Léčba otravy jídlem: co lze udělat doma – klinika Dobrobut

Otrava jídlem je onemocnění, ke kterému dochází v důsledku konzumace nekvalitních potravin. Častými příznaky otravy jídlem u dospělých jsou bolesti břicha, průjem, zvýšená tělesná teplota a celková intoxikace. Často je tento stav doprovázen dehydratací.

Otrava jídlem může být infekční, neinfekční nebo neznámá.

K neinfekčním otravám dochází v důsledku toxinů hub, rostlin, bobulovin a také chemicky škodlivých látek (jedy, těžké kovy). Infekční nebo, jak se jim také říká, infekce otravou jídlem mohou být houbové nebo bakteriální povahy. Jejich hlavními patogeny jsou P. vulgaris, E. coli, Str. Faecalis, stejně jako Pseudomonas, Proteus mirabilis, Klebsiela atd.

Příčiny onemocnění

Hlavními příčinami otrav z jídla, které mají za následek pronikání mikrobů (toxinů) do potravin, jsou nedostatečná hygiena rukou, nemyté nebo prošlé potraviny a nedostatečná tepelná úprava. Hlavními příčinami toxických potravinových infekcí jsou chemické jedy, stejně jako toxické látky živočišného a rostlinného původu (chemikálie, houby a rostliny).

Nejnebezpečnější produkty z hlediska vývoje otravy jídlem:

• syrová vejce a mléčné výrobky;
• pokrmy se syrovými rybami a domácími konzervami;
• dorty a pečivo se smetanou;
• maso a výrobky podléhající rychlé zkáze;
• cateringové výrobky;
• produkty s poškozeným obalem.

Čtěte dále a zjistěte, co dělat, pokud máte otravu jídlem. Také v článku najdete doporučení týkající se léčby onemocnění doma a preventivních opatření.

Příznaky otravy jídlem u dospělých

Klinické příznaky tohoto stavu se obvykle objevují 2-3 hodiny po jídle. V některých případech se příznaky otravy jídlem mohou objevit po dni. Vše závisí na typu toxinů, věku a celkovém stavu člověka. Následující příznaky jsou charakteristické pro potravinovou infekci:

• zvyšující se slabost, závratě a nedostatek chuti k jídlu;
• paroxysmální bolest v žaludku;
• nadýmání a průjem;
• nevolnost, zvracení;
• nízký krevní tlak (ne vždy);
• horečka.

Pokud je otrava způsobena neurotoxickými jedy, pak bude klinický obraz zcela odlišný: zvýšené slinění, snížená zraková ostrost, slabý svalový tonus, závratě (možné jsou halucinace a delirium), vysoká teplota, zvyšující se příznaky dehydratace (žízeň, suché sliznice membrány, zrychlené dýchání).

Příznaky otravy jídlem u dítěte

Vzhledem k nezralosti trávicího traktu je otrava jídlem u dětí mnohem závažnější. Někdy může stejné jídlo způsobit závažnou toxickou infekci u dítěte, aniž by způsobilo jakékoli změny v těle dospělého. Mezi hlavní příčiny selhávání dětského organismu odborníci připisují nedostatečnou bariérovou ochranu jater, rychlé vstřebávání toxinů sliznicemi, nízkou filtrační funkci ledvin a nízkou kyselost žaludeční šťávy.
Potravinová infekce u dítěte začíná asymptomatickým obdobím, přechází do období rozsáhlých klinických příznaků.
První menstruace závisí na celkovém stavu dítěte, individuálních vlastnostech těla, typu toxinu a množství jídla. Doba trvání – od 30 minut do 24 hodin. Během tohoto období si dítě může stěžovat na slabost, pocení a celkovou malátnost.
Jakmile se patogen dostane do krevního oběhu, začíná druhé období, které se vyznačuje nevolností, zvracením, průjmem, žaludečními křečemi a horečkou. Vezměte prosím na vědomí, že třikrát zvracení u dětí je prvním příznakem dehydratace.

Naše webové stránky https://dobrobut.com/ poskytují obecné informace o této problematice a také opatření k prevenci otravy jídlem. Kdykoli můžete zavolat na výše uvedené telefonní číslo a nechat si poradit od našeho specialisty.

Diagnóza onemocnění

Základem jsou klinické projevy a špatný zdravotní stav několika lidí, kteří konzumovali stejné produkty. K identifikaci patogenu se provádějí kultivace krve, zvratků, potravy a stolice. Při podezření na virovou infekci je vhodný rychlý test na zjištění viru v krvi.

Léčba potravinové infekce

První pomoc při otravě jídlem by měla být poskytnuta okamžitě. Zejména pokud jde o děti, seniory a těhotné ženy.Při podezření na otravu je třeba okamžitě zavolat sanitku. Před jejím příjezdem se doporučují následující aktivity. Jsou zvláště důležité, pokud se u dítěte objeví známky otravy jídlem. Vypláchněte tedy žaludek slabým roztokem sody (na čistou vodu), vezměte enterosorbent (aktivní uhlí, smecta), vypijte vodu (aby nedošlo k dehydrataci) a odpočívejte.

Důležitý bod: v žádném případě neužívejte léky proti bolesti, antiemetika nebo léky proti průjmu před příjezdem lékaře. Při včasné a kvalifikované léčbě otrava jídlem zmizí za 3-7 dní. Léčba alimentárních infekcí vyžaduje okamžitou pomoc kvalifikovaného specialisty Přečtěte si více o dietě po akutní otravě jídlem. Doporučení odborníka pomohou obnovit podrážděnou sliznici trávicího traktu.

Výživa po otravě jídlem

Jak je uvedeno výše, pod vlivem toxinů, které způsobují potravinovou infekci, stejně jako zvracení a průjem, dochází k zánětu celé sliznice gastrointestinálního traktu. Na základě toho by měla být dieta po takovém stavu zaměřena na jeho obnovení. Jídlo je obvykle první den vyloučeno. Ale „správné“ pití je vítáno. Pacientovi se doporučuje užívat stolní minerální vodu bez plynu nebo „Regidron“. Měli byste začít s několika polévkovými lžícemi a postupně zvyšovat dávku na jednu sklenici každou hodinu. Druhý den můžete přidat 200 ml vývaru s krekry a tekutým zeleninovým pyré. Lékař vám poskytne podrobnější doporučení a podrobně vám řekne, co můžete jíst po otravě jídlem. Je důležité si uvědomit, že strava během tohoto období by měla být co nejpřísnější, jíst po částech (jezte často v malých porcích) a hodně pít.
Související služby:
Zavolejte sanitku 5288

Otrava jídlem je akutní onemocnění, které se vyvíjí při konzumaci nekvalitních potravin, které obsahují patogeny nebo toxiny. Každý člověk alespoň jednou v životě zažil otravu. Podle WHO každý rok na světě onemocní asi 600 milionů lidí v důsledku konzumace nekvalitních produktů.

Příčiny otravy jídlem

Otrava jídlem nastává, když se do těla dostanou patogenní bakterie a toxické produkty jejich životně důležité činnosti, přírodní a chemické jedy obsažené v rostlinách a mase zvířat. V některých případech, ani za přítomnosti charakteristických příznaků, není možné určit příčinu onemocnění. Pak se mluví o otravě neznámého původu.

Mikrobiální (bakteriální) infekce

Tento typ střevní infekce způsobují mikroorganismy, které žijí a množí se v půdě, rostlinách, mase zvířat a spolu s nimi se dostávají do lidského gastrointestinálního traktu. Existuje několik typů takových infekcí. Ty první – alimentární nemoci. Jedná se o akutní střevní infekce, které způsobují oportunní mikroorganismy: enterokoky, E. coli, Proteus, některé druhy streptokoků a stafylokoky. Jsou rozšířené ve vodě a půdě, žijí na různých předmětech a v malém množství nepředstavují pro člověka nebezpečí. Ale ve vysokých koncentracích (stovky milionů bakterií na 1 gram produktu) tyto mikroorganismy způsobují otravu. Počet patogenních bakterií v potravinách se zvyšuje, když jsou připravovány, přepravovány nebo skladovány bez hygienických požadavků. Dalším typem mikrobiální infekce je bakteriální toxikózy potravin. Mezi bakteriální toxikózy patří botulismus a stafylokoková intoxikace a také mykotoxikózy. Příčinou těchto onemocnění nejsou mikroorganismy, ale toxické produkty jejich životně důležité činnosti. Například samotné klostridie jsou pro člověka bezpečné. Jenže v bezvzduchovém prostoru (v plechovkách s konzervami) začnou produkovat smrtící jed – botulotoxin. Produkty obsahující tuto látku způsobují těžkou otravu – botulismus. Mykotoxikózy vznikají také vlivem toxinů syntetizovaných plísněmi – aspergillus, fusariové houby a námel. Parazitují žito, pšenici, kukuřici, arašídy a další obiloviny a luštěniny.

