Kuřecí řízečky z mletého masa na pánvi: klasický recept s fotografiemi | Menu týdne

Mleté kuřecí řízky budou měkké, šťavnaté a jemné, pokud dodržíte několik pravidel. Za prvé, vyvážení bílého chleba, mléka a mletého masa. Za druhé, zeleninový přídavek – lehce osmažená cibule a stroužek česneku na másle. Zatřetí, aby byly řízky co nejměkčí, musíte mleté ​​maso s přísadami dvakrát projít mlýnkem na maso. Všechny podrobnosti jsou v receptu :)

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit mleté ​​kuřecí řízky na pánvi podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mleté kuře – 500 g
• Mléko – 100 g
• Cibule – 80 g
• Dlouhý bochník – 80 g
• Česnek – 1 zub
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Strouhanka – 2 polévkové lžíce.
• Máslo – 20 g
• Sůl – 0.5 lžičky. ochutnat
• Rostlinný olej – lžíce 1

Příprava: Krok 1

Všechny ingredience na mleté ​​kuřecí řízky připravte na pánvi podle klasického receptu. Mleté maso jsem dělala sama z kuřecích stehen. Kupované mleté ​​maso není zárukou kvality, protože existuje mnoho možností pro nepříliš dobré přísady a konečný výsledek tím rozhodně trpí. Mleté maso můžete vyrobit ze směsi kuřecích prsou a stehen, nebo jednoduše z kuřecích prsou. Výsledek bude vždy trochu jiný, protože šťavnatost masa je jiná a chuť také není totožná. Kuřecí vejce je malé, o něco více než 50 gramů. Pokud jste zvyklí dělat to bez vajíčka, nebo je prostě nemáte po ruce, tak se bez něj obejdete. Věřte, že řízky dobře dopadne a nebudou se rozpadat.

Krok 2

Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Vzhledem k tomu, že to vše následně orestujeme a rozdrtíme mixérem, můžeme nakrájet na jakýkoli druh. Jen ne moc velký. Ze zvyku ho nakrájím na malé kostičky.

Krok 3

V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli s česnekem, až zesklovatí a lehce dozlatova. A ano, můžete jednoduše smíchat syrovou cibuli a česnek s mletým masem. Ale lehce osmažené tomu dodá vlastní chuť a řízky podle mě chuť docela vylepší.

Krok 4

Kousky bochníku zalijeme mlékem a necháme 5 minut nasáknout. Pokud je bochník starý, možná budete potřebovat ještě trochu mléka – asi 120 gramů. A pokud je to velmi čerstvé, může stačit 80. Toto jsou drobné, ale přesto nuance, kterých byste si měli být vědomi. Bochník lze zcela nahradit strouhankou. Měly by trvat přibližně 1,5-2 polévkové lžíce.

Krok 5

Namočený bochník dejte do mixéru, obsah pánve spolu se zbylým olejem a přidejte také vejce.

Krok 6

Vše vyšleháme do hladka. Pokud se rozhodnete zpracovat mleté ​​maso dvakrát, nebudete potřebovat mixér. Osmaženou cibuli a bochník zarolujte spolu s mletým masem a přidejte vejce přímo do mletého masa. NAUČTE SE, JAK Strávit MINIMUM ČASU, ÚNAHY A PENĚZ V KUCHYNI, ZDE

Krok 7

Přidejte obsah mixéru k mletému kuřecímu masu.

Krok 8

Vše dobře promíchejte několik minut a také nechte mleté ​​maso v misce pro větší viskozitu. Bude velmi jemný. Dejte do lednice asi na půl hodiny.

Krok 9

Začněte tvarovat kuřecí řízky. Na talíř dejte strouhanku. Vytvarujte kotletu a srolujte ji z obou stran, abyste získali požadovaný tvar. Každou kotletu můžete ihned po upečení vložit na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.

Krok 10

Smažte mleté ​​kuřecí řízky z obou stran, dokud nezezlátnou na poměrně vysokém ohni. Poté snižte teplotu, pevně zavřete víko a naše kotlety vařte 5-10 minut. Záleží na jejich velikosti. V podstatě z tohoto množství mletého masa mi vyjde 6 středních řízků (muž sní dva :)

Krok 11

Mleté kuřecí řízky na pánvi podle klasického receptu jsou hotové. Takové řízky dobře snášejí zmrazení, takže je lze připravit pro budoucí použití a vyjmout podle potřeby. Dobrou chuť všem!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.

Lahodné, jemné, aromatické, pro celou rodinu. Smažení kuřecích řízků na pánvi je velmi jednoduché. Mohou být podávány s jakoukoli přílohou. Kuřecí řízky nejsou tak tučné jako například vepřové, ale neméně syté a výživné.

Kuřecí řízky na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 53 % 16 g
Tuky 20 % 6 g
Sacharidy 27 % 8 g
GI: 38 / / 63

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h PT1H

Krok 1:

Jak smažit šťavnaté kuřecí řízky na pánvi? Připravte si potřebné ingredience. Kuřecí řízek by měl být čerstvý a měkký s přirozenou růžovou barvou. Opláchněte ji pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.

Krok 2:

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na několik kusů. Aby vás cibule při krájení neštípala v očích, opláchněte ji i nůž studenou vodou.

Krok 3:

Kuřecí maso dáme přes mlýnek na maso. Přesuňte mleté ​​maso do hluboké nádoby. Pokud se hotové mleté ​​maso ukáže jako suché, můžete do něj přidat trochu kefíru. Hotové kotlety tak získají šťavnatost.

Krok 4:

Cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Nakrájenou cibuli spojíme s mletým masem a promícháme. Aby byly řízky plnější, můžete přidat trochu mrkve a brambor a také bochník namočený v mléce.

Krok 5:

K mletému masu přidáme vejce, sůl a suché koření. Vzal jsem suchý kopr a petržel. Můžete přidat trochu mletého pepře.

Krok 6:

Rukama vytvarujte malé řízky a obalte je ve strouhance. Kotlety položte na rozpálenou pánev s malým množstvím rostlinného oleje. Řízky opékejte z jedné strany 2-3 minuty na středním plameni.

Krok 7:

Řízky obrátíme a na středním plameni opečeme také z druhé strany. Kotlety dejte do malého hrnce a přikryjte pokličkou, aby chvíli odpočívaly. Hotové mleté ​​kuřecí řízky podávejte s libovolnou přílohou nebo salátem. Připravit k nim můžete zakysanou smetanu a česnekovou omáčku. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby