Jak zmrazit zelené fazolky na zimu: 14 fotografií v receptu

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 25 184.

Čerstvé zelené fazolky prodávají na krátkou dobu v létě letní obyvatelé a ve farmářských obchodech. Pokud vaše rodina miluje chuť čerstvé letní zeleniny, můžete se zásobit zelenými fazolkami zmrazením pro budoucí použití. Můžete to snadno udělat doma a dá vám to kontrolu nad jídlem, které vaše rodina konzumuje. Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit zelené fazolky, a navíc tři chutné recepty na nejlepší způsoby jejich použití.

Zmrazené zelené fazolky

Používejte pouze fazole bez skvrn. Vybírejte lusky, které neobsahují malé fazole. I když nezhoršují chuť ani kvalitu, malé fazole jsou známkou toho, že fazole jsou za svými nejlepšími výsledky.

Fazole důkladně propláchněte.

Pomocí odřezávacího nože ořízněte konce fazolí. Pokud si všimnete kousnutí hmyzem nebo jakýchkoli pruhů na fazolích, měli byste je také vyříznout nožem.

Dejte vařit velký hrnec s vodou. Nechte místo pro fazole. Přikrytí hrnce poklicí pomůže k rychlejšímu varu vody a šetří energii.

Tento proces odstraní enzymy, které kazí kvalitu fazolí.

Pomocí děrované lžíce přeneste fazole z jedné pánve do druhé.

Je velmi důležité odstranit z fazolí co nejvíce vlhkosti. V opačném případě se tekutina změní na ledové krystaly na fazolích, což sníží chuť.

Používejte vakuové sáčky nebo sáčky na zip.

• Sedací vaky rozmístěte tak, aby ležely co nejvíce rovně. To umožní fazolím rychle zmrazit a zachovat si čerstvou chuť.
• Zmrazené fazole vydrží 9 měsíců v běžném mrazáku a déle v chladnějších teplotách.

Pečení zelených fazolek

Předehřejte troubu na 218 stupňů.

Vyjměte fazole z mrazáku. Vysypte fazole ze sáčku a rovnoměrně je rozložte na plech. Některé lusky mohly zmrznout dohromady; oddělte je co nejvíce prsty a vidličkou.

Fazole pokapejte olejem. Olivový olej, sezamový olej, arašídový olej, hroznový olej jsou skvělé možnosti.

Fazole dochutíme solí a pepřem. Přisypte nějaké koření, které máte rádi, jako je kajenský pepř, kmín, chilli prášek, česnekový prášek, oregano a další koření, které rádi používáte na zeleninu. Fazole protřepejte, abyste se ujistili, že jsou zcela obaleny kořením.

Vložte fazole do trouby. Vařte asi 10 minut, poté vyjměte z trouby a promíchejte stěrkou. Vraťte do trouby a vařte, dokud nejsou některé fazole hnědé a křupavé – poté pečte dalších pět minut.

Vyjměte fazole z trouby. V případě potřeby přidejte další koření nebo strouhaný sýr. Podávejte horké.

Příprava soté ze zelených fazolí

Vyjměte fazole z mrazáku. Vysypte fazole ze sáčku do misky. Vařečkou oddělte lusky, které jsou zmrzlé dohromady.

Nalijte trochu oleje do hrnce a položte na střední teplotu. Nechte olej rozehřát.

Vložte fazole do pánve. Vařečkou míchejte fazole, dokud nejsou rovnoměrně potažené olejem. To umožní, aby se začala rozmrazovat a uvolňovat vodu. Vařte zelené fazolky, dokud se všechna voda neodpaří.

Zelené fazolky dochutíme solí a pepřem. Pro extra chuť přidejte další koření, jako je česnek, čerstvý zázvor, citronová kůra a vločky červené papriky.

Smažte zelené fazolky, dokud nebudou lehce opečené a křupavé. Odstraňte ji z ohně, než změkne.

Přendejte fazole do misky. Podávejte horké jako přílohu nebo přidejte do špenátu nebo jiného salátu pro krásný texturní kontrast.

Pražené zelené fazolky

Vyjměte zelené fazolky z mrazáku. Vyjměte fazole z mrazicího sáčku a vložte je do cedníku nebo misky. Necháme úplně rozpustit.

Zelené fazolky osušte papírovou utěrkou. Nadměrná vlhkost může způsobit, že fazole budou mokré.

V malé misce smíchejte jeden šálek piva, jeden šálek mouky, 1 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Pomocí šlehače to vše promíchejte do homogenní hmoty.

• Na smažení nepoužívejte olivový olej, protože se při zvýšení teploty rozpadá. Skvěle fungují arašídové, rostlinné nebo řepkové oleje.

Vložte těsto do velkého plastového sáčku. Vložte fazole do sáčku. Uzavřete a dobře protřepejte.

Nepřidávejte příliš mnoho fazolí, jinak se rozmočí.

Vařte fazole, dokud nebudou hnědé a křupavé. Uvařené fazole vyjměte děrovanou lžící a položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly olej. Fazole posypte solí nebo pepřem a podávejte horké.

• Stejnou vodu můžete použít k vaření až 5 dávek fazolí.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo
suchá máta

aby banány dozrály
určit zralost mučenky

zmrazit meruňky
sušené meruňky

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit, že kiwi se pokazilo
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

zjistit, zda se meloun pokazil

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 25 184.

Ze zelených fazolek se připravuje obrovské množství jídel. Mladé zelené fazolky jsou obzvláště chutné – s neobvykle jemnými listy a měkkými plody. Abychom potěšili své blízké úžasnými pokrmy se zelenými fazolkami nejen v létě, ale i v zimě, řeknu vám, jak je zmrazit na zimu. Tuto úpravu lze přidat bez rozmrazování při přípravě prvního a druhého chodu. Pokud z něj ale připravujete saláty, měli byste ho úplně rozmrazit.

Složení

K přípravě zmrazených zelených fazolek na zimu budete potřebovat:
zelené fazolky – libovolné množství.
Pro blanšírování:
voda – 1 litr;
sůl – 1 lžičky.

Proces přípravy

Krok 1 z 13:

Pro zmrazení zelených fazolek použijte mladé lusky. Zkuste si vybrat odrůdu bez hrubých žilek na boku, jinak budou muset být odstraněny dodatečně.

Krok 2 z 13:

Lusky opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku.

Krok 3 z 13:

Ořízněte každý lusk na obou stranách a odřízněte „hroty“. Poté nakrájejte každý lusk na kousky dlouhé 2-3 cm.

Krok 4 z 13:

Aby si fazole zachovaly příjemnou zelenou barvu, musí se blanšírovat: v kastrůlku svaříme 1 litr vody, osolíme, po částech vložíme do vroucí vody, po uvaření stáhneme plamen a 2 minuty dusíme.

Krok 5 z 13:

Pomocí děrované lžíce nebo sítka vyjměte fazole z varné vody.

Krok 6 z 13:

Uvařené zelené fazolky vložíme do studené vody a necháme 5 minut (vložením do studené vody si fazolky zachovají barvu). Vložte novou porci fazolí do vroucí vody a postup opakujte (uvařte a vložte do nové dávky studené vody). Takto pokračujte, dokud nedokončíte blanšírování všech fazolí.

Krok 7 z 13:

Vychladlé lusky dejte do cedníku.

Krok 8 z 13:

Poté fazole položte v tenké vrstvě na čistý ručník. Nechte zcela zaschnout po dobu 20-30 minut.

Krok 9 z 13:

Natáhněte potravinářskou fólii na prkénko nebo tác a položte tenkou vrstvu fazolí, dejte do mrazáku, dokud nezmrznou (asi dvě hodiny, nebo raději přes noc).

Krok 10 z 13:

Po zmrazení se fazole neslepují, kousky se od sebe dobře oddělují.

Krok 11 z 13:

Zmrazené zelené fazolky přeneste do nádob na potraviny nebo jednorázových kelímků.

Krok 12 z 13:

Můžete použít sáčky na jídlo.

Krok 13 z 13:

Takto snadné je zamrazit zelené fazolky na zimu. Tyto fazole lze skladovat v mrazáku asi šest měsíců; nezapomeňte své přípravky označit.