Kuřecí vývar při nachlazení – Centrum hygieny a epidemiologie Čeljabinské oblasti

Kuřecí vývar je jedním z nejlepších domácích prostředků během nemoci. Navzdory množství léků, které pomáhají při nachlazení, je kuřecí vývar stále velmi vážený a lze jej přičíst rodinným tradicím péče o nemocné.

Je důležité si uvědomit, že kuřecí vývar v případě nemoci by neměl přetěžovat tělo. Samozřejmě nemůže vyléčit rýmu, ale může zmírnit některé její příznaky. Když sníme pár lžic vývaru a vdechujeme jeho aroma, cítíme nejen to, jak se jícnem šíří teplo, vzniká pocit plnosti, ale také to, že se to zjednodušilo.

Kuřecí vývar je velmi bohatý na živiny, samozřejmě díky kuřecímu masu. Maso během vaření „dává“ vodě obsažené vitamíny a minerály, díky čemuž dostáváme tekutinu obohacenou o benefity, které říkáme vývar.

Kuřecí maso je považováno za nejoblíbenější na světě. Jedná se o nepřekonatelný zdroj energie s minimálním obsahem kalorií. 100 gramů kuřete obsahuje asi 15 gramů bílkovin a 16 gramů tuku. 100 gramů kuřecího masa neobsahuje více než 130 kilokalorií. Proto je kuřecí maso dietní produkt. Kuřecí řízek v čisté formě neobsahuje cukr, škrob ani sacharidy, takže glykemický index produktu je nulový. Kuřecí řízek bez kůže navíc obsahuje nenasycené tuky. Kuřecí maso je vynikajícím zdrojem vitamínů: A, C a E; Bl, B1 a B2; B3, B5 a B6. Elementární složení produktu představuje železo, vápník a fosfor. Výrobek dále obsahuje draslík a sodík, hořčík a síru a zinek.

Kuřecí vývar také obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a živin, které pomáhají tělu bojovat s infekcí a zotavit se. Zejména je bohatý na bílkoviny, které jsou stavebním materiálem pro buňky imunitního systému, a obsahuje cenné aminokyseliny:

– cystein – aminokyselina, která ředí sputum, pomáhá vykašlávání a urychluje léčbu drogami;

— valin je hlavní látka zodpovědná za růst svalů a obnovu tkání, za funkci jater a žlučníku;

– isoleucin – na této aminokyselině závisí chuť k jídlu a energetické rezervy s nedostatkem látky, je pozorována zvýšená podrážděnost a bolesti hlavy;

– tryptofan – aminokyselina, která chrání před rozvojem nespavosti, deprese a úzkosti;

– lysin – látka zodpovědná za imunitu, pevné vlasy a nehty, fyzickou a duševní aktivitu;

— taurin — aminokyselina, která určuje rychlost obnovy tkání a chrání zrakové orgány před nemocemi;

– leucin – zodpovědný za syntézu bílkovin a růst svalů;

– arginin je aminokyselina, která je zvláště důležitá pro muže, protože na ní závisí kvalita genetického materiálu a reprodukční schopnosti;

– purin – látka, která pomáhá zásobovat buňky kyslíkem a je zodpovědná za zdraví kloubů.

Vůně, koření a teplo kuřecího vývaru může pomoci vyčistit dutiny a zlepšit stav lidí s dýchacími problémy. Během vědeckých experimentů odborníci zjistili, že kuřecí vývar si dokáže poradit s ucpaným nosem a dalšími příznaky nachlazení stimulací mukociliárního transportního systému, který pomáhá odstraňovat hlen z dýchacích cest. Pití horkého kuřecího vývaru dočasně zvyšuje rychlost pohybu nosního hlenu, což pomáhá čistit nosní cesty a usnadňuje dýchání nosem.

Vědci zjistili, že kuřecí vývar obsahuje sloučeninu karnosin, silný antioxidant, který potlačuje zánětlivé procesy doprovázející ARVI. Karnosin pomáhá imunitnímu systému vyrovnat se s infekcí v rané fázi. Pravda, k tomu je potřeba během dne často pít vývar, aby se v těle udržela hladina karnosinu. Koncentrace karnosinu ve vývaru bude větší, pokud k vaření použijete bílé maso.

Kuřecí vývar pomáhá udržovat hladinu tekutin v těle, což je důležité zejména při nachlazení, kdy může dojít k dehydrataci (například z pocení). Je lehce stravitelná a nezatěžuje žaludek, což je důležité zejména při snížené chuti k jídlu.

Při vaření kuřecího vývaru se do něj přidává zelenina: mrkev, celer, cibule, které jsou také bohaté na antioxidanty, což zvyšuje příznivé vlastnosti kuřecího vývaru.

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na kuřecí vývar.

Odborníci doporučují v první řadě vybírat kvalitní masné výrobky od důvěryhodných dodavatelů. Při krájení kuřete odstraňte kůži, protože obsahuje velké množství nasycených tuků. První vývar po uvaření by měl být scezen. Kuře znovu zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Přidejte zeleninu a koření přidané při vaření vývaru a pokračujte v vaření kuře na mírném ohni, dokud nebude vařené.

U příznaků nachlazení, jako je horečka, kašel, ucpaný nos a bolest v krku, věnujte zvláštní pozornost správné výživě.