Ve středověké Evropě způsobily hromadné otravy námelovými alkaloidy epidemie námelu, které si vyžádaly životy desítek tisíc lidí.

A nakonec smíšené toxické infekce. Tato onemocnění se vyskytují při současné expozici patogenním mikroorganismům a toxinům. Například k tomu dochází při infekci voskovým bacilem, který žije v půdě. Jako oportunní mikroorganismus sám o sobě také produkuje toxiny, které způsobují průjem a zvracení.

Nemikrobiální otrava

• jedovaté rostliny, houby a živočišné maso (mnišská, konvalinka, vraní oko, muchomůrka, muchomůrka, pýchavka);
• Jedlé rostliny a maso zvířat, které se za určitých podmínek stávají jedovatými. Například v naklíčených a ozeleněných hlízách brambor se zvyšuje koncentrace solaninu, pro člověka jedovatého alkaloidu. A u některých druhů ryb se během tření začnou v těle produkovat toxiny;
• chemikálie obsažené v rostlinách a mase zvířat: dusičnany a pesticidy používané při pěstování zeleniny a také soli těžkých kovů.

Otrava neznámé povahy

Patří mezi ně Gaffova choroba (také nazývaná Yuksovského nebo Sartlanova choroba), o které se předpokládá, že je způsobena dočasně toxickými rybami. Jed, který otravu způsobuje, však dosud nebyl identifikován, proto je nemoc zařazena do samostatné kategorie.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Klasifikace otrav

Otravy jsou klasifikovány podle původu (mikrobiální, nemikrobiální nebo neznámé).

V Mezinárodní klasifikaci nemocí, 10. revize, je této nemoci přiřazen kód A05 – „Jiná bakteriální otrava jídlem, jinde nezařazená“. Dělí se na několik typů, kterým jsou také přiřazeny samostatné kódy:

• A 05.0 – stafylokoková otrava jídlem;
• A 05.1 – botulismus (klasická otrava jídlem způsobená Clostridium botulinum);
• A 05.2 – otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens (nekrotická enteritida);
• A 05.3 – otrava jídlem způsobená Vibrio parahaemolyticus;
• A 05.8 – jiná specifikovaná bakteriální otrava jídlem;
• A 05.9 – bakteriální otrava jídlem, blíže neurčená.

Otrava jídlem nezahrnuje potravinové alergie, intoxikaci alkoholem, nemoci spojené se špatnou stravou, nedostatek enzymů (například nedostatek laktázy) a hypervitaminózu.

Příznaky otravy jídlem

Nemoc se vyznačuje rychlým vývojem. První příznaky otravy se mohou objevit do 40–60 minut po požití nekvalitního jídla. Ve většině případů se dospělí snadno vyrovnají s následky otravy nekvalitními produkty: nepříjemné příznaky zmizí po několika dnech a nezpůsobují komplikace. Ale u starších lidí, dětí a lidí s oslabeným imunitním systémem může onemocnění vést k vážným následkům, včetně smrti.

Podle WHO každý rok na světě zemře na otravu jídlem a její následky asi 400 tisíc lidí

Klinický obraz onemocnění závisí na tom, který mikroorganismus nebo toxin je způsobil. Ale všechny otravy se vyznačují následující příznaky:

• špatné zdraví, letargie, únava;
• bolest a křeče v břiše;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• nízký krevní tlak;
• pocit sucha v ústech, bledá a suchá kůže jsou příznaky dehydratace.

