbaře, jsou falešné houby. Vypadají jako jedlé houby, ale ve skutečnosti jsou extrémně toxické. Jak se tomuto triku přírody nepodvolit? Řekli jsme vám to v tomto článku.

Anastasia Bakanova
Editor stránek
Diskutujte o tématu

V Rusku roste asi 300 druhů jedlých hub, ale pouze 60 z nich je vhodných ke konzumaci bez speciálního zpracování. Navzdory hojnosti jedlých druhů, které jsou díky vysokému obsahu bílkovin také velmi užitečné, by si každý houbař při cestě do lesa měl uvědomit, které houby si může dát do košíku a kterým se raději vyhnout.

Proč jsou některé houby jedovaté?

Nejedlé houby obsahují nebezpečnou koncentraci toxinů, které nejsou neutralizovány žaludkem a nejsou zničeny tepelným zpracováním. Požití takových hub může vést k vážné otravě a dokonce i smrti.

V lesích země je mnohem méně jedovatých hub – asi 20–25 druhů – ale mnoho z nich je dokonalých imitátorů. Falešné houby rostoucí v houští se mohou maskovat jako jedlé – jejich vzhled mate i zkušené sběrače. Proto ti, kteří se vydávají do lesa pro dary přírody, musí být mimořádně opatrní a věnovat pozornost znakům, které rozlišují jedovaté exempláře.

• Jedovaté houby se většinou vyznačují lamelární strukturou klobouku. Jedlé houby mají obvykle trubkovitou spodní vrstvu (ačkoli tento znak se netýká falešných bílých hub). Ostrý deštníkovitý klobouk může také vzbuzovat varování: ten se vyskytuje například u muchomůrek.
• Nepříjemný, štiplavý zápach není vždy jistým znakem jedovaté houby, ale může také naznačovat dvojníka.
• Za pozornost stojí také spodní část. Zvláštní ztluštění ve spodní části stonku, „sukně“ umístěná blíže k víčku, jasná síťovina na stonku – všechny tyto znaky mohou charakterizovat jedovatou houbu.
• Pokud v dužině houby najdete červy, je s největší pravděpodobností jedlá. Jedovaté druhy hmyz netrpí. Jedinou výjimkou jsou lišky, které obsahují velké množství látky, která otravuje parazity: chitinmanóza se silným antihelmintickým účinkem proniká do nervového systému červa a blokuje ho.
• Obzvláště opatrní byste měli být u hub bílých, šedozelených a nazelenalých odstínů: toto zbarvení prozrazuje muchomůrky nebo muchomůrky (ano, jejich klobouky nejsou jen červené).

Pokud si NEJSTE jisti, zda je houba jedlá, je chytrý nápad ji do košíku nedávat.

Ještě jedna rada: pokud s houbami teprve začínáte nebo to děláte jen zřídka, vyplatí se do lesa vyrazit se zkušenějším partnerem nebo s celou skupinou lidí, kteří vám pomohou houby identifikovat.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Není bezpečné kontrolovat houby „lidovými“ metodami, zejména se nedoporučuje dotýkat se podezřelých exemplářů rukama nebo lámat jejich stonky, abyste prozkoumali zlomeninu (ztmavnutí nemusí vždy znamenat toxicitu). A samozřejmě byste rozhodně neměli zkoušet houby, u kterých si nejste jisti! Chuť ne vždy prozradí dvojnásobek: stejná mrlíkovka, která získala status nejnebezpečnější houby, má nasládlou chuť. Ale k fatálnímu výsledku stačí pouze 30 mg jejího jedu.

Obecně platí, že jakékoli houby mají tendenci hromadit ve svých buňkách toxické sloučeniny, včetně solí těžkých kovů. Ruské ministerstvo pro mimořádné události proto každoročně varuje: ani jedlé houby nelze sbírat v ekologicky nepříznivých oblastech – v blízkosti průmyslových podniků, spaloven odpadu, skládek, jaderných elektráren. Nebezpečným místem pro „tichý lov“ budou i dálnice.

Gastrointestinální potíže si můžete způsobit i z přerostlých nebo shnilých jedlých hub: během svého růstu se jim podaří nahromadit dostatečné množství toxických látek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rozlišování lesních „dvojitých“: známky jedovatých hub

Falešné hříbky

Žlučník nebo hořka

Když je tato houba ještě mladá, je docela snadné ji zaměnit s hřibem obecným. Někdy se jí také říká hřib březový. Na rozdíl od hřibu březového však hořká .