Informace připravené na základě otevřených internetových zdrojů

Vývar je užitečné nejen jíst, ale také ho jednoduše dýchat – aktivuje se tak odstraňování hlenu, spolu s nímž z těla odcházejí toxické látky. Je pravda, že účinek po vdechnutí vývaru netrvá déle než 30 minut. Řekl o tomhle Odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina a poradil všem, kteří si potřebují vyčistit dýchací cesty, aby těchto vlastností vývaru využili. Přítomnost kuřecího vývaru ve stravě podle ní může pomoci při léčbě bronchitidy, astmatu, zápalu plic a příznivě působí na zdraví kuřáků a pracovníků v nebezpečných odvětvích.

„Přírodní kuřecí vývar je bohatý na vitamíny skupiny B, které se přímo podílejí na normalizaci metabolismu v celém těle, příznivě působí na činnost centrální nervové soustavy a také pomáhají zvládat poruchy spánku a depresivní stavy. Tento dietní pokrm mimo jiné obsahuje minerály – vápník, hořčík, draslík, síru, fosfor, zinek, měď, fluor a také polynenasycené mastné kyseliny.“

Lékař vyjmenoval známé prospěšné vlastnosti vývaru a vysvětlil každou z nich.

Udržujte mládí a krásu. Vývar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které výrazně ovlivňují stav pokožky, vlasů a nehtů, dále obsahuje kolagen – protein, který se v těle dobře vstřebává a pomáhá obnovit a udržet pružnost kloubů. Úleva od kocoviny. Polévka, nasycená tuky a bílkovinami, stimuluje gastrointestinální trakt a umožňuje tělu rychle se zbavit produktů rozkladu alkoholu a kompenzovat dehydrataci.

Výživa kostí. Minerály obsažené v kuřecím mase (fosfor, vápník atd.) jsou důležité zejména pro zdravé fungování kloubů a svalů. Tyto látky obsahuje i kuřecí vývar, který lze považovat za jeden z preventivních prostředků proti lámavosti kostí. Minerály jsou navíc zodpovědné za pevnost zubů a nehtů, naši sílu a vytrvalost a pomáhají rychleji se zotavit ze zranění a přetížení.

„Zajímavý fakt: odborníci na výživu obvykle radí podrobovat potraviny co nejméně tepelnému zpracování, ale to není případ kuřecího vývaru. Je dokázáno, že čím déle se vývar z kostí vaří, tím více vápníku obsahuje.“

Pomoc s ARVI. Kuřecí polévka může zlepšit pohodu při virových onemocněních, zejména v raném stádiu. Vědci našli v kuřecím vývaru chemickou látku zvanou „karnosin“, antioxidant, který potlačuje zánětlivé procesy doprovázející ARVI. Bílé maso má výrazně vyšší koncentraci karnosinu než maso červené. A aminokyselina „cystein“ v kuřecím vývaru ředí hleny, které se při zánětu hromadí v průduškách. To pomáhá vykašlávání a urychluje léčbu drogami. Pro posílení účinku lékař doporučil přidat do kuřecího vývaru celer, cibuli, mrkev a papriku, které jsou také bohaté na antioxidanty. Výhody pro srdce a cévy. Kuřecí vývar je bohatý na draslík, vápník a hořčík, které hrají klíčovou roli pro normální fungování kardiovaskulárního systému. A výše zmíněný kolagen udržuje elasticitu cév. Abyste z kuřecího vývaru vytěžili maximum, měl by být vařený s bílým masem a kostmi, ale bez kůže. Bude stačit porce asi 100 ml denně.

Výhody pro žaludek. Kuřecí vývar snižuje kyselost žaludku, proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku při zánětech žaludku, žaludečních vředech a pálení žáhy.

„Vývar vyrobený z kuřecího řízku bez kůže, obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a má nízký obsah tuku. Je to vynikající volba pro lidi s gastrointestinálními poruchami, lidi trpící cukrovkou a obezitou.“

Škody z kuřecího vývaru

• alergické reakce;
• individuální nesnášenlivost (častěji takové reakce nejsou způsobeny samotným vývarem, ale kořením, které bylo přidáno během vaření);
• přítomnost dny;
• urolitiáza.

„Dna a urolitiáza jsou spojeny s hromaděním krystalů urátů, což je typ soli v těle, a konzumace kuřecího vývaru tento proces pouze zhoršuje.“

Endokrinoložka a odbornice na výživu Elena Syurakshina doporučila dodržovat následující pravidla pro výběr masa a přípravu vývaru z něj:

• volit pro výrobu vývaru kvalitní maso, upřednostňovat kuřata chovaná na farmách nebo v ekologické produkci, kde se nepoužívají antibiotika;
• Před přípravou vývaru z kuřete odstraňte kůži, protože obsahuje velké množství nasycených tuků, které nejsou vždy prospěšné ani zdravému tělu;
• po uvaření slijeme první vodu a necháme vývar dobře vařit – asi hodinu na mírném ohni;
• poté přidáme zeleninu a koření, poté dusíme pod pokličkou dalších 30–40 minut.

Už dříve dětská lékařka Anastasia Kozyreva navrhla, aby rodiče „nedělali z polévky kult“, nechali ji na nedělní rodinné večeře a na oplátku zvýšili množství zeleniny a ovoce ve stravě dítěte.‌ Podle Kozyreva je dítě po polévce nepravděpodobné, že by mohl sníst další talíř zeleniny a řízek. Dětský jídelníček tak přichází o potřebnou vlákninu a maso. Pokud se omezíte pouze na jednu polévku, po 1–2 hodinách se pocit hladu znovu dostaví a začnete mlsat sušenky, sladkosti a housky. ‌