Je možné použít olivový olej na gastritidu?

Při přípravě pokrmů stále častěji padá volba spíše na olivový olej než na rostlinný olej. A není divu. Olivový olej je bohatý na prospěšné prvky a chuť tohoto produktu pomáhá vylepšit i ty nejzákladnější recepty. Ale i přes jeho rostoucí oblibu se v regálech supermarketů stále dají najít nekvalitní produkty. Jaké jsou výhody olivového oleje a jak neudělat chybu a vybrat si kvalitní produkt? Nyní vám vše prozradíme!

Výhody olivového oleje

JDE ZDE
Zeleninové saláty nejlépe dochutíme extra panenským olivovým olejem.

• Olivový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků

Olivový olej obsahuje 73 % kyseliny olejové, která snižuje zánět a hraje důležitou roli při snižování rizika rakoviny.

• Olivový olej obsahuje mnoho vzácných antioxidantů

Extra panenský olivový olej obsahuje antioxidanty a také vitamíny E a K, které příznivě působí na lidský organismus.

• Olivový olej pomáhá při artritidě

Tento olej pomáhá snižovat oxidační proces a zmírňuje zánět. A pokud olivový olej zkombinujete s rybím olejem, pomůže vám to posílit klouby a zbavit se bolestí.

• Olivový olej snižuje riziko cukrovky

Olivový olej snižuje citlivost na inzulín a udržuje hladinu cukru v krvi.

• Olivový olej odolává škodlivým bakteriím

Olivový olej snižuje aktivitu bakterií, jako je Helicobacter pylori, který způsobuje zánět žaludku a žaludeční vředy.

Jaký olivový olej si vybrat

JDE ZDE
Existuje šest druhů olivového oleje

Najít dobrý olivový olej je úkol s hvězdičkou. Extra panenský, panenský, rafinovaný olivový olej – rozdíly mezi nimi jsou jemné, ale zároveň je jich hodně. Kromě rozdílů ve výrobních postupech si můžete všimnout i rozdílů v barvě, čirosti, nutriční hodnotě a možná hlavně chuti.

JDE ZDE
Existuje šest druhů olivového oleje
Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem

Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je často nejdražší odrůdou. Extrahuje se z oliv mechanickým zpracováním. Jedná se o první lisování, díky čemuž je nejaromatičtější. Kyselost tohoto produktu je 0,8 gramů na 100 gramů produktu. Extra Virgin je vysoce kvalitní nerafinovaný olej, který splňuje přísné normy například na chemické a chuťové vlastnosti. V ideálním případě by takový produkt neměl obsahovat žádné cizí odstíny nebo příchutě, díky čemuž je ideální pro omáčky a dresinky. Vysoce kvalitní extra panenský olej se vyznačuje jemnou chutí. Čím jsou olivy zralejší, tím budou světlejší a bohatší. Nezralé olivy produkují bylinnější a příjemně hořký produkt.

Tento olivový olej má nižší kouřový bod než běžný olivový olej, takže je méně vhodný pro vaření při vysokých teplotách. Přesto se dá použít k rychlému smažení nebo lehkému restování.

A konečně, nejvýživnější je panenský olivový olej, který neprošel tepelnou ani chemickou úpravou. Má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, antioxidantů a vitamínů jako E a K.

Panenský olivový olej

Tento druh olivového oleje se také vyrábí výhradně mechanicky: olivy se drtí na pastu, ze které se lisem extrahuje produkt. Nerafinovaný Panenský olej se vyrábí také z extra panenských oliv – ale až po obdržení Extra Virgin – je tedy méně kvalitní. Panenská kyselost by neměla překročit 2 gramy na 100 gramů produktu.

Každý druh oleje má svůj kouřový bod a záleží na jeho kvalitě. Čím nižší je obsah mastných kyselin a čím vyšší je stupeň rafinace, tím vyšší je kouřový bod. To znamená, že nejvýživnější a nejzdravější olej má nejnižší kouřový bod.

Rafinovaný olivový olej

Tento druh olivového oleje se získává z černých zralých plodů oliv. Na rozdíl od jiných odrůd obsahuje nejmenší množství panenského olivového oleje. Rafinovaný olivový olej je někdy prodáván jako kvalitnější, ale stále je vhodný pouze pro použití při vaření za vysokých teplot. Nemá prakticky žádnou chuť ani vůni. Jeho kyselost je 0,3 gramu na 100 gramů produktu. Kromě nich existují také olivový olej (rafinovaný + nerafinovaný), olivový olej z pokrutin (jedná se o olej z pokrutin smíchaný s panenským olejem) a rafinovaný olivový olej z pokrutin (rafinovaný olej z druhého lisování).

Na co si dát pozor při výběru olivového oleje

JDE ZDE
Při výběru olivového oleje se řiďte základními pravidly

• Vyhněte se všemu, co je v průhledné skleněné lahvičce

Pamatujte na hlavní pravidlo: světlo je hlavním nepřítelem olivového oleje. Produkt stáčený do čirých lahví pravděpodobně ztratí velkou část své chuti a aroma. Extra panenský olivový olej proto doporučujeme hledat v nádobách z tmavého skla nebo ještě lépe v neprůhledných plechových dózách.

• Nezapomeňte zkontrolovat datum expirace

Extra panenský olivový olej se s věkem nezlepšuje (jako víno nebo koňak), takže si nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby. Po zakoupení na výrobku nešetřete a saláty štědře okořeňte olivovým olejem a vařte s ním teplá jídla (je stálý do teploty 200 °C).

Čerstvý olivový olej může mít dosti ostrou, hořkou chuť s mírnou štiplavostí. Tyto komplexní poznámky oceňují znalci, protože indikují vysokou kvalitu, a odborníci na výživu, protože indikují přítomnost vysokých hladin zdraví prospěšných polyfenolů.

• Teplo, stejně jako světlo, je nejhorším nepřítelem olivového oleje.

Uchovávejte své drahé lahvičky na olej na chladném a tmavém místě. Pořiďte si například samostatnou nádobu, postavte ji ke sporáku a podle potřeby do ní nalévejte olej z velké láhve. Zatímco hlavní zásoba bude uložena ve skříni, kam nepronikne denní světlo. Zachová si tak déle své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť.