Kuřata jsou na maso a vejce, ale k čemu jsou kohouti?

Specifika produkce drůbeže jsou jednoduchá: vejce se získávají od nosnic, brojleři se chovají na maso. Četl jsem, že v Německu se ročně zlikviduje asi 40 milionů kohoutích kuřat. Na světě je toto číslo přibližně 2,5 miliardy zvířat. Člověk daleko od výroby může mít otázku: není možné chovat kohouty na maso? Nebo si na závěr opět vzpomenout na lidskost a genderovou nerovnost?

Obchody a trhy nabízejí kuřecí maso. S největší pravděpodobností se jedná o obecný pojem. Osobně jsem na cenovce nikdy neviděl nápis: „Kohoutí maso.“ Jednou jsem byl pohoštěn „čerstvým masem“ dospělého kuřete, o které už kvůli nedostatku dam v domácím kurníku nebyla poptávka. Vařila jsem to na sporáku hodinu a půl, ale nemohla jsem to sníst. Maso připomínalo gumu a vůbec se nedalo žvýkat. Máma vtipkovala: „Petrukha byla atletická, všechny svaly.“ Z dětství si pamatuji, jak přede mnou táta škubal kohouta. Mrtvola měla modrý nádech, tlapky měly ostruhy a pak jsem se bál sníst vývar z tohoto „monstra“. Pak jsem se samozřejmě nezatěžoval problémy typu: „Zajímalo by mě, jestli se kromě soukromé farmy chovají kohouti v průmyslovém měřítku a jedí se?“, „Je jedlé pouze maso mladých zvířat? nebo „Jsou nohy Ryaba a Petrukha chuťově odlišné?“ Nyní jsem se rozhodl zabývat se těmito problémy.

ZAČNU „zabíjením“ „chlapeckých“ kuřat. Samozřejmě jsem o tom už slyšel. Ale, jak se ukázalo, jsou likvidovány pouze na drůbežích farmách pro produkci vajec. Promiňte, kohoutí kuřata plemene nosnice jsou v takové produkci k ničemu. Přirozeně nemohou snášet vejce a jejich chov na maso, jak se ukazuje, je nejen nákladný, ale také extrémně nerentabilní.

Konkrétní příklad. Drůbežárny, kde je zavedena produkce vajec a nemají rodičovský chov, jsou nuceny nakupovat jednodenní kuřata. Na toto téma jsem hovořil s ředitelkou drůbežárny Oranchytsy Terezou Dybulovou a hlavním veterinárním lékařem drůbežárny Soligorsk Vladimirem Shalkovičem. Před příchodem do továren se kuřata třídí podle pohlaví. Abych řekl pravdu, nikdy jsem si nemyslel, že taková miminka jsou vzhledově nějak odlišná.

— Kohouti z chovu nosnic jsou pouze polévkového typu, — říká Vladimír Alekseevič. — Pokud brojler vyroste za 40–42 dní na přibližně dva kilogramy, pak nosnice na to potřebují asi 5 měsíců. Navíc to bude „zlatý“ kohoutek. Maso pěstuje velmi pomalu a náklady na krmivo jsou vysoké. Z inkubátoru se zpravidla líhne stejný počet kuřat obou pohlaví. Vykupujeme jednodenní kuřata z běloruských a ruských drůbežích farem. A bez ohledu na to, jak pečlivě je třídíme, i po 30-40 dnech najdeme určitý počet kohoutků v našem vlastnictví. Řekněme, že na 200 tisíc kuřat v továrně je 100–150 kohoutů. Likvidují se a využívají k výrobě masokostní moučky.

Masokostní moučka je vysoce bílkovinné minerální krmivo pro zvířata získané z kadáverů nevhodných pro potravu a mrtvých zvířat. V drůbežárnách Soligorsk je ještě pár kohoutů. Vladimir Alekseevič se směje: „Tohle má kuřatům pozvednout náladu a náladu. Někdo musí dát příkaz: „Utíkej!“

Zástupce ředitele RDUE „Experimentální výzkumná stanice pro chov drůbeže“, kandidát zemědělských věd Alexander Kiselev doporučuje: masokostní moučku vyrobenou z drůbeže je lepší nepřidávat do krmiva skotu nebo prasat, aby nedošlo k přenosu nemocí. Proto jej nejčastěji stejné drůbežářské farmy používají ke krmení vlastního drůbežího materiálu.