Satanská houba

Satanská houba je dalším dvojčetem bílé houby, která patří do stejné čeledi hřibů. V Rusku je považována za jednu z nejjedovatějších. Už jen její název však jasně ukazuje, že se za ní nic dobrého neskrývá. Houbaři mohou satanskou houbu poznat podle stonku: nahoře je narůžovělá a ke konci jasně červená. Po rozříznutí stonek houby nejprve zčervená a poté před očima zmodrá. To je, jak jistě chápete, špatné znamení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Redakční tým Techinsider.ru

Falešná russula

Smrtící čepice

Vzhledově se může podobat zelené houbince nebo žampionu, což mate začínající houbaře. Náhodné snědení této jedovaté houby je však jednou z nejčastějších příčin otravy. V lese se pozorně podívejte na klobouk houby: okraje odumřelého klobouku jsou mírně zakřivené, zatímco destičky uvnitř jsou zcela bílé. Ale co je nejdůležitější, na stonku odumřelého klobouku je filmový kroužek a dole je ztluštění ve tvaru šálku – volvy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Redakční tým Techinsider.ru

Falešná liška

Oranžový mluvčí

Mluvka skutečně vypadá jako liška, i když ve skutečnosti mají jen málo společného. Liška falešná se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích: tyto houby nejraději rostou samostatně mezi vlhkým mechem, na starých pařezech nebo podél padlých stromů. Už to, že mluvky nerostou v rodinách, je odlišuje od jedlých. Druhý rozdíl je v klobouku: u lišek je trychtýřovitý a vlnitý.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Navíc jeho barvu nelze nazvat jasnou: je rovnoměrná a tlumená, obvykle světle žlutá nebo jemně žlutočervená. Oranžový mluvčí naopak přitahuje pozornost svou bohatou, sytou barvou. Střed čepice se navíc liší barvou od okrajů, které mimochodem nejsou roztrhané, jako u lišek, ale podezřele rovnoměrné.

Důležité je, že klobouk pravé lišky jako by splýval do stonku, zatímco falešný stonek je oddělený a vypadá mnohem tenčí. Houbaři poznamenávají, že mluvčí nemusí vůbec vonět „lesně“ a kůže se také snadno odlupuje od klobouku.

Pokud jste omylem nasbírali mluvčí, poznáte jejich barvu při vaření. Z jasně oranžové se změní na hnědou nebo špinavě šedou.

Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

falešné houby

Sirnatě žluté a hnědočervené medové houby

Jsou to skuteční dvojčata jedlých medonosných hub, a proto je s nimi třeba zacházet obzvláště opatrně. V závislosti na ročním období mají medonosné houby různé odstíny. Jejich klobouk je zpravidla světle hnědý nebo žluto-medový. Pokud je mléčně bílý, světle žlutý nebo naopak příliš tmavý, případně cihlově červený, je to důvod k ostražitosti. Zároveň je střední část „deštníku“ falešných medonosných hub obvykle tmavší než okraje.

Je důležité věnovat pozornost šupinám: pravá medová houba je má jak na klobouku, tak na stonku. Falešná je naopak na dotek docela hladká.

Hymenoforní destičky (spodní část klobouku) jedlých hub jsou krémové nebo bílé, zatímco u falešných hub jsou tmavé, olivové nebo načervenalé. Pokud vám barva vadí, nelitujme, nalezenou houbu vyhoďte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A přesto je klíčovým rozdílem mezi jedlou a falešnou medonosnou houbou stonek: první má na sobě bílý membránový kroužek nebo jeho zřetelnou stopu (jak houba roste, kroužek se stává méně patrným), což se o jedovaté dvojce říci nedá. Kromě toho může být stonek falešné medonosné houby ve spodní části velmi úzký.

