Kontraindikace a příznivé vlastnosti sušených meruněk

„V zimě, kdy má většina lidí omezený výběr čerstvého ovoce, může být sušené ovoce vhodnou variantou doplnění jídelníčku. Nejen, že jsou bohaté na živiny, ale také tvoří lahodnou, zdravou svačinku, kterou si snadno vezmete na cesty. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušeným meruňkám. Prozradíme vám, jaké má výhody a co se z ní dá připravit.“

• Co jsou sušené meruňky?
• Užitečné vlastnosti sušených meruněk
• Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem
• Jak jíst sušené meruňky?
• Recepty se sušenými meruňkami
• Sušené meruňkové pyré
• Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami
• Sušené meruňky a kokosové bonbóny

Co jsou sušené meruňky?

Toto sušené ovoce je sušená meruňka bez pecek. Meruňka je výživné ovoce bohaté na bioaktivní sloučeniny, známé pro své zdraví prospěšné účinky.

Meruňka má antioxidační aktivitu a obsahuje těkavé sloučeniny, které jí dodávají aromatické tóny citronu, květin a pomeranče. Má vysokou nutriční hodnotu a je bohaté na polyfenoly a díky svému minerálnímu složení je ovoce dobrým zdrojem draslíku a karotenoidů.

Výrobek však obsahuje hodně jednoduchých sacharidů: sacharóza tvoří více než 60 % celkových cukrů, následuje glukóza a fruktóza.

KBJU sušených meruněk na 100 g (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy): 215/5,2/0,3/51.

Užitečné vlastnosti sušených meruněk

Obsahuje vitamín C. Je nezbytný pro redoxní reakce a absorpci železa. Kromě toho se kyselina askorbová podílí na syntéze proteinů pojivové tkáně.

Obsahuje esenciální minerály. Sušené meruňky obsahují měď, draslík a mangan. Měď je součástí mnoha enzymů a bílkovin a podílí se na procesu krvetvorby. Draslík hraje důležitou roli v metabolismu, udržování rovnováhy voda-sůl a svalové kontrakci. Mangan zajišťuje růstové procesy, podporuje syntézu bílkovin, podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a podporuje odbourávání tuků.

Je zdrojem fytochemikálií. Jedná se o sloučeniny rostlinného původu, které se nacházejí v některých druzích ovoce a zeleniny. Mají četné zdravotní přínosy díky svým antioxidačním vlastnostem a zahrnují karotenoidy, polyfenoly, flavonoidy, fytoestrogeny a fytosteroly.

Foto: istockphoto.com/Julio Ricco

Sušené meruňky jsou bohaté na karotenoidy – oranžové, červené a žluté pigmenty obsažené v rostlinách, které jim dodávají jejich zvláštní barvu a poskytují různé nutriční antioxidanty. Posledně jmenované zahrnují sloučeniny, které neutralizují nestabilní molekuly v těle zvané volné radikály, čímž omezují poškození buněk a oxidační stres.

Obsahuje beta-karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A. Tento vitamín se podílí na růstu buněk a tkání a na několika tělesných funkcích, včetně zraku, metabolismu kostí a imunitních funkcí.

Lidské tělo si ho nedokáže samo syntetizovat. Lidé dostávají předem vytvořený vitamín A z živočišných produktů: z jater zvířat a ryb, z vajec. Provitamin A se nachází v rostlinách, jako jsou sladké brambory, mrkev a některé ovoce.

Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem

Lidé s alergií na tento přípravek, cukrovkou a vysokým krevním tlakem by jej měli vyloučit ze svého jídelníčku. Kromě toho je pro osoby s nadváhou nutné kontrolovat množství sušeného ovoce ve své stravě.

Nadměrná konzumace sušených meruněk může vést k nadýmání, průjmu a plynatosti. Optimální doporučená dávka je 30 g denně.

Foto: istockphoto.com/Olga Yakovleva

Jak jíst sušené meruňky?

Sušené ovoce se nejlépe konzumuje samotné: jako svačina nebo jako přídavek do kaše. Sušené meruňky ale můžete vyzkoušet i jako přísadu do pokrmu.

Recepty se sušenými meruňkami

Sušené meruňkové pyré

• sušené meruňky – 200 g;
• jablečná šťáva – 200 ml.

1. Sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut, poté je třeba vodu vypustit a sušené meruňky důkladně opláchnout.
2. Vložíme do hrnce, přidáme jablečnou šťávu a vaříme do měkka.
3. Sušené meruňky a šťávu přendejte do mixéru a rozmixujte na pyré.

Toto pyré se dá namazat na chleba, přidat do kaše, jogurtu a hodí se i do kojenecké výživy: třeba když do kaše přidáte pár lžiček, abyste nepoužili cukr.

Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami

• proso – 100 g;
• dýně – 150 g;
• sušené meruňky – 5 ks .;
• mléko – 200 ml;
• máslo – 1 lžičky;
• Sůl – špetka.

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky a dáme do naběračky nebo kastrolu, osolíme a přidáme lžíci másla.
2. Nalijte dýni vodou tak, aby byly kostky zakryté, a pánev postavte na středně vysokou teplotu: dýně bude zcela uvařená, až se voda odpaří.
3. Jáhly dejte do misky a vytřiďte všechna zrnka a nečistoty.
4. Poté cereálie spařte vroucí vodou, sceďte a propláchněte v několika studených vodách, přičemž cereálie třete prsty.
5. Na hotovou dýni položte jáhly, ještě trochu osolte a přidejte vodu nebo mléko.
6. U poloviskózní kaše bude jedna část obilovin vyžadovat dvě části tekutiny.
7. Snižte teplotu a nechte kaši vařit 15-20 minut.
8. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na šest až osm kusů.
9. Když je kaše uvařená, přidáme sušené meruňky a opatrně promícháme.
10. Kaši stáhneme z plotny a necháme 5 minut odstát, aby se sušené meruňky stihly prohřát.

Sušené meruňky a kokosové bonbóny

• sušené meruňky – 25 ks;
• kokosové vločky – 0,3 šálků;
• mandlová mouka – 0,3 šálky;
• hořká čokoláda – 100 g;
• voda – 1/4 šálku.

1. Přidejte sušené meruňky do malého mixéru a rozmixujte.
2. Poté přidejte vodu a pyré, dokud nebude konzistence jako pasta.
3. Přidejte hobliny a mouku, důkladně promíchejte.
4. Směs rolujte do kuliček rychlostí 1 polévková lžíce. za 1 míč.
5. Umístěte na pergamenový papír.
6. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
7. Pomocí dvou vidliček každou kuličku opatrně ponořte do čokolády a položte zpět na papír.
8. Dejte do mrazáku asi na 30 minut.