Léto 2023: Jak se vyhnout otravě houbami – Správa SMO

Vrchol akutní otravy jedovatými houbami v oblastech Ruska nastává koncem léta a začátkem podzimu. Pro sezónu 2021-2022. V okrese Chkalovsky bylo oficiálně registrováno 6 případů otravy houbami. V roce 2023 Koncem června byl registrován 1 případ otravy houbami u 10letého chlapce. Na základě výsledků šetření bylo zjištěno, že příčinou otravy bylo užití muchomůrky.

Příčiny těchto otrav spočívají v neznalosti těchto hub a nesprávné přípravě.

Při sběru hub a jejich přípravě je třeba dodržovat opatření.

Akutní otrava houbami je mnohem závažnější než jiné otravy jídlem. Jejich hlavním důvodem je nízká informovanost obyvatel o jedlých a nejedlých houbách.

Otravu houbami mohou způsobit samy jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchomůrky, nepravé houby), podmíněně jedlé houby, které při rozlomení uvolňují mléčnou šťávu (pýchavky, inkoustovka nebo hnojník, smrže, stehýnka atd.) a dokonce i houby jedlé (v důsledku nešikovného nebo nesprávného kulinářského zpracování, při rozkladu bílkovin ve starých plodnicích a také produktů životně důležitá činnost zavedeného hmyzu a červů).

Abyste se nestali obětí otravy, musíte dobře znát všechny druhy jedovatých hub. Jediný jistý způsob, jak se chránit, je vždy dodržovat pravidlo: nikdy nejezte neznámé houby, pevně pochopte hlavní znaky jedovatých a nejedlých hub. Musíte také mít představu o příznacích otravy a vlastnostech houbových jedů.

Otravy houbami lze rozdělit do několika typů podle toho, do které skupiny patří konkrétní houby způsobující otravu a jaké jedy obsahují.

1. Nejnebezpečnějšími houbami, které obsahují toxické látky, jsou různé muchovníky a některé drobné druhy deštníků. Jedovaté houby této skupiny nezkušení houbaři často zaměňují za jedlé: muchomůrky bledé – za rusuly zelené, zelí, veslaře šedé; bílé a páchnoucí muchovníky – pro žampiony; galerina lemovaná – pro houbu medonosnou nebo houbu zimní (flammulina sametová). První známky otravy se objevují po 6-24 a někdy i po 48 hodinách. Začíná silný průjem, zvracení, nadměrné močení, křeče a žízeň. Přibližně tři dny po otravě začíná období zdánlivé úlevy. Brzy ji však vystřídá výskyt žloutenky a pacient umírá na zhoršenou funkci jater. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, na kterou se zatím nenašel žádný protijed.
2. Vedle dobrých hub často rostou houby podobné – jedovaté houby, velmi podobné jedlým, které mohou způsobit vážné a někdy i smrtelné otravy. Tyto dvojčata zahrnují falešné medové houby. Falešná pěna velmi často roste na stejném pařezu jako pařez letní. Proto při sběru medových hub musíte být opatrní. Jedlé houby od nepravých rozeznáte podle barvy talířů. Talíře letních, podzimních a zimních medových hub jsou vždy bílé, krémové a nikdy neztmavnou. Nepravá sírově žlutá medonosná houba má sírově žluté pláty, zatímco cihlově červená má bělavě krémové pláty, které rychle tmavnou a stávají se šeříkově hnědými nebo černoolivovými.

Hřib hřib má také dvojníka – hřib žlučový. Od bílé ji snadno rozeznáte: jakmile dužinu naříznete nožem, okamžitě zrůžoví. Dužnina hřibu je vždy bílá, se světlou síťkou po celé stopce. U žlučníku je horní část stonku pokryta tmavou síťovinou. Houba má velmi hořkou chuť.

1. Existují také plísně, které způsobují žaludeční a střevní poruchy (gastrointestinální). Tato skupina zahrnuje mnoho různých druhů. Patří sem žampiony a příbuzné druhy, některé hřiby v syrovém stavu, trubač, šedorůžový mléč, sírovec žlutavý aj.

První známky otravy se objevují také po 30 minutách.

Vyjadřují se jako nevolnost, bolest hlavy, žaludeční křeče, závratě, zvracení a průjem. Tenký hřib byl dříve považován za jedlou houbu a sbíral se ve velkém. V některých starých atlasech hub je také klasifikován jako jedlý.

1. Dalším pravidlem je vědět, jak houby používat. Existuje celá skupina druhů – podmíněně jedlé houby, které před konzumací vyžadují další speciální zpracování. Před použitím by měly být takové houby nakrájeny, omyty a vařeny po dobu 10-15 minut, vylijte vývar bez ochutnání, protože do něj během vaření přecházejí toxické látky. Vařené houby je třeba znovu omýt, vymačkat a teprve poté z nich uvařit.

