Naše oblíbené pokrmy z kysaného zelí – recepty s fotografiemi a videi na

Šči s perlovým ječmenem a houbami je ideální pro vegany, vegetariány a ty, kteří dodržují postní dobu. Pokud tedy nejíte živočišné produkty, věnujte pozornost našemu receptu. Navzdory absenci masa je šči sytá díky perlovému ječmenu a má velmi výraznou chuť, a to díky hříbkům a zelenině (cibule, mrkev, celer, kysané zelí). Polévka se připravuje poměrně snadno, ale nelze ji nazvat rychlou, protože kaše vyžaduje předběžné namáčení. Můžete to však udělat předem, například noc předtím. A pak šči uvaříte doslova za hodinu.

Záporožská zelná polévka s prosem je jakoby speciálně stvořená pro chladné, vlhké dny, kdy tělo vyžaduje zapomenout na všechny diety a sníst misku husté, vydatné polévky. Předpokládá se, že recept na toto jídlo byl vynalezen na Ukrajině, v Poltavské oblasti, ale podobné se připravují i v Polsku, na Slovensku a v dalších zemích světa. Hlavní ingrediencí polévky je zelí, a to samozřejmě nakládané, které je zodpovědné za její specifickou chuť a vůni. Vývar se vaří z tučného vepřového masa a poté se do pokrmu přidává sádlo. Přidejte k tomu brambory a proso a získáte polévku, kterou lze nazvat „dva v jednom“ – první a druhý chod zároveň. Obecně je záporožská zelná polévka s prosem určena k zasycení, dodání energie a zahřátí. Je prostě nemožné odolat, tato polévka je tak aromatická a chutná!

Kachní soljanka se zelím je velmi chutná, sytá a aromatická, přímo stvořená pro útulný oběd nebo večeři s vašimi nejbližšími přáteli. Doporučujeme ji připravit velmi důkladně a promyšleně, počínaje vývarem z tohoto ptáka. Nápad je dobrý i proto, že se použije celá kostra! Stehna a prsa osmažíme zvlášť a ze zbývající části uvaříme stejný vývar. Úspěch pokrmu do značné míry závisí na chuti kysaného zelí, proto se snažte vybrat to nejlepší. Jak vařit kachní soljanku, se dozvíte v našem podrobném receptu.

Kysané zelí dušené s jablky je skvělý pokrm na chladný podzim nebo studenou zimu. Jeho chuť závisí na druhu jablek, bylinek a koření, které si vyberete. Můžete přidat i čerstvé nebo nakládané švestky.

Soljanka s kapary je pokrm, při jehož přípravě můžete projevit maximální fantazii a experimentovat s ingrediencemi. Jako masová složka se hodí například klobásy, šunka, uzená klobása, hovězí jazyk a ještě lépe, pokud se jedná o směs tří nebo čtyř druhů produktů. V ruské kuchyni se soljanka tradičně připravuje s okurkami a kapary jsou „půjčovány“ z evropské kuchyně. Pokud ale do soljanky dáte obojí, bude ještě chutnější. Nabízíme podrobný recept krok za krokem.

Kvasnicový koláč s kysaným zelím v troubě je pokrm v nejlepších tradicích ruské kuchyně. Obecně platí, že zelné koláče jsou naším vším a s přidáním kysaného zelí v náplni – ještě více. Nutriční specialisté přezdívali kysané zelí koktejlem energie a zdraví – pro jeho jedinečnou kombinaci vitamínů, draslíku, železa, hořčíku a zinku a pro to, že jeho biologicky aktivní látky posilují náš imunitní systém. Jak vařit koláč s kysaným zelím – podrobně vám řekneme a ukážeme v našem postupném receptu s fotografiemi.

Soljanka s kuřecími srdíčky je tradiční ruský pokrm, jehož základem je dušené zelí. Do soljanky se často přidávají i další masné výrobky, jako je kuřecí, vepřové, uzené maso – každá hospodyňka k tomuto procesu přistupuje kreativně. Je velmi pohodlné vařit soljanku den po slavnostní hostině: zbytky masa nebo klobásy snadno „využijete“ a co je nejdůležitější – získáte neuvěřitelně chutné jídlo k večeři nebo obědu. Připravili jsme pro vás podrobný recept na soljanku krok za krokem ze dvou druhů zelí a srdíček.

Salát vinaigrette s kysaným zelím lze připravit, pokud doma nemáte okurky a nechce se vám do obchodu. Buďte si jisti: tato verze jídla nebude o nic méně chutná! Pokud je kysané zelí příliš kyselé, dejte ho do mísy, zalijte studenou převařenou vodou a nechte 20 minut odležet. Poté sceďte v cedníku, vymačkejte a použijte podle receptu. Zbytek ingrediencí ve vinaigrette je zcela tradiční: řepa, brambory, cibule, hrášek. Jediné, co můžete do této „sady“ přidat, je vařená mrkev, ale to je, jak se říká, věc chuti.

Provensálské zelí patří ke klasickým receptům, co se dá vyrobit z kysaného zelí. Jedná se o zelný salát s jablky a brusinkami, oblečený s aromatickým olivovým olejem a jasným octem, jako je jablko nebo víno. Právě olivový olej, který byl v Rusku známý jako provensálský, dal tomuto receptu jméno. Vybírejte nerafinované, za studena lisované druhy oleje, které si zachovají všechny výhody, chuť a aroma.

Šči z kysaného zelí je speciální polévka, která zasytí a zahřeje. Jednoduše řečeno, tento předkrm jako by byl speciálně vytvořen pro chladné období! Vývar na šči se vaří z hovězího masa i s kostí, díky čemuž je bohatý a aromatický. Kysané zelí dodává pokrmu úžasnou kyselost, které v polévce s čerstvým zelím nikdy nedosáhnete, bez ohledu na to, kolik rajčat nebo rajského protlaku přidáte. Tato chuť se ideálně snoubí s charakteristickou chutí kmínu, kopru, petrželky, česneku a promění zdánlivě jednoduchou šči z kysaného zelí v pokrm hodný pozornosti i těch nejnáročnějších gurmánů.

Náš boršč se švestkami bude opravdovým nálezem pro ty, kteří dodržují půst nebo se drží vegetariánských stravovacích zásad. Navíc se tento první chod ukáže být neobvykle chutný a aromatický. Proč? Protože se boršč připravuje na houbovém vývaru a švestky se svými nenapodobitelnými kouřovými tóny působí jako speciální přísada do pokrmu. Všechny ostatní ingredience jsou tradiční: řepa, cibule, mrkev, zelí a brambory. Proto pokrm jistě osloví vaši „všežravou“ domácnost. Jsme si prostě jisti: absence masa v boršču se švestkami jim vůbec nebude vadit, a možná je i mile překvapí, protože tato verze polévky je lehčí a snadněji stravitelná.