Můžete jíst džem, pokud odstraníte plíseň? Nutriční hodnoty.

I ta nejzkušenější hospodyňka někdy udělá neúspěšné pokusy o zavařování. Například sklenice s polotovary explodují nebo po nějaké době skladování se ukáže, že zachovává с plíseň — ne každý ví, co v takovém případě dělat. Odborník na výživu Alena Yudina v komentáři pro UNIAN vysvětlila, proč je taková věc nebezpečná formy a co s tím dělat džem, uvádí Sports.kz.

Proč se plíseň objevuje ve sklenicích od marmelády – důvody

Bílá, žlutá nebo zelená plíseň na džemu je houba, která ovlivňuje vaše produkty. Aby se kolonie rychle množily, potřebují vlhkost a kyslík. To znamená, že pokud sklenice džemu není pevně uzavřena, připravte se na výskyt plísně. Může také nastat v důsledku jiných okolností:

použili jste mokré bobule;

do džemu dávají málo cukru;

konzervace byla uložena na vlhkém a vlhkém místě;

džem se nevařil dostatečně dlouho a nebyl namočený v cukru;

mezi nádobou a víčkem zůstalo příliš mnoho vzduchu.

Také příčinou plísní může být vysoká vlhkost vzduchu v kuchyni v době zavařování. Abyste tomu zabránili, je lepší dělat džem za suchého a slunečného dne. Do sklenic nalévejte pouze horký, nevychlazený džem. Pokud chcete výrobek dále chránit, zabalte krk pergamenovým papírem a teprve poté srolujte víčka.

Proč nemůžete jíst džem s plísní

Odbornice na výživu Alena Yudina vysvětlila, proč je plíseň na džemu nebezpečná. Odborník se domnívá, že bílá i zelená plíseň tělu škodí, protože jde o různé plísně, které obsahují toxiny.

Je možné plíseň odstranit a sníst? Ne, houba se může „rozrůst“ po celé nádobě, i když lžící odstraníte horní bílou nebo zelenou vrstvu. Lidské oko nevidí, co se děje uvnitř nádoby, ale dokáže vycítit, že pokud je cítit zápach a chuť plísně, pak by se taková marmeláda měla vyhodit a rozhodně by se neměla jíst.

Pokud konzumujete džem s plísní, může to v první řadě vést k alergickým reakcím a pak mimo jiné k otravě a úplavici.

Odborník na výživu radí, abyste se „oživili“ pitím léku, který bojuje proti toxinům, pokud jste již snědli plesnivý džem. Alternativně lze použít i aktivní uhlí.

Je možné převařit marmeládu s plísní?

Někteří lidé věří, že není nic špatného na tom, když jsou sladkosti vystaveny vysokým teplotám a tepelné úpravě. Lze je pochopit – je škoda vyhodit produkt, takže chcete džem s plísní pořádně uvařit a sníst. Yudina přiznává, že by to pro sebe neudělala. Pokud člověk odstranil plíseň, ochutnal džem a necítil chuť zašlého produktu, můžete ho zkusit strávit. V této věci je důležité vědět, jak strávit džem s plísní, aby se přesně „zabily“ všechny nebezpečné houby. Výživový poradce doporučuje tuto možnost:

Přidejte 200-300 gramů cukru, přiveďte k varu, aby se vytvořila pěna, kterou je třeba sebrat a vyhodit. Zbytek produktu lze sníst.

Důležité: džem se můžete pokusit zachránit pouze v případě, že vrstva formy nepřesahuje 2 cm Pokud po odstranění plísně stále zůstává vůně nebo chuť, houba zasáhla konzervy až na dno a tomuto produktu nelze pomoci.

Odborník také vysvětlil, zda lze plesnivý džem použít k pečení nebo výrobě kaše. Yudina to považuje za přijatelné, ale pouze v případě, že po odstranění plísně a vaření džem nemá chuť nebo vůni houby. Je přísně zakázáno přidávat do náplně nebo do kaše výrobek s plísní jakékoli barvy – je docela možné, že se výrobek časem stane jedovatým.