K otravě dochází při konzumaci nejen nejedlých hub, ale i jedlých přezrálých a sušených. Houby jsou produkt podléhající zkáze. Pokud houby nejsou vytříděny do několika hodin (zejména pokud jsou sbírány ve vlhkém počasí), změknou a rychle se stanou nepoužitelnými. U starých plodnic začíná rozklad; některé produkty rozkladu jsou jedovaté. Pokud máte sebemenší pochybnosti o poživatelnosti nalezené houby, vyhněte se její konzumaci.

A na závěr poslední rada – nepřehánějte houbová jídla. Nezapomeňte, že houby jsou bílkovinným produktem s vysokým obsahem vlákniny a jsou těžko stravitelné. Při zpracování syrových hub nejezte hodně hub, snažte se je nakrájet na menší kousky; Houby se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy).

V případě otravy musíte co nejrychleji vyhledat pomoc zdravotnického zařízení a neprovádět samoléčbu.

• Datum zveřejnění: 14.07.2023
• Datum poslední změny: 14.07.2023

Vážení obyvatelé Novokuzněcka, dodržujte pravidla pro bezpečný provoz topení v kamnech! Je přísně zakázáno používat kamna, která mají průpaly a praskliny! Doporučujeme řidičům maximální opatrnost a důsledné dodržování dopravních předpisů.

• 29-07-2021, 08:41;

Začala houbařská sezóna a šťastní houbaři zamířili do lesa. Nezapomínejte však na vlastní bezpečnost. Ne všechny houby jsou zdravé. Houby se již prodávají na trzích a v blízkosti supermarketů. Regionální oddělení Rospotrebnadzor varuje: při nákupu, stejně jako při sběru, musíte být velmi opatrní.

Podle úřadu Rospotrebnadzor pro oblast Kemerovo se případy otrav houbami mezi dětmi objevují stále častěji. Děti obvykle při procházkách neopatrností dospělých a vlastní neopatrností sbírají a jedí syrové houby. Při procházkách v parku nebo lese proto na děti dávejte pozor.
V tomto článku najdete tipy, co je důležité vědět o houbách, když se vydáte do lesa.

Je třeba se zbavit toxinů

Rospotrebnadzor poznamenává, že otrava jídlem houbami je nejčastěji spojena s nedostatkem informací: lidé sbírají neznámé nebo falešné houby, někdy na místech, kde se hromadí soli těžkých kovů a toxické chemikálie. Takovými místy jsou silnice a městské parky. Kromě toho může být jedlá houba toxická během období sucha nebo poté, co bylo místo sběru ošetřeno pesticidy nebo pesticidy pro kontrolu hmyzu a škůdců.
Také ne každý ví, jak správně vařit houby. Jsou obtížně stravitelným produktem kvůli velkému množství houbové vlákniny – chitinu. Pokrmy ze dna se proto doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu. Před vařením je třeba všechny houby nejprve 10 minut povařit, scedit vývar, houby propláchnout a poté uvařit.
Předvaření pomůže výrazně snížit obsah toxických prvků.

Protein se rychle kazí

Rospotrebnadzor doporučuje, aby si houbaři pamatovali pár pravidel. Sbírejte pouze známé druhy hub. Dělejte to mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech. Je lepší jít shánět s proutěnými košíky – houby tak budou déle čerstvé. Každou houbu odřízněte s neporušenou stopkou.
Všechny houby přivezené domů ve stejný den je nutné roztřídit, roztřídit podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovat. Vyhoďte vše, co je červivé, přezrálé, bez nohou, ochablé a také nejedlé a jedovaté, pokud je omylem sesbíráte. Musíte také pamatovat na to, že houby jsou bílkoviny a jakákoli bílkovina se velmi rychle kazí. Proto je třeba je zpracovat v den sběru, předtím, než byly roztříděny podle druhu, pokud samozřejmě nepřipravujete různé druhy masa nebo kaviár.
Odborníci nedoporučují sbírat houby do igelitových sáčků nebo pytlů, protože to vede k rychlému zkažení a poškození natě.
Během procesu sklizně si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých je určitě jedlý pouze hřib pravý, hřib mléčný a klobouček obecný šafránový.

Na základě materiálů z novin „AiF in Kuzbass“.

Fotografie převzata z bezplatných internetových zdrojů

V případě bezpečnostních otázek volejte:
Důstojník operační služby EDDS 32-15-15; 32-16-16
z mobilního telefonu (pokud na účtu nejsou peníze,
když je SIM karta v telefonu zablokovaná nebo chybí): 112

Vážený návštěvníku, vstoupil jste na stránky jako neregistrovaný uživatel.
Doporučujeme, abyste se registrovali nebo vstupovali na stránky pod svým jménem.