Melounový med: prospěšné vlastnosti a použití

Voňavý melounový med se vyrábí ze šťávy zralého a šťavnatého melounu. Tato pochoutka z pruhované bobule se poprvé vyráběla před několika staletími ve Střední Asii a tehdy se jí říkalo nardek. Postupem času začali melounový med vyrábět donští kozáci a všichni pěstitelé melounů, protože pomáhal uchovat úrodu až do dalšího roku. Dnes se melounový med vyrábí v mnoha zemích, protože je nejen uspokojivý a chutný, ale také neuvěřitelně zdravý!

Užitečné vlastnosti

Charakteristickým rysem melounové medové směsi je, že se vaří bez použití cukru. Hustý sirup z dužiny a husté šťávy z bobulí se získává vařením na otevřeném ohni. Proto je kalorický obsah melounové medové směsi nízký (110 kcal na 100 g produktu), i když obsahuje téměř 60 % cukru. Díky tomu je tento med také vynikajícím dezertem pro ty, kteří trpí alergií na včelí produkty.

Melounový med obsahuje mnoho prospěšných látek. Například obsahuje vitamín C, E, PP a B, železo, pektin, beta-karoten, fosfor, vápník, draslík, hořčík a kyselinu listovou. Tyto makro- a mikroelementy umožňují použití tohoto druhu medu při léčbě:

• bronchitida;
• zánět hrtanu;
• katarální choroby;
• kardiovaskulární onemocnění,
• ateroskleróza.

Kromě toho meloun nardek obnovuje funkci žaludku, zvyšuje hemoglobin v krvi, má příznivý vliv na funkci ledvin a jater, pomáhá zbavit se tuberkulózy a posiluje imunitní systém. Tento produkt je nezbytný pro výživu při onkologických onemocněních. Nardek mohou v malém množství konzumovat i pacienti s cukrovkou.

Jak vařit

Pro výrobu melounu nardek si nejprve musíte vybrat správné bobule. Na med se používají pouze zralé a přezrálé melouny, které mohou být nekvalitní – jednostranné, malé, popraskané. Je třeba je dobře omýt, nakrájet na několik kusů a lžící vyškrábat veškerou dužinu.

Dužinu této pruhované bobule na melounový med je třeba propasírovat přes síto. Nejprve ji rozdrťte v jakékoli nádobě vidličkou, rukama, šťouchadlem nebo mlýnkem na maso a teprve poté výslednou hmotu „propasírujte“ přes jemné síto. Poté rozdrcený meloun sceďte do gázy, kterou nejprve složte do 2 vrstev. Ujistěte se, že použijete 5–6 melounů, protože jejich šťáva se hodně vyvaří, a samozřejmě z nich vyberte všechna semínka.

Aby se z melounové šťávy stal med, je třeba ji nalít do hrnce, postavit na oheň a zahřívat, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Všechnu pěnu je třeba odstranit. Když šťáva trochu vychladne, je třeba ji znovu přefiltrovat přes plátýnko, nalít do hrnce a vařit na mírném ohni za stálého míchání. Obsah nádoby by se měl zmenšit 8krát oproti původnímu objemu. To je vše! Med je hotový.

Ti, kteří pochybují, že se požadované množství melounové šťávy vyvařilo, mohou zkontrolovat, zda je med připravený. K tomu nalijte kapku sladké viskózní hmoty na studený porcelánový talíř. Zachová si kapka svůj tvar, aniž by se roztekla? Můžete vypnout oheň a nechat med vychladnout: je rozhodně připravený.

Meloun nardek by měl být tmavě červený, nahnědlý, měl by mít konzistenci velmi husté smetany a bohatou vůni. Pokud jste k jeho přípravě použili ne zcela zralé bobule, pak bude barva s největší pravděpodobností světlejší.

Aby byl melounový med dlouhodobě skladovatelný, měl by být po přípravě nalit do suchých skleněných nádob, které byly předem sterilizovány, a hermeticky uzavřeny běžnými sterilizovanými nebo šroubovacími uzávěry. Sklenice můžete navíc utáhnout jednoduchým pergamenovým papírem a dobře ho zavázat provázkem, protože meloun nardek dobře snáší skladování a velmi zřídka se kazí, pokud je skladován při chladné pokojové teplotě, aby nebyl vystaven jasnému slunečnímu záření.

Jak jíst

Dnes se melounový med používá poměrně široce. V podstatě se tento produkt používá jako velmi aromatický dezert, který se podává s čajem nebo jinými teplými nápoji místo džemu nebo zavařenin. Nardek se dobře hodí k pečivu, můžete ho polivat palačinkami, koblihami, plackami, zapékanými pokrmy a také ho jíst jednoduše s kouskem čerstvého chleba. Takový hustý a chutný melounový med lze také použít jako náplň při pečení tvarohových koláčů, koláčů, dorty a sušenek. Používá se k výrobě vynikajícího kandovaného ovoce.

V kuchyni se nardek přidává místo přírodního medu a do těsta, které se pak používá k pečení dezertů. Melounový med také dobře sladí čaj, dětské kaše a tvaroh.

Melounový med lze použít k uhašení žízně. K tomu se 20 g melounu rozmíchá ve 200 ml vody a vypije se místo běžné vody. Pokud se melounový med používá k preventivním účelům a léčbě onemocnění jater, měl by se přidávat do ovesného vývaru, ale při léčbě onemocnění ledvin a gastrointestinálního traktu lidovými metodami se tento produkt přidává do bylinných odvarů.

Chcete předcházet kardiovaskulárním onemocněním? Pak přidejte melounový med do odvaru z šípků. A pro ty, kteří používají nardek k léčbě chronického kašle, by se měl smíchat s jablečným octem a cibulovou šťávou.

Nedoporučuje se jíst melounový med, pokud trpíte obezitou. Opatrnosti byste měli být při jeho užívání, pokud máte cukrovku (nejlépe pouze po konzultaci s lékařem).