OBVYKLE při produkci vajec chovají čistokrevné ptáky, kteří mohou produkovat větší produkci než běžné nosnice. Hnědí kříženci plemen High Line, Tetra a Highsex Brown jsou kuřecí kříženci. Ročně můžete získat asi 320-350 vajec z jedné hlavy. Kříženci kuřat, „kluci“ a „dívky“, se liší barvou peří na křídlech. Osobně, ačkoli jsem vyrůstal na vesnici, jsem o tom neměl ani ponětí a ptáci na dvoře mých rodičů byli pouze černí, pestrobarevní a červení. Samozřejmě ne kříže, moje matka prostě neměla ráda bílé. A kuřátka jsem rozlišoval podle hřebínků: u kohoutků rostla rychleji, a to se stalo mnohem později po jejich narození. Nyní mě znalí odborníci osvítili: hnědé kříženky mají křídla hnědá, zatímco kohouti mají křídla téměř bílá. S barevnými lidmi je to asi jednodušší. Bílá kříženci, jako je plemeno Dekalb, lze třídit podle malých letek na křídlech. Další zajímavá metoda, která může být užitečná i pro majitele domácích mazlíčků. Jednodenní kuřátko musíte otočit tlapkami vzhůru nohama: slepice přitisknou hlavu k tělu, zatímco kohouti ji zavěsí se zobákem dolů. Ano, nosnice mají také svůj čas. Poté, co přestane snášet vejce, je vpuštěna do polévkové sady. I kostra je „sportovní“, někde mezi kilem a dvěma sty kily.

Třídění podle pohlaví je v podnicích, kde se kuřata chovají na maso, absolutně nedůležité. Naopak narození kohoutků v inkubátorech je velmi vítané. Podle Sergeje Ramčenka, ředitele Smolevichi Broiler OJSC, rostou rychleji a čím vyšší je procento kohoutů v drůbežárnách, tím větší je přírůstek hmotnosti, a tedy i zisk drůbežárny. Takže přínos od „chlapů“ je v tomto případě zjevnější a maso brojlerů se mezi opačnými pohlavími v chuti neliší. A uvařit z něj můžete cokoliv, nejen vývar.

Existuje alternativa k likvidaci „klučích“ kuřat nosnic? Lze této genderové nespravedlnosti zabránit ještě předtím, než se mládě vůbec vylíhne? Například u ovcí lze spermie třídit podle pohlaví a samici lze oplodnit pouze požadovaným pohlavím. U ptáků není pohlaví určováno spermií, ale vajíčkem. Bohužel zatím není možné naprogramovat pohlaví budoucích ptačích potomků. Problém se snaží vyřešit přední vědci. Probíhá výzkum, který má najít způsob, jak určit pohlaví kuřecích embryí ještě předtím, než se z jejich vaječných skořápek vylíhnou chmýří.

„Existují informace, že nizozemští vědci jsou k takovému objevu velmi blízko: bude možné vybrat vejce, ze kterých se vylíhnou kuřata,“ Alexander Kiselev povzbuzuje. — V souladu s tím budou do inkubátoru umístěna pouze ta vejce, která jsou potřebná. Existují masná a vaječně masná plemena, ale v průmyslovém chovu drůbeže se nepoužívají. To je spíše pro amatéry, kteří chtějí získat více vajec a dobrou kostru. A průmyslový chov drůbeže je vysoce specializovaný – „buď-nebo“, aby získal větší zisk. Pokud se usadíme na něčem univerzálním, prohrajeme v obojím. A se specializovanými kříženci pracují všechny drůbežářské farmy, jak v Bělorusku, tak v Evropě nebo Americe.

V PRINCIPU jsem pro sebe našel odpovědi na všechny otázky. Chápu, že ochránci zvířat nebo vegetariáni po mně mohou házet kameny. Odpovím jim také: obecně se ke zvířatům chovám s respektem, opravdu miluji například koně, kočky a psy. Jako dítě jsem brečel, když vrány odnášely slepice, kachňata nebo housata zpod nosu neopatrnému pastýři, jako jsem já. Ale já jsem masožravec a vím jistě, že jím zůstanu. Ať už je to dobré nebo špatné, je to pevně zakořeněno v mé mysli: hospodářská zvířata mají přesně tento účel, který zakořenil v primitivních dobách. Budu ale upřímně rád, když vědci, a to absolutně ať už kdokoliv, najdou způsob, když ne zachránit životy malých kohoutků před nosnicemi, tak alespoň zabránit jejich nerentabilnímu porodu v inkubátorech.

Řekněme, že jste chtěli chovat kuřata a koupili si násadová vejce. Nebo jste možná nemohli odolat načechraným mláďatům poté, co jste je viděli na pozemku svého souseda. Existuje způsob, jak odlišit slepici od kohouta, protože sousedé pravděpodobně nebudou rádi, když se ráno probudí hlasitým křikem vašich opeřených mazlíčků

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Pokud pták snese vejce, pak je to samozřejmě kuře, bez ohledu na to, jak velký má hřeben, jak velké má ostruhy nebo jak hlasitě kváká. Než však dojde ke snášce, uplyne 18–20+ týdnů, takže se podíváme na několik užitečných způsobů, jak rozpoznat rozdíl mezi slepicemi a kohouty.

Jedním ze způsobů je zkontrolovat obvod křídel kuřátka první nebo druhý den po vylíhnutí. Kohouti budou mít delší křídla. Ale tato metoda funguje pouze pro určitá plemena, jako jsou Leghorns. Mají genetickou vlastnost odpovědnou za tuto vlastnost.

