Mýty o jídle: výhody a škody hrušek, kolik jich můžete sníst a jak vybrat zralé – Profil obchodního časopisu.

Zralé, šťavnaté hrušky jsou jedním z nejchutnějších letních plodů. Někteří lidé je ale odmítají, preferují jablka, pod záminkou, že hrušky jsou kaloričtější. Velké plody také vzbuzují obavy: nemají příliš vysoký obsah dusičnanů? Hruškové diety jsou přitom na internetu velmi oblíbené, údajně pomáhají zhubnout. Pojďme přijít na to, co je na těchto tvrzeních špatného, ​​jak jsou pro vás hrušky dobré, komu a kdy mohou uškodit, jaké množství z nich můžete sníst, jak si vybrat ty nejzralejší a nejchutnější plody a zda lze hrušky v případě potřeby „dozrát“ doma.

Populární mýty o hruškách

Velké hrušky obsahují hodně dusičnanů

To je mýtus. „V případě ovoce, které roste na stromech, je strach z dusičnanů neopodstatněný,“ vysvětluje Lyudmila Vikulova, ředitelka výzkumného oddělení Roskachestvo. Podle specialisty takové plody nepřijímají škodlivé látky, které se mohou hromadit v půdě. Dusičnany se mohou hromadit v kořenech, ale v plodech samotných se ve větším množství nenacházejí.

Hrušky jsou mnohem kaloričtější než jablka

Také mýtus. Tyto plody se z hlediska obsahu kalorií jen málo liší. Takže 100 g syrového jablka obsahuje 52 kcal, 100 g hrušek obsahuje 57 kcal. A v některých odrůdách ještě méně.

Hrušky jsou kontraindikovány pro diabetiky

Ve většině případů, když se konzumují s mírou, nezpůsobí poškození diabetikům. Jak poznamenávají odborníci z kanadské organizace Diabetes Care Community, Hrušky mají nízký glykemický index. American Diabetes Association zařazuje hrušky na svůj seznam ovoce s nízkým glykemickým indexem, které je bezpečné pro diabetiky.

Na hruškové dietě je snadné zhubnout

Další hruškový mýtus. Odborníci na výživu mají negativní postoj k myšlence ovocných diet, jejichž doporučení je na internetu populární. „Hodnota těchto produktů ve stravě povede k nárůstu hmotnosti, zhoršení kvality pokožky a celkového zdraví,“ vysvětluje nutriční specialistka Natalia Grigorieva. “Je to kvůli obsahu jednoduchých sacharidů v bobulích a ovoci, které obsahují glukózu.” Nezdravé je také velké množství fruktózy, která je v hruškách hojně zastoupena. Pokud játra nezvládají zátěž, část fruktózy se ukládá do tukových buněk. „Výsledkem je, že místo hubnutí ovocem přiberete,“ vysvětluje specialista.

Slupka hrušek obsahuje méně živin než dužina

Také mýtus. Vyšší obsah vitamínu C je například ve slupce. Vědci také poznamenávají, že obsah mnoha chemických složek, včetně antioxidantů, hrušková kůra 6–20krát vyšší než v dužině.

Nezralá hruška doma nedozraje

Také mýtus. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit „dozrát“ nezralé hrušky – vložte je do papírového sáčku s trochou zralého ovoce. Zralé plody uvolňují plyn ethylen, který urychluje zrání ostatních.

Škodlivost hrušek

Jak uvádí Rospotrebnadzor, Hrušky jsou jedním z nejvíce pesticidů prodávaných druhů ovoce v obchodech, protože jsou zvláště náchylné k škůdcům. Důkladným mytím se však pesticidy z ovoce neodstraní. Odborníci doporučují je oloupat nebo koupit ekologicky vypěstované. Environmental Working Group, americká aktivistická skupina, která se specializuje na výzkum toxických chemikálií, také varuje, že hrušky mohou obsahovat vysoké množství pesticidů. Konzumace hrušek může způsobit alergie. Často doprovází alergii na pyl břízy. Za 5-15 minut. Po konzumaci syrových hrušek se objevují příznaky, které zahrnují lokální reakce v ústech a krku se svěděním a zánětem (takzvaný syndrom orální alergie). Tito lidé mohou zpravidla bez obav jíst vařenou hrušku. Další možnost alergie na hrušky projevuje se závažnějšími příznaky, včetně generalizované kopřivky, bolesti břicha a zvracení. Alergen způsobující tento typ alergie je trvalejší a uchovává se v tepelně upravených hruškách a šťávách. Špatně umyté hrušky (i když jsou z vaší vlastní zahrady) mohou způsobit otravu jídlem a vést k infekci helminty. Stejně jako jiné čerstvé ovoce a bobule, Hrušky jsou vyloučeny ze stravy při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, krvácení z vředů, akutní gastritidě. Doporučuje se je konzumovat v omezeném množství při nadýmání: stejně jako řada jiných druhů ovoce mohou i hrušky způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Výhody hrušek

• Vápník – 9 mg;
• železo – 0,8 mg;
• fosfor – 12 mg;
• draslík – 116 mg;
• sodík – 1 mg;
• hořčík – 7 mg;
• zinek – 0,1 mg;
• měď – 0,08 mg;
• Mangan – 0,04 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• fluor – 2,2 mcg;
• vitamin C – 4,3 mg;
• thiamin – 0,01 mg;
• riboflavin – 0,02 mg;
• niacin – 0,16 mg;
• kyselina pantothenová – 0,04 mg;
• Vitamin B6 – 0,02 mg;
• kyselina listová – 7 ug;
• vitamín A – 25 IU;
• Vitamin E – 0,12 mg;
• vitamín K – 4,4 mcg.

Hrušky jsou bohaté na draslík – velmi důležitý minerál, který je nezbytný pro všechny tkáně těla. Jeho hlavní úlohou je udržovat normální hladinu tekutin uvnitř buněk, draslík také pomáhá svalům stahovat se a udržovat normální krevní tlak, tvrdí odborníci z Harvardské univerzity T.H. Chan School of Public Health.

Hrušky obsahují organické kyseliny, silice, flavonoidy, fytoncidy a další biologicky aktivní látky.. Organické kyseliny obsažené v ovoci zlepšují trávení. Více Hrušky jsou dobrým zdrojem vlákniny (3,1 g na 100 g), rozpustné i nerozpustné, což z nich činí velmi užitečný produkt pro normální fungování gastrointestinálního traktu.

Také Hrušky jsou vynikajícím potravinovým zdrojem vitamínu K. Podporuje normální srážlivost krve, působí jako kofaktor metabolismu aminokyselin, podílí se na tvorbě bílkovin v kostech a bílkovin, které pomáhají předcházet kalcifikaci nebo kornatění srdečních tepen.

Ukazuje to řada studií jíst hrušky s jablky může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Kolik hrušek můžete sníst za den

Odbornice na výživu Natalia Grigorieva upozorňuje, že dospělý člověk může jíst bez újmy na zdraví a postavě ne více než 300 g bobulí a ovoce denně. Je vhodné je konzumovat v první polovině dne (do 16:00–17:00). To znamená, že hrušky musí odpovídat této normě.

Jak vybrat dobré, chutné a zralé hrušky

na nákup hrušek v obchodě nebo na trhu Můžete se řídit řadou jednoduchých pokynů.

• Barva není vždy známkou zralosti hrušek, ujišťují v Roskachestvo. Jak odborníci vysvětlují, nejčastěji záleží na tom, jak moc bylo ovoce vystaveno slunci.
• Chcete-li vybrat zralou hrušku, věnujte pozornost oblasti poblíž stopky – krku hrušky. V ovoci, které již začalo dozrávat, bude měkké. Můžete to zkontrolovat lehkým zatlačením prstem.
• Při nákupu se vyhněte hruškám s poškozenou slupkou, jakékoli vnější poškození, promáčkliny, hnědé skvrny. Na slupce by také neměla být žádná plíseň.
• Také je lepší nekupovat příliš měkké hrušky.: existuje riziko, že je jednoduše nebude možné přenést domů, aniž by se poškodily.
• Hrušky, které mají charakteristický kvasný zápach, jsou přezrálé. Také je lepší se nákupu takového ovoce vyhnout.

V létě, v období hrušek, se můžete připravit na zimu. Existuje několik jednoduchých a chutných receptů.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.

