Jak zmrazit žampiony – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Žampiony jsou uměle pěstované houby, což znamená, že jsou v prodeji téměř po celý rok. Na první pohled se ukazuje, že se na ně opravdu nemusí připravovat. Prosím o rozdíl: za prvé, žampiony jsou nyní stále levnější, než budou například v zimě; za druhé, stane se, že jste spontánně chtěli přidat houby do jídla, ale ani jste nepřemýšleli o jejich nákupu – pak přijdou na záchranu přípravky z mrazničky. Jak správně zamrazit žampiony?

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit houby

Složení:

Pro počet porcí − +

• Žampiony – 0.5 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Obvykle, abych zmrazil žampiony, kupuji jen ty nejčerstvější houby. Jsou sněhově bílé barvy, bez hnědých skvrn nebo důlků. Navíc nejčastěji používám středně velké houby – jsou nejuniverzálnější. Pro jakýkoli způsob zmrazování je třeba žampiony dobře umýt pod studenou vodou. Jsou hospodyňky, které raději čistí i žampiony. Nejsem jedním z nich: jen to důkladně umývám a prsty lehce sloupávám tenké filmy. Omyté houby by měly být položeny na sušení. Další zmrazování vody nemá smysl, protože žampiony samy o sobě jsou dost vodnaté.

Krok 2

První metodou je zmrazení. Žampiony lze zmrazit celé. K tomu dejte omyté a osušené houby do sáčku se sponou, ze sáčku vytlačte vzduch a uzavřete.

Krok 3

Nezapomeňte na nálepku, na které musíte uvést, co přesně a kdy jsme zmrzli. Vždyť teprve dnes se zdá nemožné na tuto informaci zapomenout. A když je váš mrazák plný, bude velmi obtížné se v něm orientovat. Mražené houby se skladují stejně jako zelenina, asi 1 rok při teplotě -18 stupňů. Mražené žampiony tedy používám, když peču ryby nebo drůbež. Právě těmito celými houbami můžete vyplnit všechny dutiny na plechu. Kromě toho by měly být houby umístěny přímo zmrazené, bez předběžného rozmrazování.

Krok 4

Druhý způsob zmrazení. Ještě častěji než celé žampiony ale používáme houby nakrájené na plátky. Pojďme udělat něco takového! Omyté žampiony nakrájíme na úhledné plátky.

Krok 5

Aby se křehké kousky hub během procesu zmrazování nezlomily, musí se nejprve zmrazit v tenké vrstvě. Houby většinou kladu v jedné vrstvě na jakýkoli substrát. Misku jsem vložil do horní části mrazáku pro rychlé zmrazení.

Krok 6

Již po několika hodinách houby zmrznou a lze je nalít do nádoby na potraviny nebo sáčku. Nezapomeňte svůj obrobek podepsat. A dejte to zpět do mrazáku.

Krok 7

Takto snadné a rychlé je zmrazit žampiony dvěma způsoby. Nyní bez velkých potíží a předběžných nákupů připravíte krémovou žampionovou polévku, houbovou omáčku, sváteční vepřové plněné houbami, italské lasagne nebo hovězí žebra pečená v hrnci s žampiony.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube