Konzervace lilků: Několik tipů 2 recepty • INMYROOM FOOD

Stále je zde možnost zakoupit si čerstvé lilky pro domácí přípravu na zimu. Řekneme vám několik tajemství o konzervování a poskytneme recepty na několik jídel.

Zavařování lilků na zimu je důležitější než kdy jindy. Můžete například připravit několik přípravků, které se skvěle hodí jako předkrmy nebo přílohy.

Lilky lze osolit, fermentovat, marinovat ve slaném nálevu nebo oleji, zavařovat s plněnou zeleninou. Ideálními společníky pro lilky jsou sladká paprika, mrkev, rajčata, cuketa, tykev a bylinky. Pro domácí konzervování lilku můžete také použít různé omáčky, například rajčata, adjika. Dodají vašemu pokrmu pikantnost.

Něco málo o výhodách

Lilek má nízký obsah kalorií – 100 gramů lilku poskytuje přibližně 50 kalorií. Proto ti, kterým záleží na jejich váze, mohou a měli by takovou konzervaci zavést do zimního jídelníčku. Tato zelenina je bohatá na draslík, který je zachován i při konzervaci, což znamená, že může podporovat činnost srdce a zlepšovat metabolismus vody.

Lilky pomáhají udržovat optimální hladinu cholesterolu, zlepšují krvetvorbu, normalizují činnost sleziny, střev a ledvin. Jedná se o vynikající produkt pro podporu funkce kostní dřeně, prevenci anémie, normalizaci hladiny hemoglobinu a červených krvinek.

Všechny tyto vlastnosti jsou zcela vysvětlitelné přítomností vitamínů B, B2, C, PP, vápníku, hořčíku, fosforu a sodíku v lilku.

Trochu opatrnosti

Jediné, na co je třeba při pravidelné konzumaci lilků pamatovat, je, že obsahují nezdravou látku solanin, která může způsobit vážné otravy. Jeho maximální koncentrace se nachází v přezrálém ovoci, proto je důležité vybírat plody zralé, ale nepřezrálé.

Předpokládá se, že je lepší nejíst lilky syrové, takže i konzervované syrové ovoce používejte pouze jako polotovar.

Metody konzervace lilku

Podle druhu konzervace se pokrmy z lilku dělí na hotové a polotovary. První z nich lze konzumovat ihned po otevření sklenice. Ty se uchovávají čerstvé, aby se z nich v budoucnu něco uvařilo. Zavařovat můžete pouze lilky, nebo je můžete společně s jinou zeleninou. Velmi běžné je zavařování salátu, který zahrnuje různé druhy zeleniny, koření a bylinky. Nejoblíbenějším způsobem konzervace lilku je příprava kaviáru.

Ke konzervaci hotových pokrmů můžete použít zeleninu vařenou, smaženou, pečenou v troubě nebo dušenou. Ale přípravky z celého grilovaného ovoce jsou obzvláště chutné – voňavé a kouřové. Tento lilkový předkrm vám v zimě připomene léto, grilování a letní sezónu.

Chcete-li zachovat maximum benefitů a vitamínů, pak čerstvé lilky zakonzervujte například tak, že kousky zeleniny posypete solí nebo je zalijete silným solným roztokem. Po ruce tak budete mít polotovar „živého“ lilku, který lze používat do různých pokrmů po celou zimu. Můžete tam dát i snítky bylinek, které v soli také zůstanou plné vitamínů.

Lilky připravené na zimu jsou často vystaveny na svátečních stolech. Jedná se o oblíbené a milované občerstvení, které doplní každou hostinu. Konzervovaný lilek se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho přísad. Gazeta.Ru přišla na to, jak si vybrat ty správné lilky a připravit je na švy, a také shromáždila oblíbené recepty na přípravu.

Jak si vybrat lilky pro sklizeň na zimu

Je důležité vybrat si na zimu kvalitní lilky pro švy, aby pokrmy byly chutné a zachovalé po dlouhou dobu. Svěžest. Lilky by měly být na dotek pevné. Tato textura naznačuje jejich čerstvost a normální zrání. Měkké lilky jsou zpravidla uvnitř zkažené. Před nákupem zkontrolujte, zda na zelenině nejsou důlky a měkká místa, protože ty mohou způsobit rychlý rozklad produktu. Hustota. Pevnost lilku zkontrolujte stisknutím slupky prstem. Pokud to zanechá důlek, lilek může být přezrálý. Čerstvý lilek rychle získá svůj tvar. Barva. Ideální lilek má jednotnou, jasně fialovou barvu – žádné skvrny nebo pruhy. Bledý nebo skvrnitý odstín může znamenat, že produkt je starý nebo nebyl správně skladován. Přezrálé lilky s nahnědlým nádechem mají většinou hořkou chuť, jsou houževnaté, a proto se absolutně nehodí ke konzervaci.

Kůže. Slupka by měla být hladká a lesklá – to je známka svěžesti a dobrého stavu ovoce. Matná nebo poškozená kůže může naznačovat počátek hniloby nebo mechanického poškození. Je lepší nevybírat ovoce s prasklinami ve slupce, protože taková zelenina se rychleji kazí. Velikost a tvar. Pro konzervování jsou vhodnější střední nebo malé lilky – mají měkkou strukturu a méně semen. Velké plody obsahují více zrn, která mohou být hořká a snižují chuť hotového výrobku. Vyberte si lilky, které jsou správně tvarované, aniž by byly deformované, aby se snáze krájely a zajistily rovnoměrné vaření. Vůně. Dobrý lilek nemá téměř žádnou vůni. Přítomnost kyselého nebo nepříjemného zápachu je jasným znakem zkažení. Neutrální aroma naznačuje, že lilek je čerstvý a vhodný k dlouhodobé konzervaci.

Tatevosian Yana/Shutterstock/FOTODOM

Jak připravit lilek na konzervování

Správná příprava lilku na zazimování zajistí příjemnou chuť a bezpečnost přípravků. Proces se skládá z několika fází. Důkladné čištění. V první řadě je potřeba lilky omýt pod tekoucí vodou, aby se z povrchu odstranily nečistoty a případné pesticidy. Pokud slupky vykazují známky znečištění, použijte měkký kartáč na zeleninu. Řezání. Odřízněte stonek a spodní část lilku a odstraňte všechny poškozené nebo tuhé oblasti. To pomůže zlepšit texturu hotového výrobku a odstranit případnou hořkou pachuť.

Co vařit s dýní? Top 6 receptů – od polévky po dezert
Dýně v sobě spojuje mnoho prospěšných vlastností. Tato zelenina je bohatá na vitamíny, minerály atd.
17 červenec 13: 24

Odstranění hořkosti. Lilek nakrájejte na plátky nebo kostky v závislosti na vašem receptu. Poté je namočte na 30 minut do slané vody (asi jedna polévková lžíce soli na litr vody). To pomůže vytáhnout hořkost a přebytečnou vlhkost z lilku. Sušení Po namočení lilek důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Před zavařováním se ujistěte, že jsou lilky úplně suché. Blanšírování (volitelné). Pro zachování barvy, textury a zlepšení chuti lze lilky blanšírovat. Vložte je na dvě minuty do vroucí vody a poté rychle zchlaďte v ledové vodě. Tento proces také pomáhá redukovat mikroorganismy, což je důležité pro dlouhodobé skladování. Západ slunce. Připravené lilky vložte do sterilizovaných skleněných nádob. Přidejte koření, bylinky a marinádu podle svého receptu. Sklenice pečlivě uzavřete sterilizovanými víčky.