Je možné jíst syrovou cuketu?

Každý rok se najdou přátelé, kteří nabízejí cukety ze svých záhonů. Někdy jsme tito známí my sami. Mnoho lidí miluje tuto zeleninu pro její jednoduchost a všestrannost. Připravíte z něj stovky různých lahodných pokrmů. Cuketa se přizpůsobí jakémukoli odstínu chuti a textury. Cuketa má ale i stinnou stránku: ne každý ji může jíst a ne vždy. Mluvíme o výhodách a škodách této zeleniny a o tom, které cukety je lepší nejíst.

Jaké jsou výhody cukety pro tělo?

Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, vlákniny a antioxidantů, které poskytují obrovské zdravotní výhody. 100 g cukety obsahuje 30 % denní hodnoty vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně těla.

Cuketa obsahuje také vitamín A, který v kombinaci s antioxidanty luteinem a zeaxanthinem zlepšuje zdraví očí a zachovává zrak.

Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek.

Kolik kalorií obsahuje cuketa

Složení a KBJU cukety:

Cuketa je nízkokalorický produkt, takže ji můžete jíst ve velkém množství. K hubnutí přispívá také nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, která zasytí, zlepšuje trávení a zabraňuje přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji.

Předpokládá se, že zdravý člověk může sníst až 500 g cukety denně.

Je možné jíst syrovou cuketu?

Jaké jsou výhody syrové cukety? Začněme tím, že právě syrová cuketa obsahuje maximální dávky draslíku a kyseliny listové. A v kombinaci s nízkým obsahem sodíku to vše pomáhá normalizovat krevní tlak a pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky. Je to tedy syrová cuketa, která je považována za dietní pokrm bohatý na vitamíny a minerály. A zdravá strava znamená přítomnost jídel z této zeleniny ve stravě.

Aby také ne, cuketa je výborným zdrojem vlákniny, zejména nerozpustné. Vláknina pomáhá zlepšit trávení a hubnutí kvůli tomu, že chcete jíst méně. Konzumace dostatečného množství vlákniny také podporuje kardiovaskulární zdraví.

Proč je cuketa škodlivá?

Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt a dokonce se dává dětem k prvnímu krmení, stále není tak neškodná. Cuketa je kontraindikována u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku a může také způsobit nepříjemné příznaky gastritidy a vředů.

Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů a pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst cukety od důvěryhodných dodavatelů.

Cuketa, bratr dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupce. Hořké cukety mohou vést ke žaludečním křečím nebo průjmu, proto byste je neměli jíst ani po tepelné úpravě – cucurbitacin totiž vysoké teploty neničí.

Cuketa, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje šťavelany. Vysoké hladiny oxalátu mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu náchylní. Pokud máte ledvinové kameny nebo jste ohroženi, možná budete chtít snížit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátů, včetně cukety.

Využití cukety v lékařství

Cuketa je často doporučována odborníky na výživu. Je to skvělý produkt pro krmení starších lidí. Z cukety se vyrábí tlačenka, která podporuje zdravou střevní motilitu. Pektin se získává z cukety, která je součástí mnoha léků. To je to, co snižuje zánět v žaludku. Cuketové pyré se předepisuje i lidem po velkých operacích.

Cuketová semínka se stejně jako dýňová semínka používají v lidovém léčitelství jako antiparazitní prostředek. Často jsou předepisovány těhotným ženám jako nejšetrnější prostředek bez vedlejších účinků. Ale v každém případě je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Využití cukety v kosmetologii

V dnešní době se šťáva z cukety přidává do mnoha masek a hydratačních přípravků. To vše díky dlouho známé vlastnosti této zeleniny vyživovat hrubou a dehydratovanou pokožku vlhkostí. V lidovém léčitelství se doporučuje vyrábět pleťové masky tak, že čerstvou cuketu nastrouháme najemno a smícháme s vajíčkem. Předpokládá se, že pro účinek stačí 10 minut. Existují také doporučení vytírat hrubá chodidla a lokty cuketovou šťávou.

Cuketa a její deriváty se používají v kosmetice a na mastnou pleť. Jeho šťávu najdete v pleťových tonikách pro problematickou pleť. Zázračná zelenina tedy nejen hydratuje, ale také dobře čistí.