Druhá věc je zjistit, jestli tam jsou sedlové peří. Kohouti mají na bocích těsně před ocasem protáhlá, úzká a špičatá sedla. Tato pírka se začínají objevovat kolem 8-10 týdnů věku. Obvykle do 12 týdnů je nebude možné minout. V závislosti na plemeni může být sedlové peří různě zbarveno.

Za třetí, ocas napovídá. Jakmile ocasní peří vyrostou, všimnete si, že ocasy kuřat jsou tupé a peří samotné budou mít zaoblené konce. Kohoutův ocas se na konci začne zakřivovat a peříčka bude mít ostřejší tvar.

Pokud jde o nohy, nohy kohoutů jsou obvykle silnější než nohy slepic a ostruhy jsou výrazné. Ale přítomnost ostruh není indikátorem pohlaví, mohou je mít také kuřata. Zde opět záleží na velikosti. Samci v přírodě potřebují ostruhy – kostní výrůstky – aby ochránili své svěřence před predátory a bojovali s konkurenty. Čím větší a ostřejší je tedy ostruha, tím vyšší je pravděpodobnost, že se jedná o zástupce silnějšího pohlaví.

Jasnější, větší hřebeny a laloky také potenciálně naznačují bettu.

Věděli jste, že i slepice mohou kokrhat? To se často děje ve stádě bez samce. Stejně tak chování kuřat nemusí být vždy přátelské. Obvykle však kohouti projevují dominantní chování, jsou odvážnější a zvědavější než slepice a vyjadřují hlasité „vrány!“ začít někde od 12-30 týdnů.

Vědci specializující se na chov drůbeže opakovaně zaznamenali podivné „přeměny“ kuřete v kohouta v důsledku jedné fyziologické okolnosti.

Na rozdíl od savců, kteří mají dva vaječníky, samice ptáků mají pouze jeden funkční vaječník na levé straně. Pravý vaječník je neúplný orgán a u zdravého ptáka se nevyvíjí.

Ale pokud je funkční vaječník kuřete poškozen nebo se u něj objeví cysta nebo rakovina, z malého pravého vaječníku se stane to, co vědci nazývají ovotestis. Může vylučovat androgeny, které způsobují růst hřebínků a ostruh, stejně jako mužskou kresbu peří a touhu vrhat.

Takže ze slepice je teď kohout? Dr. Jacob a F. Ben Mather z University of Florida ve své práci tvrdí, že takové kuře je genotypově samice, ale fenotypově samec. Čili chudák ptáček se promění ve směsici obou pohlaví. Existují zprávy, že takoví ptáci jsou dokonce schopni produkovat spermie pro oplodnění, ale to jsou velmi vzácné případy. Transgender kuřata v podstatě vejce nesnášejí. Je zajímavé, že k takovému zpětnému „přepínání“ u kohoutů nikdy nedochází. Kohouti se nestávají automaticky slepicemi.

Kdo je před vámi – kohout nebo slepice?

Mimochodem, v USA je celý drůbežářský tým věnovaný záchraně kohoutů, protože v řadě států je zakázáno chovat hlučné ptactvo v obydlené oblasti a rušit sousedy. Někteří dodavatelé nabízejí vrácení peněz, pokud se domnělá slepice ukáže jako kohout.

Laura Hall z Derwood, Maryland, vyprávěla svůj příběh na www.washingtonpost.com. Všechno to začalo, když se rozhodla začít chovat kuřata a koupila si kuřata. Skončila s pěti kohouty v jurisdikci, kde byl povolen pouze jeden, a jak se dalo očekávat, začaly problémy.

„Vaši kohouti jsou bolestí v. “ řekl jí jednou muž ze sousedního domu a poradil jí, aby urychleně přijala jakákoli opatření, a vyhrožoval, že ji udá na policii.

Laura začala hledat tipy na ochočení kohoutů na internetu a narazila na stránku, která inzerovala. obojky pro drůbež. Taková inovace nebyla levná, ale Laura hýřila nákupem a kohouti vlastně přestali souseda ráno budit.

Škodlivý muž však přesto zavolal policii, protože místo jednoho kohouta napočítal více. Hall, která si uvědomila, že potřebuje ptáky dát pryč, zveřejnila inzerát na online kuřecích fórech. Tak se seznámila s vedoucí skupiny Save the Rooster Sarah Forstner, která založila venkovskou ptačí rezervaci v Kalifornii a slouží jako konzultantka pro problémy s adopcí kohouta.

A ten samý obojek, který stojí 17,95 dolaru (asi tisíc ruských rublů), vynalezli obyvatelé Michiganu Jim Kusmirski a jeho žena poté, co si koupili kohouta a báli se, že lidé v sousedství nemusí být spokojeni s ranním budíkem. Obojek je vyroben z nylonu a síťoviny, vypadá jako motýlek a zabraňuje kohoutovi, aby si naplnil váček v krku vzduchem, který vydechuje, aby zakokrhal. Kusmirski řekl, že jich za pět let prodali více než 50 000.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.