Galerina marginata

Lákadlem pro ty, kteří rádi sbírají v létě včelí med, je dřevní houba z čeledi strophariaceae. Je snadné ji zaměnit s jedlou, vzhledem k tomu, že si vybírá přibližně stejná místa jako sezónní letní včelí houba – roste na bázi kmenů nebo na pařezech. Navíc někdy napodobuje Galerinu, která roste mezi skutečnými včelími houbami. Proto při sběru těchto hub musíte vždy dvakrát zkontrolovat košík pro případ, že by vás někdo „špiónoval“.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Známky nebezpečné houby jsou plovoucí a může být obtížné je rozlišit, ale existují. Galerina okrajová tedy dává přednost růstu samostatně, a pokud se shlukuje, neroste společně se svými příbuznými. Její klobouk je vykukující, menší, ale širší, kulatější a konvexnější než u medové houby. Dalším znakem jedovaté houby je moučný bělavý povlak na stonku, který se snadno smaže.

Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Falešná olejnička

pepřová houba

Pravé hlívy máslové, stejně jako medonosné, mají na stonku jasně viditelný tenký kroužek, zatímco pepřová houba ho nemá. Falešná medonosná houba začíná při řezu červenat: poznáte ji tedy opatrným řezem nožem. Houbovitá vrstva dvojité houby je také načervenalá, a ne žlutá, jako u hlívy máslové. Zajímavé je, že pepřová houba je považována za podmíněně jedlou. Není toxická, ale nejí se kvůli své nepříjemné chuti. Kromě toho obsahuje chitin – přírodní sloučeninu, kterou lidé špatně vstřebávají a může způsobit žaludeční nevolnost.

Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

U mnoha dalších hub byste neměli ztrácet ostražitost. Například muchomůrka páchnoucí je podobná některým druhům žampionů, i když má na stonku kroužek. Pýchavky jsou stejně jako žampiony mezi houbaři žádané, ale často se pletou s falešnými druhy. Nejedlou verzi poznáte podle vůně brambor nebo na řezu: houba nebude uvnitř bílá, ale tmavá.

Při cestě do lesa by sběrači měli být ve střehu a nezanedbávat základní bezpečnostní pravidla.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Sbírání hub v lese je vzrušující činnost, ale ne bez rizika. I když jste si jistí svými zkušenostmi, měli byste si pamatovat, že mnoho jedlých hub má jedovaté „dvojky“, které je těžké na první pohled rozlišit. Níže vám řekneme o několika z těchto běžně zaměňovaných hub a o tom, kde obvykle rostou, abyste se při jejich sběru mohli vyhnout chybám.

Falešné žampiony (rod Agaricus)

Žampiony jsou pro mnohé oblíbenou houbou, ale je třeba s nimi opatrně. Falešné žampiony jsou často zaměňovány s běžnými, protože mají podobný tvar a barvu. Stále však existují rozdíly a při sběru nabývají na důležitosti.

Známky falešných žampionů:

1. Barva dužiny: Hřiby nepravé mohou mít při poškození tmavou dužinu, zatímco pravé žampiony mají dužinu bílou nebo lehce růžovou.

2. Vůně: Falešné žampiony mohou mít neobvyklý zápach s ostrým pižmovým zápachem, který jedlé žampiony nemají.

3. Umístění: Nepravé žampiony se častěji vyskytují v lesích, zejména listnatých, zatímco pravé žampiony na volných prostranstvích, jako jsou louky nebo dokonce parky.

Kde rostou: Falešné žampiony preferují listnaté lesy, zejména ty s hojnou podzimní vláhou. Sběru hub na místech s příliš vysokou vlhkostí je lepší se vyhnout.

Falešné medové houby (rod Armillaria)

Medové houby jsou houbou, kterou není tak snadné splést, pokud znáte její vlastnosti. Mají však “sestry”, které vypadají téměř identicky, ale po sestavení jsou chybou.

Příznaky falešné medové houby:

1. Barva klobouku: Barva klobouku falešných medových hub může být matnější a ne tak jasná jako u jedlých. Někdy má načervenalý odstín.

2. Textura stonku: nepravé medové houby mají měkčí, křehčí stonek, zatímco pravé mají stonek silný a masitý.

3. Žábry: falešné medové houby mohou mít hnědé žábry, zatímco skutečné mají žábry světlé nebo bílé.

Kde rostou: Nepravé medové houby se častěji vyskytují v jehličnatých lesích, na mrtvém dřevě nebo mezi listy. Jedlé houby medonosné žijí na vlhkých, ale otevřených místech, na dřevě nebo pařezech.

Liška falešná (Hygrophoropsis aurantiaca)

Liška je jednou z nejznámějších hub, ale má nebezpečná dvojčata. Falešné lišky vypadají jako skutečné, ale mají několik rozdílů.

Známky falešných lišek:

1. Barva klobouku: Nepravé lišky mají obvykle matnější klobouk, od žlutavě oranžové až po světle oranžovou. U skutečných lišek je jasně oranžová.

2. Okraj čepice: nepravé lišky mají hladký okraj, zatímco pravé mají často zvlněný nebo jemně vroubkovaný okraj.

3. Žábry: u nepravých lišek nejsou žábry sestupné, ale slabé a řídké.

Kde rostou: Nepravé lišky najdeme v jehličnatých lesích, na starých pařezech nebo u padlých stromů. Pravé lišky často rostou na travnatých mýtinách nebo v listnatých lesích.

Umělá šafránová čepice na mléko

Ryzhiki jsou houby s jasně oranžovým kloboukem, které mnoho lidí miluje pro jejich chuť. Falešná liška však může způsobit potíže, pokud není správně identifikována.

Známky falešných lišek:

1. Barva čepice: v čepicích falešného šafránového mléka má často bledý nebo špinavě žlutý odstín, ne tak jasný jako u jedlých.

2. Mléčná šťáva: mléčná šťáva z falešných šafránových mléčných čepic není tak kořeněná, ale hořká a dává nepříjemnou chuť.

3. Vůně: Nepravé čepice šafránového mléka nemusí vonět tak příjemně jako skutečné, se zemitým nebo plesnivým zápachem.

Kde rostou: Falešné šafránové mléčné čepice se často vyskytují v jehličnatých lesích, na písčitých půdách a na místech s vysokým obsahem vlhkosti.

Falešná prasata

Prasečí houby jsou houby s masitou strukturou, které se často vyskytují na podzim. Falešná prasata s nimi mohou být zaměněna kvůli jejich podobnému vzhledu.

Příznaky falešných prasat (hebelomové lepidlo):

1. Čepice: u nepravých prasat je vždy pokryta hlenem a má lesklý vzhled, na rozdíl od suché čepice jedlých prasat.

2. Barva čepice: barva falešných prasat je často matná, se zelenými nebo nažloutlými odstíny, zatímco barva skutečných prasat je jasně oranžová nebo červená.

3. Talíře: falešná prasata mohou mít talíře hnědavého odstínu, na rozdíl od bílých nebo světle žlutých talířů jedlých.

Kde rostou: Falešná prasata preferují listnaté lesy a vlhké oblasti, často se vyskytují v místech se stojatou vodou nebo na podestýlce.

Hřib nepravý – žlučník (Tylopilus felleus)

Hřib žlučník je jednou z těch zákeřných podobností, které se často zaměňují se skutečným hřibovitým hřibem. Navzdory vnější podobnosti se jedná o houbu s výraznou hořkostí, která může zkazit celou sklizeň.

Příznaky falešné bílé houby – žlučníku:

1. Barva klobouku: Klobouk žlučníku je často matný, se špinavě hnědým nebo růžově hnědým nádechem, na rozdíl od jasně bílého a hladkého klobouku pravého hřibu. U starších hub se klobouk více svrašťuje a má tmavé skvrny.

2. Stonek: Stonek nepravého hříbku může mít tmavě narůžovělý nebo hnědý odstín, zatímco u pravého hřibu zůstává světlý, s charakteristickou síťkou na horní části. Tuto síťku má i hřib žlučník, je však méně nápadný.

3. Talíře/trubičky: Na rozdíl od hřibu hřibovitého má hřib žlučník rourky narůžovělé, nikoli bílé. S věkem mohou zežloutnout nebo zezelenat, na rozdíl od vždy bílých trubic pravého hřibu.

4. Dužnina: Dužnina žlučníku při poškození rychle zrůžoví nebo zčervená, ale u pravého hřibu je vždy bílá a nemění barvu. Také dužina žlučníku má charakteristickou hořkost, kterou hřib jedlá nemá.

Houby se vyskytují na stejných místech jako pravé hřiby. Vyskytují se v jehličnatých a listnatých lesích, zejména v těch s velkým množstvím dubů, bříz a borovic. Hřibům však často vyhovuje vlhčí a méně slunné oblasti a rostou také v blízkosti starých pařezů nebo na lesních cestách, kde hřiby nejsou tak časté.