„Hrušky mají různorodé složení mikroživin a obsahují vitamíny A, C, K a skupiny B, betakaroten, draslík, vápník, hořčík a další látky. Obsah kalorií ve 100 gramech je asi 40-50 kcal.

Ovoce se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolických sloučenin, které mají výrazné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, což snižuje riziko rozvoje chronických onemocnění a oxidačního stresu. Hrušky jsou bohaté na karotenoidy, které jsou nezbytné pro udržení zdravých očí a kůže a mají protirakovinné a antiaterosklerotické vlastnosti,“ uvedl odborník.

Hrušky navíc obsahují vlákninu, která příznivě působí na činnost trávicího traktu a růst střevní mikrobioty. Je také známo, že hrušky pomáhají snižovat riziko vzniku cukrovky 2. typu a dokonce i rakoviny. Pro obsah velkého množství užitečných látek je lze zařadit do jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen, ale i seniorů. Existuje však řada funkcí, kterým by pacienti s onemocněním gastrointestinálního traktu a jiných tělesných systémů měli věnovat pozornost.

„Ovocné kyseliny a hrubá vláknina, které jsou obsaženy v dužině hrušek, mohou působit dráždivě na sliznici trávicího traktu, proto byste je neměli užívat při exacerbaci gastritidy nebo peptického vředu žaludku a dvanáctníku. Konzumace hrušek může stimulovat uvolňování trávicích enzymů, takže lidé s akutní formou nebo exacerbací chronické pankreatitidy by se jich měli zdržet až do úplného uzdravení nebo kompenzace stavu.““ poznamenala Daria Podchinenová.

Také hrušky by podle odborníka měli s opatrností konzumovat lidé se syndromem dráždivého tračníku. Některé ze sacharidů v tomto případě způsobují fermentační procesy s tvorbou přebytečných plynů ve střevech, což vede k bolestem břicha a přispívá k rozvoji průjmu nebo zácpy. Lidé s diabetem 2. typu musí také věnovat pozornost tomu, jak se mění hladina glukózy v krvi po konzumaci hrušek.

Hrušky lze jíst každý den – mohou to být nejen čerstvé hrušky, ale také pečené nebo ve formě přesnídávek, kompotů a ovocných nápojů bez přidaného cukru (ne více než 150 ml). Je však důležité pamatovat na to, že hlavní zásadou vyvážené stravy je pestrost, takže je potřeba jíst i jiné stejně zdravé ovoce. Navíc se při nadměrné konzumaci čerstvých hrušek může i u zdravého člověka objevit průjem, nadýmání a plynatost.

„Zůstal bych u jednoho nebo dvou druhů ovoce nebo kombinace s hruškovými nápoji (nebo svačinkami). Tímto způsobem získáte maximální užitek, ale ušetříte se před neočekávanými následky.”, – sdílel odborník Sibiřské státní lékařské univerzity.

Podle Darie Vasiljevny se při výběru hrušek musíte zaměřit na své chuťové preference: někdo je má rád sladší, jiný kyselý. Bez ohledu na stupeň sladkosti obsahují přibližně stejné množství jednoduchých sacharidů, protože tato chuťová charakteristika závisí na množství ovocných kyselin. V sezóně je lepší volit místní hrušky, které stihnou na révě dozrát. Takové plody obsahují maximum živin a chuti. Hrušky přivezené z dálky obsahují o 15–20 % méně vitamínů a minerálů, ale přesto jsou také bohaté na vlákninu a vlákninu, proto byste se jich mimo sezónu neměli vzdávat.

„Hrušky jsou ve srovnání s jablky vrtkavější na podmínky skladování. Optimální teplota pro skladování hrušek je 0 až 1° nad nulou. Doma můžete uspořádat proces skladování v lednici, suterénu nebo sklepě.”,“ shrnula Daria Podchinenova.

Letní odrůdy hrušek se skladují ne déle než tři až čtyři týdny, nejlépe se konzumují okamžitě. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější podzimní a zimní odrůdy. Podle odborníka se množství živin může lišit odrůdu od odrůdy, ale všechny hrušky mají blahodárný vliv na zdraví při absenci kontraindikací ke konzumaci.