Cuketa ve vaření

Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Ale za tímto účelem jsou požadavky na suroviny zvýšené, řekneme vám, jak si vybrat cuketu. Ideální je cuketa mladá a malá, které se říká mléčná dýně. Má světle zelenou barvu s bělavým nádechem. Neměly by na něm být žádné jizvy ani skvrny. Stopka by měla být zelená, mírně pichlavá, s kapkami zasychající lepkavé šťávy na řezu. Toto je druh dítěte, které lze jíst syrové. Je výborným základem salátu s avokádem a olivovým olejem. Nyní je také v módě dělat špagety z čerstvé cukety, jednoduše nakrájet tenké plátky škrabkou na zeleninu a podávat jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina.

Někomu se ale syrové cukety zdají úplně bez chuti, jiná věc je, jestli je smažíte v chlebu nebo je dusíte spolu s jinou zeleninou, nebo připravujete masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je kalorická a již není tak zdravá.

A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Je lepší připravit salát z cukety a bylinek.

Cuketový salát s rukolou a mátou

mladá cuketa – 3 ks.
rukola – 70 g
feta – 200 g
listy 3–4 snítek máty
citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
extra panenský olivový olej
sůl, čerstvě mletý černý pepř

Krok 1: Pomocí nože nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké nudličky. Pokapejte citronovou šťávou. Rozruch.

Krok 2. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.

Článek vám také poví, jak si vybrat správnou zeleninu, abyste minimalizovali zdravotní rizika.

Cuketa patří mezi nejvšestrannější druhy zeleniny v kuchyni. V posledních letech se stále více pozornosti upírá na její využití v syrové formě – v salátech, smoothie, svačinách. Taková popularita je spojena s několika faktory najednou: rostoucí popularitou rostlinné stravy, zájmem o „živou“ stravu (syrovou stravu), touhou zachovat maximální množství živin a prostě touhou po rozmanitosti na talíři.

„Opravdu můžete jíst syrovou zeleninu, aniž byste si ublížili na zdraví? Pojďme to zjistit,“ říká Lana Leonovová, nutriční specialistka na systémové stravování z Dietology.live.

Nutriční hodnota syrové cukety

Syrová cuketa je potravina s nízkou energetickou hustotou, ale s vysokým obsahem vody a mikroživin. Je tvořena přibližně z 95–96 % vodou, což z ní činí skvělou volbu pro hydrataci těla v horkém počasí nebo jako součást nízkokalorické diety.

100 g syrové cukety obsahuje pouze 16–20 kcal, prakticky bez tuku a s extrémně nízkým obsahem cukru.

Klíčové živiny v syrové cuketě (na 100 g):

• vitamín C – asi 17-20 mg;
• vitamín B6 (pyridoxin) – až 0,2 mg;
• kyselina listová (B9) – asi 24-30 mcg;
• draslík – asi 260-300 mg;
• mangan, hořčík, fosfor a měď – v menším množství;
• vláknina – asi 1 g vlákniny na 100 g.

Syrová cuketa si zachovává maximum vitamínů, přirozenou texturu a chuť bez zkreslení, neobsahuje další tuky ani sůl. Tepelná úprava částečně ničí vitamín C a kyselinu listovou, které jsou citlivé na teplotu. Ztráty mohou dosáhnout 30–50 % v závislosti na způsobu vaření.

Výhody konzumace syrové cukety

Pravidelná konzumace produktu má mnohostranný pozitivní vliv na organismus, a to především díky vysokému obsahu biologicky aktivních látek a strukturované rostlinné vlákniny.

Podpora trávení

Zelenina obsahuje nerozpustnou a rozpustnou vlákninu, která podporuje střevní peristaltiku, normalizuje konzistenci stolice a zabraňuje vzniku funkční zácpy. Vláknina slouží jako substrát pro normální střevní flóru, stimuluje růst prospěšných bakterií a zlepšuje stav mikrobioty gastrointestinálního traktu (GIT). Cuketa navíc působí jako přírodní prebiotikum s mírným osmotickým účinkem, které usnadňuje trávicí procesy bez agresivního zásahu.