V některých případech také stoupá teplota, závratě, začnou bolet svaly a klouby. Otrava toxiny a silnými jedy přírodního původu se vyznačuje závažnějšími a nebezpečnějšími příznaky: křeče, poruchy vědomí, srdeční a respirační selhání, zrychlený tep, rozmazané vidění (dvojité vidění, snížená jasnost atd.), ochrnutí.

Komplikace otravy jídlem

Jednou z nejnebezpečnějších a nejčastějších komplikací otravy jídlem je dehydratace. Při průjmech a zvracení tělo ztrácí velké množství tekutin a s tím i elektrolytů nezbytných pro normální fungování. Nedostatek vody a elektrolytů vede k poruchám metabolismu a v těžkých případech i ke smrti.

První příznaky dehydratace:

• žízeň,
• suchost sliznic úst a nosu,
• chraplák,
• modré rty a konečky prstů.

V počáteční fázi dehydratace můžete ztrátu tekutin u dospělého doplnit doma. K tomu používejte běžnou pitnou vodu, stejně jako rehydranty – speciální přípravky, které se rozpouštějí ve vodě a pomáhají obnovit rovnováhu elektrolytů v těle. Při zvracení byste měli pít ve velmi malých porcích – doslova polévkovou lžíci, každých pár minut. Při prvních známkách dehydratace u dětí byste měli zavolat sanitku.

Při otravě se mohou také objevit následující komplikace:

• dysbióza a syndrom dráždivého tračníku – porušení složení, množství nebo poměru střevní mikroflóry, kvůli kterému může člověk pociťovat bolest břicha, trpět průjmem nebo zácpou a po jídle pociťovat těžkost;
• sepse a infekčně toxický šok jsou smrtelné stavy, které se mohou vyvinout na pozadí oslabené imunity. Patogenní mikroorganismy a toxické produkty jejich životně důležité aktivity opouštějí střeva, vstupují do krve a způsobují infekci;
• hypovolémie – snížení objemu extracelulární tekutiny. Tento stav nastává, když tělo ztrácí příliš mnoho sodíku dehydratací. Při hypovolémii prudce klesá krevní tlak a rozvíjí se tachykardie.

Otrava jídlem u dětí

Děti jsou náchylnější k otravě jídlem než dospělí. Při prozkoumávání světa kolem sebe si miminka vkládají do úst různé předměty, včetně nejedlých a jedovatých. Vzhledem k nízké tělesné hmotnosti a ne zcela vyvinuté imunitě může i malé množství toxinů nebo patogenních mikroorganismů v potravinách způsobit vážnou otravu dítěte.

Dětem navíc hrozí především dehydratace v důsledku rychlého metabolismu a intenzivnějšího odpařování vlhkosti z povrchu těla než u dospělých. Dehydratace je celosvětově jednou z nejčastějších příčin úmrtí kojenců.

Otrava jídlem a toxikóza u těhotných žen

Toxikóza těhotenství je stav, který se vyskytuje u téměř 90 % žen v prvním trimestru. Některé příznaky toxikózy (nevolnost a zvracení, závratě, nedostatek chuti k jídlu, někdy slabost a mírné zvýšení teploty) jsou podobné příznakům otravy jídlem.

Na rozdíl od otravy jídlem není toxikóza těhotenství považována za nemoc a ve většině případů není tento stav nebezpečný pro zdraví ani život.

Ale s toxikózou, nevolností a zvracením se zpravidla objevují ráno, jsou provokovány určitými pachy. Během otravy se tyto příznaky mohou objevit kdykoli během dne. Těhotné ženy s toxikózou nemají bolesti žaludku ani průjem.

Kterého lékaře bych měl kontaktovat kvůli otravě jídlem?

Otravu jídlem lidé zpravidla konzultují s praktickým lékařem – terapeutem nebo pediatrem. V případě potřeby může pacienta odeslat ke konzultaci s infekčním specialistou. Ve většině případů je diagnóza stanovena na základě klinického obrazu a rozhovoru s pacientem. Lékař objasňuje, kdy a za jakých okolností se příznaky objevily, jaké jídlo člověk předtím jedl.

Laboratorní diagnostika

Váš lékař může nařídit testy k vyloučení jiných onemocnění, jako jsou střevní infekce způsobené enteroviry a rotaviry.