Můžete jíst hrozny, pokud máte pankreatitidu?

U specialisty jsme zjišťovali, zda je možné jíst těstoviny a vepřové maso správnou výživou, zda je přijatelné pečivo a zda je v hroznech skutečně kriticky vysoké množství cukru.

Pokračujeme v publikacích o správné výživě (PN) a o tom, že nejde o nekonečná omezení, natož diety. Již jsme mluvili o základních principech PP, diskutovali o normě zeleniny a ovoce za den. Tentokrát společně s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou zjistíme, jak vepřové maso s těstovinami, chlebem a máslem zapadá do strategie PP a jak jsou vlastně užitečné.

Mýtus 1: Hrozny obsahují příliš mnoho cukru, takže by se neměly jíst jako součást zdravé výživy.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• nízký glykemický index (GI, jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi) – v průměru asi 48,
• a také nízkou glykemickou nálož (GL, důležitější ukazatel, který zohledňuje velikost porce) – v průměru od 2.-5.

Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//Ovoce//Hrozny 1

„Některé studie ukazují, že hrozny nejen že příliš nezvyšují hladinu cukru v krvi, ale mohou ho také pomoci snížit.

• se snížením inzulinové rezistence;
• zvýšená citlivost na inzulín;
• ochrana beta buněk slinivky břišní, které produkují inzulín;
• zlepšená produkce inzulínu;
• zvýšení počtu glukózových receptorů na buněčných membránách.

To znamená, že hrozny mohou být součástí jídelníčku nejen zdravého člověka, ale i lidí s cukrovkou. Nejen, že příliš nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale může také poskytnout dodatečnou ochranu díky přítomnosti aktivních rostlinných sloučenin.“

Pokud jde o množství cukru, stačí to započítat do svého denního příjmu. O tom, proč je důležité sledovat cukr ve stravě, si přečtěte ve speciálním materiálu.

Mýtus 2. Vepřové maso je tučné, méně než zdravé maso. Je lepší se toho vzdát ve prospěch něčeho dietnějšího

Vepřové maso je červené maso (i když se mu někdy říká bílé maso, ale není). Stejně jako jiné červené maso má vepřové maso pověst nezdravého. Je však dobrým zdrojem určitých živin a také vysoce kvalitních bílkovin. Při střídmé konzumaci může být součástí zdravého jídelníčku.

„Vepřové maso je při správné konzumaci vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Je bohaté na železo a zinek a obsahuje více thiaminu a vitamínu B1, které jsou důležité pro řadu tělesných funkcí, než hovězí a jehněčí maso. Vepřový řízek o hmotnosti přibližně 150 g však obsahuje více než 100 % doporučeného denního příjmu selenu.“

Pokud jde o tuk, zde jsou čísla:

• Průměrně obsahuje 100 g vepřového masa přibližně 19 g tuku;
• v hovězím steaku – asi 20 g; a pokud si vezmete ribeye, pak až 23 g;
• v jehněčím – asi 21 g tuku.

To znamená, že rozdíl je malý a ve srovnání s některými kusy hovězího a jehněčího masa bude vepřové ještě méně tučné. Klidně ho zařaďte do svého jídelníčku, ale pamatujte: všeho je dobré s mírou.

Maso, drůbež//Vepřové 1

Mýtus 3. Máslo je zbytečný tuk, je lepší ho úplně nahradit rostlinným olejem

Máslo je mléčný výrobek vyrobený z bílkovin a tuků, které se nacházejí v mléce a smetaně. Má vysoký obsah kalorií a nasycených tuků, a proto vědci diskutovali o zdravotních přínosech másla po celá desetiletí a zjistili, že v omezeném množství není tak špatné. Pojďme zjistit, zda můžete jíst máslo se správnou výživou.

„Máslo je vynikajícím zdrojem konjugované kyseliny linolové (CLA). Studie in vitro naznačují, že CLA může mít protirakovinné vlastnosti a pomáhá snižovat růst rakoviny prsu, tlustého střeva, žaludku, prostaty a jater.

Jiné studie ukazují, že doplňky CLA mohou snížit tělesný tuk pro kontrolu hmotnosti. Podle jedné 24měsíční studie konzumace 3,4 gramů CLA denně snížila tělesný tuk u 134 dospělých s nadváhou.

Při správné výživě se máslo může stát zdrojem kyseliny máselné. Co je důležité o ní vědět:

• kyselinu máselnou produkují také prospěšné bakterie ve střevech a používá se jako zdroj energie pro střevní buňky;
• může podporovat zdraví trávicího traktu tím, že snižuje zánět střev a podporuje vstřebávání tekutin a elektrolytů – podporuje pravidelnost a rovnováhu elektrolytů a možná dokonce zlepšuje syndrom dráždivého tračníku;
• Podle některých studií na zvířatech může kyselina máselná také zlepšit citlivost na inzulín, zvýšit metabolismus a snížit tvorbu tukových buněk, což pomáhá kontrolovat váhu.