Antioxidační účinek

Zelenina je bohatá na kyselinu askorbovou (vitamin C) a karotenoidy. Tyto sloučeniny mají výraznou antioxidační aktivitu: neutralizují volné radikály, zpomalují proces stárnutí a podílejí se na prevenci chronických zánětlivých onemocnění.

Obzvláště cenné jsou polyfenolické sloučeniny obsažené ve slupce cukety. Snižují hladiny prozánětlivých cytokinů a potenciálně hrají roli při snižování rizika kardiovaskulárních a metabolických poruch.

Podpora hubnutí

Produkt má vysoký stupeň sytosti bez výrazné energetické zátěže. Vláknina navíc prodlužuje pocit sytosti, stabilizuje hladinu glukózy v krvi a snižuje chuť na rychlé sacharidy.

Draslík obsažený v syrové cuketě podporuje diurézu a šetrné odstraňování přebytečného sodíku. To je zvláště důležité při otocích, hypertenzi a během období rekonvalescence po těžké fyzické námaze.

Další výhodou je, že přítomnost luteinu a zeaxantinu pomáhá chránit sítnici před degenerací související s věkem a vitamín B6 a kyselina listová se podílejí na metabolismu neurotransmiterů a udržují zdraví centrálního nervového systému.

Potenciální rizika

Stejně jako jakýkoli produkt může cuketa u citlivých lidí vyvolat alergické reakce. Přestože je alergie na tuto zeleninu poměrně vzácná, je možná a projevuje se standardními příznaky: svěděním, vyrážkou, otokem, nevolností.

Alergie mohou být způsobeny jak bílkovinami v samotné dýni, tak zbytkovými stopami chemikálií použitých k jejímu zpracování (např. pesticidů). Aby se minimalizovalo riziko vstupu škodlivých látek do těla, doporučuje se:

• cuketu před konzumací důkladně omyjte, nebo ještě lépe, oloupejte, protože mnoho chemikálií se koncentruje v horních vrstvách;
• Nakupujte produkty od důvěryhodných výrobců, kteří splňují standardy ekologického zemědělství.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem se syrová cuketa nedoporučuje lidem s řadou onemocnění:

• gastrointestinální onemocnění s poruchami kyselosti (například gastritida, vředy) – cuketa dráždí žaludeční sliznici, zejména u lidí s nízkou kyselostí;
• těžké onemocnění ledvin nebo otoky – vysoký obsah vody a draslíku vede k nadměrnému zatížení ledvin a elektrolytové nerovnováze;
• nízká hladina cukru v krvi (hypoglykémie) – cuketa pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.

V některých případech může produkt způsobit nepříjemné pocity nebo zažívací potíže u lidí s citlivým střevem nebo syndromem dráždivého tračníku (IBS). Proto je lepší jej konzumovat v minimálním množství a sledovat reakci těla.

Jak vybrat a uvařit syrovou cuketu?

Čerstvá zelenina by měla mít jasnou, rovnoměrnou barvu, která se v závislosti na odrůdě pohybuje od světle zelené po tmavě zelenou. Na slupce by neměly být žádné skvrny ani praskliny. Cukety, které jsou příliš tmavé nebo nažloutlé, mohou být přezrálé a méně chutné. Zelenina by měla být na dotek pevná, s hladkou, nezvrásněnou slupkou.

Přezrálé plody budou měkčí a budou mít silnou slupku, takže jsou méně vhodné pro konzumaci za syrova. Pro konzumaci za syrova je lepší vybrat mladé cukety o průměru 4-6 cm a délce 15-20 cm.

Syrový produkt se přidává do salátů, smoothie, svačin a jednohubek. Zelenina se nejlépe hodí k petrželce, kopru, rajčatům, okurkám, sýru, ořechům, koření a olivovému oleji.

Nenechte se však unést pouze syrovou stravou a naslouchejte svému tělu. Pokud vám chutná syrová cuketa a nezpůsobuje vám nepříjemné pocity, zařaďte ji do svého jídelníčku. Pokud vám ale syrová zelenina nechutná, je prospěšná i vařená, smažená nebo dušená cuketa díky obsahu vlákniny a vitamínů, i když v menším množství.